Nagy kedvencem volt régen a bolti Gold fischli. Olyan dobozkában lehetett kapni, aminek 4 rekesze volt és mindegyikben más alakú kréker lapult. Én mindig a szezámmagos halacskákat ettem meg először belőle, mert az volt a  kedvencem, aztán persze a többi is mindig elfogyott. Néhány napja eszembe jutott, hogy ezt házilag is el lehet készíteni adalékmentesen és még finomabb is, mint amit manapság árulnak. Ezek a kis aranyhalacskák rendkívül ízletesek, istenien sajtosak és ropogósak. Ha kipróbáljátok, lehet hogy többé nem akartok majd boltit enni. Nem túl nagy adag, egy kis tálkányi lesz belőle, bátran lehet duplázni is.     

Goldfish

Hozzávalók:

• 12 dkg vörös cheddar
• 8,5 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk cukor
• 1/2 tk só
• 1/4 tk szárított vöröshagymapor
• 1/4 tk fűszerpaprika
• 2 dkg hideg vaj
• 3 ek hideg víz

 

Medvehagyma szezon van, így készülhetnek a medvehagymás finomságok. Szinte mindenbe bele lehet tenni, de én nagyon szeretem nyersen is vajas kenyérre szórva. Ez a sós ropogtatnivaló egy gyorsan elkészülő változat, mert nem kell tésztát gyúrni hozzá. Ismét elővettem a "hálás" leveles tésztát, így nagyon gyorsan elkészült ez a csupa sajtos rágcsálnivaló. Kellemesen, de nem tolakodóan fokhagymás aromájú, frissen kisülve belengte az illata a konyhát. A délutáni habos lattém mellé nagyon finom volt.      

Medvehagymás sajtkrémes csavart

Hozzávalók:

(nekem 14 db lett)

• 2 cs (2x175 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 15 dkg natur krémsajt
• 10-15 levél medvehagyma vagy ízlés szerint
• 10 dkg reszelt trappista
• só
• bors
• fokhagymagranulátum (elmaradhat)

tetejére:

• 1 felvert tojás  

 

Ennek az évnek is elérkezett az utolsó napja és én még utoljára hoztam egy szerencsekekszet, bízván abba, hogy aki megsüti, annak tényleg szerencsét fog hozni. :) Nem nagy adag, de cserébe nagyon finom ízű, omlós, és laktató. Jól csúszik rá a pezsgő vagy a bor.

Minden kedves olvasómnak, ismerősömnek sikerekben gazdag, szerencsés és Boldog Új Évet Kívánok!   


Parmezános szerencsekeksz

Hozzávalók:

tészta:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg reszelt parmezán
• 5 dkg darált mandula
• csipet só

tetejére:

• cayenne bors

Elkészítése:

1. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, sóval, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és darált mandulát, sima tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 óra hosszára. (lehet 1 éjszakára is)
3. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
4. A tésztát lisztezett felületen 3-5 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. 
5. A leeső részeket újra gyúrjuk és szaggatjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, cayenne borssal picit meghintjük.
7. Sütőbe tolva kb 15-20 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz. (sütőfüggő!, de ne süssük túl, mert a sajt megég és keserű lesz.)

Az egyik kenyeres csoportban láttam meg ezt a receptet az FB-n, Czingráber Orsolya tette fel. Általában sajtosnak rudat vagy pogácsát szoktam sütni, de megtetszett ez a klopfolós változat, igen ezt a tésztát bizony húsklopfolóval kell elkészíteni, megmintázni. A füstölt sajtot szerintem nem érdemes kihagyni belőle, mert nagyon jó ízt ad neki. Nekem sütés közben kis párnácskákká fújódtak fel a tésztakorongok, így egyenletlen lett a felszíne, de ettől még igazán finom volt. Nagyon puha tésztája van és nagyon eteti is magát. Egy csésze mézes, citromos teával remek délutáni nassolnivaló.

Klopfolós sajtos

Hozzávalók:
nekem 21 db lett belőle

• 30 dkg liszt
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg reszelt sajt (nálam 5-5-5 dkg füstölt, trappista, gouda)
• 1 dl tejföl 
• 1 tojás
• 2 csapott tk só (vagy ízlés szerint)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.
2. A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat.
3. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, tejfölt, tojást, tésztává gyúrjuk.
4. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
5. A tésztából kis golyókat formálunk, lisztezett felületen húsklopfolóval vékonyra (kb 3 mm-re) szétlapítjuk. (érdemes egy darabka folpackot tenni a tésztára, hogy a klopfolóra ne ragadjon rá a tészta, igaz így kicsit életlenebb lesz a minta, vagy a klopfoló fejet be lehet picit lisztezni)
6. Én még egy 9 cm-es cakkos szélű kiszúróval egyforma nagyságúra formáztam a korongokat.   
7. Sütőpapíros tepsire téve addig sütjük, míg színesedni kezd (kb 10-12 perc, sütőfüggő! de vigyázat, a sajt könnyen meg tud égni, nem szabad túl sütni! )
8. Rácson hagyjuk kihűlni.

Egy igazi parti "kellék". Szilveszterkor a pogácsák mellett igen népszerűek a krékerek is. Ezek apró, ropogós falatkák, kiváló sörkorcsolyák, amelyek után nagyon jól csúszik a pezsgő vagy a sör. Van már elég sok sós rágcsa a blogon, de azért mindig jól jön egy újabb, jófajta sós ropogtatnivaló. Ebben a krékerben nincs térfogatnövelő, így sütés után is pont akkora méretű lesz, amekkorára vágjuk. Én apró, falatnyi darabkákra méretezem és nagyon vékonyra nyújtom a tésztáját, így lesz jó ropogós. A sok magtól vitaminokban, ásványi anyagokban, növényi rostokban gazdag, vagyis még egészségesnek is mondható. Könnyen, gyorsan elkészül, nálunk hamar el is fogyott. 

Sajtos, magvas kréker
2 gáztepsinyi adag lesz belőle

Hozzávalók:

• 42 dkg liszt
• 14 dkg vaj
• 14 dkg reszelt sajt (nálam trappista)
• 2 tk só (vagy ízlés szerint)
• 1 kk pirospaprika
• 4-6 ek tejföl

lekenéshez:

• 1 tojás

szóráshoz:

• reszelt sajt 
• magvak

Elkészítése:

1. Sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
2. Sütőlemezt kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
3. A liszthez hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a vajjal.
4. Hozzáadjuk a pirospaprikát, reszelt sajtot, tejfölt, tésztává gyúrjuk. (a tejfölt fokozatosan adagoljuk, lehet, hogy nem fog kelleni mind, se túl kemény, se túl lágy ne legyen a tészta)
5. Enyhén lisztezett felületen jó vékonyra (kb 3 mm) kinyújtjuk, beletesszük a tepsibe.
6. Lekenjük felvert tojással, - én picit sóztam is - először kockákra, majd a kockákat átlósan háromszögekre vágjuk.
7. A tésztát meghintjük reszelt sajttal, megszórjuk magkeverékkel (nálam: fehér és fekete szezám-, len- és tökmag, de lehet köménymag is)
8. Sütőbe tolva kb 20-25 percig (sütőfüggő!) sütjük, míg szép aranybarna nem lesz.

Idejét sem tudom mikor vettem utoljára boltban chipset, ami tele van ízfokozókkal, adalékokkal, és rengeteg sóval, mert ha lehet akkor inkább kerülöm a túl egészségtelen dolgokat. Ahhoz, hogy otthon istenien ropogós házi chipset készítsünk nem kell nagy tudomány és csak néhány egyszerű dolgot kell betartanunk hozzá. Máris egészségesebb változatban ropogtathatjuk kedvenc csemegénket. Nem mondom, hogy még így is túl egészséges lenne a bő olajban sütés miatt, de legalább káros anyagok nincsenek benne, és néha-néha belefér a mindennapokba. Tv-nézéshez, baráti beszélgetésekhez vagy csak délutáni sós snacknek is elrágcsálhatjuk. Kedvenc fűszerünkkel megszórva vagy mártogatóssal is kínálhatjuk. Én most csak picit sóztam, mert a mártogatós karakteres íze miatt úgy gondoltam, hogy nem szükséges más fűszer hozzá.   


Házi burgonya chips füstölt paprikás mártogatóval


Hozzávalók:

chips:

• 1 kg burgonya (sárga héjú) 
• só vagy fűszerkeverék (olaszos, magyaros, provencei stb ...)

sütéshez:

• bő olaj

füstölt paprikás mártogató:

• 2 dl majonéz
• 1-2 g zúzott fokhagyma
• 1/2 tk spanyol füstölt paprika
• 1/2 tk őrölt római kömény
• só
• frissen őrölt bors

FONTOS!

Sárga héjú, sütnivaló burgonyát használjunk, mert ez a fajta lisztes állagú, magas keményítőtartalmú.

Minél vékonyabbra szeleteljük, annál ropogósabb lesz.

Sütés előtt néhány órát áztassuk hideg vízbe a felszeletelt burgonyát!

Bő, forró olajban, kisebb adagokban süssük, hogy a burgonyaszirmok tudjanak az edénybe úszkálni és ne ragadjanak az edény aljára ill. össze!


Elkészítése:

1. Előkészítjük a burgonyát: meghámozzuk, gyaluval vagy éles késsel vékonyra szeleteljük, többször átmossuk, egészen addig míg a víz teljesen átlátszó nem lesz alatta. 
2. Hűtőben legalább 1-2 órát pihentetjük.
3. Az olajat felforrósítjuk.
4. A burgonyáról leitatjuk a vizet, tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre szedve.
5. A burgonyát óvatosan a forró olajba tesszük, sülés közben lapáttal kevergetjük, amikor már halványan aranybarna itatósra szedjük, a felesleges olajat lecsepegtetjük.
6. Nagyon kell vigyázni, mert a vékony burgonyaszeletek gyorsan sülnek, nagyon hamar meg tudnak barnulni, égni és akkor keserűek lesznek.
7. Ízlés szerint sózzuk vagy meghintjük kedvenc fűszerkeverékünkkel.
8. Frissen sütve, melegen fogyasztjuk.

Egy kevéske túrót szerettem volna elhasználni, ami kimaradt a körözöttből. Van egy jól bevált túrós pogácsa receptem, ami mindig sikeresen hódít vendégváráskor, bulikon, nyugdíjas búcsúztatókon, de akár egyszerű hétköznapokon is, pl. tévézéshez. (mindig elkérik a receptjét és csodálkoznak, hogy még tojás sem kell bele) Azért szeretem, mert előre is lehet vele dolgozni, mivel nem kell keleszteni, csak összegyúrni, hűtőben pihentetni és másnap csak sütni kell. A túrótól nem szárad ki, puha, omlós még napokkal később is, már ha marad belőle. Gondoltam, akkor pogácsa lesz,  de "belebotlottam" ebbe a receptbe, amelynek pont ugyanaz a tésztája, mint az én pogácsámnak. Tetszett a rengeteg pirult mag a tetején, nagyon mutatós is, a háromszög alak pedig elég formabontó. A sok olajos mag miatt nagyon laktató, még ez a kisebb adag is bőven elég egy családnak. Különleges, finom, ropogós tetejű, porhanyós tésztájú sós rágcsálnivaló. 


Magvas túrós háromszög

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg túró
• 1 csapott ek só

tetejére:

• 1 tojás
• magvak: mák, szezámmag, sós mogyoró, mandula, dió stb... (ki mit szeret)
• kevés reszelt sajt

Elkészítése:

• Lisztben elkeverjük a sót, hozzámorzsoljuk a vajat, tésztává gyúrjuk a túróval.
• Fóliába csomagolva legalább 1 órát pihentetjük a hűtőben (én előző este gyúrtam össze)
• A nagyobb magvakat kicsit megvagdaljuk.
• Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, lekenjük enyhén felvert tojással, egyenletesen megszórjuk a magvakkal, meghintjük a reszelt sajttal.
• Háromszögekre - vagy tetszés szerint alakzatra - vágjuk.
• Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
• Előmelegített 200°C-os sütőben kb 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.