Bolo Crumble de Marmelos






Hoje partilho convosco um bolo que nos encantou. Se existirem os bolos de época, este certamente será um deles. Um bolo com cor, e sabor a um fruto de Outono, o versátil marmelo.
A receita viajou desde a Tertúlia de sabores .
Pesquisava um bolo com marmelos, quando dei de caras com a foto deste, ao ler a receita , percebi que estava diante do bolo que procurava, tipo amor à primeira vista.
Aparenta ser um pouco trabalhoso, pelas distintas camadas que o constituiem, mas não é, a meu ver o único defeito é sujar um pouco mais de loiça , mas garanto-vos que o resultado vale bem cada peça de loiça suja:)


                                Bolo Crumble de Marmelos

Ingredientes do recheio:

1 marmelo cortado em cubinhos finos
60 g de açucar
2 colheres de maizena ( = 10g)


Ingredientes para o crumble:

60 g de açucar mascavado escuro
60 g de açucar amarelo
1 colher de chá de canela
100 g de margarina amolecida ( tipo pomada)
200 g de farinha de trigo sem fermento


Ingredientes para a massa do bolo:

80 g de creme fraiche ( usei 100g queijo quartz)
1 ovo grande
1 gema grande
1 colher de sopa de essência de baunilha
130 g de farinha sem fermento
80 g de açucar
1 colher de chá de fermento
80 g de margarina amolecida (tipo pomada)







Método:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Unte uma forma , usei  também uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
 
Para o recheio:
 
Misture os pedacinhos do marmelo com o açúcar e a maisena , reserve.
 
Para o Crumble:
 
Numa taça coloque os açúcares, a canela, a farinha e a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma mistura que parece areia molhada. Reserve.
 
Para a massa do bolo:
 
Numa tigela, misture o queijo quartz (ou  crème fraiche), o ovo, a gema e a baunilha. Reserve.
Noutra taça, misture a farinha, o açúcar e o fermento, adicione a margarina, e uma colher de sopa da mistura de ovo e bata bem, a média velocidade, até a farinha estar toda humedecida. Aumente a velocidade e bata durante 30 segundos.
Junte a restante mistura de ovo, metade de cada vez, e bata durante 20 segundos entre cada adição. Pode ter de ir rapando os lados da tigela com uma espátula para garantir que a massa fica bem batida e homogénea.
Verta a massa do bolo na forma, por cima espalhe os pedacinhos de marmelo, e por fim o crumble.
Leve ao forno cerca de 45 minutos até que esteja cozido, faça o teste do palito.


Notas: No final adicionei uma mãozinha de amêndoas partidas grosseiramente por cima do crumble,  antes de levar ao forno, ficou muito bem.
(A receita foi ligeiramente adapatada)





                                        Bom fim-de-semana,
                                               um abraço!