Bolo de Chocolate com Laranja e Especiarias









Um regresso aos bolos de chocolate bem sei..., percebe-se assim tanto que adoro chocolate?
No fim-de-semana passado dei um pulinho ao STOCKMARKET realizado em Lisboa no CCB, primeiro destino que se impunha a visita ao stand da A Metalúrgica Bakeware Production .
Formas lindas à medida dos nossos sonhos, carinho e simpatia extra.
Na bagagem uma mão cheia de formas, a escolha não foi fácil... Muito grata à Metalúgica, o nosso bolinho de hoje não podia ter saído melhor!
E para que possam experimentar a qualidade destas formas, muito em breve farei um passatempo em parceria com a marca, para vos oferecer uma desta formas. Fiquem atentos!







Agora a nossa receita!


Bolo de Chocolate com Laranja e Especiarias


Ingredientes:


350 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
50 g de cacau em pó Royal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento para bolos Royal
5 ovos
80 g de margarina amolecida
raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de canela Margão
1 colher de café de gengibre Margão
1 pitada de noz moscada Margão
1 pitada de pimenta rosa Margão
margarina q.b. para untar a forma
farinha q.b. para polvilhar a forma


Cobertura Toffee

100 g de açúcar mascavado
200 ml de natas


Método:

Bata os ovos com o açúcar, as especiarias e a raspa de 1 laranja, até obter uma mistura fofa e volumosa. Sem parar de bater junte a margarina amolecida.
Peneire a farinha com o fermento , o bicarbonato de sódio e o cacau. Junte aos poucos ao preparado dos ovos. Bata até que a massa forme bolhas.
Pré-aqueça o forno nos 190ºC.
Unte uma forma de chaminé com margarina, polvilhe ligeiramente com farinha, verta para lá o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo fica cozido.
Atenção não o deixe secar muito no forno, fiquem atentos. Dependendo dos fornos o tempo de cozedura pode variar.
Retire do forno e deixe-o arrefecer em cima de uma grelha.

Entretanto prepare o recheio, ferva as natas numa caçarola ou no micro-ondas.

Coloque os 100 g de açúcar num tacho em lume brando, até que derreta completamente.
Verta a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo e consistente ( atenção costuma salpicar, este procedimento deverá ser feito com cautela para não se queimar).

 Verta o creme sobre o bolo arrefecido e polvilhe com a raspa da outra laranja reservada.










Bom fim-de-semana para todos!
Aquele abraço do costume ;)

Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee









Um bolo feito esta e outras vezes nesta cozinha.
Este foi oferecido a três colegas que comemoram o seu aniversário no mês de Novembro!
Muitas felicidades para os três com sorrisos e dedos lambuzados das coisas boas da vida.




Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee

(receita da Leonor de Sousa Bastos ligeiramente adaptada)

Para 6 a 8 pessoas

Massa do bolo:

250 g de açúcar mascavado  (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de Nata para Bater Parmalat
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
1 pitada de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha





Para a cobertura cobertura toffee

100 g de açúcar mascavado
200 ml de Nata para bater Parmalat
amêndoas laminadas torradas



Método:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Unte com margarina uma forma com cerca de 24 de diâmetro e polvilhe ligeiramente com farinha .

Ferva a nata numa caçarola ou no micro-ondas.

Ponha os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.

Verta a nata aos poucos ( muito cuidado projecta salpicos), mexa bem até que fique um creme homogéneo. Reserve.

Bata a margarina com o açúcar até que fique clara e cremosa.

Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicione o preparado do caramelo (reservado) e a essência de baunilha, enquanto bate.

Junte a farinha peneirada com o fermento e bata apenas até ligar todos os ingredientes.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e incorpore na massa.
Coloque a massa na forma e leve ao forno.

Coza por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Retire do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.



Preparar a cobertura:


Ferva a nata numa caçarola ou no micro-ondas.

Coloque os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo ( atenção costuma salpicar, este procedimento deverá ser feito com cautela para não se queimarem, afastem o rosto do tacho).

 Verta o creme sobre o bolo e decore com amêndoas.







Esta receita foi realizada com Natas Parmalat para Bater

Bolo de Aniversário do Rodrigo






Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu filho Rodrigo.
O tempo voa! São 23 anos de muito amor e alegrias.

Costumo fazer os bolos de aniversário cá de casa. Este ano pediu-me um pão-de-ló com um recheio de toffee, chocolate e amêndoas ( herdou o gosto da mãe), tudo coisas que não gosto nada...
Desculpem não apresentar imagens do interior, não foi possível.



Bolo com recheio de toffee e chocolate


Ingredientes :

para a massa pão-de-ló

6 ovos
180 g de açucar
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de gengibre em pó ( opcional )


para o ganache de chocolate

200 g de chocolate preto
1 pacote (200 ml) de natas natas para bater Parmalat
1 colher de sopa de açucar baunilhado
1 colher de sopa de manteiga


Como se prepara :

Aquecemos até aos 80 graus, 200 ml de natas. Partimos em pedaços pequenos, 200 g de chocolate preto, adicionamos 1 colher de sopa de manteiga sem sal e uma colher de sopa de açucar baunilhado. Mexemos bem, até obter uma mistura lisa e brilhante, deixamos amornar e fica pronto.


Para o toffee:

100 g de açúcar mascavado
1 pacote ( 200 ml) de natas para bater Parmalat


Como se prepara:

Leve ao lume um tachinho com 100 g de açúcar mascavado, até que derreta completamente, pode deixar escurecer mais ou menos, consoante o gosto. Entretanto ferva as natas no micro-ondas, verta as natas aos poucos para o caramelo, mexendo bem, até ficar uma mistura homogénea.
Deixe arrefecer um pouquinho e está pronto a aplicar.

Notas: Deite as natas sobre o caramelo com bastante cuidado, dá origem a salpicos que podem queimar.


Para decorar:

chocolate ralado
amêndoas torradas picadas






Preparar a massa do bolo:


Ligue o forno nos 180º C.

Unte uma forma de (24 cm sem chaminé) com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar e o gengibre, até obter um creme volumoso.
Peneire a farinha com o fermento, junte aos poucos batendo sempre até que fique bem incorporado.

Verta para a forma e leve ao forno 25 a 30 minutos dependendo destes, faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer por completo, de preferência em cima de uma grelha.

Passo seguinte:

Já com os recheios preparados e arrefecidos, corte o bolo em duas ou três partes, como preferir.
Aplique uma fina camada de ganache de chocolate em seguida uma camada de toffee. Coloque a outra parte do bolo por cima e repita o procedimento.
Se gostar pode barrar também as laterais do bolo com o ganache ou o toffee.
Finalize a superfície do bolo com raspas de chocolate e com amêndoas torradas moídas.

Leve ao frigorifico 1 a 2 horas antes de servir. Fresco, intensifica os sabores.

Notas: Sobrou-me parte dos dois recheios, guardei no frio em caixas herméticas para próxima utilização.







Obrigada por todas as mensagens de carinho.
Um forte abraço!



Receita realizada com Natas Parmalat

Gelado de Toffee com Biscoito e Doce de Leite








Um gelado para adoçar o nosso Sábado!
Já aqui tinha dito que a época dos gelados chegou oficialmente a esta cozinha`.
Engraçado pensar que este gelado foi "construído" de forma um pouco diferente de todos os outros. Ou seja, quando penso em fazer um gelado, penso no aroma ou na fruta que nos apetece no momento, este, foi um pouco diferente.
Olhei o frasco de Doce de Leite de Vaca da Casa da Prisca, e  a primeira coisa que me veio à ideia foi aplicá-lo num gelado.

Todas as palavras serão poucas para descrever o sabor e textura deste gelado, o melhor será fazerem-no vocês também, e, tirarem as vossas próprias conclusões. Por aqui houve aplausos de pé!

Apesar de a sorveteira me ter dado uma ajuda importante na cremosidade do gelado, não é condição indispensável usá-la. Antes de ter sorveteira já os fazia, e nunca houve reclamações quanto ao resultado final.








                                         Gelado de Toffee com Biscoito e Doce de Leite


Ingredientes:

150 de açucar
5 gemas de ovos
3 colheres de sopa de água
400 ml de leite
1 pacote de natas
pitada de sal
5 palitos la reine
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 a 5 colheres de sopa de Doce de Leite da Casa da Prisca
crocantes de avelãs para decorar ( opcional)



Método:


Coloque ao lume um tacho com o açucar e a água, deixe que o açucar se dissolva.

Esperar que ferva e comece a ganhar uma cor amarela torrada, leva cerca de 8 a 10 minutos ( não deixem queimar, pois vai ficar amargo).

De seguida, retire o tacho do lume, e com bastante cuidado para não se queimar, junte as natas aos poucos ( este passo requer alguma atenção, pois as natas quando se juntam no caramelo quente, tendem a projectar salpicos) .

Volte a levar ao lume e mexa até que fique bem misturado e de aspecto liso. Retire do lume. Reserve.

À parte bata as gemas com a pitada de sal até que fiquem ligeiramente engrossadas. Deite sobre este preparado cerca de 1/3 do preparado do toffee mexendo sempre para não talhar os ovos, adicione de seguida o resto continuando a mexer. Leve ao lume baixo até que engrosse, sem deixar queimar.

Retire do lume e deite para um recipiente, adicione a baunilha e os palitos la reine esfarelados grosseiramente. Deixe arrefecer um pouco e coloque a mistura no frigorifico durante 2 horas.

Findo este tempo, verta o preparado para a sorveteira e com ela a trabalhar adicione o Doce de leite Casa da Prisca, deixe a trabalhar durante 20 minutos.

Caso não tenha sorveteira, bata o preparado com uma batedeira durante 10 minutos em velocidade baixa, junte entretanto o Doce de Leite e espere que ele se envolva no resto da mistura.

Verta o preparado para dentro de um recipiente hermético, e leve ao congelador 6 a 8 horas.

Sirva decorado com crocantes de avelãs, ou amêndoas torradas.






Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca.




Um abraço enorme para todos aqueles que me visitam!