Ha nem akarunk sok időt a konyhában tölteni, de mégis úgy ennénk valami finomságot, akkor jó választás lehet a gyors leveles tészta. Nekem mindig van a fagyasztóban, hogy legyen mihez nyúlni váratlan esetekre is. Általában édességek készülnek belőle pudinggal vagy gyümölccsel. Ma azonban egy sós, mediterrán változatra esett a választásom. Az illatos bazsalikom, a fűszeres aszalt paradicsom és a sós feta ízei nagyon jól összeillenek ezekben a falatnyi rágcsálnivalókban. A ropogósságot pedig nem csak a leveles tészta biztosítja, de a hozzáadott dió is jót tesz a textúrájának és persze az ízének is. Nyáresti borozgatásokhoz, vendégváráshoz, filmnézéshez tudom ajánlani.

Mediterrán palmiers

Hozzávalók:
kb  18-20 db-hoz

• 1 cs (275 gr) kész leveles tészta (tekercs)
• 3-4 ek bazsalikom pesto
• 10 dkg morzsolt feta
• 5-6 szem olajban eltett szárított paradicsom
• 5 dkg dió

Elkészítése:

1. A sütő előmelegítjük 200°C-ra.
2. A szárított, olajától jól lecsepegtetett aszalt paradicsomot nagyon apró kockákra, a diót durvára vágjuk.
3. A levelestésztát kibontjuk, kivesszük a csomagból, kitekerjük.
4. Megkenjük a pestóval, rámorzsoljuk a feta sajtot, egyenletesen rászórjuk a szárított paradicsomot és a diót.
5. A szélesebbik felénél mindkét oldalon középig felhajtjuk a tésztát, éles késsel kb 1,5 cm-es darabokra vágjuk.
6. A palmiers-eket fektetve sütőpapíros tepsibe rakjuk, hideg vízzel megspricceljük, sütőbe tolva kb 12-15 percig (sütőfüggő!) halvány barnára sütjük.
7. Langyosra hűlve kínáljuk.

Még mindig a mackó hagyma bűvöletében telnek a napjaim. Péntek reggel beszaladtam a piacra, hogy beszerezzem hétvégére a szükséges zöldségeket, gyümölcsöket. Az egyik árusnál hatalmas kupacokban állt a frissen szedett, dundi csokrokba kötözött medvehagyma, ráadásul akciós áron volt. Nem tudtam nem észrevenni, ahogy harsogó zöld levelei csak úgy integetnek felém. A kedvező árat kihasználva végül 5 csomag landolt belőle a szatyrom tetején. Délután hazaérve nekiláttam a feldolgozásnak. Az egyik nagy csokorból elkészült életem első pesto-ja. A blogokon nézelődve láttam, hogy ez is szinte mindenkinél másképp készül. Van, aki nem tesz bele parmezánt, és a drága fenyőmag helyett, dióval, kesudióval vagy mogyoróval, mandulával dúsítja. De petrezselymes, rukkolás változattal is találkoztam. Így első nekifutásra én elégedett vagyok a sajátommal, de azt hiszem lesz még mit kipróbálnom a sok változat közül.

Elkészítési idő: 20 perc

Medvehagyma pesto

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma
• 5 dkg fenyőmag
• 5 dkg reszelt parmezán
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése:

1. A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, a vastag levélnyelet - úgy, mint a sóskánál - lehúzogatjuk róla.
2. A fenyőmagot szárazon megpirítjuk egy teflon serpenyőben, vigyázva, hogy oda ne égjen.
3. Ha kihűlt, beletesszük a turmixba és kissé darabosra turmixoljuk.
4. Hozzáadjuk a kisebb darabokra tépkedett medvehagymát, reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk és turmixolás közben hozzácsorgatunk annyi olívaolajat, hogy kellemesen krémes állaga legyen.
5. A pesto-t sterilizált üvegekbe rakjuk, tetejére olívaolajat öntünk, így néhány hétig eláll a hűtőben.