Már csak szűk egy hónap van karácsonyig, így nálam már megkezdődött a kísérletezgetések, próbasütések időszaka. Megint a "jó öreg" leveles tésztához nyúltam, legfőképp azért mert már fel kellett használni. Ez egy nagyon egyszerű és gyors édesség, kicsit már az ünnepre hangolva. Ropogós külsőbe rejtett krémes, vaníliás-citrusos belső. Apró kis falatkák, melyeket jövet-menet el lehet csenegetni a süteményes tálcáról. Mini habroló cső hiányában elkészíthető normál méretben is, ugyanolyan finom lesz, csak kb fele mennyiségű roló lesz belőle.       

Karácsonyi mascarponés narancsos mini habroló

Hozzávalók:

24 db-hoz

• 1 cs (275 gramm) készre nyújtott leveles tészta

krém:

• 15 dkg mascarpone
• 1 dl habtejszín
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk vanília aroma
• kevéske porcukor (ízlés szerint) 
• 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja
• 2-3 ek narancslé

lekenéshez:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

1. A leveles tészát kihajtogatjuk, 24 csíkra vágjuk. (először elfelezzük, majd mindkét oldalon 12 db 2 cm széles csíkot vágunk)
2. A  habroló csövet megolajozzuk, szorosan feltekerjük rá a tésztát úgy, hogy a tekerések félig fedjék egymást.
3. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a tésztavégek alulra kerüljenek.
4. Felvert tojással megkenjük, kevés vízzel megspricceljük.
5. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 12-15 perc alatt (sütőfüggő) aranybarnára sütjük.
6. Még melegen lehúzzuk a tésztát a csövekről, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, megmártjuk benne a rolók keskenyebbik végét, megszórjuk szórócukorral, hagyjuk teljesen megdermedni.
8. A krémhez felverjük a habtejszínt, összekeverjük a többi hozzávalóval, csillagcsöves habzsákba töltjük.
9. A rolók mindkét végén betöltjük a krémet úgy, hogy kicsit kilátszódjon a végein. 

 

 

 

Számomra a kuglóf az időtlen eleganciát képviseli, a boldog békeidők délutáni kávéja mellé felszolgált porcukor felhőbe burkolódzott illatos süteménye. Ördögien egyszerű kevert édesség, mégis nekem mindig olyan varázslatos beleharapni az első falatba. Mindig másik arcát mutatja, attól függően, hogy milyen kiegészítőkkel dúsítjuk. Csokis, narancsos, túrós, diós, mazsolás, amiket soha nem lehet megunni. Húsvétra készülődve egy ünnepibb változatot hoztam, ami tojáslikőrrel készült, melyhez idén is én készítettem házilag a likőrt, már egy hete várakozott a hűtőben felhasználásra. Piskóta jellegű, iszonyatosan puha, szaftos tésztájú sütemény, amely még másnap sem szárad ki. Az eredeti receptúrától eltérően tettem bele egy kis narancshéjat, ettől szebb színe lett és ízletesebb lett a tésztája is. A képen látható kuglóf csak egy fél adag, egész picike formában sütöttem, a kimaradó tésztából pedig kijött még néhány mini kuglófocska is, a receptben egy normál méretű formához adom meg a hozzávalókat. Kihagyhatatlan ünnepi klasszikus, készítsétek el, imádni fogjátok.            

 

Nagyon gyorsan elkészülő ízletes desszert. Remegős, könnyed, citrusos ízvilágú nassolnivaló. Ebéd utánra vagy délutáni kávé mellé kis kedélyjavító. Munka nincs vele túl sok, de meg kell várni, míg megdermed és felveszi a zselés állagot. Érdemes friss gyümölcsből készíteni, sokkal finomabb lesz az íze, mintha bolti gyümölcsléből készítenénk. Narancs helyett mandarint is használhatunk hozzá vagy akár vegyesen is.    

Kókuszos narancszselé

Hozzávalók:

narancszselé:

• 5 dl frissen facsart narancslé
• 15-20 dkg cukor (a narancs édességétől vagy ízléstől függően lehet több is) 
• 5 ek kukoricakeményítő
• csipet só

forgatáshoz:

• kókuszreszelék

díszítés:

• néhány szem sótlan pisztácia

Elkészítése:

• A narancsok levét kifacsarjuk, sűrű szövésű szitán átszűrjük, hogy a rostok ne kerüljenek bele.
• A narancslét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a csipet sót, cukrot, kukoricakeményítőt.
• Alacsony lángon, állandóan kevergetve addig főzzük, míg sűrűsödni kezd.
• Egyenes, magasabb falú poharakat kiöblítünk hideg vízzel, beletöltjük a krémet.
• Dermedésig hűtőbe tesszük (legjobb 1 éjszakára).
• A megszilárdult zselét óvatosan kicsúsztatjuk a pohárból, szélesebb karikára vágjuk, minden oldalát beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
• Tálaláskor a tetejét megdíszítjük kevés durvára aprított pisztáciával.

    

 

 

Békés Húsvéti Ünnepeket kívánok!

 

A hűvös idő beálltával a forró levesek mellett néha nálam is terítékre kerülnek a testet-lelket melengető itókák. A cider vagyis az almabor nekem a nyári kánikulában hűtőhidegen, jégkockával a legkirályabb hűsítő, télen pedig az illatos, melegítő fűszeres aromákkal teli forró változatot készítem. Remek kedélyjavító, de csekély alkoholtartalma miatt mégsem lesz tőle kótyagos az ember feje. Aki erőteljesebb ízekre vágyik adhat még hozzá gyömbért vagy szerecsendiót, aki pedig édesebben szereti az barnacukrot vagy mézet. Nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon finom és már most karácsony illatúvá varázsolja konyhát. 

Fűszeres alma cider

Hozzávalók:

• 2 üveg (0,33 l) alma cider
• 5 dl almalé
• 1 tk szegfűszeg
• 1 tk szegfűbors
• 1 csillagánizs
• 3-4 rúd fahéj
• 1 piros alma
• 1 zöld alma
• 1 narancs

Elkészítése:

1. Az almalét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket.
2. Felforraljuk, néhány percet főzzük, hogy kioldódjanak a fűszerek aromái.
3. Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, a narancsot vékony félkarikákra vágjuk.
4. A gyümölcsöket az almaléhez adjuk, néhány percig alacsony lángon gyöngyöztetjük, hozzáadjuk a cidert.
5. Még forrón poharakba töltjük, azonnal fogyasztjuk.

TIPP:

Aki csak a levét szeretné elfogyasztani az szűrőn szűrje át az italt.

Ha a fűszereket teatojásba tesszük, akkor a végén egyben kivehető.  

A cidert csak a legvégén adjuk a fűszeres léhez, hogy ne illanjon el az alkoholtartalma.