Cinzia ai fornelli

  Intensamente profumato e colorato   Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come tema ricette: cipolle, aglio, scalogno e porri.  La mia ricetta è davvero semplice da preparare con l'erba cipollina : delizia primaverile che con poco sforzo aggiunge un tocco speciale a quasi tutti i piatti salati. I suoi fiori sono commestibili e si possono essiccare facilmente. Da sempre, l'erba cipollina è considerata uno scacciapensieri capace di tenere a bada la malinconia e gli spiriti malvagi . La tradizione vuole che ci protegga dalle influenze negative e appesa alla porta di casa, la protegge da intrusioni fisiche e spirituali. È facile da coltivare e se non avete spazio, cresce benissimo anche in vaso.  Tutte le erbe aromatiche e non, sono piccoli miracoli della natura : aggiungono sapore, colore, profumo e bellezza al cibo. A me piace usarle in cucina per arricchire i piatti ed amo anche coltivarle: primo, perché è rela...

Un ragù profumato e gustoso un ottimo condimento per i primi piatti! Tanta buona carne trita con verdure dell'orto e funghi porcini. L'ideale per ogni stagione.  Preparato col nostro fedele Bimby e poi messo sotto vetro.. Per avere sempre a portata di mano un sugo delizioso tutto "homemade"! Per ragù si intende quel gustoso e profumato sugo composto da carne trita, soffritta in deliziose verdure e salsa di pomodoro , lasciato cuocere a fuoco lento per molte ore, di modo che la carne rilasci alla salsa tutto il suo sapore. Ovviamente ognuno ha la propria ricetta del ragù, ogni regione ha le sue varianti.

La crema di melanzane light preparata col nostro fedele Bimby per un antipasto gustoso ma leggero, facile e veloce da preparare. Fresco e dal sapore d'Oriente, è il "baba ghanoush" così si chiama questo piatto, preparato con melanzane e erbe aromatiche fresche.   Una ricetta leggera e facile da preparare col nostro fedele Bimby. Un antipasto leggero ma gustoso, l'ideale per un aperitivo in compagnia oppure semplicemente per uno spuntino goloso.

Dado vegetale col Bimby, buono, leggero, sano e senza glutammato monosodico soprattutto!  Il dado vegetale col Bimby è ormai famosissimo in tutto il web. E' buonissimo, leggero, genuino e soprattutto sano!! Purtroppo i dadi che si acquistano normalmente  al supermercato, sappiamo che non sono proprio ottimi per la salute, la sostanza più dannosa è il glutammato contento nella maggior parte dei dadi prodotti a livello industriale. Nel dado vegetale Bimby invece potete mettere le verdure che preferite e specialmente quelle che avete a disposizione, la ricetta si adatta perfettamente ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Potete usarlo per preparare il brodo ma anche come condimento per tutte le pietanze come carni , verdure, zuppe, minestre ecc.. Il dado homemade Bimby si conserva in frigorifero per diversi mesi. Teoricamente un cucchiaino di dado vegetale Bimby corrisponde a un dado pronto. Il sale usato nella ricetta funge da conservante, ovviamente pot...

Eccomi!!! E' passato un pò di tempo dalla mia ultima ricetta... Pasqua è letteralmente volata e non vi ho nemmeno fatto gli auguri!! Spero comunque che siano stati, quelli appena trascorsi, giorni di serenità e di gioia accanto alle persone che amate, che abbiate condiviso momenti piacevoli in loro compagnia. Io mi son data da fare, ancora una volta, alle prese con la casa. Ho tinteggiato la cucina, arricchito i muri con alcune decorazioni e devo ammettere che anche se è stata dura, mi ritengo soddisfatta dal lavoro svolto. Questa volta è stato il verde a ispirare le mie scelte. Con decorazioni bianche la mia cucina ora ha una nuova luce. Vedremo quanto resisterà questo colore alle pareti, visto il mio continuo desiderio di cambiare... Ma come al solito mi sto perdendo in chiacchiere invece di parlarvi di cucina e della semplicissima ricetta che voglio proporvi oggi.

Ed eccomi con una nuova ricetta pensata per i prossimi giorni di festa. Da poco ho accettato la collaborazione con il Pastificio Luciana Mosconi che propone una vasta scelta di pasta all'uovo, al farro ed anche una squisita passata di pomodoro.    Il pastificio di Luciana Mosconi è un'azienda di Matelica, nel cuore delle Marche dove preparare le tagliatelle è un rito, che avviene naturalmente con ingredienti sani e genuini. Un sogno che ha preso forma quello di Luciana Mosconi: da una piccola bottega di paese, ha aperto un laboratorio più importante per arrivare oggi, all'azienda attuale.

Eccomi!!! Ci sono giorni in cui anche se ti impegni non riesci a fare tutto ciò che vorresti. Giorni senza sole, di pioggia battente, di acqua a catinelle, di cielo grigio e di continui imprevisti che non fanno altro che cambiarti la giornata.. Poi arriva il sole, il cielo si tinge d'azzurro e mi sveglio con una gran voglia di fare, di ribaltare casa... E allora mi metto subito al lavoro, mi do da fare, sposto, provo, tento.. con la speranza di trovare una sistemazione giusta per ogni cosa... Ma poi improvvisamente succedono altri imprevisti e mi accorgo che sono passati giorni, che sono riuscita a fatica a sistemare casa e gli imprevisti "non previsti" non mi hanno permesso di dedicare nessuna attenzione al mio piccolo spazio virtuale...  Avrei voluto stupirvi con una vagonata di super ricettine, preparate col nuovo Bimby/Thermomix, appena arrivato lunedì scorso!! ...

Ed eccomi per proporvi un primo piatto sfizioso, che ho creato per partecipare al contest Fongaro Spumanti. L'idea di un raviolo aperto mi è sembrata ottima per presentare un piatto a base di carne che racchiudesse tutti i sapori dell'autunno e che fosse anche speciale.  Un piatto insolito da proporre nei giorni di festa e che racchiude un pò ciò che rappresenta la mia cucina: cibo e tradizione in un sol piatto. Un accostamento azzardato il mio, con uno spumante d'eccellenza, rinomato e apprezzato, con più riconoscimenti nel settore del food&wine. 

Lo so che proporre i pizzoccheri in piena estate sembra non avere molto senso... Ma è pur vero che questa estate 2014 è davvero particolare. Oggi mentre ero dalla parrucchiera, una signora raccontava della sua vacanza in Finlandia: rientrata da pochi giorni, diceva che le temperature laggiù erano di 32°!! E quando è andata a visitare la casa di babbo Natale c'erano 30°... Tempo sempre bello, tramonti da favola, viaggio fantastico .. E noi?...

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Il tema di quest'oggi è la mia adorata MONTAGNA!!.. Un menù di montagna sfizioso e molto sostanzioso direi!!.. Si sa che in montagna, lo stomaco diventa un paiolo, tanto l'appetito aumenta.. Cucinare non è mai un problema

Ed eccomi con una ricetta semplicissima da preparare col Bimby, una ricetta base da preparare a proprio gusto. Nel mio caso, è davvero un ragù molto soft, perché i miei commensali non amano molto il ragù troppo saporito, e così lo preparo praticamente senza verdure, a volte, come in questo caso con mezza cipolla, altrimenti spesso lo preparo anche senza. Questo sugo è adatto per condire pasta e lasagne e solitamente quando lo preparo, se non lo uso per le lasagne, lo congelo, mettendolo in comode vaschette di plastica. Così le posso mettere una sopra l'altra in freezer, tengono poco spazio ed ho sempre un buon ragù a disposizione. Potete anche mettere il ragù in vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati e poi ben chiusi vanno posti in una pentola alta e capiente, perché l'acqua deve coprire completamente i vasetti e sul fondo e tra i vasetti sarebbe bene mettere uno strofinaccio così che i vasetti non vengano in contatto tra loro, rischiando di rompersi. Quando l'...

Cinzia ai fornelli, Pesto di zucchine  Eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg dedicata all'alimentazione vegan e vegetariana. Devo ammettere che complice il fatto che sono stata poco bene in questi giorni, mi stavo per dimenticare che oggi fosse già venerdì!!.. Siamo ormai alle porte del fine settimana e oggi la mia proposta è davvero una ricetta facile, veloce e semplicissima. Un condimento apprezzato da grandi e piccini, assolutamente vegan ma che potete arricchire con del grana grattugiato se siete vegetariani. Un pesto di zucchine preparato volutamente senza formaggi, per essere più leggero ma comunque gustoso. Ma eccovi gli ingredienti necessari per il pesto di zucchine veg.  Pesto di zucchine veg: per 4 persone 2 zucchine grandi  30 gr di mandorle sgusciate un cucchiaio di olio evo sale  un cucchiaio di prezzemolo tritato  acqua quanto basta  pinoli per finire  Pesto di zucchine veg, facile e ve...

Antipasto estivo, facile e veloce  Ed eccovi arrivati ad un nuovo inizio settimana e ad un altro appuntamento con la nostra rubrica settimanale, Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma anche gustose. Come ripeto spesso, il nostro intento è semplicemente quello di proporvi ricette non troppo caloriche ma che non siano prive di gusto. Ero molto indecisa su cosa proporre per quest'uscita che fino all'ultimo temevo di saltare ma poi, ho aperto il frigorifero e in poco tempo ho avuto l'ispirazione che cercavo. Protagonista delle nostre ricette oggi è il PESCE AZZURRO, e nel mio caso ho pensato a delle semplici acciughe, non essendo uscita per la spesa questa settimana, diciamo che la mia dispensa e il mio frigorifero non sono proprio ben forniti.. Il pane fresco fortunatamente non manca mai, grazie al mio papà che ogni mattina va a comprarlo e me lo porta... Il mio "papily" che non cambierei con nessun altro papà al mondo!.  Ho fatto quest'antipas...

Maionese, ricetta facile e veloce  Ed eccoci oggi con una ricetta base, e quella che vi propongo è veramente la "base" di molte salse, che spesso per praticità acquistiamo già pronta in barattolo o in tubetto, eppure farla in casa è veramente semplice, basta seguire alcune semplici accortezze e in 3/4 minuti avremo una maionese perfetta  con nulla da invidiare a quella già pronta. Per prima cosa, vorrei consigliarvi di usare un minipimer, con l'apposito boccale alto e stretto, oppure, come nel mio caso, ho usato una caraffa peso/misura alta e sempre piuttosto stretta. Usate un uovo freddo di frigorifero  e se ne avete il tempo, fate raffreddare anche l'olio nel frigorifero, così la maionese diventerà più soda. Usate solo olio di semi, vi consiglio di mais o di girasole, poi un goccio di aceto di mele, più leggero e un cucchiaino di senape di Dyon se volete, io lo metto sempre perché la mia nonna, quando preparava la maionese, d'abitudine la metteva. Nonna non...

Eccomi oggi con una ricetta non ricetta, di quelle che spesso qui da me si preparano durante le fredde sere d'inverno, e che per tanta che se ne prepari non ne avanza mai. Complice dunque il tempo di questa mattina, freddo e uggioso, eccomi proporvi questo piatto. I crauti o cavoli, comunque li chiamate, sono una verdura tipicamente invernale, ma se come me riuscite ancora a trovarli, vi consiglio di provare questa insalata tiepida che è velocissima da fare, perché non contempla la preparazione originale della bagna cauda, must della cucina piemontese, ma è una ricetta fatta a misura di praticità, di comodità e soprattutto è pronta in pochi minuti. Ma passiamo alla facile preparazione di quest'insalata tiepida con cavoli e bagna cauda, in versione leggera, molto leggera rispetto alla classica.  Crauti in bagna cauda  per 2 persone  300 gr di crauti puliti e già tagliati, oppure mezzo cavolo tenero a foglia bianca mezzo tubetto di pasta di acciughe (io Zar...

Ed eccoci arrivati all'appuntamento con la rubrica Light and tasty , ovvero ricette leggere ma con gusto!.. Complice lo scorso venerdì, temo d'essere noiosa ma vi ripropongo un bel piatto di spaghetti!! Questa volta però, sono integrali ed abbinati con i CARCIOFI , ingrediente protagonista delle nostre ricette.  Devo ammettere che questa settimana ero molto in ritardo sulla tabella di marcia e così mi sono ridotta all'ultimo a fare la spesa. Non dovrei dirlo, ma complice la comodità di avere il negozio a portata di mano, spesso mi riduco la domenica pomeriggio a fare la spesa dalla mia mamma.. Il problema è che di frutta e verdura, dopo il fine settimana resta ben poco e questa volta mancavano proprio i carciofi, che purtroppo, ho scoperto solo dopo, che mia sorella non aveva nemmeno ordinato dal grossista perché non erano per niente belli..  Tutto questo per dirvi, che pur di non perdermi la ricetta, ho provato ad usare i carciofi in scatola, al naturale e devo ammett...

Eccomi oggi con un’altra ricetta semplice e veloce. Un primo piatto ricco e sempre molto gradito, che in genere in passato si preparava nei giorni di festa. Il pranzo domenicale non era lo stesso senza un buon piatto di lasagne. Noi italiani siamo famosi per i nostri primi piatti, e credo non ci sia angolo di mondo dove non si conosca la parola “lasagna” o “maccheroni”.. I cuochi italiani hanno dato vita a veri capolavori dal gusto unico, usando semplici ingredienti. Quella che vi propongo oggi è una ricetta classica ma con tempi di preparazione davvero brevi, garantendo comunque un ottimo risultato. Un tempo le donne trascorrevano in cucina gran parte del loro tempo, a preparare piatti laboriosi per le proprie famiglie, ma oggi ahimè, spesso siamo sempre di corsa e questa ricetta è adatta a chi vuole un ottimo primo in poco tempo. Ecco di seguito gli ingredienti necessari.  Per 8 persone, o 2 teglie per 4 persone  (in genere una la si può surgelare se non la si usa)...

Iniziato bene l'anno?.. Spero proprio di sì.  Come sapete, ero ai fornelli in questi giorni di festa, e la ricetta che vi propongo oggi è davvero banalissima, tutti sanno come preparare l'albese di carne cruda, ma il suggerimento di fare tante piccole palline è decisamente pratico e d'effetto.  Mi era già capitato di preparare delle polpettine all'albese ma piuttosto grandi e con una fetta di limone tagliata sottile sopra, ma questa volta ho fatto delle palline molto piccole e le ho servite con formaggio grana tagliato a julienne.  Ricetta semplice e facilissima.. Vi prometto che ritornerò prestissimo con ricette interessanti, perché le mie ultime sono soprattutto pratiche, veloci e semplici.  Carne cruda all'albese, versione finger food: un poca di carne cruda tritata adatta per l'albese (Chiedete sempre al vostro macellaio di fiducia, deve essere morbida e rosa) circa 300 gr  olio extra vergine d'oliva succo di un limone piccolo ...

 Eccoci arrivati ad un altro fine settimana, ed oggi vi propongo delle ottime lasagne.  Un piatto legato ai ricordi della mia infanzia, alla mia nonna materna, che spesso ci preparava le lasagne con il ragù.. E che buone che erano le lasagne della nonna Maria!!!... Era cuoca, ed era una gran cuoca.  Se non erano lasagne, ci preparava i ravioli, oppure le crespelle.. Insomma, andare dalla nonna la domenica era un rito ed era sempre una gran rimpinzata di ottimi piatti. Quando si pranzava e cenava da lei, si partiva sempre dall'antipasto, per finire al dolce e se non si mangiava tutto si lamentava, perché diceva che non saremmo state persone da portare al ristorante, perché mangiavamo troppo poco!!.. Mi perdo nei ricordi e vi lascio questa semplice ricetta, un pò diversa dalle classiche lasagne a cui siamo abituati.. Ricetta per lasagne bianche per 4/5 porzioni: un pacco di sfoglia per lasagne fresca  2 etti di prosciutto cotto a fette grana grattu...

Eccoci arrivati ad un nuovo inizio settimana... Un giorno speciale, perché oggi, grazie ad Eva del blog In cucina da Eva , si apre una nuova rubrica, che vi proporrà ricette leggere ma con gusto!. Non perdetevi i nostri appuntamenti, tutti i lunedì dalle ore 9.00.  Ringrazio ancora Eva , per aver pensato a me e le ragazze che fanno parte di questo gruppo: Yrma del blog A fiamma dolce , Tania del blog Cucina che ti passa , Elena del blog Zibaldone culinario .  Si parte dunque per una nuova avventura, ed oggi il tema che accomuna le nostre cinque ricette sono i FUNGHI !!..  Ecco la mia semplice ricetta..  Ingredienti per 4 persone: 317 calorie a porzione  250 gr di fettuccine fresche integrali  300 gr di funghi freschi o surgelati (nel mio caso surgelati) uno scalogno 2 pomodori secchi a pezzetti 100 ml di panna senza lattosio (io Accadì Granarolo) sale e pepe In una padella con fondo antiaderente in pietra o cerami...