Néhány hónapja lett szenzáció ez a tészta a TikTok-on. A finn Jenni Häyrinen osztotta meg a receptet és mivel hihetetlen gyorsasággal lett népszerű, így vírusos tésztaként is elhíresült. Nálam most jött el a pillanat, hogy kipróbáljam. Olaszos ízvilág, görögös beütéssel. Rendkívül egyszerű, merész ízekkel teli, finom étel. Egy tepsibe kell tenni a paradicsomot, fetát, meglocsolni olívával, megszórni fűszerekkel és addig sütni, míg a sajt krémessé nem olvad, a paradicsomok pedig szétnyílva kiadják az édes, zamatos ízüket. A varázslatos szószt már csak össze kell keverni a kifőtt tésztával és már kész is az ízletes vacsora. Az eredeti recepthez képest én eszközöltem néhány változtatást. A feta sóssága miatt egyáltalán nem sóztam meg az ételt, a fokhagymát sem vágtam fel apróra, hanem a héját rajta hagyva sütöttem krémesre, a friss bazsalikomleveleket pedig a forró tésztával együtt forgattam a mártásba, ahol a hőtől azonnal megpuhult, de mégsem veszítette el az illatát, aromáját. Az étel egyébként még testre szabható is, adhatunk hozzá akár olajbogyót, sült csirkét, vagy egy marék rukkolát, spenótot is.      

Sült fetás-paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 45 dkg tészta (orsó, penne, szarvacska, fussilli, kagyló)
• 20 dkg feta (legjobb az igazi görög feta)
• 50 dkg édes koktélparadicsom
• 4-5 g fokhagyma
• chilipehely (opcionális)
• frissen őrölt bors
• szárított oreganó
• friss bazsalikom levelek
• olívaolaj
• parmezán

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Egy sütőtálba vagy tepsibe öntjük a koktélparadicsomokat, meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, összeforgatjuk.
3. A sütőtál közepébe helyezzük a fetát, meghintjük frissen őrölt borssal, oreganóval, chilipehellyel, meglocsoljuk olívaolajjal.
4. A fokhagymagerezdeket hámozatlanul a paradicsomok közé dugdossuk.
5. A tálat betesszük a sütőbe, kb 30-45 perc alatt krémesre sütjük a fetát és jó szaftosra a paradicsomot.
6. Közben a tésztát lobogó sós vízben "al dentére" főzzük.
7. A tészta főzővizéből keveset félreteszünk, a tésztát leszűrjük.
8. A megsült fetát, paradicsomot, héjából kinyomkodott sült fokhagymát villával darabosra törjük, összekeverjük, kevés tésztafőző vízzel higítjuk, hogy krémesebb legyen.
9. Hozzáforgatjuk a meleg tésztát és friss bazsalikomleveleket, melyek a tészta hőjétől azonnal meg is fonnyadnak.
10. A tésztát forrón kitálaljuk, tetejére még parmezánt reszelhetünk.

Régóta követem Gábort, a házi péket a youtube-on. Olyan csodás pékárukat, sütiket készít, hogy az ember rögtön kedvet kap hozzájuk. Ezt a receptjét is már egy ideje kinéztem, de csak most került rá sor, hogy elkészítsem. Pékszirom ... már az elnevezés is valami lágy, álomszerű végeredményre utal. Fantasztikus a tésztájával dolgozni, hagyja magát nyújtani, nem rúg vissza a sodrásnál, jól formázható és nagyon szépen meg is kel. Rendkívül mutatós és puha állagú péksütemény. Gábor 6 pékszirmot és még 6 sós kalácsot is készített a lenti tészta mennyiségből, de én utóbbit nem készítettem, hanem inkább 2 darabbal többet fontam meg péksziromnak és egy kevéske tésztám kimaradt. Alább mellékelem az elkészíthez a videót, szemléltetve talán könnyebb, mint leírva. Nem olyan nagyon munkás, mint elsőre gondolnánk, nagyon tempósan lehet vele dolgozni. Kétféle változatban készült nálam is, pizzás és tejfölös-fokhagymás alappal. Közepében füstölt bacon és sok-sok reszelt sajt volt a rakomány. Mindkettő nagyon ízletes. Sonkát, kolbászt is tehetünk bacon helyett, ha épp az nincs otthon vagy valaki nem szereti. Egy-két darab még maradt mára is belőle, sütőben átmelegítve pont olyan, mintha frissen sült volna ki. Reggelire, uzsonnára, tejjel, teával nagyon finom.    

Pékszirom

8 db-hoz

Hozzávalók: 

tészta:

• 65 dkg liszt
• 1,4 dkg só
• 325 ml tej
• 2,6 dkg friss élesztő
• 1 dkg cukor
• 1 tojás
• 5,2 dkg puha margarin

pizzás kence:

• pizza szósz (nálam most bolti, bazslikomos)

• 1 dl tejföl
• 1 g zúzott fokhagyma
• bazsalikom, oregánó, só, bors - ízlés szerint

valamint:

• bacon szeletek
• reszelt trappista sajt

a recept forrása: Gábor a házi pék

Elkészítése:

1. Langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, cukrot,  - a kimért 1 dkg cukorból veszünk el egy keveset - kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, maradék cukrot, tojást, felfuttatott élesztőt, kidagasztjuk.
3. Mikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a puha margarint, ezt is beledagasztjuk.
4. A tésztát letakarva langyos helyen 40 percig kelesztjük.
5. Enyhén lisztezett felületre borítjuk.
6. 8 db péksziromhoz 6 (szállal fonjuk) x 8  = 48 db 20 grammos tésztát kimérünk.
7. A tésztadarabokat meggömbölyítjük, lefedjük.
8. A gombócokat szállá sodorjuk, kalácskánként 6-6 szálat használunk fel. 
9. 3-3 szálat összefogunk, végeit összecsípjük, megfonjuk. (lásd a videóban)
10. A kalácskák közepére hosszanti irányba vékonyabb nyújtófát vagy ennek hiányában folpack rudat fektetünk és középen ellapítjuk, kitágítjuk a tésztát.  
11. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük a kencékkel, ráfektetünk 2-2 szelet bacont, megszórjuk reszelt sajttal.
12. Kelni hagyjuk 15 percig.
13. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 250°C-ra.
14. Sütőbe helyezés előtt egy tepsibe forró vízzel telt bögrét ill. jégkockákat rakunk és betesszük a sütő aljába, hogy gőz képződjön. 
15. Betoljuk a tepsit, a hőmérsékletet rögtön levesszük 220°C-ra.
16. Kb 18-22 perc alatt készre sütjük a pékszirmokat.
17. Frissen sülve, langymelegen fogyasztjuk.

Ebben a viharos, rendkívül hideg időben egy kicsit a nyár ízeit és melegségét idézi vissza ez az egyszerű, de annál finomabb tésztasaláta. Az olaszos ízvilágot remekül kiegészíti benne a kissé füstös ízű, ropogós bacon. A tésztasalátákat általában hidegen szokás enni, de ezt a salátát melegen fogyasztjuk, könnyű, mert nincs benne majonéz, ami elnehezítené és az ízek összeérésére sem kell várni. Bombabiztos ebéd vagy vacsora ötlet, ha gyorsan kell valami meleg étel. Könnyű, tápláló, színes és ízletes. Előételként és főételként is fogyasztható.  

Meleg tésztasaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg orsó tészta
• 10 dkg szeletelt bacon
• 2 doboz (2x80 gr) tonhal
• 1 kis üveg zöld olajbogyó (mag nélküli, nálam paprikával töltött)
• maréknyi koktél paradicsom
• 2 cs mini mozzarella
• 1-2 ek extra szűz olívaolaj
• 1-2 szál újhagyma
• friss bazsalikom
• só
• bors

Elkészítése:

1. A tésztát enyhén sós vízben "fogkeményre" főzzük, leszűrjük, nagyobb tálba tesszük..
2. A bacont nagyobb darabokra vágjuk, serpenyőben ropogósra sütjük.
3. Papírtörlőre szedjük, zsiradékot leitatjuk róla.
4. A koktélparadicsomot félbe vágjuk.
5. Az olajbogyót, mozzarellát leszűrjük, vízzel leöblítjük.
6. A tésztához keverjük az olajbogyót, mozzarellát, koktélparadicsomot, 1-2 ek olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük.
7. A tészta tetejére szórjuk a ropogós bacont, nagyobb darabokban elosztjuk rajta a tonhalat, megszórjuk az újhagyma felaprított zöldjével és néhány levél bazsalikommal.
8. Azonnal, még melegen tálaljuk.