In questi giorni sono stata molto occupata, ho aiutato Susy negli ultimi preparativi
per l'apertura del suo negozio e, di conseguenza, mi è rimasto ancora meno tempo
del solito per aggiornare il blog. Ho continuato a cucinare però! Bisogna pur mangiare..
Oggi ti metto la ricetta del mio pane alle olive
Ingredienti
Farina 0 g 260
Farina 7 cereali g 90
Acqua g 220
Lievito madre g 60
Miele 1 cucchiaino da tè
Sale 1 cucchiaino da tè raso
Olive verdi e nere
Procedimento
Miscela velocemente le farine con l'acqua, copri e lascia a riposo almeno 30 minuti.
Nel frattempo togli il nocciolo alle olive , tagliale grossolanamente e asciugale con carta
assorbente. Immetti ora nell'impastatrice il miele e il lievito a piccoli pezzi, impasta fino
ad incorporare, poi aggiungi il sale e porta ad incordatura , il tuo impasto deve diventare
estensibile e liscio, ora puoi aggiungere le olive.Metti l' impasto in un contenitore oliato,
attendi il raddoppio. Una volta raddoppiato dividi a metĂ . Piega a ciabatta , infarina di
semola uno strofinaccio, adagialo in un cestino, posa il pane con la chiusura sopra, copri
con la pellicola oppure infila tutto in un sacchetto per alimenti. Attendi il raddoppio e
inforna al massimo della temperatura avendo cura di versare mezzo bicchiere d'acqua
su di una teglia posta sul fondo del forno. Dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 220°
e porta a cottura, nel mio forno ci sono voluti altri 30 minuti , io ho ottenuto una crosta
croccante e molto asciutta, anche il giorno dopo si è mantenuto così bene che sembrava
appena uscito dal forno.
♥
