Cinzia ai fornelli

Non c'è bambino a cui non piacciano le nugget di pollo!..  O meglio è raro che non siano apprezzati dai piccoli di casa. Per noi mamme creare un piatto così amato dai bambini in versione "home made"  è semplicemente fantastico! Oltre a non essere economiche le nugget che si trovano al supermercato fresche o surgelate, ci lasciano sempre un po' perplesse sull'effettiva qualità, dal momento che sono impanate e non si sa mai bene cosa ci sia dentro.. Il mio "piccolo chef" nacque in un giorno di sole. Nonostante il freddo pungente, il cielo era così azzurro che toglieva il fiato a guardarlo... Per il mio bimbo fu sicuramente un fatto insolito vedere per la prima volta, così tanta luce!.. Visto che aveva vissuto al buio per nove mesi.  Tutto ad un tratto, scoppiò a piangere e da lì a poco, arrivò il momento della prima poppata... E fu così che iniziò il suo lungo viaggio tra gli alimenti!

Una raccolta di ricette dolci per Carnevale!!  In questo post vi lascio le mie ricette per i dolci di Carnevale: chiacchiere, castagnole, frittelle e molto altro ancora.  "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... Perché questi sono momenti di allegria e condivisione, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?... Sono a due passi dal Carnevale di Ivrea, la famosa battaglia delle arance e nonostante in molti finiscano al pronto soccorso per essersi fatti davvero molto male, nessuno rinuncia a partecipare alla battaglia. Io non ho questo spirito carnevalesco, ma ho tanti ricordi legati all'infanzia, alla nonna che preparava le bugie, i canestrelli e le castagnole, e poi le mie zie che...

Eccomi tornare ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Quest'oggi ho provato a fare le chiacchiere, frappe, cenci, crostoli, bugie VEGAN . Ogni regione d'Italia chiama questo dolce carnevalesco in modo diverso ma la sostanza non cambia, è certamente il dolce fritto di Carnevale che va per la maggiore, insieme a tante altre delizie. E' vero che le chiacchiere possono anche essere cotte in forno, evitando la frittura che a volte risulta un pò antipatica da fare in casa, ma secondo me non vengono allo stesso modo.

Eccomi!!! Sempre influenzata ma contenta perché finalmente nevica!!!!... Lo so che molti di voi non avranno il mio stesso amore per la neve, ma a me piace tanto vedere il paesaggio imbiancato. . Nemmeno a dirlo il mio colore preferito è il bianco!..  Ma oggi voglio proporvi un dolcetto carnevalesco che amo e che ho già preparato in diverse versioni e  son tutte buone. Questo fine settimana il mio piccolo chef avrebbe dovuto sfilare, ma visto come sta, non credo ce la faremo. Riconoscete la stoffa, quindi è facile capire da cosa si sarebbe dovuto vestire con i suoi compagni d'asilo, perché qui a casa, in realtà, son giorni ormai che indossa abiti di Carnevale: passiamo dal costume di Spidermen, a quello di Batman e.. poi non poteva certo mancare quello di Superman... Il mio piccolo chef ha una passione per i supereroi nemmeno a dirlo.. 

"A Carnevale, ogni scherzo vale!" ma si poterebbe trasformare l'antico detto in: "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... I prossimi giorni saranno ricchi di allegria, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?...

Eccomi!!! Oggi vi porto virtualmente in Canada!.. Complice il mio voler partecipare all' abbecidario culinario  mondiale, ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo!.  L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e non potevo certo mancare all'appuntamento.  La ricetta che vi propongo è liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo.  Lonely Planet .  Ho preparato i BeaverTails Pastry per merenda ma effettivamente, a seconda della farcitura, potrebbero tranquillamente diventare un vero e proprio pasto.  Queste frittelle canadesi, devono il loro nome alla forma che hanno: molto simile alla coda dei castori, che sono gli animali simbolo del Canada.

Eccomi!! Naturalmente sempre di corsa in questo giorno d'autunno caldo e soleggiato, con il cielo finalmente azzurro e limpido! Oggi vi propongo una facile e veloce ricetta: polpette di gamberetti in versione finger food, che andranno letteralmente a ruba tra i vostri commensali.  Preparate ovviamente, nemmeno a dirlo, per il mio piccolo chef che poco ama il pesce, se non è ben camuffato.. E così ho pensato che le polpette in fondo piacciono a tutti, e in versione così piccola sono carinissime e ... da mangiare in un sol boccone.

Ed eccomi oggi con una ricetta adatta ad un venerdì leggero e in questo caso, senza glutine. Delle buone crocchette di carne saporite ma completamente gluten free.

So di avervi già proposto questa ricetta, ma non così precisa per preparare i semolini fritti con il Bimby/Thermomix.

Ed eccoci arrivati ad un altro appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere e gustose. Il tema che accomuna le nostre ricette quest'oggi non sarà un ingrediente, bensì un'occasione il PICNIC!!... L'ispirazione mi è venuta leggendo il giornale di Jamie Oliver,

Eccomi con una ricetta facile e sfiziosa per mettere in una polpetta carne, pesce e verdura (poca)!.. Diciamolo le polpette vanno sempre a ruba, piacciono a tutti e per prepararle abbiamo l'imbarazzo della scelta degli ingredienti.

Falafel con ceci, ricetta vegetariana e vegan, facile e veloce  Ed eccoci oggi con un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, ovvero ricette vegan o  vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce da preparare e credo sia tra le ricette più conosciute e nominate al mondo, almeno sul web. I falafel possono essere serviti come sfiziosi finger food, oppure preparati per un pranzo o una cena dal sapore etnico, e sono naturalmente vegan e vegetariani. I falafel sono una tipica pietanza orientale, costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, come ceci, fagioli o fave tritati e poi aromatizzati con aglio, cipolla, cumino e coriandolo principalmente. I falafel sostituivano la carne nei giorni di digiuno, e il termine tradotto, significa letteralmente: "con tanti fagioli". Sono soprattutto diffusi in Siria, Egitto, Giordania, Palestina e Israele.  Ma eccovi gli ingredienti per preparare questi deliziosi falafel, in questo caso a base di ...

POLPETTE CON PATATE E TONNO   Cinzia ai fornelli Ed eccomi questa mattina con  una ricetta non ricetta, di quelle che nascono all'ultimo minuto, quando non sai cosa mettere in tavola, ma sai anche che le polpette come ogni fritto che si rispetti è sempre molto apprezzato e gradito.. In realtà potete comunque anche preparare queste semplici polpette in forno. Vi lascio la facile e veloce "non ricetta" per queste polpette apprezzate anche dai più piccoli che in genere non amano il pesce.  Polpette con patate e tonno: per 4 persone  3 patate di medie dimensioni un poco di prezzemolo tritato 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato  3 cucchiai di pecorino grattugiato o grana   sale 3-4 cucchiai di pane grattato  pane grattato per impanare le polpette  olio per friggere  POLPETTE CON PATATE E TONNO Cinzia ai fornelli Per prima cosa pelate e fate lessare le patate in un poca di acqua salata. Fino a quando sa...

Hamburger di patate (viola) con pistacchi e grana  Ed eccomi con una nuova ricetta, per accontentare i più piccoli ma anche per i grandi e se avete ospiti vegetariani, adoreranno questi hamburger di patate viola, con pistacchi e grana grattugiato. Una splendida alternativa alle solite patate fritte e al classico hamburger che i bambini sembrano venerare a dire il vero.. Il mio pargolo ha molto apprezzato questi mini hamburger, in versione finger food dal colore insolito. La ricetta è facile e veloce.  Hamburger di patate  per 9/10 mini burger 400 gr di patate (io viola, ma a pasta gialla vanno benissimo) un cucchiaio di pistacchi non salati e sgusciati  2 cucchiai di olio evo  un uovo 2 cucchiai di pane grattato 2 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe un poco di pane grattato per impanare gli hamburger  Hamburger di patate viola  Per prima cosa sbucciate le patate, se usate quelle viole che generalmente sono ...

In questi giorni, complice il bel tempo, sono sempre in giardino con bimbo e cucciola a seguito, siamo "quasi" veri contadini. Stremato al pomeriggio il mio pargolo crolla dal sonno ed io, sorseggiando un tè, finalmente arrivo al mio blog. La ricetta che vi propongo oggi è davvero facile e veloce, e nata dall'esigenza di far mangiare qualcosa di verdura ai miei ometti che non l'amano per nulla... Padre e figlio in questo si somigliano ahimè... Niente verdura se non debitamente camuffata!. Ed ecco nascere questo hamburger alternativo, a base di patata, sedano rapa e prezzemolo, il tutto amalgamato con uova, pangrattato ed un poco di pecorino grattugiato. Ma eccovi la semplice e veloce ricetta.  Ingredienti per 3/4 hamburger di patate e sedano rapa: 2 patate di medie dimensioni un pò meno di metà sedano rapa (non grande) 2 uova 3/4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato (io ho usato quello in bustina già grattugiato) un po...

Ed eccoci arrivati a martedì grasso e per finire in bellezza con il Carnevale, vi propongo ancora una ricetta per deliziose ciambelle fritte, profumate al limone che andranno a ruba tra i vostri commensali!  Augurandovi una splendida giornata e un'impareggiabile serata all'insegna del divertimento, mi permetto di modificare il vecchio proverbio: A Carnevale, ogni scherzo vale in: a Carnevale ogni fritto vale!! Queste ciambelle sono davvero facili da preparare, unica pecca, il tempo di lievitazione. Una prima lievitazione di un'ora e mezza, massimo 2 ore e poi, dopo aver preparato le ciambelle, necessitano ancora di un'ora di lievitazione prima della frittura. Vi assicuro però, che nonostante i tempi un poco lunghi, il risultato è ottimo!.. Fatte e mangiate, ne sono rimaste 2 per la merenda del giorno dopo ed erano ancora morbide, non come appena fatte ma si sono mantenute bene. In ogni caso consiglio di preparare queste ciambelle fritte, profumate al limone magar...

Ricetta liberamente tratta dal libro: La cucina del risparmio, di Priuli & Verlucca  Ancora ricetta di Carnevale!! Questa volta deliziose frittelle profumate al limone, una ricetta della tradizione anche economica, con pochi ingredienti e con un ottimo risultato. La ricetta è davvero semplice, quella preparata dalle nonne per i nipoti per rendere le loro merende golose e per allietare questi giorni di festa. I dolci sono i grandi protagonisti del Carnevale, ed è per questo che ho dedicato la settimana a loro, per soddisfare il palato di grandi e piccini!.. Ma come dico sempre, bando alle ciance  e passiamo alla semplice e veloce ricetta per frittelle dolci delle tradizione carnevalesca.  Frittelle dolci di Carnevale: 250 gr di farina 4 uova intere 50 gr di burro un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero  la scorza grattugiata di un limone una bustina di vanillina olio per friggere o strutto Ricetta liberamente tratta dal libro: L...

E dopo le frittelle di Carnevale, arrivano le castagnole!.. Si possono fare anche con una parte di farina di castagne. Queste deliziose frittelle, diffuse soprattutto in Emilia Romagna e in Lazio sono semplice e veloci da preparare e ne esistono parecchie versioni. Le origini delle castagnole in ogni modo, non sono molto chiare, ma si pensa che il nome "castagnole" sia proprio dovuto alla forma che rende queste piccole frittelle simili alle castagne che finiscono la loro stagione proprio poco prima del Carnevale.  Ma come dico sempre, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta.  CASTAGNOLE SENZA LIEVITO  200 gr di farina bianca 00 un uovo 40 gr di burro 80 gr di zucchero una bustina di vanillina 2 cucchiai di rhum un pizzico di sale 50 gr di latte olio per friggere o strutto zucchero a velo per spolverare  Amalgamate tutti gli ingredienti, aiutandovi con il robot da cucina (io col Bimby), un paio di minuti a Velocità ...

Eccomi ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Semplici frittelle di Carnevale, nate dall'esigenza di usare della ricotta fresca con scadenza vicina, a cui ho aggiunto i classici ingredienti ed ecco fritte queste bontà di sicuro successo tra commensali grandi e piccini!. In molti luoghi il Carnevale è già arrivato, in altri deve ancora arrivare, quindi non manca l'occasione di preparare ricette golose e molto zuccherose!!  Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta delle frittelle di Carnevale. Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca 200 gr di farina americana (Manitoba) 200 gr di farina autolievitante (oppure 200 gr di farina 00 e un pò più di mezza bustina di lievito) 120 gr di zucchero  3 uova la scorza grattugiata di un limone bio un goccio di grappa il succo di un mandarancio  mezzo bicchiere di latte  olio per friggere o strutto 2 cucchiai di zucchero semolato per finire  ...

Tempo di Carnevale, tempo di fritti!! Eccomi oggi con una ricetta della tradizione che vede protagonista il  Seirass,   ricotta piemontese per eccellenza. Naturalmente si trova anche il Seirass del fen, che è un formaggio conservato nel fieno o nella paglia proprio come una volta.  Se non avete a disposizione il Seirass piemontese potete sostituirlo con altra ricotta fresca. La ricetta che voglio proporvi è indicata per i giorni di festa e che una volta si preparava per di più per deliziare il palato dei bambini. Si preparavano dei dolcetti fritti nello strutto chiamati "balote" a base di seirass, ovvero la ricotta tipica piemontese ottenuta seguendo un antico procedimento tradizionale.  Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla semplice e particolare ricetta che ancora oggi si prepara in Val Pellice, e che i bambini accompagnano con del semplice succo di frutta, magari ai frutti di bosco, mentre i grandi accompagnano questi dolcetti con del ...