Már éledezik a természet, süt a nap és csicseregnek a madarak. Ennek örömére gondoltam ma készítek egy könnyed, finom, de gyors desszertet, amivel nincs sok dolog, de mégis jól esik ebéd után. Eszembe jutott a spanyolok tradicionális édessége, a churros, de most nem a hagyományos módot választottam az elkészítéséhez. A hosszú rudacskák helyett mini, harapásnyi churrosok készültek, így sokkal könnyebb volt bánni vele sütésnél és a hagyományos csokiszószt is lecseréltem pisztácia szószra. Kívül ropogós, belül éterien puha, meleg szószba mártogatva rögtön jobb kedvre derül tőle az ember. Tökéletes csemege filmnézéshez, délutáni kávézáshoz vagy csak pillanatnyi rosszkedv ellen. A receptben leírt adag nem sokkal lett több, mint ami a képeken látszik, bátran lehet duplázni, az is el fog fogyni. Azon melegében kínáljuk.      

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal 

Hozzávalók:

tészta:

• 2,4 dl víz
• 4.5 dkg vaj
• 2,5 dkg cukor
• 1/4 tk só
• 13 dkg liszt
• 2 közepes (M) tojás

fahéjas cukor:

• 10 dkg cukor
• 1-2 tk őrölt fahéj

pisztáciaszósz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 ek - vagy ízlés szerint - cukrozott pisztáciakrém (készen vett Lidl-s)

sütéshez:

• kb 5-6 dl olaj

Elkészítése:

1. Egy edényben összemelegítjük a vizet, vajat, cukrot és a sót.
2. Mikor forr beleöntjük a lisztet, lassú tűzön 2-3 percig kevergetjük, (reszteljük) míg egy sima gombóccá össze nem áll a tészta. (akkor jó, ha vékony hártya képződik az edény alján)
3. A masszát átöntjük egy tálba, kb 3-5 percig hagyjuk hűlni.
4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük benne. 
5. Szép sima és fényes tésztát kapunk, csillagcsöves habzsákba töltjük, meleg, de nem túl forró, bő olajba ollóval diónyi darabkákat vágunk le a tésztából.
6. Kb 2-3 perc alatt, megforgatva szép aranybarnára sütjük.
7. A felesleges zsiradékot papírtörlővel felitatjuk.
8. A cukrot összekeverjük a fahéjjal, megforgatjuk benne a még meleg churrosokat.  .
9. A pisztáciaszószhoz egy hőálló edénybe tördeljük a fehércsokoládét, hozzáadjuk a vajat, pisztáciakrémet, felöntjük a forró tejszínnel, addig kevergetjük, míg minden elolvad és sima szósszá áll össze.

Nem terveztem idén Valentin napra semmit készíteni, de mindig van a közösségi oldalakon olyan "csodarecept", ami nagyot "fut" és ez a fenséges desszert engem is "beszippantott". Így hát mégis készült egy mutatós, romantikus édesség elegáns kivitelben. A látszat ellenére nagyon könnyű elkészíteni és csak kevéske, nem túl drága alapanyag szükséges hozzá, A palacsintát szerintem mindenki szereti és ünnepi alkalmakkor, születésnapon, évfordulón, házibulikon lehet ilyen rendbontó formában is tálalni, mindenki odáig lesz érte.        

Valentin napi rózsa palacsinta

Hozzávalók:

tészta:

• 5 dl tej
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 ek cukor
• csipet só
• 3 ek olaj
• piros ételfesték tetszés szerint

krém:

• 25 dkg mascarpone
• porcukor - ízlés szerint, kb 5 dkg
• 1 cs vaníliás cukor

porcukor

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a palacsintatésztát, mert annak kicsit állnia kell: a hozzávalókat csomómentesre keverjük, a végén hozzáadjuk az olajat, megszínezzük az ételfestékkel.
2. Hűtőben 1 órát állni hagyjuk.
3. Forró, enyhén olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk, vigyázzunk, hogy ne barnuljanak meg, mert akkor nem lesz szép a végeredmény.
4. Teljesen kihűtjük, hogy a krém ne olvadjon majd meg benne.
5. A krémhez a lágy mascarponét összekeverjük a cukrokkal.
6. A palacsintákat kiterítjük, egyesével megtöltjük a krémmel úgy, hogy a közepébe vékony csíkban elkenjük, majd félbehajtjuk.
7. Az első 4-5 darab félbehajtott palacsintát egy szilikonlapon vagy sütőpapíron lerakjuk úgy, hogy a végeik félig fedjék egymást, a hajtás felőli alsó részt is megkenjóük egy csíkban a krémmel, óvatosan feltekerjük, ez lesz a rózsa közepe.
8. Egy tetszetős tányér közepére állítjuk a tekercset, majd a többi félbehajtott palacsintát, melynek szintén megkenjük krémmel az alsó részét, hogy tapadni tudjon, sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsaközepet.
9. Addig folytatjuk, míg elfogy a palacsinta.
10. Ha végeztünk egy szép szalaggal átkötjük a rózsát, hogy amíg kicsit megdermed ne esssen szét, néhány órára hűtőbe tesszük.
11. Közvetlen tálalás előtt meghintjük porcukorral. 

Kis kihagyás után újra itt vagyok. A délutáni sétáim során megihlettek az ősz színpompás színei. Egy egyszerű linzer tésztát megszíneztem, falevél alakú kiszúróval kiszaggattam és másnap némi puhulás után már tálaltam is a délutáni forró tea mellé. Lekvárral is összeragaszthatunk 2-2 darabot, de én ezt most kihagytam.   

Őszi falevél 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 1/2 bio citrom reszelt héja

továbbá:

• lekvár az összeragasztáshoz (opcionális)
• ehető ételfesték (piros, sárga, narancssárga, zöld - Fractal márkájút használtam) 

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a cukrokat, reszelt citromhéjat, tojást, összekeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal.
2. Gyorsan tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát annyi részre osztjuk, ahány színt szeretnénk belekeverni.
4. A megszínezett tésztadarabokat gombóccá formáljuk, külön-külön folpackba csomagoljuk, legalább 1 órara hűtőbe tesszük.
5. Enyhén lisztezett felületen kisebb darabokat szaggatunk a különböző színű tésztákból, egymás mellé rakjuk, sodrófával márványosra nyújtjuk.
6. Falevél alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. Szilikonos sütőpapírral bélelt sütőtepsire rakjuk.
8. Előmelegített 180°C-on kb 6-7 percig sütjük.
9. Először egy kicsit a tepsin, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
10. Legalább 1 éjszakán át hagyjuk puhulni. 
11. Lekvárral összeragaszthatunk 2-2 darabot.

Ez egy igazán puha, egyszerű, de könnyen elkészíthető édesség. Ideális nyári finomság, mikor már jó érett, illatos és zamatos a füge. Délutáni kávé, limonádé vagy gyümölcslé mellé ajánlom desszertnek. 

Fügés-mandulás torta

20 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 11 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg mandula
• 2 tojás
• 3 ek tej
• 1 bio citrom reszelt héja
• csipet só

tetejére:

• 4-5 db érett füge
• porcukor
• mandulapehely (opcionális)

• (bourbon)vanília fagylalt

Elkészítése:

1. A mandulát durvára aprítjuk.
2. Robotgéppel a puha vajat habosra keverjük a cukrokkal.
3. Adagokban hozzáadjuk a felvert tojást.
4. Hozzáreszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a csipet sót.
5. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a sütőport, kanalanként a tojásos masszához adjuk, tejjel lazítjuk, végül belekeverjük a mandulát is.
6. A tésztát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk, kirakjuk a felszeletelt fügével. (megszórhatjuk mandulapehellyel is, de ez elmaradhat)
7. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 45 percig sütjük (Tűpróba!)
8. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
9. Tálaláskor tetejét porcukorral meghintjük
10. Vanília fagylaltot kínálhatunk mellé.  

.

A palacsintáról mindig az jut eszembe, hogy ez volt az első olyan étel, mely meghatározó gasztronómiai  élményként sok-sok évvel később engem a "konyhaművészet" felé sodort. Mindössze 5 éves voltam, amikor vidéken a dédnagymamával az egyik délután palacsintát sütöttünk a sparhelt tetején egy olyan igazán régi, békebeli hosszú nyelű palacsintasütővel, ami ma már múzeumi darabnak számítana. Én a tésztát adagoltam a serpenyőbe, ő pedig megfordította, felügyelte, hogy szép pirosasra süljön mindkét oldala. A dédinek nagyon szép hangja volt, közben templomi énekeket, zsoltárokat énekelt, ilyen vidámságban készültek a palacsinták. Nagy volt a család, így elég sokáig eltartott, mire mindet kisütöttük. Mai napig is nagy palacsinta rajongó vagyok. Ha az ember váltogatja benne a töltelékeket, akkor nem lehet megunni és még ott vannak a sós változatok is. A tészta kisütése nem a megszokott módon történik, a forró serpenyőbe vékony tésztacsíkokat kell húzni, mely kisülve spagetti tésztára emlékeztet. Aztán meg lehet rakni minden földi jóval: gyümölccsel, lekvárral, gyümölcsszósszal, cukros dióval, de meglocsolhatjuk egy kis mézzel vagy juharsziruppal is. Turbózhatjuk még egy kis mandulapehellyel, olvasztott csokoládéval, vaníliafagylalttal. Kicsit munkásabb és időigényesebb, mint a hagyományos palacsinta, de gyerekeknek, felnőtteknek is szórakoztató az elkészítése. Frissen kisütve, még melegen tálaljuk!  

Gyümölcsös palacsinta spagetti

palacsinta tészta:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 1 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só
• 2 ek olaj

tetejére:

• friss gyümölcs (eper, málna, ribizli, szeder, áfonya, banán, kivi stb...)
• mandulapehely
• porcukor
• kevés olvasztott csokoládé

Elkészítése:

1. A palacsinta tésztához összekeverjük a tejet, tojást, cukrokat és az olajat.
2. Mikor már csomómentes, hozzáadagoljuk a sütőporral és a csipet sóval elkevert lisztet.
3. Adagoló flakonba vagy habzsákba töltjük, olajjal vékonyan kikent forró serpenyőben a képen látható módon keskenyebb csíkokat nyomunk a tésztából.
4. Kb fél percig sütjük, villával, csipesszel vagy spatulával összeszedjük a szálakat, megfordítjuk, néhány másodperc alatt a másik oldalát is megsütjük. (ne süssük túl, mert kiszárad!)
5. A palacsinta spagettit tányérra rendezzük, gyümölcsöket teszünk rá, meghintjük mandulapehellyel, porcukorral, megcsorgatjuk olvasztott csokoládéval.                                                                                                                                                             

                         

Az egyik legjobb, éttermi stílusú nyári desszert, mely otthon is pillanatok alatt elkészíthető. A posset egy könnyed tradicionális angol édesség. Amennyire gyorsan elkészül, pont annyira lenyűgöző is. Egy bársonyosan krémes, elegáns, citrusos nyalánkság, mely mindösszesen 3 összetevőből áll. Mikor a meleg tejszínt összekeverjük a citromlével, kémiai reakcióba lép vele és túrós állagúvá válik. Engem kicsit a citromos krémtúróra emlékeztet az íze és az állaga is. Citromhéjak helyett üvegkelyhekbe is tölthetjük a krémet, bármilyen szezonális gyümölccsel, tejszínhabbal tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!     

Citrom posset

Hozzávalók:

• 4 citrom
• 1 bio citrom reszelt héja
• 8 dl tejszín
• 20 dkg cukor (ízlés szerint  több vagy kevesebb is lehet)
• 1-2 tk vanília aroma (opcionális)

 Elkészítése:

1. Egy lábasban összekeverjük a tejszínt, cukrot, reszelt citromhéjat.
2. Alacsony lángon felforraljuk, mikor gyöngyözni kezd még kb 5-10 percig főzzük. 
3. Közben a citromokat megfelezzük, levét kifacsarjuk, a belső, hártyás részét kikapargatjuk.
4. A citromlevet átszűrjük.
5. A tejszínes krémbe belekeverünk 1 dl citromlevet és a vaníliát.
6. Negyed órát állni hagyjuk, majd átszűrjük, hogy a reszelt citromhéj ne kerüljön a desszertbe.
7. Az üres citromhéjakba töltjük, 2-3 óra hosszára - de még jobb, ha egy éjszakára - hűtőbe tesszük.
8. Közvelen tálalás előtt 1-1 szem málnával, vagy más bogyós gyümölccsel, citromfűlevélkével díszítjük.    

Egy finom nyári epres desszert, mely fél óra alatt el is készül és a maga egyszerűségében is ízletes. A pudingot a tésztalapocskákra halmozzuk, megrakjuk gyümölcs szeletekkel és már mehet is a sütőbe. Készíthető bármilyen nyári gyümőlccsel, málnával, meggyel, barackkal, áfonyával is, ami épp van otthon. Ennél egyszerűbb desszertet keresve is nehéz találni. Nálam mindig van a fagyasztóban leveles tészta, így bármikor el tudom készíteni, ha édességre vágyunk.       

Epres-pudingos leveles tésztából

10 db

Hozzávalók:

• 1 cs (270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 1 cs vaníliás puding
• 4 dl tej
• 3-5 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 20-25 dkg eper

• 1 felvert tojás

díszítéshez:

• friss citrom,- vagy menta levél

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a pudingot, hogy legyen ideje hűlni (előző nap is megfőzhetjük)
2. A pudingport kevés tejjel és ízlés szerinti cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, majd a forrásban lévő tejhez öntjük, kb 1 percig állandóan kevergetve sűrűre főzzük.
3. Tálkába öntjük, fóliát simítunk rá, hogy ne bőrösödjön, hűlni hagyjuk.  
4. A leveles tésztát kicsomagoljuk, hosszabb oldalánál félbevágjuk, majd 5 egyenlő részre daraboljuk, így 10 db lapocskát kapunk.
5. A leveles tészta közepére pudingot teszünk, majd ráhelyezünk 4-5 eper szeletet.
6. Felvert tojással megkenjük a tészta széleit
7. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, megspricceljük kevés hideg vízzel.
8. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 15 percig sütjük. (sütőfüggő, ne égjen meg a széle!)
9. Még melegen kínáljuk, tetejét meghintjük porcukorral.
10. Kevés citrom,- vagy mentalevéllel díszíthetjük.

TIPP:

-  Sütés előtt szeletelt mandulával is megszórhatjuk.