Cinzia ai fornelli

Un piatto di pesce adatto anche alla tavola delle feste. Fiori di nasello cotti con olio extravergine e succo d'arancia,  serviti con le mandorle grossolanamente tritate. Una ricetta leggera e gustosa che conquisterà ospiti e familiari.  Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Lo scopo della rubrica come scrivo spesso non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi ricette light adatte a tutta la famiglia. L'ingrediente di questa settimana è il PESCE. La mia proposta è un secondo piatto di pesce anche adatto alle prossime feste natalizie. Teneri fiori di nasello con arancia e mandorle, un pesce noto per le sue carni delicate e molto digeribili. Apprezzato anche dai piccoli di casa il nasello è un pesce magro che piace molto e non ha un costo eccessivo.

Eccomi arrivare con una ricetta brasiliana a base di pesce, "Bolinhos de bacalhau" ovvero "polpette di merluzzo" che piacciono a tutta la famiglia. Le bolinhos de bacalhau sono un mix di merluzzo, patate lesse e aromi. Ogni polpetta deve essere impanata prima nella farina (io ho usato farina di riso) poi passata nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben impanate prima di friggerle.   Le polpette di merluzzo brasiliane sono piaciute anche al mio piccolo chef, forse per l'abbinamento merluzzo-patate che rende il sapore del merluzzo ancor più delicato. Io devo ammettere che non sono un'amante del pesce e men che meno del merluzzo, perché ho problemi a digerirlo, ma ai miei ometti queste polpette sono piaciute e anche a me, proprio per la delicatezza nel sapore. 

Un piatto ideale non solo per i piccoli di casa ma anche per chi non ama il pesce  Tenere polpette, veloci e facili da preparare!  Eccomi tornare a fine settimana, con una ricetta facile e velocissima da preparare a pranzo o a cena, per soddisfare i commensali più piccoli. Spesso i bambini non amano il pesce se non è ben camuffato e quale miglior modo per "nasconderlo" se non nelle amatissime polpette?..  Una ricetta facilissima che potete anche friggere in padella, ottenendo certamente polpette più gustose, ma si sa che per i piccoli commensali, sono adatte polpette più sane come queste che ho cotto in  forno, solamente con un goccio d'olio evo. Nasello fresco a cui ho aggiunto la passata di pomodoro, la farina di riso, un poco di sale, il prezzemolo e una spolverata di pane grattugiato. Adagiate in teglia, foderata con carta forno le cotte per 15 minuti in forno a 200°. 

Eccomi!! Naturalmente sempre di corsa in questo giorno d'autunno caldo e soleggiato, con il cielo finalmente azzurro e limpido! Oggi vi propongo una facile e veloce ricetta: polpette di gamberetti in versione finger food, che andranno letteralmente a ruba tra i vostri commensali.  Preparate ovviamente, nemmeno a dirlo, per il mio piccolo chef che poco ama il pesce, se non è ben camuffato.. E così ho pensato che le polpette in fondo piacciono a tutti, e in versione così piccola sono carinissime e ... da mangiare in un sol boccone.

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Questa volta il tema del nostro menù è il MARE!!.. Piatti dal sapore mediterraneo, dove il pesce è grande protagonista. Credo che questa ricetta sia perfetta quando ci sono ospiti, magari preparata in singole porzioni con sogliola e verdura cucinate al cartoccio.

Eccomi con una ricetta facile e sfiziosa per mettere in una polpetta carne, pesce e verdura (poca)!.. Diciamolo le polpette vanno sempre a ruba, piacciono a tutti e per prepararle abbiamo l'imbarazzo della scelta degli ingredienti.

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty!.. Sono in ritardo, complice un piccolo equivoco tra crostacei e MOLLUSCHI protagonisti del nostro appuntamento di oggi, ahimè ho preparato le seppioline con piselli col Bimby

POLPETTE CON PATATE E TONNO   Cinzia ai fornelli Ed eccomi questa mattina con  una ricetta non ricetta, di quelle che nascono all'ultimo minuto, quando non sai cosa mettere in tavola, ma sai anche che le polpette come ogni fritto che si rispetti è sempre molto apprezzato e gradito.. In realtà potete comunque anche preparare queste semplici polpette in forno. Vi lascio la facile e veloce "non ricetta" per queste polpette apprezzate anche dai più piccoli che in genere non amano il pesce.  Polpette con patate e tonno: per 4 persone  3 patate di medie dimensioni un poco di prezzemolo tritato 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato  3 cucchiai di pecorino grattugiato o grana   sale 3-4 cucchiai di pane grattato  pane grattato per impanare le polpette  olio per friggere  POLPETTE CON PATATE E TONNO Cinzia ai fornelli Per prima cosa pelate e fate lessare le patate in un poca di acqua salata. Fino a quando sa...

Ed eccoci arrivati ad un altro appuntamento con la nostra rubrica Light and tasty, che vi propone settimanalmente ricette leggere ma con gusto. Vi ricordo che la nostra rubrica è nata dal piacere di condividere con voi, ricette adatte ad un'alimentazione quotidiana, senza eccedere nei condimenti e riproponendovi piatti anche comuni ma in una versione light. Non siamo nutrizioniste e nemmeno ci occupiamo di diete, siamo foodblogger con la passione per il buon cibo e ovviamente un buon cibo può essere gustato anche in una versione più leggera, come nel caso di questo piatto con merluzzo e peperoni. Perché l'argomento che accomuna le nostre ricette oggi è proprio il MERLUZZO o BACCALA'... pesce azzurro!!  Ma bando alle ciance, eccovi la semplice e gustosa ricetta. Ingredienti per 2 persone: 300 gr di fiori di merluzzo (io congelati) 2 peperoni un porro un cucchiaio d'olio sale e pepe salsa di soia Per prima cosa, mettete i filetti di...

Eccomi!! Come sempre in ritardo.. ma ci sono! Questa mattina ho avuto qualche intoppo e non sono riuscita a lasciarvi subito questa semplicissima ricetta. Protagonista del mio piatto, il coregone, che è un pesce d'acqua dolce, che amo particolarmente. Un piatto veloce da preparare e sempre apprezzato dai miei commensali. Visto che oggi è venerdì, nulla di più adatto che un piatto di pesce al forno, anche leggero dopo questi giorni di abbuffate.  Ma bando alle ciance, eccovi i semplici ingredienti necessari. Ricetta per 2 persone: 2 filetti di coregone già pulito e senza lische 3-4 patate medie rosmarino fresco timo fresco scorza grattugiata di mezzo limone olio evo sale e pepe Togliete le lische dai filetti, aiutandovi con una pinzetta. Quindi passate i filetti sotto l'acqua corrente e poi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una teglia da forno, mettete un poco d'olio evo e bagnate i filetti, rigirandoli, in modo che siano co...

Eccoci arrivati ad un altro appuntamento con la rubrica Light and tasty. Devo ammetterlo, mai altro post è stato così difficile da preparare, e non per la ricetta, che è davvero semplicissima, ma perché non so se è il mio pc, oppure il programma che è impazzito, ma ho riscritto la ricetta per ben quattro volte. Se cancellavo o modificavo un semplice carattere di scrittura o un altro piccolo dettaglio, mi si cancellava tutto... Ecco spero questa sia l'ultima volta che scrivo questa ricetta, perché non sono abituata ai capricci, tanto meno del programma e del pc.. Comunque, bando alle ciance, il protagonista delle nostre ricette, oggi sarà il Salmone, un pesce conviviale e adatto a questi giorni di festa. Naturalmente la ricetta che vi propongo è leggera ma certo non priva di gusto e originalità.  Eccovi i semplici ingredienti, per preparare questo salmone in crosta croccante di sesamo, che potete accompagnare con un mix di verdure saltate in padella e condite c...

Eccomi oggi con un piatto di pesce, che in realtà avrei voluto lasciarvi domani, ma non posso, perché domani ci sarà l'appuntamento con la nostra rubrica regionale L'Italia Nel Piatto che vi aspetta con piatti tipici regionali della nostra bella Italia. Quindi non mancate domani, dalle ore 10.00!..  Ma parliamo di questa semplice ricetta , veloce da preparare e molto buona da gustare. Come al solito, il pesce l'ho acquistato nella mia pescheria di fiducia nel mio piccolo angolo di paradiso. Devo ammettere che i miei commensali hanno molto apprezzato questo piatto che non mancherò di riproporre in questi giorni di festa.  Torta salmonata all'arancia: per 4 persone 4 filetti di trota salmonata un cucchiaio di olio di oliva un limone timo  origano sale e pepe un piccola arancia Togliete le lische ai filetti di trota già puliti in precedenza (io li compro già puliti) Passateli sotto l'acqua corrente e poi tamponateli in carta ...

I ricordi mi riportano alla mia infanzia, quando la nonna mi preparava deliziosi filetti di coregone dorato del lago, e non di un lago qualsiasi, ma del lago di Viverone. Il coregone è un pesce di acqua dolce, diffuso in Europa e soprattutto nel nord Europa: in Gran Bretagna, in Svizzera, e naturalmente in Italia, dove fu introdotto alla fine del XIX secolo. E’ un pesce molto ricercato per la qualità delle sue carni e solitamente la pesca viene effettuata con le reti. Conosciuto anche con il nome di “lavarello” è ritenuto  il pesce di lago per eccellenza. Tra i molti laghi, in cui l’uomo ha introdotto questo pesce, c’è appunto anche il lago di Viverone,  che si trova in provincia di Biella, poco distante da Torino e dalla Valle d’Aosta. Questo piccolo angolo di paradiso, ha come sfondo una magnifica collina morenica, la Serra, e il lago, il terzo come estensione del Piemonte, è di origine glaciale, ed è provvisto sia di immissari che emissari, ma tutti sotterranei. Le ...

Eccomi oggi con un'altra ricetta a base di pesce. Proseguono i miei acquisiti nella pescheria di fiducia e mi diletto nel preparare piatti deliziosi, che possono essere adatti ai prossimi giorni di festa.  Siamo a dicembre, un mese che come sapete, amo molto. Per me è sinonimo di Natale, dello stare insieme, di mercatini natalizi, di neve, di tavole imbandite e di armonia... Che a volte viene a mancare, complice la fretta e le cattivi abitudini, dimenticando il vero spirito del Natale..  Per fortuna ci sono i bambini, che ci ricordano che la magia esiste. Perché guardare affascinati l'enorme  pino illuminato a festa dei vicini di casa, le candele messe sul davanzale ad illuminare il salotto o giocare con macchinine e ruspe nel presepe appena fatto, oppure ancora, restare incantati davanti all'albero in sala, decorato a festa e tutto illuminato o ancora, ricevere cartoline o più semplicemente un sms d'auguri da persone a noi care ma che distano km da noi.. bè.. ques...

 La ricetta valdostana della scaloppa di trota alle erbe che vi propongo oggi è davvero semplicissima e deliziosa. Vi ricordo che un tempo in Valle d'Aosta, tutto ciò che la natura offriva era fondamentale per l'alimentazione quotidiana e il pesce pescato nei fiumi, e in particolare nella Dora Baltea, era parte integrante dei piatti che si preparavano tradizionalmente. Il pesce più comune un tempo, era il merluzzo, solitamente impanato e accompagnato da una buona polenta, oppure dalle rane fritte, di cui le rogge erano piene, al contrario di oggi, ma vi proporrò queste ricette quando arriverà il fresco. La ricetta che vi propongo è una scaloppa alle erbe con la trota, pesce ancora oggi, come ieri,  molto pescato nei fiumi  e nei laghi valdostani.  Eccovi la semplice ricetta di scaloppa di trota alle erbe che potete preparare sempre, ricca di sapore e l'ideale per i giorni d'estate quando spesso gli uomini si dedicano maggiormente alla pesca nei laghi e nei fiumi...

Oggi vi propongo una ricetta che ho letto sul libro 365 ricette gustose per tutto l'anno di Food Editore. Vi anticipo che non sono golosissima di pesce, me ne piacciono solo alcuni e in tutta franchezza devo ancora imparare molte cose a riguardo. Non so pulirlo, pensate che ho comprato queste seppie già pulite, ma ovviamente a casa, le ho rilavate e sembravo una dottoressa di CSI, il famoso telefilm, alle prese con quelle seppioline che erano ormai ripulite di tutto... Però devo ammettere che ho fatto un buon lavoro e credo che ripeterò presto questa ricetta perché è piuttosto veloce e il risultato è stato ottimo! Ma eccovi la semplice ricetta che questa volta ho seguito scrupolosamente, vista la mia poca dimestichezza con il pesce in generale... Ingredienti per 4 persone: 4 seppie (io ne avevo solo 3 ma piuttosto grandi, quindi ho rispettato le dosi seguenti) 4 patate (io 4 patate ma piccole) 2 uova  4-5 pomodori a grappolo 3 spicchi d'aglio (io solo uno) ...