Non chiedermi chi sia Benny, non ne ho idea,
mercoledì 21 giugno 2017
lunedì 13 gennaio 2014
Lonza alle susine
Sto
consumando tutto quello che gira per casa e, si, è
vero ,
le susine certo non sono un frutto di
stagione, almeno non in
Italia, ma facevano parte di una stupenda composizione di
frutta,
un gentile
dono che ha trovato un ottimo uso. Ricordavo di aver
letto su l'Enciclopedia
della Cucina una
ricetta che prevede,
appunto, le susine e lonza di maiale cotti al forno. Io
ho
rispettato le indicazioni
sugli ingredienti , ma mi sono presa
qualche libertĂ sulla cottura. Ho cotto
sul fornello perché,
onestamente, le indicazioni sui tempi del forno mi sembravano
piuttosto risicati e non volevo
rischiare, io decisamente
preferisco la carne di maiale ben cotta e, per questa ragione,
nel procedimento
ti scrivo
entrambi i metodi. E' una preparazione
che mi è piaciuta molto, mi piace la
frutta in abbinamento
alla carne, ed è stata molto gradita anche da chi ha assaggiato!
alla carne, ed è stata molto gradita anche da chi ha assaggiato!
Lonza alle susine
Ingredienti per 4 persone
Lonza
di maiale g 600
Susine
rosse dolci 4
Olio
e.v.o. 4 cucchiai
Porto
o vino rosso simile 1/2 bicchiere
Acqua
1/2 bicchiere
Alloro
2 foglie
Sale
Pepe
Istruzioni per la cottura in forno.
Ungi una pirofila da forno, adagia la lonza, unisci
la
frutta e l'alloro.Inforna per 10 minuti a 210°e sfuma
il fondo con il
Porto. Cuoci ancora 5 minuti e bagna
con l'acqua calda girando la carne.
Termina
di cuocere per altri 7/8 minuti, slega e lascia
riposare per 5 minuti. Servi a
fette glassate con la frutta
caramellata del fondo di cottura.
Io ho preferito la cottura sul fornello, spesso
preparo
l'arrosto in questo modo e mi
trovo bene.Ho adagiato
la carne in una pentola a misura,
condita con sale e pepe,
irrorata con l'olio, acceso il fornello a fiamma vivace e
rosolato tutti i lati per sigillare. Ho unito gli
spicchi di susine, sfumato col vino. Ho portato a cottura,
30/40 minuti, su fiamma media aggiungendo poca acqua calda.
Ho prelevato l'arrosto e lasciato
raffreddare. Ho fatto
restringere il sugo senza troppo rimescolare per lasciare
gli spicchi di susine il piĂą possibile interi. Ho poi
tagliato la carne a
fettine sottili,adagiate in una padella,
versato il sugo e messo sul fuoco
alcuni minuti per servire
ben caldo.
Foto di Valentina
♥
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