Az otthon ízei: sajt

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sajt. Összes bejegyzés megjelenítése

2024. október 20., vasárnap

Melegszendvicskrémek (gombás, kolbászos, tojásos)

Egyre ritkábban vásárolok felvágottat reggelire. Nem tudom, hogy csak én vagyok-e így vele, de minden olyan egyenízű lett és már kicsit unalmas is. Reggeli vagy vacsora szerintem nagyon jól megoldható időnként egy melegszendviccsel, ami nálam előtérbe kerül, mikor már hűvösek a reggelek és az esték. Egy csésze forró teával nekem a mennyország. Hoztam nektek három melegszendvicskrémet is, így mindenki választhat ízlésének megfelelően. Mindegyik nagyon finom és jó sok zöldséggel fogyasztva el is telíti hamar az embert. Kóstoljátok meg, szerintem imádni fogjátok!

Ötlet a Tik-Tokról

Gombakrémes

Hozzávalók:

25 dkg gomba
1 vöröshagyma
2-3 g fokhagyma
5 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon
1 ek krémsajt
1 ek tejföl
1 tk mustár

tetejére:

reszelt sajt

Elkészítése:

Kevés olajon elkezdjük zsírjára pirítani a felkockázott szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, kicsit később a fokhagymát is.
Rádobjuk a feldarabolt gombát, sóval, borssal, (friss) kakukkfűvel, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Addig sütjük, míg a gomba puhára párolódik és elfövi az összes levét.
Cutterben masszává aprítjuk.
Tálba tesszük, ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot, mustárt, tejfölt, jól elkeverjük.
Kenyérre vagy kiflire kenjük, megszórjuk sok reszelt sajttal, szendvicsütőben készre sütjük.

Tojáskrémes

Hozzávalók:

3 keményre főtt tojás
2 ek majonéz
1 ek tejföl
1 tk mustár
só
bors
tetejére:
reszelt sajt
ketchup

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk.
Egy tálba téve villával összetörjük.
Kikeverjük a tejföllel, majonézzel, mustárral, sóval, borssal ízesítjük.
Kenyérre vagy kiflire kenjük, tetejét jó sok sajttal megszórjuk.
Melegszendvics sütőben készre sütjük.
Tetejét ketchuppal megdíszítjük

A tojáskrémbe rakhatunk apróra vágott lilahagymát vagy sonkát is.

Kolbászkrémes

Hozzávalók:

20 dkg füstölt (csípős) kolbász
10 dkg lecsókolbász
1 közepes lilahagyma
2-3 g fokhagyma
10 dkg krémsajt
1 ek tejföl
1 tk pirospaprika
1 ek mustár
bors, ízlés szerint
só nem szükséges, ha a kolbász elég sós

Elkészítése:

A hagymákat felapírítjuk.
A kolbászok bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, kevés olajon zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymákat, további 1-2 perc alatt megdinszteljük.
Egy szűrőkanállal, - hogy a zsír lecsepegjen - cutterbe kanalazzuk, masszává aprítjuk.
Tálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, mustárt, tejfölt, pirospaprikát, borsot.
Alaposan összekeverjük.
Kenyérre vagy kiflire kenjük, szendvicssütőben átmelegítjük, újhagymával, lilahagymával megszórva kínáljuk.

Hagymák helyett reszelt sajttal is megszórhatjuk.

2024. június 27., csütörtök

Pilisi szelet

Mint a legtöbb családban nálunk is a rántott hús a legkedveltebb fogások egyike. Szeretjük a bundázott húsokat, mert laktatóak, változatosak és nem utolsó sorban finomak is. A Pilisi szelet egy sűrű palacsintatésztába forgatott, kisütött hús, melyet aztán fokhagymás tejföllel megkenve, reszelt sajttal bőven megszórva még betolunk a sütőbe. A fokhagymás tejföl ízét beszívja a ropogós bunda és a sajt is folyósra olvad néhány perc alatt. Tényleg alig van vele munka és egy időspórolós napba is bőven belefér.

Pilisi szelet

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj
só
bors

bunda:

20 dkg liszt
2 tojás
1 ek olaj
tej, annyi, hogy sűrű palacsinta tészta állagot kapjunk

mártás:

1 kis pohár tejföl
1 g zúzott fokhagyma
só
késhegynyi pirospaprika

tetejére:

reszelt sajt
apróra vágott petrezselyem

sütéshez:

bő olaj

Elkészítése:

A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A hozzávalókból elkészítjük a mártást.
Kikeverjük a bundázó masszát, megforgatjuk benne a húsok mindkét oldalát, közepesen meleg zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A bundás hússzeleteket egy jénai tál vagy tepsi aljára rakjuk, mindegyiket megkenjük a tejfölös mártással, megszórjuk reszelt sajttal.
Előmelegített 180°C-os sütőben addig sütjük, míg a sajt elolvad a tetején.
Burgonyapürével, főtt krumplival, friss vagy párolt zöldségekkel, savanyúsággal kínálhatjuk.

2023. január 29., vasárnap

Téli vitaminsaláta

Nem csak nyáron, amikor tobzódunk a napérlelte friss zöldségekben, de télen is készíthetünk vitamindús, illatos salátát. Nem kell hozzá különleges alapanyag, szezonális zöldségekből is összeállíthatunk egy színes, szürke, téli napokat gyorsabban elűző, jobb kedvre derítő salátát. Minden hozzávaló nyersen került bele, amely még egészségesebbé teszi. Kiváló sült húsok mellé, de fogyasztható csak magában, friss puha kenyérrel vagy pirítóssal is. Tetejét sajt helyett megszórhatjuk pirított magvakkal. Én már nagyon várom a tavaszt, de addig is míg megérkezik, enni kell ilyen egészséges salátákat, mely feltölt energiával, tápanyagokkal és még szemet gyönyörködtető is.

Téli vitaminsaláta

Hozzávalók:

saláta:

2 sárgarépa
1 közepes alma
1 kisebb cékla
arasznyi póréhagyma
1-2 tk méz
csipet só

szósz:

1 dl tejföl
1 tk mustár
1 tk porcukor
kevés citromlé
só
bors

tetejére:

5 dkg sajt (nálam trappista, cheddar)

Elkészítése:

A zöldségeket és az almát meghámozzuk, a reszelő durvább fokán lereszeljük.
A póréhagymát apróra összevágjuk.
Kicsit megsózzuk, összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.
A zöldségeket kinyomkodjuk, nagyobb tálba halmozzuk.
A szósz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a zöldségekre, rácsorgatjuk a mézet, jól összekeverjük.
Kevés ideig a hűtőben érleljük.
Tálalás előtt a saláta tetejét megszórjuk apró kockákra vágott sajttal. (én még kevés újhagymaszárral is megszórtam)

2022. május 21., szombat

Sonkás, spárgás batyu

Egyszerű és elegáns tavaszi előétel vagy reggeli-vacsora ötlet spárgából. Tudom, nem mutatok vele újat, de volt itthon néhány elfekvőben lévő alapanyagom, amit szerettem volna felhasználni. A ropogós leveles tésztához nagyon jól illik a sonka enyhén füstös íze, a zsenge spárga üdítő aromája és a lágyan olvadozó sajt. Rendkívül egyszerű, de annál finomabb étel. Langyosan fogyasztva a legfinomabb.

Sonkás, spárgás batyu

Hozzávalók:

6 db-hoz

1 köteg vékony spárga
1 ek olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 csomag (270 gr) készre nyújtott leveles tészta
6 tk mézes mustár (vagy mustár + méz összekeverve)
12 szelet sonka (nálam feketeerdei, lehet bármilyen más is)
kb 15 dkg reszelt sajt ( pl.: gouda, cheddar, gruyere, trappista )

tetejére:

1 felvert tojás
szezámmag

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Tepsit kibéleljük sütőpapírral.
A zsenge spárgasípokat összekeverjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
A leveles tésztát kibontjuk, kihajtogatjuk, 6 egyforma négyzetre vágjuk.
A tészta közepét megkenjük 1 tk mustárral, átlósan ráfektetünk 2-2 szelet félbehajtott sonkát, 4-4 darab spárgát, megszórjuk bőven reszelt sajttal.
A tészta 2 átlós sarkát ráhajtjuk a spárgára.
A batyukat áttesszük tepsire, lekenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal.
Kb. 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Melegen kínáljuk.

2022. április 9., szombat

Réteges tavaszi saláta

Színes, ízletes, könnyed saláta, mely nagyon gyorsan elkészíthető. Átlátszó üvegtálban szépen mutatnak benne a rétegek, dekorációként is jól illik az ünnepi asztalra. Előételként fogyasztható friss, ropogós pirítóssal, de a füstölt sonka mellé is remekül passzolnak a tavaszi zsenge zöldségek üde ízei.

Réteges tavaszi saláta

Hozzávalók:

5 tojás
20 dkg sajt
1 csomag retek
arasznyi póréhagyma fehér része
3 ek natur joghurt
1 ek majonéz
só
bors
snidling
újhagyma zöldje

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, ha kihűltek a reszelő durva fokán lereszeljük.
A retket és sajtot is durvára reszeljük.
A póréhagymát vékony félkarikákra vágjuk.
A majonézt összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk.
A hozzávalókat egy átlátszó tálban / tálkákban lerétegezzük a következő sorrendben: tojás, szósz, póréhagyma, sajt, retek.
Tetejét megszórjuk felaprított metélőhagymával és újhagyma zöldjével.

2021. december 23., csütörtök

Lazackrémes sajtfánkocskák

Csipetnyi kényeztető luxus az ünnepekre. Kiváló alapozó előétel, amely után majd jól esnek a tartalmasabb fogások. A fánkocskákat előre is megsüthetjük, de a krémet közvetlen tálalás előtt tegyük csak bele, mert felpuhul a tészta. Én, aki nem rajongok annyira a halas ételekért, ilyen formájában szívesen fogyasztom. Kellemes, pikáns vendégváró, jól csúszik utána valamilyen itóka is.

Lazackrémes sajtfánkocskák

Hozzávalók:

tészta:

2,5 dl víz
2 mk só
1 mk cukor
10 dkg vaj vagy margarin
15 dkg liszt
3 tojás

lazackrém:

20 dkg füstölt lazac
12,5 dkg mascarpone
2 ek tejföl
1-2 ek kapribogyó (elhagyható)
frissen őrölt bors
citromlé

Elkészítése:

A sajtfánkkal kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni.
Égetett tésztát készítünk: a vizet, sót, cukrot, zsiradékot, lassú tűzön összeolvasztjuk.
Hozzáadjuk a lisztet, folyamatosan kevergetjük, míg a tészta össze nem áll egy gombóccá, és elválik az edény falától
Egy tálba tesszük kicsit hűlni, majd amikor már csak langyos, egyenként, mindegyiket jól elkeverve, hozzáadjuk a tojásokat.
A tésztát csillagcsöves habzsákba kanalazzuk.
Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk, helyet hagyva, mert sütés közben megnőnek.
A fánkokat kevés hideg vízzel megspricceljük.
Előmelegített 180°C-os sütőben kb 25-30 percig sütjük. (sütőfüggő!)
Amíg a fánkok sülnek elkészítjük a lazackrémet.
Robotgépbe tesszük a hozzávalókat, pulzálva a kívánt állag eléréséig turmixoljuk.
A kihűlt fánkokat megtöltjük a krémmel, tetejüket kevés kaporral vagy snidlinggel díszíthetjük.

2021. december 4., szombat

Gouda sajtos pogácsa

Én nagyon szeretem a Gouda sajtot és a pogácsákat is. Mikor megláttam a gouda sajtos pogácsa receptjét és videóját Annuskámnál, nem is volt kérdéses, hogy ezt előbb-utóbb el fogom készíteni. Tudom, hogy már mindenki a karácsonyi sütiket sütögeti, de nekem ma erre a pogácsára esett a választásom, sós ízek után vágyakozom már egy ideje. Nagyon finom puha, omlós tésztájú, egyszerűen mennyei, nem lehet ellenállni neki, főként langymelegen. Mini, harapásnyi falatkák, amiket az ember jártában-keltében, "kutyafuttában" is be tud kapni. Nálam biztosan listavezető lesz a pogácsák között. Kiváló sör és borkorcsolya, igen jól lehet alapozni vele az ünnepi menü előtt és majd szilveszterkor is.

Gouda sajtos pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1,5 tk só
1 tk porélesztő vagy 1 dkg friss
25 dkg puha vaj
15 dkg Gouda sajt
10 dkg tejföl
2 tojássárgája

tetejére:

reszelt sajt

Elkészítése:

A sajtot finomra lereszeljük. (külső, sárga részét előtte eltávolítjuk, nem ehető)
A tojásokat kettéválasztjuk, sárgáját a sajthoz adjuk.
Hozzátesszük a tejfölt, vajat, simára keverjük.
Beleszórjuk a porélesztőt vagy a frisset belemorzsoljuk.
A liszthez hozzákeverjük a sót, összedolgozzuk a vajas keverékkel.
Tésztává gyúrjuk.
A tálat lefóliázzuk, 1-2 órára a hűtőbe tesszük, de 1-2 éjszakát is maradhat.
A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk.
Vékonyra kinyújtjuk.
Felületét meglisztezzük, a harmadát magunk felé hajtjuk, lenyomkodjuk, enyhén meglisztezzük.
Ráhajtjuk az alsó részt, ezt is elsimítjuk.
Jobbról félig behajtjuk, a bal oldalát aláhajtjuk.
A tésztát nem kell pihentetni, rögtön dolgozhatunk vele tovább.
Ne kezdjük el nyújtani, csak óvatosan nyomkodjuk, így nem csúsznak el a rétegek és szép leveles lesz a pogácsa.
Ha végig értünk elfordítjuk, keresztben is végig nyomkodjuk.
Ha már engedi magát, 1,5 cm vastagra nyújtjuk és kisméretű (3 cm-es) szaggatóval, lisztbe mártva kiszaggatjuk az apró pogácsákat.
A kisszaggatott korongokat egymás mellé csúsztatjuk, meghintjük reszelt sajttal, - a megmaradt tojásfehérjével le lehet kenni, de nem szükséges - sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra hajtogatjuk és szaggatjuk.
A pogácsákat 30 percig kelni hagyjuk.
Előmelegtett 200°-os sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

2021. május 19., szerda

Házi tündér sajtos pogácsája

Nagyon kevés hozzávalóból is lehet mennyeien finomat készíteni. Ékes bizonyítéka ennek ez a recept. Alapja a képviselőfánk tésztája, ami egy égetett tészta, csak ez a sós változata, pogácsának elkészítve. Ha ennénk egy jó pogácsát, de nincs időnk, kedvünk a többszöri hajtogatáshoz, szaggatáshoz, akkor ez az ideális pogácsa recept. Mivel kevés liszt és viszonylag sok tojás van benne, sütés közben felfújódik, megnő, üreges lesz a belseje, amitől éterien könnyűvé is válik. Nekem most volt itthon többféle sajt maradékom (trappista, füstölt és parmezán) amit felhasználtam hozzá és nagyon jót tett neki a többféle ízvilág. Remek vendégvárónak is, higyjétek el, hogy nagyon kapós lesz. Szűk 1 óra alatt elkészíthető.

Házi tündér sajtos pogácsája

Hozzávalók:

kb 40 db-hoz

2,5 dl tej
8 dkg vaj vagy margarin
16 dkg liszt
3 tojás
12 dkg keményebb sajt
1-1,5 kk só (a sajtok sósságától függően)

Elkészítése:

A tejbe beletesszük a sót és a zsiradékot, felforraljuk.
Állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet, addig kevergetjük, míg a tészta elválik az edény falától, ami szinte rögtön megtörténik.
Tűzről levéve, még melegen, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyiket jól elkeverve a masszában.
A 3. tojás után szép hólyagosra keverjük a tésztát.
Teljesen kihűtjük (!), majd belekeverjük a reszelt sajto(ka)t is.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk.
Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk őket, helyet hagyva közöttük, mert sütés közben megnőnek.
Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.