Cinzia ai fornelli

Le castagnole con ricotta, scorze d'arancia candita e rum sono veloci e facile da preparare con il nostro fedele Bimby.   Come ogni frittella, sono veri e propri peccati di gola che le nostre nonne ci preparavano, non solo a Carnevale, ogni occasione era buona per queste dolcezze. Un dolce fritto tra i più conosciuti da nord a sud  Si avvicina Carnevale e come ogni scherzo vale, anche ogni fritto vale!... Le nostre nonne non avevano bisogno di alcun preavviso e in ogni momento ci preparavano frittelle sfiziose, ogni volta era una festa, ci si riuniva tra parenti addirittura per preparare chiacchiere, castagnole e quant'altro.

Una raccolta di ricette dolci per Carnevale!!  In questo post vi lascio le mie ricette per i dolci di Carnevale: chiacchiere, castagnole, frittelle e molto altro ancora.  "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... Perché questi sono momenti di allegria e condivisione, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?... Sono a due passi dal Carnevale di Ivrea, la famosa battaglia delle arance e nonostante in molti finiscano al pronto soccorso per essersi fatti davvero molto male, nessuno rinuncia a partecipare alla battaglia. Io non ho questo spirito carnevalesco, ma ho tanti ricordi legati all'infanzia, alla nonna che preparava le bugie, i canestrelli e le castagnole, e poi le mie zie che...

Eccomi tornare ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Quest'oggi ho provato a fare le chiacchiere, frappe, cenci, crostoli, bugie VEGAN . Ogni regione d'Italia chiama questo dolce carnevalesco in modo diverso ma la sostanza non cambia, è certamente il dolce fritto di Carnevale che va per la maggiore, insieme a tante altre delizie. E' vero che le chiacchiere possono anche essere cotte in forno, evitando la frittura che a volte risulta un pò antipatica da fare in casa, ma secondo me non vengono allo stesso modo.

Eccomi!!! Sempre influenzata ma contenta perché finalmente nevica!!!!... Lo so che molti di voi non avranno il mio stesso amore per la neve, ma a me piace tanto vedere il paesaggio imbiancato. . Nemmeno a dirlo il mio colore preferito è il bianco!..  Ma oggi voglio proporvi un dolcetto carnevalesco che amo e che ho già preparato in diverse versioni e  son tutte buone. Questo fine settimana il mio piccolo chef avrebbe dovuto sfilare, ma visto come sta, non credo ce la faremo. Riconoscete la stoffa, quindi è facile capire da cosa si sarebbe dovuto vestire con i suoi compagni d'asilo, perché qui a casa, in realtà, son giorni ormai che indossa abiti di Carnevale: passiamo dal costume di Spidermen, a quello di Batman e.. poi non poteva certo mancare quello di Superman... Il mio piccolo chef ha una passione per i supereroi nemmeno a dirlo.. 

Eccomi tornare con una ricetta adatta ai prossimi giorni di festa. Carnevale è alle porte e quest'anno è decisamente in anticipo rispetto agli anni precedenti.  Non so voi, ma io adoro dedicarmi ai fritti in questo periodo... Mi ricorda la mia infanzia, quando a preparare chiacchiere , bugie, frappe, cenci, tortelli dolci e castagnole erano le mie zie, le sorelle di mio padre.  La mia nonna materna invece si faceva sempre aiutare da mio nonno e insieme preparavano vassoi di bugie (chiacchiere/frappe/cenci/crostoli... tanti nomi ma sostanzialmente sono la stessa cosa)  che noi nipoti ci gustavamo la domenica quando andavamo da loro, per il solito pranzo domenicale che era più simile ad un pranzo di nozze in verità, ed era sempre così. Quanti bei ricordi conserviamo noi nipoti e ovviamente non parlo solo riguardo al cibo.. Certo è che da questo punto di vista siamo stati molto fortunati ad avere una nonna cuoca..  Altro che dieta con la nonna!!!... Non...

"A Carnevale, ogni scherzo vale!" ma si poterebbe trasformare l'antico detto in: "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... I prossimi giorni saranno ricchi di allegria, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?...

Ricetta liberamente tratta dal libro: La cucina del risparmio, di Priuli & Verlucca  Ancora ricetta di Carnevale!! Questa volta deliziose frittelle profumate al limone, una ricetta della tradizione anche economica, con pochi ingredienti e con un ottimo risultato. La ricetta è davvero semplice, quella preparata dalle nonne per i nipoti per rendere le loro merende golose e per allietare questi giorni di festa. I dolci sono i grandi protagonisti del Carnevale, ed è per questo che ho dedicato la settimana a loro, per soddisfare il palato di grandi e piccini!.. Ma come dico sempre, bando alle ciance  e passiamo alla semplice e veloce ricetta per frittelle dolci delle tradizione carnevalesca.  Frittelle dolci di Carnevale: 250 gr di farina 4 uova intere 50 gr di burro un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero  la scorza grattugiata di un limone una bustina di vanillina olio per friggere o strutto Ricetta liberamente tratta dal libro: L...

E dopo le frittelle di Carnevale, arrivano le castagnole!.. Si possono fare anche con una parte di farina di castagne. Queste deliziose frittelle, diffuse soprattutto in Emilia Romagna e in Lazio sono semplice e veloci da preparare e ne esistono parecchie versioni. Le origini delle castagnole in ogni modo, non sono molto chiare, ma si pensa che il nome "castagnole" sia proprio dovuto alla forma che rende queste piccole frittelle simili alle castagne che finiscono la loro stagione proprio poco prima del Carnevale.  Ma come dico sempre, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta.  CASTAGNOLE SENZA LIEVITO  200 gr di farina bianca 00 un uovo 40 gr di burro 80 gr di zucchero una bustina di vanillina 2 cucchiai di rhum un pizzico di sale 50 gr di latte olio per friggere o strutto zucchero a velo per spolverare  Amalgamate tutti gli ingredienti, aiutandovi con il robot da cucina (io col Bimby), un paio di minuti a Velocità ...

Eccomi ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Semplici frittelle di Carnevale, nate dall'esigenza di usare della ricotta fresca con scadenza vicina, a cui ho aggiunto i classici ingredienti ed ecco fritte queste bontà di sicuro successo tra commensali grandi e piccini!. In molti luoghi il Carnevale è già arrivato, in altri deve ancora arrivare, quindi non manca l'occasione di preparare ricette golose e molto zuccherose!!  Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta delle frittelle di Carnevale. Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca 200 gr di farina americana (Manitoba) 200 gr di farina autolievitante (oppure 200 gr di farina 00 e un pò più di mezza bustina di lievito) 120 gr di zucchero  3 uova la scorza grattugiata di un limone bio un goccio di grappa il succo di un mandarancio  mezzo bicchiere di latte  olio per friggere o strutto 2 cucchiai di zucchero semolato per finire  ...

Tempo di Carnevale, tempo di fritti!! Eccomi oggi con una ricetta della tradizione che vede protagonista il  Seirass,   ricotta piemontese per eccellenza. Naturalmente si trova anche il Seirass del fen, che è un formaggio conservato nel fieno o nella paglia proprio come una volta.  Se non avete a disposizione il Seirass piemontese potete sostituirlo con altra ricotta fresca. La ricetta che voglio proporvi è indicata per i giorni di festa e che una volta si preparava per di più per deliziare il palato dei bambini. Si preparavano dei dolcetti fritti nello strutto chiamati "balote" a base di seirass, ovvero la ricotta tipica piemontese ottenuta seguendo un antico procedimento tradizionale.  Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla semplice e particolare ricetta che ancora oggi si prepara in Val Pellice, e che i bambini accompagnano con del semplice succo di frutta, magari ai frutti di bosco, mentre i grandi accompagnano questi dolcetti con del ...

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana e oggi vorrei proporvi una ricetta che adoro! Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta delle hockene a me tanto care. La ricetta in questione è una ricetta tipica valdostana ma sarebbe meglio dire che è caratteristica di tutto il nord Italia. Tipica delle valli occitane, questa ricetta dolce è spesso associata al Carnevale, ma come nel caso della Valle d'Aosta è semplicemente un dolce invernale. Le Hockene, così chiamate in valle, sono semplici frittelle con mele, farina, un poco di zucchero, grappa, burro, uovo e latte. Ma eccovi nel dettaglio, ingredienti e quantità..  Frittelle di mele, hockene: per 4 persone 250 gr di farina bianca 00 60 gr di zucchero  30 gr di burro 100 ml di grappa 2 uova 120 ml circa di latte intero 4 mele ranette non grandi, tagliate a pezzetti piccoli olio per friggere o strutto zucchero a velo Per prima cosa se...

Eccomi!!.. Lo so d'aver latitato... Anche se un pò in ritardo, voglio proporvi una ricetta semplicissima che ho liberamente tratto e modificato dal libro " Nigellissima" di Nigella Lawson.  In verità, una sola modifica, ho semplicemente aumentato la dose di zucchero. Queste frittelle sono piccole e deliziose!.. Decisamente in versione finger food, da gustare in un sol boccone. Sono un'ottima idea per un fine pasto goloso e servite con il caffè. Come scrive Nigella: " ..sono leggere, quasi come ciambelle, fatte di aria dolce e profumata più che di pasta..."   Ed ha proprio ragione!!. Vi suggerisco di provare queste deliziose frittelle e di gustarle appena tolte dalla padella. Vi consiglio di non preparale in anticipo ma di gustarle al momento.  Perdonate ancora la latitanza, rimedierò, promesso!!...  Vi aspetto presto con una nuova ricetta. Ora vi lascio a questa versione di frittelle alla sambuca, semplici e veloci da preparare. Una vera pre...