Cinzia ai fornelli

Eccomi!! Come sempre in ritardo.. ma ci sono! Questa mattina ho avuto qualche intoppo e non sono riuscita a lasciarvi subito questa semplicissima ricetta. Protagonista del mio piatto, il coregone, che è un pesce d'acqua dolce, che amo particolarmente. Un piatto veloce da preparare e sempre apprezzato dai miei commensali. Visto che oggi è venerdì, nulla di più adatto che un piatto di pesce al forno, anche leggero dopo questi giorni di abbuffate.  Ma bando alle ciance, eccovi i semplici ingredienti necessari. Ricetta per 2 persone: 2 filetti di coregone già pulito e senza lische 3-4 patate medie rosmarino fresco timo fresco scorza grattugiata di mezzo limone olio evo sale e pepe Togliete le lische dai filetti, aiutandovi con una pinzetta. Quindi passate i filetti sotto l'acqua corrente e poi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una teglia da forno, mettete un poco d'olio evo e bagnate i filetti, rigirandoli, in modo che siano co...

I ricordi mi riportano alla mia infanzia, quando la nonna mi preparava deliziosi filetti di coregone dorato del lago, e non di un lago qualsiasi, ma del lago di Viverone. Il coregone è un pesce di acqua dolce, diffuso in Europa e soprattutto nel nord Europa: in Gran Bretagna, in Svizzera, e naturalmente in Italia, dove fu introdotto alla fine del XIX secolo. E’ un pesce molto ricercato per la qualità delle sue carni e solitamente la pesca viene effettuata con le reti. Conosciuto anche con il nome di “lavarello” è ritenuto  il pesce di lago per eccellenza. Tra i molti laghi, in cui l’uomo ha introdotto questo pesce, c’è appunto anche il lago di Viverone,  che si trova in provincia di Biella, poco distante da Torino e dalla Valle d’Aosta. Questo piccolo angolo di paradiso, ha come sfondo una magnifica collina morenica, la Serra, e il lago, il terzo come estensione del Piemonte, è di origine glaciale, ed è provvisto sia di immissari che emissari, ma tutti sotterranei. Le ...