Medalhões de Pescada em Caril







Foi assim o nosso último caril. Um prato leve mas carregado de aromas e cor... Fez as delicias de todos.
Bom fim-de-semana.


Medalhões de Pescada em Caril


Ingredientes:
(4 pessoas)

1 embalagem (1kg) de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 a 3 dentes de alhos picados
sumo de 1 limão
pimenta moída q.b (Margão)
1 colher de sopa de açafrão das Indias (Margão)
1 colher de sobremesa de caril de madras (Margão)
2 ou 3 malaguetas frescas
150 ml de leite de coco
1 maçã ralada
sal q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova






Método:

Descongele os medalhões de pescada. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem os queimar.
Junte o caril e o açafrão, mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar 8 minutos em lume brando. Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
Junte o leite de coco envolva cuidadosamente de forma a não destruir os medalhões. Assim que estiverem cozinhados desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz branco solto.

Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril








Depois de um fim-de-semana de alguns excessos, o pensamento é aumentar o consumo de peixe e legumes. O paladar educa-se e a meio da semana já esquecemos o que ficou lá para trás.
Escolhi o salmão para começar a semana,  são todos a gostar a tarefa fica mais leve para os meus lados.
Este tempero torna o peixe guloso, é bom apostarmos um pouco nestas combinações escondidas que dão outra dimensão ao sabor dos alimentos. Fica a sugestão!




Produto Pescanova utilizado nesta receita:
 
Medalhões de Salmão - Os Medalhões de Salmão Pescanova são elaboradas com os melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas, apresentam uma textura firme e são extremamente suculentos.

Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embaladas individualmente a vácuo para garantir toda a frescura e sabor.

Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril



Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
4 dentes de alho
1 colher de sopa de caril madras Margão
pimenta preta moída na altura Margão
gengibre em pó q.b. Margão
1 colher de chá de açúcar mascavado ( ou 1 colher de mel)
coentros frescos q.b.
1 limão e raspa deste
1 fio de azeite
sal q.b.


Acompanhamento : Brócolos cozidos





Método:
 
Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Num almofariz, esmague os dentes de alho (descascados) com o caril, o gengibre, a pimenta, as folhas de coentros, o sal e a colher de açúcar mascavado até obter uma pasta e barre com ela os medalhões de ambos os lados. Deixe a marinar 15 a 30 minutos.
 
Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de azeite, cozinhe o peixe de um lado e outro.
Retire do lume, regue com sumo de limão e polvilhe com a raspa deste.
Sirva de imediato.
 
 





Votos de uma extraordinária semana para todos.
Abraço!

Caril de Lulas com Couscous







Caril para os amantes de caril!

Desta vez de lulas, e acompanhado por couscous, uma massinha delicada que recebe muito bem todos os aromas que lhe queiramos dar.

A Pescanova tem umas lulas limpas óptimas para este prato. Tenrinhas e de carne consistente, são uma fonte natural de proteínas com baixos valores de gordura. Experimentem!





 
  

Caril de lulas com Couscous

 
Ingredientes:
(serve 3/4 pessoas)
 


2 embalagens de lulas limpas Pescanova (2x 450g)
1 fio de azeite
1 cebola picada
1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 caldo de marisco
1 colher de sopa de caril  Madras da Margão
1 pau de canela Margão
piripiri Margão
100 ml de leite de coco
coentros frescos
 
 
Couscous
 
1 chávena de chá de couscous
1/2 caldo Knorr de legumes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de segredos da India Margão
250 ml de água a ferver
 
Dissolva o Knorr na água a ferver, junte o azeite, os segredos da India Margão, mexa e adicione os couscous. Tape, deixe que hidratem cerca de 3 a 4 minutos. Mexa depois com um garfo para soltar os grãos. Está pronto a servir.
 
 
 
Método:
 
Descongele as lulas dentro de um escorredor. Corte-as em rodelas.
Coloque um tacho ao lume e faça um ligeiro refogado com o azeite, o pimento e a cebola picada.
Adicione a polpa de tomate, o Knorr, o pau de canela, o piripiri e o caril, mexa para formar uma pasta. Junte as lulas bem escorridas, envolva-as no refogado e deixe que cozinhem. Adicione então o leite de coco, corrija os temperos e cozinhe mais um pouco em lume brando até que o molho fique apurado. 
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva acompanhado pelos couscous.
 
 
 
 
 
Um abraço para todos!
 
 

Tranches de Pescada em Molho de Caril






Os dias que antecedem às férias parecem ser os mais longos do ano. A vontade de ir para a cozinha vai desvanecendo à medida que estes ficam mais quentes.
O corpo pede-nos refeições leves, práticas e simples, a condizer com o estado de espirito. É que já só penso nas férias!! Vocês também estão na mesma?

Esta é uma refeição cheia de bons nutrientes, prática e apresentada em jeito de salada. Um prato de peixe super-rápido, sem espinhas e saboroso, para agradar a miúdos e graúdos. Experimentem!
Podem optar por outros molhos a gosto, nós adoramos caril, este que usei é picante e intenso, o nosso preferido.


Tranches de Pescada em Molho de Caril

Ingredientes:
(2 pessoas)

1 embalagem de Tranches de Pescada do Cabo Pescanova
2 ovos cozidos
1 florão de brócolos cozidos
sumo e raspa fina de 1 limão
sal q.b.
molho de caril*

Ingredientes para o molho de caril*:

2 gemas
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de caril madras Margão
sal q.b.
coentros frescos picados


preparação na Bimby do molho de caril

Coloque todos os ingredientes  no copo e programe 4 minutos, Temp. 80º , Vel 4. Reserve.

preparação pelo método tradicional do molho de caril

Misture todos os ingredientes com uma fouet (vara de arames) até ficar homogéneo. Leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar, não deixar ferver. Retire do lume e reserve até à altura de servir.



Método:

Deixe descongelar as tranches de pescada dentro do frigorifico. Tempere com sal e sumo de limão.

Arranje os brócolos e coza-os com água temperada com um pouco de sal,  poucos minutos para que estes se mantenham firmes depois de cozidos, reserve.

Noutro tacho coza os ovos com a pescada, conte 10 minutos desde a altura que a água começa a ferver. Retire do lume, escorra e lasque-a. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

Coloque num prato de servir os brócolos, as lascas do peixe, as rodelas de ovo e por ultimo regue com o molho de caril. Para finalizar polvilhe com coentros frescos picado e raspa da casca do limão.
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Continuação de boa semana para todos.
Um abraço apertadinho!



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Caril de Pescada do Cabo







Gostamos de caril! E nesta cozinha não perdemos oportunidade de fazer um bom prato de caril, seja  com carne, peixe ou marisco. É ter vontade, pedir ajuda à memória, adaptar os ingredientes e confecionar.



Caril de Pescada do Cabo


Ingredientes:
( refeição para 4 pessoas)


2 embalagens (400g) de Tranches de Pescada do Cabo Pescanova
1 cebola picadinha
2 dentes de alhos picados
sumo de 1/ 2 limão
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
Moinho de pimentas Margão q.b.
1 colher de sobremesa de Caril Madras Margão
120 ml de leite de coco
1 maçã reineta ralada
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros frescos picados

Para acompanhar arroz branco solto

Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Tranches de Pescada do Cabo






Método:

Descongele as tranches de pescada. Tempere sal, pimenta e sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem queimar os alhos. Junte o caril, mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a polpa de tomate, a maçã ralada, envolva e disponha das tranches de pescada no tacho, tape e deixe cozinhar 8 minutos, vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
Junte o leite de coco envolva cuidadosamente de forma a não destruir as tranches. Assim que estiver cozinhado, desligue o lume e sirva de imediato acompanhado por arroz branco cozido e polvilhado por coentros frescos picados.

 
 
 
 
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Um abraço gigante.

 
 

Tarteletes de Legumes com Caril







Durante a semana as nossas escolhas para o jantar quase sempre são as mais leves e simples. Tenho a sorte de ter os comensais desta cozinha a apoiarem esta rotina.
Alguns legumes, um caril forte (intenso e picante) e uma embalagem de discos de massa congelada para ir ao forno (da Buitoni), ditaram o mote para a refeição da noite. Juntamos um prato de sopa e gostamos para lá de imenso deste repasto.
Poderão fazer em formato de empanadilhas caso prefiram, basta rechear os discos de massa , fechá-los humedecendo e pressionando as extremidades da massa.




Tarteletes de Legumes com Caril

(16 unidades)

Ingredientes:

1 embalagem de discos (16 cm) de massa congelada para ir ao forno
3 cenouras raladas
1 courgette cortada em cubinhos (com casca)
2 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 fio de azeite
sal q.b.
margarina q.b. para untar as formas
caril madras da Margão
500 ml de béchamel




Método:

Prepare o béchamel com 3 colheres de sobremesa de caril madras:

Leve 50 g de margarina a lume brando, deixe derreter e junte o caril. Adicione 30 g de farinha e desfaça-a na margarina derretida.
Acrescente aos poucos 500 ml de leite mexendo sempre para não criar grumos. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. Tempere com sal a gosto e se necessário ajuste a quantidade de caril. Reserve.

Unte ligeiramente o interior das forminhas e forre com os discos de massa.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Lave e arranje os legumes. Coloque-os dentro de um tacho com um fio de azeite e um pouco de sal, mexa e deixe que murchem e percam a água . Retire do lume deixe arrefecer um pouco. Envolva no béchamel reservado.
Comece a rechear as tarteletes com o particular cuidado de não as encher até ao cimo.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos.

Desenforme depois de arrefecidas, sirva mornas ou frias pois os sabores intensificam-se quando arrefecem.






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Bom dia, continuação de boa semana.
Abraço!

Parceria Bom Petisco – Sabores de Verão - Empadas de Caril de Atum





Olá!! Como estão?
Hoje deixo-vos mais uma sugestão preparada com Atum Bom Petisco. Um atum de excelente qualidade cujo o sabor faz toda a diferença no resultado final dos pratos. Muito bom!
Continuando com o tema Sabores de Verão, fiz estas empadas que podem ser um óptimo auxiliar para uma refeição preparada com antecedência ou piquenique.

As formas que utilizei foram as dos muffins, mas podem usar as de tarteletes, pasteis de nata ou outras semelhantes. E porque não fazer apenas uma empada maior? Ficará ao vosso critério.




Bom Petisco - Atum Posta em Óleo Vegetal







                                                              Empadas de Caril de Atum


Ingredientes do recheio:

4 latas de Atum Posta em Óleo Vegetal Bom Petisco
1 embalagem de molho béchamel (200ml)
1 cebola média picada
1 fio de azeite
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de açafrão das indías
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.



Ingredientes para a massa:

500 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de açucar
2 ovos
50 g de banha ( podem usar margarina amolecida)
50 ml de água morna
1 pitada de sal fino
leite ou gema de ovo para finalizar
(utilizei apenas leite)
farinha para polvilhar

margarina para untar as forminhas



Preparamos primeiro a massa porque deve ficar a descansar durante 1 hora.

Método:

Amasse a farinha com a banha, o sal fino, o açúcar, os ovos e a água morna, devendo ficar massa maleável, não muito rija; para isso junte-lhe mais água ou menos água conforme for precisa. Depois de pronta deixe-a descansar 1 hora coberta com um pano.

Unte as forminhas com um pouco de margarina.

Estenda bocados de massa com o auxilio de um rolo, devendo ficar com aproximadamente 3mm de espessura. Forre as formas deixando dos lados massa suficiente para dobrar quando tapar as empadas com a restante massa. Deve fazer discos de massa com a mesma espessura para tapar as empadas depois de recheadas. Pressione bem em volta. Pincele com leite ou gema de ovo diluída em leite.




Preparar o recheio:

Abra as latas de Atum em Óleo Vegetal Bom Petisco e escorra-as.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, adicione a cebola picada, o caril e o açafrão, deixe a cebola alourar, junte o atum, mexa. Adicione o béchamel , tempere de sal e pimenta, envolva delicadamente e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer o recheio.

Depois de frio, encha as forminhas e tape-as com de massa que preparou. Siga o procedimento que indico em cima na preparação da massa para finalizar.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC cerca de 25 minutos , ou até verificar que estão douradinhas.
Sirva-as frias, no dia seguinte costumam ficar ainda melhores.

Notas: Rendem aproximadamente 12 unidades










Um abraço para todos!

Caril de Camarão









Este é um prato muito apreciado cá em casa. 
O calor que temos sentido nos últimos dias, não foi motivo suficiente para afastar o desejo desta refeição cheia de cor e sabor. Traz-nos à memória outras paragens. Os ingredientes e sabores têm a capacidade extraordinária de nos transportar para longe, ou até onde nos deixarmos levar...





                                                                 Caril de Camarão



Ingredientes:
(servem 2 pessoas)

2 embalagens  Miolo de Camarão Gigante 15/30 Pescanova
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
sal q.b.
150 ml de leite de coco
água da cozedura do camarão q.b.
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sobremesa de açafrão das índias
1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó
picante ( opcional a gosto)
2 macãs raladas
coentros frescos q.b



Produto Pescanova utilizado nesta receita
Camarão selvagem,  eviscerado para garantir um sabor mais puro.







Método:


Coza o camarão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola picada, faça um ligeiro refogado, adicione de seguida os alhos picados sem deixar queimar.

Junte as maçãs raladas, as especiarias, o picante, mexa e espere até que forme uma pasta sem deixar queimar, adicione a polpa de tomate.  Junte o camarão reservado com uma concha de água da cozedura deste.

Quando levantar fervura junte o leite de coco, tempere de sal. Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando e tacho semi destapado para apurar o molho.
Sirva com arroz branco solto, polvilhado com folhas de coentros.







Obrigada pela companhia!
Bom fim-de-semana.
Um abraço gigante.

Caril de Porco com Legumes






Um prato cheio de cor e de sabor intenso. Faço algumas vezes, somos todos a gostar. Faltava-me testar o sabor dos legumes perfumados pelo caril. E, troquei o habitual acompanhamento deste prato (o arroz), pelo esparguete. Neste caso cozi metade picante, metade normal.
Resultou muito bem!



                                                Caril de Porco com Legumes

Ingredientes:

bifinhos de porco cortados em tiras finas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 cenoura ralada
1 alho francês (só a parte branca) cortada em rodelas
1 beringela cortada em cubos
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão das indias
sal q.b
picante q.b.
pimenta q.b.
coentros frescos picados para polvilhar



Método:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta.
Faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Junte o caril e o açafrão, deixe formar uma papa, mexa, junte a carne, o picante, e metade do leite de coco.  Deixe cozinhar alguns minutos, adicione os legumes tempere de sal, e deixe cozinhar mais um pouco. Por último, já nos minutos finais de cozedura junte o resto no leite de coco. Corrija o sal.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.


Sugestão de acompanhamento:

Arroz solto, ou esparguete.







Agradeço a todos que por aqui passam e deixam um bocadinho do seu tempo. Não resisto também a agradecer a simpatia dos comentários que me vão deixando.
Diáriamente visito parte dos blogues que sigo,  muitas vezes sem comentar, há dias que vou acompanhando a visita com algumas palavras, mas, nem sempre é possivel..., espero que entendam.
Um abraço para todos!

Caril de Camarão com Tamaras








Agora sim, o meu caril de camarão surpreendeu-me..., todos gulosamente reunidos em torno de um prato ; camarões, malaguetas, tamaras, maçã, gengibre, especiarias e leite de coco..., tornou-se portanto um prato eloquente...



A ideia , à partida era conseguir uma combinação simples, mas que resultasse um pouco diferente do tradicional caril de camarão que costumo fazer. Pretendia introduzir um elemento doce de forma a contrastar delicadamente com o picante.
E, foi uma boa surpresa, e, sem muito trabalho, tal como eu gosto.
Atrevo-me a dizer para que experimentem também, é mesmo bom!






 
 
Caril de Camarão com Tamaras

 
 
 
Ingredientes:
( servem 4 pessoas)
 
800 de miolo de camarão (usei congelado)
1 mão cheia de tamaras
1/2 copo de água
1 cebola grande picada
2 alhos espremidos
sal a gosto
1 maçã reineta ralada
100ml de leite de coco
1 ou 2 malaguetas picadas finamente (convém tirar as sementes)
1 fio de azeite
1 colher de chá sementes de mostarda
1 colher de chá de garan masala
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
coentros frescos picados
 
 
Método:
 
Coloquem num tacho o azeite, alhos, cebola, a maçã reineta ralada, malaguetas, gengibre, e todas as especiarias. Deixem que se forme um tipo de papa em redor dos alhos e cebola que devem deixar alourar, juntem a água e mexam. Assim que começar a fervilhar adicionem o camarão, temperem de sal, tapem e deixem cozinhar cerca de 7 a 8 minutos. Adicionem o leite de coco e as tamaras, deixem que o molho ganhe corpo. Desliguem o lume, e deixem apurar um pouco o gosto antes de servir.
 
Sugestão:
 
Sirvam polvilhado com coentros frescos picados, e acompanhado por arroz branco solto.
 
 
 
 

 
 
 
Um abraço para todos.