Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora




Pegar nos ingredientes que gosto, e a partir dai desenvolver uma receita dá-me um gosto extra. Foi o caso da sugestão que vos trago hoje. Adoro queijadas, queijadinhas e quase todos os bolinhos de interior húmido que apresentem aquela textura tão particular que os caracterizam. E há combinações de ingredientes que não esquecemos por resultarem tão bem.
Desta feita, juntei requeijão, doce de abóbora caseiro (com nozes), coco e quis dar-lhe um ligeiro toque citrico, incluindo na massa a raspa fina de duas tangerinas. Bom, mas bom, este improviso calculado! Vão experimentar? 😊



Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora


1 requeijão de 200g (Montiqueijo)
4 colheres de sopa de doce de abóbora (se caseiro e com nozes melhor)
150 g de açúcar mascavado
4 colheres de sopa de Maizena
4 colheres de sopa de coco ralado
4 ovos L
raspa fina da casca de 2 tangerinas
1 pitada de noz moscada (Margão)
1 pitada de canela (Margão)
1 pitada de sal fino
açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)
margarina q.b. para untar a tarteira


Método:

Pré-aqueça o forno nos 190º C.
Desfaça o requeijão dentro de um recipiente, junte o doce de abóbora, a raspa fina das tangerinas e envolva. Adicione os ovos, a noz moscada, canela e a pitada de sal, envolva de novo.
Peneire a Maizena com o açúcar e o coco. Junte ao preparado anterior e mexa com uma colher de pau até que todos os ingredientes fiquem incorporados.
Unte bem uma tarteira e verta o preparado. Coloque dentro do forno já com este bem quente.
Coza durante aproximadamente 25 minutos ou até verificar que ao fazer o teste do palito este sai seco. Não convém deixar demasiado tempo no forno para não secar.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer e só depois de fria, se gostar polvilhe com açúcar em pó e canela.



Aproveito o momento para vos dizer que em parceria com a Montiqueijo, tenho um passatempo a decorrer na página do facebook cozinhadaduxa, que vos dará a possibilidade ganhar um cabaz de queijos, queijos curados e requeijão da marca.
Fica o convite, passem por lá e participem!

Madalenas de Requeijão e Amêndoas







A ideia nada tem de original. Mas uma coisa é certa, requeijão e amêndoas combinam bem, o queijo não se percebe na massa e aligeira a textura desta, tornando-a macia e húmida. Ficam uns bolinhos deliciosos e tão simples de preparar.
Esta foi outra sugestão desenvolvida em parceria com a marca Queijo Saloio.



Madalenas de Requeijão e Amêndoas


Ingredientes:


1 requeijão Light (170 g) Saloio

5 ovos médios

100 g de açúcar

100 g de farinha de trigo

50 g de amêndoas moídas (sem pele)

1 colher de chá de fermento para bolos

Raspa da casca de 1 limão

1 pitada de sal

1 colher de café de canela

açúcar em pó para polvilhar

forminhas de papel plissado

 
Método:

Desfaça o requeijão com um garfo. Bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo, adicione o sal, a canela, a raspa do limão envolva bem, junte a farinha peneirada com o fermento.
Por último incorpore o requeijão e a amêndoa moída. Envolva bem e verta para dentro das forminhas de papel plissado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 º C durante 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.






Um abraço!

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Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros







Agora que o calor regressou, começa a fazer algum sentido (pelo menos para o nosso apetite), refeições leves e práticas.
Tomates, requeijão e coentros são os protagonistas desta salada que vos sugiro.
As fotos já são antigas, ainda assim, penso que ilustram a refeição leve e fresquinha que combina com estes dias mais quentes.


Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros


  •  1 requeijão light  
  •  1 cebola roxa picada
  •  azeitonas quantidade a gosto
  •  tomatinhos uva quantidade a gosto
  •  coentros frescos picados
  •  vinagre balsâmico
  •  moinho de pimentas


A salada
 
Tomatinhos, cebola roxa picada, coentros frescos, azeitonas, requeijão light,  para temperar usei o Balsamic Glaze e pimenta moída na altura.
Envolver todos os ingredientes, adicionar o balsâmico, e servir fresco.
 
Sugestão: Podem temperá-la com sal , azeite e vinagre ou se preferirem um vinagrete ao vosso gosto.
 
 
 



O abraço do costume!



Paté de Requeijão e Delicias do Mar em Boa Companhia






Bom dia, começo a semana com uma sugestão simples. Um paté leve e delicioso. Fugindo um pouco à ideia habitual de os prepararmos com maionese, a base deste é um requeijão.
Combinei o queijo com delicias do mar e azeitonas verdes, por fim servi-o na companhia do Doce de Abóbora Casa da Prisca. Um jogo de sabores e cores muito interessante, recomendo!






                           Paté de Requeijão e Delicias do Mar em Boa Companhia


Ingredientes:

1 requeijão de aproximadamente 200g
10 barrinhas de frutos do mar
azeitonas verdes ( podem ser outras) descaroçadas quantidade a gosto
uma pitada de sal
pimenta moída na altura
Doce de Abóbora da Casa da Prisca quantidade a gosto



Método:

Desfaça o requeijão com um garfo e reserve.

Coloque dentro de um robot de cozinha as tiras de frutos do mar com as azeitonas, dê 3 ou 4 toques para  triturar. Retire, junte o requeijão, tempere com um pouco de sal e pimenta, envolva para que fique tudo bem incorporado.

Encha uma tacinha com o preparado , calque e desenforme ( passe primeiro com uma faca pelas laterais desta, para que desprenda), para dentro de um prato de servir. Leve ao frigorifico durante 1 hora.

Na altura de servir cubram-no com o Doce de Abóbora, uma excelente companhia!



 
 
 
 

Obrigada pela vossa presença e companhia,
aquele abraço do costume!
 
 
 
 
 

 
 
 

Pudim de Queijos com Ervas Aromáticas e Salmão - Batalha de Blogues







Olá! Hoje é dia de apresentar a primeira receita do desafio Parmalat.
Escolhi uma entrada fresca muito agradável para esta altura do ano. De textura ligeiramente granulada oferecida pelo queijo, damos conta de um delicioso jogo de sabores entre as ervas aromáticas, e a presença do salmão fumado. Excelente relação entre sabor, textura e frescura.

Para a confecionar utilizei as novas natas com ervas aromáticas da Parmalat .







                                                         Pudim de Queijos com Ervas Aromáticas e Salmão




Ingredientes:

1 pacote de Natas com ervas Aromáticas Parmalat
2 requeijões ( 2 x 170 g )
80 g de queijo parmesão ralado
7 folhas de gelatina
Sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá de oregãos
1 colher de sopa de cebolinho picado
+/- 120 g de salmão fumado







Método:


Coloque as folhas de gelatina numa taça com água para as hidratar.

Desfaça os dois requeijões com a ajuda de um garfo. Deite-os para um recipiente, adicione  o parmesão ralado, os oregãos, o cebolinho picado, as natas. Tempere de sal e pimenta. Com a ajuda de uma batedeira misture tudo a uma velocidade baixa, até que fique uma mistura homogénia.

Escorra as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas 5 segundos ( não deixe ferver).

Junte a gelatina ao preparado dos queijos com a ajuda de um passador de rede, volte a bater para que fique incorporada no preparado.

Verta este preparado para uma forma redonda com diâmetro entre 15 a 18 cm, leve ao frio até solidificar, cerca de 5 horas para ficar bem sólido ( se preparado de véspera melhor).

Desenforme com a ajuda de uma espátula passada previamente por água quente para que as paredes se soltem. Uma vez desenformado, cobra-o com as fatias de salmão fumado. Decore com cebolinho.

Sirva acompanhado por tostas ou pão caseiro.







Com esta receita participo no desafio Batalha de Blogues proposto pela Parmalat. 
Fiquem atentos, a próxima receita será um prato principal, cuja publicação está agendada para dia 17 de Julho.






Desejo muito boa sorte a todos os blogues participantes.
Um abraço!

Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta

   






Apesar de simples, estas foram das melhores queijadinhas que provei nos últimos tempos...

Os sabores obrigatórios, como a maçã, a canela e o açucar moreno encontram-se todos lá, e claro, um outro destaque não menos agradável, é a húmidade deixada pela dupla fantástica requeijão/maçã.
Da  próxima que as fizer vou juntar-lhe também amêndoa.

Bom fim-de-semana para todos.





                                                Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta







Ingredientes:

1 requeijão ( pode ser magro )
1 pitada de sal fino
4 colheres de sopa de farinha com fermento
120 g de açucar moreno
1 pitada de canela
raspa fina de 1/2 limão
1 maçã reineta ralada
2 ovos
50 g de margarina amolecida
açucar em pó para polvilhar (opcional)



Método:

Liguem o forno nos 180ºC.
Untem muito bem cerca de 10 forminhas (tipo das que usamos para pasteis de nata). De seguida polvilhem-nas com um pouco de farinha, reservem.
Esmaguem o requeijão com um garfo. Ralem a maçã e a raspa do limão, adicionem a canela.
Numa tigela à parte, batam os ovos com o açucar e o sal, até que cresçam um pouco, juntem a margarina, batam, juntem a farinha, e continuem a bater mais um pouco. Adicionem por ultimo o preparado requeijão/maçã que tinham reservado.
Vertam o preparado nas formas e levem ao forno cerca de 25 minutos, ou até que confimem estar cozidas, façam o teste do palito.

Tenham particular atenção que ficam húmidas por dentro, o que não significa estarem mal cozidas. Olhem para elas...e vejam-nas douradinhas , e se sim, estão boas !!!

Deixem-nas arrefecer um pouco antes de as desenformar.

Sugestão:

Quando frias podem polvilhar com um pouco de açucar em pó





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tarte de Requeijão com Amêndoas e Avelãs



Uma tarte de requeijão diferente das que fiz até agora, e por ter ficado deliciosa, merece ser aqui partilhada.
Estive a ver as receitas de tartes publicadas e cheguei à conclusão que na grande maioria delas, adiciono amêndoas, o que torna incontestável a minha grande paixão pelos frutos secos . 
A esta tarte, decidi misturar também pão ralado ao preparado do recheio, formou um interior diferente e muito interessante.



 

                                                Tarte de Requeijão com Amêndoas e Avelãs


Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
1 requeijão ( 170g )
4 ovos
raspa fina de 1 limão
1 pitada de sal
150 g de açucar amarelo
4 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de amêndoas e avelãs picadas grosseiramente (e com casca )

 
Preparação:


Desenrole a massa quebrada aproveitando o papel vegetal que vem com ela, forre uma tarteira com aproximadamente 26cm de diâmetro, pique o fundo desta com um garfo, e reserve.
Ligue o forno nos 200ºC, na altura de colocar a tarte no forno, baixe para os 180ºC.
Esmague o requeijão com um garfo, adicione a raspa da casca do limão.
Pique num robot, as amêndoas e as avelãs, com casca e grosseiramente.
Bata os ovos com açucar, até que estes fiquem volumosos, adicione a esta mistura,
o requeijão, o pão ralado, o sal, as amêndoas e avelãs, envolva tudo muito bem, e verta para a tarteira .
Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até a tarte ficar com um tom dourado.

Notas: É importante colocar a tarteira na segunda posição (grelha) do forno a contar de baixo, deste modo asseguramos que o fundo da tarte fique bem cozida.