Folar de Flores Recheadas [Chocolate, Avelãs e Canela]
19:07
Corre o Abril e o mês vai tão embalado. O plano era vir até aqui deixar-vos uma receita mais cedo, mas não consegui.
Tenho aproveitado os dias bonitos para aligeirar as refeições cá de casa e fazer alguns passeios a pé, e basta-me acreditar que estou no bom caminho, porque sinto que é para continuar. Até porque este mês, conto com pelo menos três celebrações a que não posso fechar a boca, quando penso nisso... Ah, e a Páscoa que está já ali ao virar da esquina, já se deram conta? Verdadeiras provas de fogo para quem como eu, aprecia os prazeres da boa mesa.
Hoje trago-vos o folar das flores. Rima com a Primavera e com a Páscoa, e é também o preferido dos meus filhos. Costumo pegar na receita base e fazer algumas alterações ao recheio original. Reduzi a quantidade de margarina no interior das flores, não fica seco e continua macio, preferimos assim. Também troquei o mel por geleia de arroz, juntei avelãs ligeiramente torradas e gotas de chocolate. Desta vez não adicionei erva-doce à massa. Resumidamente foram as alterações feitas este ano. Correu bem, aliás acho que esta receita pouco ou nada tem para falhar, é repetida ano após ano, com o entusiasmo de sempre.
A Bimby misturou e amassou, e as mãos levaram o carinho à massa. Rechearam, desenharam e juntaram as flores. É fácil de preparar, visualmente é muito bonito e fica com um miolo guloso e fofinho. Experimentem e logo me contam!
Aproveito para vos desejar uma Páscoa muito docinha e feliz 🐣
Folar de Flores Recheadas [Chocolate, Avelãs e Canela]
Ingredientes para a massa:
550 g de farinha de trigo
15 g aprox. de fermento fresco (ou cerca 7 g do biológico seco)
sumo de 1 laranja
70 ml de leite amornado
30 ml de aguardente
30 g de banha amolecida
70 g de margarina amolecida
1 ovo
1 colher de sopa de geleia de arroz (podem usar mel)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio das flores:
100 g de gotas de chocolate negro (usei da Vahiné)
50 gramas de avelãs tostadas e cortadas grosseiramente
açúcar amarelo e canela q.b.
geleia de arroz q.b. (podem usar mel)
Se quiserem amassar na Bimby:
Dilua o fermento no leite amornado.
Coloque todos os ingredientes da massa no copo da bimby com excepção da farinha.
Programe 2 minutos à temperatura de 37 º C à Velocidade 4
Junte a farinha e programe 20 segundos à velocidade 5/6
Por ultimo programe mais 6 minutos Velocidade espiga
⇒De seguida proceda à montagem do folar*
Método tradicional :
Coloque a farinha e o sal num recipiente fundo e abra uma cavidade no centro. Desfaça o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. Junte o açúcar, a canela, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Retire a farinha da periferia para o centro e amasse muito bem até obter uma massa macia. Coloque-a num recipiente, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.
A montagem do folar*
Retire a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 8 a 10 porções do mesmo peso (consoante o tamanho pretendido).
Pincele as flores com um pouco de margarina amolecida, polvilhe com um pouco da mistura de açúcar e canela, e leve ao forno pré-aquecido a 190 º C durante aproximadamente 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos. Desenforme depois de frio.
Estique uma de cada vez com ajuda do rolo (deverá ficar bem fina) até obter rectângulos (aproximadamente 8 x 24cm). Pincele com um pouco de margarina derretida, polvilhe com um pouco da mistura de canela e açúcar, distribua as avelãs partidas grosseiramente e as gotas de chocolate . Por fim regue com a geleia de arroz ou com o mel (1 colher de sopa cheia) e enrole como se fosse uma torta. Proceda da mesma forma com as restantes porções de massa.
Numa forma redonda (21cm) forrada com papel vegetal e untada com manteiga, disponha de uma flor ao centro (fiz uma maior para o centro) e as restantes em volta. Deixe algum espaço entre elas para que possam crescer no segundo processo de levedação.
Tape a forma com um pano e deixe levedar de novo até dobrar o volume.
Se verificar que o topo começa a queimar cubra a forma com papel de alumínio.
retire do forno e ainda quente pincele a superfície com um pouco de geleia de arroz ou em alternativa um pouco de mel.
Gelado de Baunilha [Receita Bimby]
18:26
Gelados em tempo quente, não me faz sentido outra coisa... Embora não precise deste pretexto para os comer, confesso que são uma das minhas perdições durante o ano inteiro.
Com algumas vagens para gastar o resultado mais provável nesta altura seria um gelado de baunilha.
A receita é preparada na Bimby, e foi aqui que a encontrei. Juntei-lhe raspas de chocolate negro, que na minha opinião ligaram muito bem. O resultado foi este, fresco, sentido, aprovado e repetido!
Gelado de Baunilha
Fonte: ReceitasBimby
Ingredientes:
2 pacotes de natas (400 ml)
300 ml de leite gordo
3 gemas de ovos
120 g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de raspas de chocolate negro
Método:
Com a ajuda de uma faca afiada, abra a vagem longitudinalmente e raspe as sementes.
No copo da Bimby coloque o leite, as natas, a vagem de baunilha, as sementes e selecione 10 minutos, temperatura 90º C , velocidade colher inversa.
Findo este tempo junte o açúcar e o sal.
Bata as gemas numa taça e adicione uma parte da mistura quente .
Deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada.
Programe 6 minutos, velocidade colher inversa , temperatura 80ºC.
No final verta o preparado para uma taça, que arrefece dentro de outro recipiente com agua fria, retire a baunilha e leve ao frigorífico.
Quando estiver fria, ligue a sorveteira , adicione as raspas de chocolate negro e proceda de acordo com as instruções da mesma.
Guarde numa caixa hermética e coloque no congelador durante aproximadamente 6 horas antes de servir.
Boa semana!
Bolachas de Carnaval
10:11
Um Domingo chuvoso e cinzento que ganhou cor com estas bolachinhas. Porque são feitas de chocolate, e porque o carnaval serviu de pretexto para as decorar.
Sem chocolate eu seria muito menos feliz. Redobra-me o ânimo tê-lo por perto.
Bom carnaval, um abraço.
Bolachas de Carnaval
Ingredientes
100 g chocolate negro 70 % de cacau (usei Pantagruel)
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
raspa fina da casca de 1 laranja
Decoração :
100 g de chocolate branco ( usei Pantagruel )
2 colheres de sopa de óleo de girassol
100 g de chocolate para culinária (usei Pantagruel)
granulado colorido para finalizar
Pelo método tradicional:
Pré-aqueça o forno nos 180 º C.
Triture o chocolate num robot de cozinha.
Se gostar rale a casca de uma laranja para juntar aos ingredientes.
Misture todos os ingredientes num recipiente e com o auxilio de uma batedeira de ganchos bata a uma velocidade média alta progressiva. Quando verificar que não consegue continuar a bater (a massa ficará espessa), transfira-a para uma bancada enfarinhada e amasse um pouco com as mãos. Estenda-a com a ajuda de um rolo da massa e utilize cortadores para bolachas a gosto.
Decorar:
Depois de arrefecidas decore as bolachinhas com os chocolates derretidos juntamente com 1 colher de óleo de girassol;
chocolate negro 70% cacau + 1 colher de óleo de girassol
chocolate branco + 1 colher de sopa de óleo de girassol
Uma vez derretidos mexa e aplique de imediato nas bolachas, finalize com granulado colorido.
Preparação pela Bimby
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de Turbo e pulverize 10 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 25 seg/vel 6.
Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e com ajuda de cortadores de bolachas corte a massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha.
Dica: Pode juntar casca de laranja quando pulverizar(triturar) o chocolate.
Decorar:
Depois de arrefecidas decore as bolachinhas com os chocolates derretidos juntamente com 1 colher de óleo de girassol;
chocolate negro 70% cacau + 1 colher de óleo de girassol
chocolate branco + 1 colher de sopa de óleo de girassol
Uma vez derretidos mexa e aplique de imediato nas bolachas, finalize com granulado colorido, deixe secar 5 minutos e estão prontas a servir.
Receita ligeiramente adaptada livro Bimby
Madalenas de Laranja
08:30
Existem receitas que caminham junto a nós. Tal como as pessoas, apesar da distância podem estar sempre presentes no nosso coração.
Esta receita veio da minha amiga Liliana dos tempos do seu outro blogue ; 3 bichinhas na cozinha.
São simples e saem sempre bem, a minha filha Mariana adora estes bolinhos.
Aproveito o momento para vos convidar a conhecer o Sabores com História , a Liliana é uma óptima anfitriã, vão até lá conhecê-la.
Madalenas de Laranja
Ingredientes:
cup medidor com capacidade de 240ml
2 cups de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 cup de açúcar ( um pouco mais para os mais gulosos)
Raspa de 1 laranja
2/3 cup de sumo de laranja - cerca de 160ml
1/2 cup de óleo de girassol
2 ovos
decorei com casca de laranja cristalizada e polvilhei com açúcar em pó.
Preparação:
Numa taça misturar os ingredientes secos e a raspa de laranja.
Noutra taça bater os ovos com o sumo com a vara de arames e por fim o óleo. Abrir um buraco na taça dos secos e despejar de uma só vez o líquido. Envolver apenas o suficiente para a farinha ficar húmida.
Em caso algum tentar desfazer os grumos, é mesmo assim. Forrar uma forma de mufins com forminhas de papel plissadas ou untar com um pouco de manteiga.
Ligar o forno a 190ºC.
Deitar colheradas de massa em cada forma e vai ao forno 20 m.
Preparação na Bimby:
Colocar dentro do copo a casca da laranja e o açúcar e pulverizar uns segundos na velocidade 9.
Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio e peneirar uns segundos à Velocidade 5, retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo bater os ovos com o sumo de laranja Vel 4 /37ºC / 2minutos, adicionar em fio o óleo, e por último juntar a mistura da farinha que tinha reservada e bater 1 Minuto /Vel.5/6.
Preparação na Bimby:
Colocar dentro do copo a casca da laranja e o açúcar e pulverizar uns segundos na velocidade 9.
Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio e peneirar uns segundos à Velocidade 5, retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo bater os ovos com o sumo de laranja Vel 4 /37ºC / 2 minutos, adicionar em fio o óleo, e por último juntar a mistura da farinha que tinha reservada e bater 1 Minuto /Vel.5/6.
Boa semana para todos!
Abraço.
Delicia de Arroz
16:48
Esta delicia andava meio esquecida na gaveta das sobremesas até há uns dias atrás...
Depois de uma conversa com a minha amiga Patrícia Cheio do foodwithameaning voltei a relembrá-lo com uma vontade enorme de o tornar a fazer.
Piscou o olho ao almoço de hoje. De textura muito própria visto não ser um pudim de forno, tem um travo cítrico e abaunilhado que merecem o devido destaque. Muito fácil de fazer e de comer!
Delicia de Arroz
Ingredientes:
180 g de açúcar
80 gramas de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha maizena
3 ovos
800 ml de leite à temperatura ambiente
1/2 vagem de baunilha para aromatizar ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional )
raspa da casca de 1 limão
raspa da casca de laranja ou limão, para finalizar (opcional)
caramelo para untar q.b.
Método:
Deite para dentro de uma caçarola todos os ingredientes excepto a vagem de baunilha, misture-os muito bem até obter um preparado homogéneo.
Adicione a baunilha e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar. Retire a baunilha e desligue o lume e reserve.
À parte faça o caramelo e unte uma forma ou várias formas pequenas individuais.
Verta o preparado e leve ao frio 5 a 6 horas, o ideal será prepará-lo de véspera.
Na altura de servir polvilhe com raspa da casca de 1 laranja .
Poderão utilizar caramelo líquido de compra.
Preparação na Bimby:
Pulverize o açúcar e a casca do limão durante 30 Segundos/ Vel 5-7-9.
Junte o arroz, a maizena e volte a pulverizar 1 Minuto em modo progressivo, vel 5-7-9.
Junte o leite, os ovos e a 1/2 vagem de baunilha , programe 17 Minutos/ Temp. 90ºC/ Vel .
Coloque caramelo líquido em taças individuais ou numa forma maior de pudim, verta a mistura e leve ao frio durante algumas horas. O ideal será prepará-lo de véspera para ficar mais firme
Desenfome e sirva bem fresco com raspa da casca de 1 laranja ou limão.
Notas: Não sendo um pudim muito grande dá à vontade para 6 pessoas.
Caso achem necessário dobrem as quantidades dos ingredientes e façam-no maior.
Continuação de um bom Domingo!
Abraço.
Pampilhos
09:10
Pampilhos. Bolo Ribatejano muito popular, a sua forma e nome prestam homenagem aos campinos da região, que para conduzir o gado utilizam uma vara comprida a que chamam, exactamente de pampilho.
Sempre gostei destes bolos. Quando passava pela região trazia uma caixinha deles, não me passou pela cabeça um dia prepará-los na minha cozinha.
A primeira receita que vi de pampilhos foi no livro da Bimby "de Santarém a Évora". Andei a pesquisar a receita por outras fontes e percebi que são todas semelhantes.
Fica então a receita com a preparação na Bimby e pelo método tradicional.
Pampilhos
Preparação pela Bimby
Ingredientes para o doce de ovos:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação doce de ovos:
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/ varoma/ vel 1.
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60º, cerca de 30 minutos.
Corte as gemas com uma faca e passe por um passador de rede fina.
Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
Insira a borboleta.
De seguida programe 12 min/ 100º/ vel 1 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa.
Retire e deixe arrefecer cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Preparação da Massa:
Pré-aqueça o forno a 250ºC.
No copo limpo coloque o açúcar, a manteiga e o ovo e bata 4 min/ vel 4.
Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 6.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado deixando uma espessura de aprox. 4 mm.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos de 15x10 cm, numa das metades distribua uma porção de ovos moles, polvilhe com canela e cubra com a outra metade obtendo assim rectângulos de 15x5 cm.
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema e leve ao forno a 250º cerca de 5 minutos.
De seguida grelhe cerca de 3 minutos, até ficar tostada a zona da gema.
Fonte: Livro da Bimby "De Santarém a Évora"
Notas : Consegui fazer 5 unidades. O livro indica que a massa dá para 6 unidades.
Será uma questão de tamanho e espessura da massa.
Receita pelo método tradicional
Doce de ovos
Ingredientes:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação:
Deite para um tacho o açúcar com a água, leve ao lume até atingir o ponto de pasta ( calda fraca, logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta, a temperatura de 101ºC).
À parte com um garfo desfaça e bata ligeiramente as gemas, coe-as por um passador de rede.
Verta sobre elas aos poucos e em fio a calda sem parar de mexer.
Leve ao lume a engrossar mexendo para que não se pegue. Retire do lume e reserve.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Bate-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junta-se a farinha e bate-se tudo a uma velocidade média /alta para que fique tudo bem incorporado. Reserva-se a massa e deixa-se descansar por 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estende-se a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, deixando uma espessura de 4mm aproximadamente.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos 15 x10 cm. Numa das metades distribua uma porção de doce de ovos, polvilhe com canela e cubra com a outra metade, obtendo um rolo de 15x5 cm ( um género de torta).
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com gema de ovo e leve a forno bem quente 250 º C cerca de 5 minutos. Depois , com o termóstato superior ligado toste a superfície (zona da gema) cerca de 3 minutos.
