Lombinhos de Porco com Chutney de Figos

Este doce perfumado pelas especiarias, parece que foi feito para nos tentar...
Já tinha experimentado o chutney de manga e gostei bastante. De figos, foi a primeira vez que o juntei a um prato de carne, e, posso-vos garantir que é absolutamente delicioso.
Uma grande paixão!




                                       Lombinhos de Porco com Chutney de Figos




Ingredientes :
( serve 4 pessoas)

2 lombinhos de porco limpos ( cerca de 800 g)
2 colheres de sopa de massa de alho
sal q.b.
pimenta q.b
1 fio de azeite
1/2 copo de água para refrescar
2 colheres de sopa de margarina
chutney de figos ( podem usar compota na falta deste ,
deverão então aromatizar a compota com 1 pitada de cravinho,
1/4 colher de café de gengibre, 1/4 de colher de café de cardamomo)



Método:


Barrar os lombinhos com a massa de alho, um pouco de sal e pimenta.
Colocar um tacho ao lume com o azeite e a margarina, assim que esta ficar com um tom dourado, adicionar os lombos e deixar selar* a carne em todos os lados.

* Selar a carne   significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (tacho, grelha ou forno) para selar (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne , desta forma a carne mantem-se macia e suculenta.

Refrescar a carne com um pouco de água, e deixar cozinhar em lume lento , adicione o chutney, cerca de duas colheres de sopa, voltando a carne de vez em quando, sempre com a ajuda de colheres, não utilize garfos para que os sucos não se percam.

Se necessário, adicionar um pouco mais de água, até verificar que a carne fica cozinhada ( no total cerca de 30 minutos são suficientes ), mais uns minutos para apurar.

Deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.
Servi com arroz branco.

Um abraço!