Per la serie: non si butta niente!
lunedì 29 maggio 2017
domenica 24 maggio 2015
Crostata al limone e sambuco
L’idea di accostare
la marmellata di limoni alla frolla, di preparare una crostata, l’ho avuta fin
dal primo momento che ho assaggiato questa marmellata. Secondo me sarebbe stata
una unione perfetta! Certo, non ho pensato ad una frolla qualsiasi, volevo
proprio quella frolla che avevo giĂ provato con altre marmellate, quella frolla
che mi piace davvero tanto! La ricetta di partenza è del maestro Montersino. Io l’ho un po’ cambiata, piĂą per necessitĂ che per gusto, non uso piĂą
farine raffinate e non ne avevo in casa nemmeno la prima volta che mi sono
cimentata con la ricetta originale. Da allora è stato tutto un aggiustare dosi ed ingredienti ed ora il
risultato finale mi appaga pienamente. Se vorrai provarla, spero mi farai
sapere che ne pensi, ci tengo molto!
Ingredienti
Farina “grani
antichi” tipo 1(a basso contenuto di glutine) g 225
Farina di riso g 100
Farina di grano tipo
2 g 175
Zucchero integrale
di canna g 200
Olio di girasole
(spremuto a freddo e deodorato) g 65
Olio evo delicato g
65
Lievito g 10
Buccia grattugiata
di mezzo limone
Acqua g 140
Marmellata di limoni
q.b.
Fiori freschi di
sambuco a piacere
Inserisci, nella
ciotola della planetaria, nell’ordine: farine, zucchero e lievito. Mescola, poi
versa i due tipi di olio, acqua e la
buccia di limone. Aziona la foglia e amalgama il tutto. Puoi riservare in frigo
oppure usare subito, come preferisci. Se decidi di usare l’impasto subito,
forse ti servirĂ uno spolvero di farina in piĂą sul piano di lavoro, ma si
stende senza difficoltĂ e senza compromettere il risultato. A seconda della
grandezza dello stampo che userai, dovrebbe bastare per due dolci. Livella il
composto ad una altezza di mezzo centimetro, poni nella tortiera, punzecchia il
fondo in piĂą punti per permettere una lievitazione omogenea. Se vuoi ottenere l’effetto
ad onde, ricava un cerchio usando come riferimento la base del tuo stampo. Poni
la pasta per il fondo del dolce nella tortiera. Con un taglia biscotti rotondo,
misura 5 cm di diametro, ottieni una serie di cerchi, dividi ciascun cerchio a
metĂ ed allinea lungo il bordo sovrapponendo leggermente senza lasciare spazi
scoperti alla base. Stendi la marmellata e inforna nel ripiano centrale del
forno, giĂ caldo a 180°, in modalitĂ statico. Cuoci per 25 minuti o fino a che i bordi
del dolce saranno scuri. Sforna, togli dallo stampo appena il dolce si sarĂ
raffreddato e decora con profumati fiorellini di sambuco, la cui fragranza,
unita a quella del limone, è impareggiabile.
Foto di Valentina
♥
martedì 5 maggio 2015
Frittelle di acacia
Ogni giorno, da due
settimane, accompagno Leonardo a fare delle medicazioni. La meta non è,
purtroppo, delle più piacevoli, ma il viaggio è incantevole, fiabesco.
lunedì 23 marzo 2015
Biscotti fioriti per Geo
Desideravo una esperienza bella, è stata meravigliosa! Ho conosciuto persone che hanno avuto nei miei confronti pazienza, cortesia, gentilezza infinita …
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