Cinzia ai fornelli

Ed eccomi anche oggi con una ricetta vegan, che a dispetto delle aspettative è piaciuta anche al mio pargolo!!.. Lui adora le olive, ma non credevo proprio apprezzasse queste semplici polpettine di tofu e olive, che ho servito con dei topinambur cotti in un filo d'olio e con qualche goccia di panna di riso con del curry. Ho cucinato e mangiato per la prima volta il tofu  e devo dire che mi è piaciuto, l'idea era quella di creare un piatto alternativo per far mangiare ai miei ometti qualcosa di diverso e totalmente vegetale e l'esperimento, con piacere, è riuscito!..   Spesso a casa mia si mangia troppa carne, e l'intento non sarebbe quella di eliminarla completamente, ma almeno di moderarne il consumo. Per questo, scoprirete sul blog, nuove ricette, anche vegane, macrobiotiche o vegetariane, per creare ricette alternative ai soliti piatti, per rendere più leggero il pasto e per scoprire nuovi cibi, che sto provando giorno dopo giorno. Ci sono esperimenti riusciti...

Ed eccoci arrivati alle prime ore del pomeriggio.. Oggi giornata splendida ma fredda, il vento gelido preannuncia la neve che pare alle porte per i prossimi giorni. Viste le temperature, oggi voglio proporvi un buon risotto con i topinambur, che ho scoperto da poco in realtà, grazie alla mia cara amica Elena , del blog Zibaldone Culinario . Non avevo mai assaggiato queste piccole radici, ero proprio convinta che non mi piacessero e invece.. Dopo il suggerimento di Elena, e dell'assaggio, ho scoperto che piacciono a me e anche alla mia famiglia, perché ovviamente quando sperimento un ingrediente o una ricetta, le cavie predilette sono i miei familiari. Ma non voglio dilungarmi troppo in chiacchiere e vi lascio subito la semplice ricetta e a qualche notizia presa dal web riguardo al topinambur.  Il TOPINAMBUR è un vegetale poco conosciuto, eppure è un gustoso alimento ed un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e...