A minestrone az olaszok kedvenc nyári levese, de ki ne vágyna olykor egy jó forró levesre ebben a hideg időben is? Tele van tápláló zöldségekkel és az a jó benne, hogy változatosan elkészíthető, attól függően, hogy mi van éppen otthon. Tehetünk még bele pl. gombát, burgonyát, édesburgonyát, mángoldot, kelkáposztát, sütőtököt vagy főzhetünk bele mini húsgombócokat, még tartalmasabb lesz tőle a leves, az illatos fűszerektől pedig még ízesebbé válik.. Én most a megszokott tészta helyett sajtos tortellinit főztem bele, isteni volt a tésztában megolvadt sajt és a zöldségek harmóniája. Ez a leves tele van ízekkel, színekkel és még egészséges is. Próbáljátok ki!
 
 
Minestrone sajtos tortellinivel

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 3 g fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 szárzeller
• 1 kisebb cukkini
• 2 marék friss spenót
• 2-3 ek paradicsompüré
• 2 nagyobb friss paradicsom vagy 1 konzerv paradicsom
• 15 dkg fehér és vörös konzerv bab - vegyesen  (cannellini / vörös vesebab)
• 1 liter csirkehúsleves
• 1 tk olasz fűszerkeverék (vagy olaszos fűszerek: pl.: oregano, kakukkfű, bazsalikom) 
• só
• frissen őrölt bors
• 1 csomag (40 dkg) sajtos tortellini

Elkészítése:

1. A babokat leöblítjük, lecsepegtetjük.  
2. Az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
3. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és szárzellert, kevergetve kicsit lepirítjuk.
4. Felöntjük a húslevessel, beletesszük a paradicsompürét, lehéjazott, felkockázott paradicsomot, babot, negyedekbe vágott cukkinit és a fűszereket. (Ha konzerv paradicsomot használunk, akkor nem kell a paradicsompüré)
5. Lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. 
6. Hozzáadjuk a friss spenótot és néhány perc alatt belefőzzük a tortellinit is.
7. Forrón tálaljuk, tetejére reszelt parmezán sajtot is szórhatunk még.

Szeretitek Popeye kedvencét? Mert én nagyon. Gyerekkoromban nem rajongtam annyira a spenót főzelékért, mint most, de zokszó nélkül megettem, ha elém rakták. Talán azért nem volt ellenérzésem soha vele kapcsolatban, mert az Anyukám rendkívül finomra tudta készíteni. Én csakis az ő verzióját szeretem a mai napig: rántással és tejszínnel készítve. Kóstoltam én már zsemlés és besameles változatot is, de nekem továbbra is ez az etalon. Persze nem kell kilónyi rántás alá, mert akkor tényleg élvezhetetlenné válik, de leheletnyi rántással és tejszínnel, ami a krémességét adja, számomra felülmúlhatatlan. Ilyenkor már kellenek a zsenge zöldek, hogy minél több oxigénhez jussanak a sejtjeink. Ti szeretitek a spenótot vagy vannak rossz emlékeitek vele kapcsolatban?  

Elkészítési idő: 40 perc

Krémes spenót főzelék

Hozzávalók: