Duo Supreme de Morango e Kiwi







Os morangos chegaram, é a Primavera que espreita. Dias solarengos, coloridos e cheios de energia.
Foram os morangos e kiwis os protagonistas desta sobremesa, duas das minhas frutas favoritas que ficam bem lado a lado.
Temos Primavera!





Duo Supreme de Morango e Kiwi



Ingredientes:

250g de kiwis

250g de morangos

1 lata de leite condensado (375ml)

200 ml de natas para montar

6 folhas de gelatina

4 colheres de sopa de açúcar

Kiwis e morangos q.b. para decorar

Preparação:

Comece por triturar os morangos e reserve numa taça a polpa destes. Faça o mesmo com os kiwis. Adicione metade da lata de leite condensado aos dois preparados de fruta.

À parte bata as natas com o açúcar. Distribua metade por cada preparado de fruta, envolva bem.

Coloque 3 folhas de gelatina a demolhar em água fria cerca de 5 minutos. Escorra bem, aqueça em banho-maria sem deixar ferver. Junte-a ao preparado do kiwi batendo para que fique bem incorporada.

Montagem das taças:

Verta o preparado dos kiwis até meio dos copos, coloque dentro de cada, uma lâmina de morango, de forma  a que fiquem em contacto com a parte do vidro para que se vejam . Leve ao frio cerca de 1 hora para que solidifique um pouco.

Retire-os do frio e repita o procedimento para os morangos; demolhe as 3 folhas de gelatina restantes, escorra-as bem e aqueça em banho-maria, sem parar de bater junte ao puré dos morangos. Encha os copos com este preparado e termine com lâminas das duas frutas no topo de cada copo.

Leve ao frio cerca de 2 a 3 horas.

Deve servir-se bem fresco.




*Esta receita foi uma das minhas colaborações para a revista Pratos & Sabores - Especial Doces.

Manhãs Rosa




Pensar rosa. É assim que quero pensar a minha semana e a minha vida, em tons rosa.
Cereais, fruta, iogurte e geleia de pétalas de rosa.
Um pequeno-almoço com o cenário perfeito para uma semana feliz!


A geleia de pétalas de rosa da Casa da Prisca foi a protagonista do nosso pequeno-almoço e marcou a diferença. Sou sua fã.





Hoje foi assim:

Cereais
iogurte
morangos
geleia de pétalas de rosa Casa da Prisca








Uma excelente semana para todos!

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Abraço.

Uma salada cheia de Cor e Sabor





 Esta foi uma salada simples que preparei para o jantar de ontem.

Ao sabor de uma tarde cheia de sol surge a vontade de refeições leves. Experimentei ontem pela primeira vez o tempero Segredos do Mundo México-Margão, e garanto-vos que veio acrescentar um toque especial à nossa salada. Ficou excelente.







Salada Cheia de Cor e Sabor

Ingredientes:
( 2 pessoas)

2 peras abacates
2 laranja
8 a 10 tomates cereja
8 a 10 morangos

Molho:

sumo e raspa de 1/2 lima
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de Segredos do Mundo México-Margão


Método:

Descasque os abacates e corte em meias luas finas. Arranje os morangos, lave-os e corte-os em cubinhos. Junte as laranjas cortadas em rodelas. Coloque todos dentro de uma taça de servir, junte os tomates cereja e envolva o molho preparado. Polvilhe com raspa da casca da lima e mais um pouco de tempero Margão.

molho:

Junte todos os ingredientes do molho e bata muito bem até que fiquem incorporados.
Está pronto a aplicar.






Continuação de uma semana cheia de sol e abraços! :)

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Tarte de Morangos






O fim-de-semana espreita e nós voltamos a falar de morangos. Desta vez numa tarte cheia de simplicidade.
A massa pode ser comprada mas fazê-la em casa é muito fácil, sobretudo com um robot de cozinha, no meu ponto de vista o resultado final em termos de sabor é melhor. Ficará portanto ao vosso critério.
Bom fim-de-semana para todos!



Tarte de Morangos



Ingredientes:

 massa quebrada

300 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga ligeiramente amolecida
1 colher de sopa de açúcar
70 ml de água
farinha q.b.


recheio e decoração

100 g de açúcar
2 colheres de sopa (rasas) de maisena
raspa fina de 1/2 limão
1 ovo
1 gema
250 ml de leite meio gordo
morangos para decorar
açúcar para polvilhar
geleia de fruta q.b. usei a  Geleia de Marmelo Casa da Prisca






Método:

massa - Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos.
Faça uma bola com as mãos, coloque em cima de uma bancada enfarinhada e estique com o rolo da massa. Abra a massa até conseguir preencher o diâmetro da tarteira ( recomendo máx. 24cm).
Unte a tarteira com um pouco de margarina e forre com a massa. Acerte os bordos cortando com uma faca ou passando por cima das extremidades com o rolo da massa. Pique o fundo com um garfo. Reserve.

prepare o recheio - Junte o açúcar, a raspa do limão, a farinha, o ovo e a gema. Mexa bem e adicione o leite. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire e transfira para outro recipiente para arrefecer.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Arranje os morangos, seque-os bem com papel absorvente e corte-os ao meio.
Verta o creme na tarte e sobreponha-lhe os morangos. Polvilhe com açúcar e leve a meio do forno por aproximadamente 35 a 40 minutos (dependendo dos fornos).
Retire e deixe arrefecer um pouco. Pincele com a geleia de marmelo para finalizar.
Deve servir-se depois de fria.







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Aquele abraço.

Bolo com Calda de Morangos







Mais um bolo dizem vocês... na verdade ultimamente só tenho publicado doces.
Garanto-vos que nos portamos muito bem, comemos o que é importante para nos mantermos saudáveis deixando os doces apenas para certos dias.
Como ando com muito trabalho não é fácil conciliar vários assuntos. Chegar a casa com estes dias tão curtos e chuvosos,  significa que chegamos já sem luz natural para a fotos. Essa é a primeira razão pela falta de refeições aqui no blogue. Os doces têm a particularidade de poderem esperar pela luz do dia. Regra geral é pela manhãzinha que consigo fazer as fotografias dos posts que tenho publicado.

Os morangos são a nossa paixão, desde que aparecem até terminar a época deles, são presença assídua nesta cozinha. Somos todos a gostar!
Este bolo que vos trago é uma delicia. Macio, muito simples de preparar e apesar da calda que lhe juntamos revela-se pouco doce, recomendo foi apreciado por todos.



 
 
 
Bolo com Calda de Morangos
 
 
Ingredientes:
 
Calda de morangos

800 g de morangos arranjados e cortados em pedacinhos
200 g de açúcar
100 ml de água
2 colheres de chá de farinha maisena

Notas: Deverão iniciar a receita pela calda para dar tempo a arrefecer

Preparação da calda dos morangos:

 
Coloque um tachinho em lume brando com os morangos arranjados e cortados, o açúcar, a maisena e a água, vá mexendo de vez em quando até o molho reduzir e começar a engrossar, retire e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Reserve.
 
Notas:

Se utilizar morangos congelados, aumente a quantidade de maisena + 2 colheres
Reservei alguns morangos que cortei em laminas muito finas para colocar à superficie do bolo depois de feito. É uma ideia, ficou interessante.


Ingredientes para a massa do bolo:

300 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
150 ml de leite à temperatura ambiente
80 g de margarina amolecida
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação da massa do bolo:

Num recipiente junte e misture os ingredientes secos; a farinha, o sal, açúcar e fermento.

Noutro recipiente coloque os líquidos ; os ovos, leite,  margarina amolecida e baunilha, misture estes ingredientes e adicione à mistura dos secos, apenas envolva bem, não os deve bater, a massa deve ficar misturada mas não batida, para que o miolo do bolo fique macio.

 Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Unte (muito bem) uma forma com margarina ( usei uma redonda de 24 cm), mas pode ser outra. Verta para dentro da forma metade da calda dos morangos, de seguida a massa e por último a restante calda, leve ao forno por 30 minutos.
Faça o teste do palito, quando o palito sair seco o bolo está cozido. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Quando desenformamos, o molho fica a escorrer por cima do bolo, a tentação em absoluto!
 
 
  
 
 
 
 
Muito obrigada pelas visitas e comentários,
abraços e bom fim-de-semana!
 
 

 
  

Waffles de Caramelo






Waffles foram um desejo dos filhos para o lanche de Domingo.
Decidi juntar-lhes um pacotinho de preparado de pudim à massa, preparei-os também com buttermilk ficaram com um interior muito macio, uma delicia!





Waffles de Caramelo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pacote de pudim Boca Doce sabor a caramelo (pode ser outro sabor)
1 colher de sopa de essência de baunilha
150 g de açúcar
3 ovos grandes
125 g de margarina amolecida
300 ml de buttermilk *

* buttermilk - misturar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre ao leite, mexer e esperar 15 minutos antes de utilizar na massa.

Método:

Prepare o buttermilk.
Deite para dentro de uma taça a farinha, o fermento, açúcar e o preparado do pudim, misture bem com uma vara de arames.
À parte amoleça a margarina.
Junte o buttermilk com a essência de baunilha à margarina amolecida e aos ovos, e aos poucos misture ao preparado dos secos sempre a bater a uma velocidade média/alta, bata cerca de 3 minutos até que fique um preparado homogéneo.

Aqueça a máquina nos waffles, pulverize/unte as placas com o pouco de gordura antes da primeira utilização . Deite colheradas de massa até preencher as placas.

Depois de feitas recomendo que as deixe arrefecer em cima de uma grelha e sirva acompanhados com o que mais gostar.

Servi alguns com geleia de morangos, outros com mel e acompanhei com morangos.










Uma boa semana para todos!

Tarteletes de Alfarroba e Morangos para o Dia de São Valentim




 


Todos os dias são bons dias para celebrar o amor! É assim que eu vivo e sinto.

Que o amor esteja sempre presente nas nossas vidas. Feliz dia de São Valentim.




Tarteletes de Alfarroba e Morangos

Ingredientes:

Para a massa

250 de farinha de trigo
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de leite à temperatura ambiente
125 g de margarina cortada em cubos pequenos



Para o recheio

100 g de açúcar
20 g de amido de milho (farinha maisena)
10 morangos triturados ( puré )
3 ovos
200 ml de natas ( usei Parmalat )
margarina para untas as formas

Para finalizar

Geleia de morango (pode ser outra) e metades de morangos.

 


Método:
 
Massa
 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Peneire as farinhas (trigo e alfarroba). Com a ajuda de um robot de cozinha misture o açúcar com as farinhas , o leite e a margarina cortada em cubinhos pequenos  até obter uma massa areada ( deve ficar apenas com aspecto de areia grossa).
 
Unte as formas  com um pouco de margarina ( cerca de 8 unidades iguais às que apresento nas fotos). Preencha as forminhas com a massa, calque e reserve.
 
 
Prepare o recheio
 
Reduza os morangos a puré.
Bata os ovos o açúcar, as natas e a maisena . Adicione o puré dos morangos e bata até que fique uma mistura homogénea.
Deite este preparado sobre a massa das tarteletes e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até verificar que estão douradinhas.
 
Retire do forno. Ainda quentes pincele com geleia e coloque por cima uma metade de morango.
Deixe arrefecer e sirva.
 
Notas: Se não tiverem formas de tarteletes podem usar as formas que habitualmente usamos para fazer os pasteis de nata, ficam óptimas.
 
 
 
 
 
 
 
Um abraço cheio de estima.
 
 
 
 

Mousse de Chocolate Branco








Bons motivos para devanear ; Chocolate e poesia com Alvaro de Campos.

" Come chocolates, pequena;
Come chocolates!
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes!
Mas eu penso e, ao tirar o papel de prata, que é de folha de estanho,
Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida."

" Excerto da Tabacaria – Álvaro de Campos"




Mousse de Chocolate Branco


Ingredientes:

1 tablete de chocolate branco de Pantagruel
1 pacote de natas (200 ml)
4 claras de ovo
2 colheres de sopa de açucar

Para decorar/finalizar:

1 mão cheia de morangos congelados
raspas de chocolate para culinária Pantagruel



                          (a nova imagem do chocolate branco Pantagruel)







Método:

Leve ao lume um tachinho com a natas e junte a tablete de chocolate branco partido aos bocadinhos, vá mexendo e deixe que derreta por completo  ( sem deixar ferver) formando um ganáche.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

À parte bata as claras em castelo (neve) e já na parte final adicione as duas colheres de açúcar.
Aos poucos e em movimentos delicados de cima para baixo, envolva as claras no preparado do chocolate sem bater, resista à tentação de o fazer para não retirar o ar às claras, porque se o fizer ficará com uma mousse de consistência liquida.
Deite em taças ( rende aproximadamente 4 taças).

Leve ao frigorifico algumas horas para ficar bem fria e melhorar a consistência (cerca de 3 horas).
Na altura de servir triture os morangos congelados numa picadora por exemplo e coloque aproximadamente uma colher de sopa no centro de cada taça. Finalize com raspas de chocolate ralado.

Notas: Devem servi-la bem gelada.




 



Este post foi realizado com chocolates da marca Pantagruel

Um abraço para todos!

Gelado de Morangos








Um gelado porque começa a apetecer! Porque está calor! Porque abriu oficialmente a época dos gelados nesta cozinha.
Servi-o com uma calda de morangos, não precisamos de carregar no açucar para a fazer, e , faz toda a diferença no resultado final, uma delicia!




                                                    Gelado de morangos



Ingredientes para o gelado:
500 g de morangos arranjados e préviamente congelados
120 g de açucar
2 claras de ovo
2 iogurtes de aroma, ou pedaços de morango
1 pacote de natas bem geladas
umas gotas de sumo de limão



Para a calda:


6 a 8 morangos lavados e cortados em cubinhos
4 colheres de sopa de açucar
umas gotas de sumo de limão

Notas : Podem utilizar doce de morango se não quiserem estar com trabalho a fazer a calda ( não é a mesma coisa, mas também serve ).


Método para a calda:

Colocar os morangos lavados e cortados dentro de uma caçarola, juntar o sumo do limão e o açucar, levar a lume brando até começar a ferver e a reduzir ( cerca de 10 a 15 minutos). Depois de frio engrossa um pouco.
Reservar no frigorifico até à altura de servir o gelado.









Método para Bimby e liquidificador :
( com ou sem sorveteira)

Colocar os ingredientes no copo da Bimby e dar uns toques turbo, bater à velocidade 5 /6 alguns segundos.

No caso de usar o liquidificador, bata a uma velocidade de modo a que a mistura fique homogénia.

Leve o preparado à sorveteira por cerca 40 minutos, ou até obter a consistência desejada.

Caso não possua sorveteira deverá colocar o preparado dentro de uma caixa hermética e levar à arca frigorifica 3-4 horas, deve bater a mistura de 2 em 2 horas para destruir os cristais de gelo formados, é importante guardar o gelado em caixas herméticas.

Deverá colocar o gelado cá fora uns minutos antes de servir.







Um abraço!

Muffins com Calda de Morangos






Os morangos instalaram-se de vez nesta cozinha. Por aqui somos todos a gostar.
Damos preferência a comê-los ao natural, apenas lavados e arranjados. Por serem uma fruta tão frágil, temos que os consumir quase no próprio dia em que os compramos, a alternativa é arranjá-los e arrumá-los em sacos para os congelar. Servem para futuras utilizações em gelados, batidos, compotas, mousses, enfim existem vários destinos que lhes podemos dar.


Esta, é daquelas receitas simples e de grande sucesso. Recomendo que a experimentem, pois ficam tão bons que não lhes conseguimos resistir!

Caso não tenham paciência ou disposição para fazerem a calda dos morangos , podem por exemplo utilizar uma compota já feita ao vosso gosto.








                                                 Muffins com Calda de Morangos



Ingredientes:
(rendem 12 muffins)

 para a massa :

250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de açucar
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
1 ovo
100 ml de óleo vegetal
100 ml de leite à temperatura ambiente

12 forminhas de papel plissado (opcional)

para a calda dos morangos:

10 a 12 morangos lavados, arranjados e cortados em pedacinhos
4 colheres de sopa de açucar
sumo de 1/2 limão


Método:


Preparem a calda:

Coloquem num tachinho os morangos, o açucar e o sumo do limão, envolvam. Levem ao lume até que comecem a ferver e a reduzir/ engrossar.
Desliguem e deixem que arrefeça um pouco. Reservem.


Liguem o forno nos 190ºC.

Preparem o tabuleiro dos muffins aplicando as formas de papel plissado, ou na falta destas, untem as formas com um pouco de margarina.

Num recipiente misturem com uma vara de arames, os ingredientes secos; açucar, farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Num outro recipiente batam os ingredientes liquidos; ovo, aroma de baunilha, óleo vegetal e o leite.

Incorporem a mistura seca à mistura dos liquidos sem bater, apenas misturar até que fique uma mistura homogénea.

Com o auxilio de duas colheres de sopa, coloquem em cada forminha cerca de 1 colher e meia de massa, por último juntem um pouco da calda reservada,  por cima da massa de cada muffin.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos , ou até que estejam cozidos. Façam, o teste do palito.










Um abraço para todos!

Gelatina de Claras com Molho de Morangos






Depois das festas sobram-nos quase sempre imensas claras de ovo.
Olhamos para elas, e, desejamos dar-lhes um destino.  Por outro lado, em consciência pensamos em adiar um pouco o uso destas em bolos, tartes, tortas....
E que tal fazer uma gelatina fresquinha e pouco doce, para desenjoar um pouco dos bolos?
A receita é muito simples. Os mais gulosos poderão adicionar mais açucar à gelatina, cerca de 50 gramas.





                                                Gelatina de Claras com Molho de Morangos


Ingredientes para a gelatina:

10 claras de ovos
10 folhas de gelatina incolor
150 g de açucar

para o molho:

200 g de morangos lavados e cortados em pedacinhos
100 g de açucar
umas gotas de limão, ou 1 colher de chá de vinagre bálsamico



Método:

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria, durante 5 minutos.
Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois junte-lhes o açúcar, e continue a bater.

Leve a gelatina a derreter em banho-maria ou no micro-ondas ( sem deixar ferver ), adicione-a ás claras e bata mais um pouco. Deite para uma forma, préviamente passada por água fria, e leve ao frio a solidificar.

para o molho:

Deite para uma caçarola os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços, junte o açucar e o sumo do limão. Deixe ferver mexendo ocasionalmente , até que reduza e engrosse.
Reserve para aplicar sobre a gelatina na altura de desenformar e servir.








Obrigada a todos que me acompanham,
continuação de uma excelente semana.
Um abraço!

Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina







Os morangos já se instalaram nesta cozinha. Por aqui somos todos a gostar.
Os primeiros que comprei da época, eram bonitos, mas apenas isso..., foram parar ao congelador, prometidos a futuros gelados.
Agora sim, já conseguimos perceber a intensidade do cheiro e sabor que tão bem os caracteriza. Pelo menos tenho tido alguma sorte com os que tenho comprado.
São eles os protagonistas da sobremesa de hoje, um cheesecake de morangos, que acabou por me perfumar todo o frigorifico durante a noite, hoje pela manhã, assim que o abri, era impossivel não dar pela presença da sobremesa.
Além de ser uma delicia, acaba por ser uma sobremesa muito vistosa, afinal os olhos são os primeiros a "avançar"....




                             Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina


Ingredientes:

200 g de morangos lavados e arranjados
200 de bolachas ( adicionei 100 g de bolacha + 100 g de chocapic)
150 g de margarina amolecida
150 g de açucar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme (220 g)
200 ml de natas bem frias
1 colher de sopa de raspa fina de limão
10 folhas de gelatina


para o espelho de gelatina

300 ml de água
1 embalagem de gelatina  de morango ( 85 g)
100 g de morangos cortados em rodelas finas


Notas: Deverão optar por uma forma de aro amovivel com cerca de 22 a 24 com de diametro, a que usei foi de 26 cm, tendo ficado mais baixo que o habitual.



Método:

Pré-aqueça o forno nos 200 ºC.
Triture as bolachas e os cereais num robot de cozinha, junte a margarina amolecida, misture tudo muito bem .
Unte uma tarteira, e espalhe esta mistura sobre ela, calcando uniformemente com as mãos, leve ao forno 10 minutos. Retire e reserve deixando arrefecer.

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Junte as gemas com o açucar, bata até duplicar o volume, e adicione o queijo aos poucos continuando a bater.

Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas sem deixar ferver, junte-a à mistura e mexa bem.

Bata as natas em chantily e as claras em castelo. Junte o chantily e a raspa do limão à mistura do queijo, misture bem, adicione as claras em castelo , envolva delicadamente, corte os morangos e pedacinhos e envolva-os no preparado. Verta para a forma e leve ao frio a solidificar.
Assim que solidificar, mais ou menos ao fim de 2 horas, prepare o espelho da gelatina, aquecendo 300 ml de água e diluindo o pó desta. Deixe arrefecer, e verta cuidadosamente por cima do cheesecake. Disponha das rodelas dos morangos reservados para a decoração do espelho.
Leve de novo ao frio até solidificar.
Se o prepararmos de véspera  obtemos um cheesecake mais firme.








Obrigada pela companhia,
um abraço!

Tarte de Morangos

Olá a todos, da receita de ontem , sobrou algum creme de pasteleiro, o suficiente, para aplicar numa bela tarte de morangos, e foi o que fiz. . . uma bela tarte de morangos!!!






                                                             Tarte de Morangos

Ingredientes para a massa quebrada:
 
300 g de farinha
130 g de margarina mole
70 ml de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar



Ingredientes para o recheio:

500g de morangos
Geleia de morango (opcional)
açucar em pó para polvilhar (opcional)



Preparação na Bimby (thermomix):

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 Segundos /Vel. 5.

Preparação no método tradicional :

Num recipiente, misture a farinha com o açucar e o sal, adicione a manteiga e vá trabalhando a massa com a ponta dos dedos, aos poucos adicione a água tépida e amachuque a massa com a ponta dos dedos até formar uma bola que se desprende das mãos e se estende com a ajuda de um rolo da massa. Convém não trabalhar muito a massa. 

Montagem:

Unte uma tarteira com margarina, e forre com a massa, pique a massa com um garfo.
Verta para dentro da tarteira o creme de pasteleiro,  pode ver aqui como se faz.
Lave e arranje os morangos, parta-os e decore a tarte com eles, leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC  cerca de 35 minutos, deve preferir colocar a tarteira 2º posição do forno a contar de baixo , para que a massa fique bem cozida por baixo. Retirar do forno, se gostar pode pincelar a tarte ainda quente, com geleia de morango ou polvilhar com açucar em pó.