Cinzia ai fornelli

  Un delizioso sciroppo naturale e un prezioso alleato in caso di tosse e mal di gola. L'ideale per tutta la famiglia!  È tornata la primavera 🌼 e sono fioriti tanti bei fiorellini gialli!.  Il dente di leone ( Taraxacum officinale ) conosciuto anche con il nome di: soffione, piscialetto, pissacan, cicoria dei prati o anche orologio dei pastori è un'erba perenne dalle molte virtù: ricca di vitamine A,B,C, glucidi, sali minerali e insulina, si   raccoglie in primavera appunto, ed è veramente preziosa per la realizzazione di diverse ricette, come questo super sciroppo per la tosse !. Che si prepara esclusivamente con i fiori del tarassaco, senza parti verdi.  Lo sciroppo di tarassaco, o miele 🍯 dei poveri , come  comunemente è conosciuto, è utilissimo nella stagione fredda, in caso di tosse e mal di gola, sia per gli adulti che per i bambini . Ma naturalmente è ottimo anche per dolcificare il latte, il tè o le tisane.  Realizzare lo sciroppo di ta...

  Intensamente profumato e colorato   Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come tema ricette: cipolle, aglio, scalogno e porri.  La mia ricetta è davvero semplice da preparare con l'erba cipollina : delizia primaverile che con poco sforzo aggiunge un tocco speciale a quasi tutti i piatti salati. I suoi fiori sono commestibili e si possono essiccare facilmente. Da sempre, l'erba cipollina è considerata uno scacciapensieri capace di tenere a bada la malinconia e gli spiriti malvagi . La tradizione vuole che ci protegga dalle influenze negative e appesa alla porta di casa, la protegge da intrusioni fisiche e spirituali. È facile da coltivare e se non avete spazio, cresce benissimo anche in vaso.  Tutte le erbe aromatiche e non, sono piccoli miracoli della natura : aggiungono sapore, colore, profumo e bellezza al cibo. A me piace usarle in cucina per arricchire i piatti ed amo anche coltivarle: primo, perché è rela...

  Una raffinatezza che nasce da un classico cibo di sussistenza: la frittata alle ortiche, un piatto leggero, gustoso e sano!  Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone come sempre, ricette leggere ma comunque gustose. Oggi è protagonista la primavera, con i suoi colori. 🎨 E' iniziata finalmente la bella stagione, la natura è rifiorita in tutto il suo splendore e per l'occasione, ho realizzato una frittata di ortiche semplice e veloce  che è una vera delizia per il palato! 😋

  Un zuppa rustica e ricca di sapori, preparata con erbe spontanee di montagna, una vera delizia! Una pietanza prelibata che ha origini contadine, tipica del Canavese  Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come protagoniste le ricette con le verdure a foglia verde. Ho scelto di preparare la zuppa d'ajucche, tipica canavesana ma in versione light . 

  Una ricorrenza legata al solstizio d'estate, che cade nel giorno più lungo dell'anno, l'acqua di San Giovanni  porta prosperità, fortuna, salute e amore.  Una festa cristiana che nasce da una più antica festa pagana, legata alla ritualità celtica. Benefici e virtù della "rugiada degli Dei"  Ad un mese esatto dal mio compleanno, torno a scrivere sul mio amato e mai dimenticato, blog 😊 Il 23 giugno è una notte magica, durante la quale tradizionalmente si prepara l'acqua di San Giovanni per raccogliere la rugiada degli Dei. La leggenda vuole che quest'acqua possieda virtù protettrici e curative, che porti fortuna, prosperità, buona salute e naturalmente amore!. 

  Una ricetta semplice dai sapori mediterranei, con pochi ingredienti gustosi e profumati . Panini morbidi all'interno e leggermente croccanti fuori. L'ideale per la tavola d'estate! Perfetti anche in versione finger food. 

Un primo preparato con erbe di stagione. Agretti o barba di frate con pancetta, gustoso pecorino grattugiato e naturalmente gli spaghetti, veri protagonisti della tavola italiana. Una ricetta semplice e gustosa da preparare con il nostro fedele robot di cucina  Preparare gli spaghetti pancetta e agretti con il Bimby è davvero facile e veloce. Una ricetta che conquisterà tutta la famiglia. Gli agretti, anche conosciuti come barba di frate non mancano sul banco del fruttivendolo in questa stagione. Originari delle coste mediterranee, sono facili da pulire: basta togliere la radice rossastra, fino a che il gambo è tenero e poi farli lessare in un poco d'acqua, oppure cuocerli a Varoma come ho preferito fare per le ricette con gli agretti che ho preparato sino ad ora.  Un primo piatto gustoso e naturalmente veloce da realizzare grazie al nostro fedele aiuto in cucina. 

Eccomi arrivare in ritardo, come sempre ultimamente.... Per offrirvi una ricetta semplice e dal gusto un pò particolare. Una crostata farcita con confettura extra di rosa canina o grattacul come è generalmente chiamata nella mia amata Valle d'Aosta. Prodotta nella bassa valle, è un prodotto di qualità totalmente naturale, con tanta frutta e poco zucchero di canna, così che non sia troppo dolce.

.. Non so voi ma io adoro la lavanda!..  Ispirata dalla mia ultima lettura: Una piccola libreria a Parigi di Nina George, nel libro non compare assolutamente questa ricetta ma:  il colore, la storia e i luoghi descritti mi hanno riportato in Provenza e alle  immense distese di lavanda.  Nonostante la lavanda nel mio giardino stia ormai per sfiorire, non ho saputo resistere e ho preparato questi deliziosi biscotti: che potreste anche preparare senza lavanda se preferite, ma certo se volete un frollino insolito per l'ora del tè, ecco... Direi che questo è il biscottino giusto.

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto!.. Oggi protagonista dei nostri piatti saranno gli SPINACI o SPINACINI NOVELLI come nel mio caso. Viste le belle giornate di sole, ho voluto proporvi una deliziosa insalata che oltre che bella da vedere è anche ottima da gustare!!.. Lo spinacino novello ben si sposa con le fragole, la feta, le noci, il tutto condito con del buon olio evo e con dell'ottimo aceto balsamico. Vi consiglio di provare quest'insalata che non vi deluderà e può essere preparata come contorno, oppure semplicemente come piatto unico se volete stare leggeri ma con gusto, obiettivo della nostra rubrica.  Come spesso scrivo, la rubrica non vuole sostituire dietologi o nutrizionisti, ma semplicemente proporvi piatti gustosi ma in versione light. Devo ammettere che io non sono amante delle insalate, ho una forte intolleranza e mi creano problemi d'allergia non indifferenti, ma lo s...

Risotto alle viole, Cinzia ai fornelli Eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana con il sole finalmente!.. Visto le splendide giornate di questi giorni, ho pensato di proporvi un "risotto in fiore". Una ricetta facile e veloce come sempre, che vi permette di usare le violette che nascono spontanee. Vi ricordo che i fiori commestibili sono moltissimi e possono essere coltivati oppure selvatici, come nel mio caso.  Gli antichi usavano le viole come rimedio per il mal di testa, ed effettivamente le viole hanno diverse proprietà benefiche. Naturalmente per consumare un prodotto salutare è bene tenersi a dovuta distanza dalle strade trafficate e inquinanti.  Ma eccovi di seguito la ricetta facile e veloci per un risotto che amerete prima per il profumo e poi per il sapore.  Ricetta per risotto alle violette  per 4 persone  350 gr di riso preferibilmente carnaroli  uno scalogno piccolo 30-40 gr di burro o margarina vegetale 70 gr di vi...

Siamo arrivati al fine settimana e oggi vi propongo degli squisiti zuccherini valdostani. Credo che a molti di voi sia capitato di vedere e assaggiare questa specialità valdostana se si è recato nella splendida Valle d'Aosta.  Vi premetto che la ricetta-base, arriva da mia madrina, valdostana DOC.  Sono anni che mi diletto nella preparazione degli zuccherini digestivi, e con il tempo ho accumulato e brevettato più ricette che vi elencherò di seguito.  Ho pensato di lasciarvi ora queste ricette perché siamo a dicembre, tempo di regali, e vi assicuro che questi zuccherini sono un regalo home made , molto apprezzato, veloce e semplice da fare. Lo scorso anno ne ho preparati molti vasetti, e devo ammettere che sono andati letteralmente a ruba!.. Ne ho regalati e mi sono stati richiesti dopo l'assaggio, quindi vi lascio alcune ricette e vi ricordo che potete creare gli abbinamenti che più vi piacciono. Mi raccomando solo di usare sempre Alcool puro a 90/95° e mai...

La lavanda mi piace molto, e visto che nel mio giardino è ancora in parte fiorita, non potevo perdere l'occasione di provare l'abbinamento con la carne di pollo che ben si presta a questi esperimenti culinari. Il risultato è stato delizioso!.. Bisogna solo usare la lavanda con moderazione, perché se si esagera, il piatto saprà di sapone, di bucato appena fatto.. Sono molto soddisfatta del risultato, anche se un pò timorosa ho usato dosi molto ridotte, che però si sono rivelate perfette, così la prossima volta non farò altro che raddoppiarle, visto che è piaciuto molto!. Ha gradito anche il mio piccolo che è molto abitudinario nel cibo. Ma passiamo alla semplice ricetta che può essere proposta semplicemente come un ottimo secondo di carne, oppure adatto anche ad occasioni speciali  o ancora per un pranzo o cena informali.  Ingredienti per 2 persone: mezzo petto di pollo (tagliato a fettine non troppo sottili) un rametto di lavanda  3 cucchiai di olio di ol...

Ed eccomi con una ricetta tipica valdostana, che vede protagonista quest'oggi la pasta fresca. La ricetta che  vi propongo è semplice e gustosa, ed è preparata, ancora una volta, con i prodotti che la terra offriva, ed offre ancora, anche se la raccolta della borragine è ormai rara. In Valle d'Aosta come anche nel vicino Piemonte nasce spontanea ed è un'erba infestante, anche se oggi ci si affida alle paste fresche già pronte, devo ammettere che il sapore della pasta fresca fatta in casa è decisamente migliore.  Ho liberamente tratto questa ricetta dal libro  Il canto della terra  di  Laura Zenti,  che propone questa ricetta come  Papillon de bourrache (Farfalla di borragine) , io ho pensato di modificare leggermente creando un fiocco di borragine, indicato se avete ospiti, se preparate questa ricetta per le feste o per un occasione speciale. Naturalmente, ho preparato anche una versione molto semplice con ravioli tondi, ma ecco cosa serve...

Eccomi oggi con una ricetta tradizionale valdostana che da tempo volevo proporvi.  In passato la gente di montagna, usava mettere a macerare in alcool o nella grappa erbe, fiori e radici. Il Genepy  è forse il liquore più conosciuto della tradizione valdostana, e la ricetta che vi propongo è quella tipica di Gressoney, comune ai piedi del Monte Rosa; assaporando questo liquore, è facile percepire il gusto delle alte vette, dell'aria pulita dove il genepy (artemisia glacialis) cresce.  Ma eccovi la ricetta:  Ricetta per Genepy: una ventina di piantine di artemisia glacialis (con fiori e gambo) un litro di alcool 95° 1 litro di acqua 400 gr di zucchero Mettete a macerare una ventina di piantine di artemisia glacialis, fiore e gambo, in un litro di alcool per liquori per almeno 45 giorni, in luogo fresco e buio.  Trascorso questo tempo fate bollire un litro di acqua. Spegnete e aggiungete lo zucchero, mescolando in modo che si...