Egy finom nyári epres desszert, mely fél óra alatt el is készül és a maga egyszerűségében is ízletes. A pudingot a tésztalapocskákra halmozzuk, megrakjuk gyümölcs szeletekkel és már mehet is a sütőbe. Készíthető bármilyen nyári gyümőlccsel, málnával, meggyel, barackkal, áfonyával is, ami épp van otthon. Ennél egyszerűbb desszertet keresve is nehéz találni. Nálam mindig van a fagyasztóban leveles tészta, így bármikor el tudom készíteni, ha édességre vágyunk.       

Epres-pudingos leveles tésztából

10 db

Hozzávalók:

• 1 cs (270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 1 cs vaníliás puding
• 4 dl tej
• 3-5 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 20-25 dkg eper

• 1 felvert tojás

díszítéshez:

• friss citrom,- vagy menta levél

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a pudingot, hogy legyen ideje hűlni (előző nap is megfőzhetjük)
2. A pudingport kevés tejjel és ízlés szerinti cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, majd a forrásban lévő tejhez öntjük, kb 1 percig állandóan kevergetve sűrűre főzzük.
3. Tálkába öntjük, fóliát simítunk rá, hogy ne bőrösödjön, hűlni hagyjuk.  
4. A leveles tésztát kicsomagoljuk, hosszabb oldalánál félbevágjuk, majd 5 egyenlő részre daraboljuk, így 10 db lapocskát kapunk.
5. A leveles tészta közepére pudingot teszünk, majd ráhelyezünk 4-5 eper szeletet.
6. Felvert tojással megkenjük a tészta széleit
7. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, megspricceljük kevés hideg vízzel.
8. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 15 percig sütjük. (sütőfüggő, ne égjen meg a széle!)
9. Még melegen kínáljuk, tetejét meghintjük porcukorral.
10. Kevés citrom,- vagy mentalevéllel díszíthetjük.

TIPP:

-  Sütés előtt szeletelt mandulával is megszórhatjuk.

Mindig van itthon leveles tészta a hűtőben, mert olyan sokrétűen felhasználható és tényleg néhány perc alatt elkészül belőle a vágyott édesség. Egy habos, gyümölcsös sütivel egyszerűen nem lehet betelni, én legalábbis nehezen tudok ellenállni neki. A leveles tészta ropogósságán túl szeretem, ha még valami más ropogós textúra is van egy sütiben, így mandulás lett a széle. A selymes krém és az édes, zamatos eper nagyon illett a pirult mandulás tésztához. A gyümölcsöt lehet variálni, szeder, málna, áfonya, ribizli, barack mind nagyon jól illik hozzá. Amennyire egyszerű az elkésztése, legalább annyira ízletes a végeredmény és még időspórolós is.          

Bizonyára mindenki gyerekkori kedvence volt ez a retro gyümölcstorta vajas piskótával, vaníliapudinggal és sok-sok eperrel az áttetsző zselatin alatt. Hétvégéken, születésnapokon vagy családi összejöveteleken ez volt a sláger. Bár házilag főzött vaníliakrémmel sokkal finomabb, de mi szeretjük vaníliapudinggal is, amit én a tej mellett még egy kis tejszínnel szoktam felfőzni, hogy teltebb ízű legyen. A gyümölcstortának pedig a rengeteg gyümölcs a lényege. Klasszikusan eperrel szokták díszíteni, de én szeretem, ha többféle gyümölcs van rajta, nem csak látványosabb, de szerintem finomabb is. Jól variálható torta, akár a puding vagy a gyümölcsök tekintetében. Remek választás, ha egy könnyed desszertet szeretnénk kínálni ebéd után.        

Klasszikus gyümölcstorta

Hozzávalók:

26 cm-es gyümölcstorta formához

tészta:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 7 dkg vaj 

• 1 cs főzős vanília puding
• 2-4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 dl tej
• 1 dl habtejszín

tetejére:

• friss gyümölcsök (eper, barack, kivi, málna, áfonya)
• 1 cs tortazselé (elkészítve a tasak leírása szerint, lehet piros vagy színtelen is)

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a vajas piskótát: tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, amikor félkemény hozzáadjuk a cukrot, kemény habbá verjük.
2. Egyenként hozzáforgatjuk a tojássárgákat, adagonként belekeverjük az átszitált lisztet, felolvasztott, lehűtött vajat. 
3. A masszát vajazott, lisztezett formába öntjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15-20 percig sütjük. (Tűpróba! A sütő ajtaját tilos nyitogatni!)
4. Ha a piskóta megsült kitámasztjuk a sütő ajtaját és 5-10 percet benne hagyjuk a tésztát, hogy ne essen össze.
5. Sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A töltelékhez elkészítjük a pudingot a tasak leírása szerint, de 5 dl helyett csak 3 dl tejjel + 1 dl habtejszínnel.
7. Letakarjuk fóliával, hogy ne bőrösödjön, ha langyosra hűlt a piskóta mélyedésébe öntjük, elegyengetjük.
8. Hűtőbe tesszük, míg a puding teljesen meg nem dermed.
9. Tetejét megdíszítjük a gyümölcsökkel, bevonjuk tortazselével.
10. Ismét hűtőbe tesszük, hogy a zseltin is megdermedjen. 

Epres mascarponés joghurttorta

20 cm-es tortaformához

piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek cukor
• 2 ek liszt
• 1 ek étolaj
• csipet só

krém:

• 50 dkg joghurt (nálam görög)
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 cs vaníliás cukor 
• kevéske frissen facsart citromlé
• 20 g porzselatin
• 25 dkg eper

díszítéshez:

• néhány szem eper és áfonya

Elkészítése:

1. Először elkészíjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
2. Egyesével  hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd az olajat és az átszitált lisztet több részletben adagolva óvatosan beleforgatjuk a masszába.
3. A tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt rakunk, beleöntjük a masszát, elegyengetjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. (Sütés alatt tilos a sütőt nyitogatni! Tűpróba!)
4. A sütőajtót fakanál nyelével kitámasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni a piskótát, majd sütőrácsra téve teljesen kihűtjük.
5. A piskótát visszatesszük az elmosott tortaformába.
6. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pürésítjük.
7. A krémhez egy keverőtálba tesszük a joghurtot, mascarponét, cukrokat, citromlevet, eperpürét, homogénre összekeverjük.
8. A porzselatint kevés vízben megduzzasztjuk, kicsi forró vízben feloldjuk, hozzádolgozzuk a krémhez.
9. A krémet ráöntjük a piskótára, simára elegyengetjük, dermedésig hűtőbe tesszük.
10. Közvetlen tálalás előtt díszítjük fel a gyümölcsökkel.    

Néhány napja raktam ki a szünet táblát, de máris jövök egy nagyon finom nyári torta recepttel, ezt ugyanis kár lett volna kihagyni. Csak a piskótát kell sütni hozzá, így még nagy melegben is érdemes nekiállni. Az alapja mogyorós piskóta, ami már magában is jól hangzik, a "töltelék" vaníliás tejberizs jó sűrűre főzve a tetejét pedig édes eperszemek borítják, de bármilyen más nyári gyümölccsel is variálható. Munka nem sok van vele, igazából csak a dermedési időket kell kivárni. Én előző nap készítettem el a tejberizst és a tortaformában hagytam egy éjszakán át, így másnap már csak az epres réteget kellett rávarázsolni a tetejére. Mutatós, könnyed, nem túl drága sütemény.  

Epres rizstorta

20 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

piskóta:

• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 2 ek liszt
• 3 ek darált mogyoró

tejberizs krém:

• 15 dkg rizs
• 7,5 dl tej
• 4 ek cukor
• 3 cs. vaníliás cukor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2 dl habtejszín
• 10 gr porzselatin + kevés víz a duzzasztáshoz

tetejére:

• kb 30 dkg eper
• 1 cs. (50 gr) Dr. Oetker expressz színtelen tortazselé

Elkészítése:

• A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
• Egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat, darált mogyorót és a lisztet is.
• Előmelegített sütőben 180°C-on kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (tűpróba!)
•  Rácson hagyjuk kihűlni.
• A tejberizshez a tejet a rizzsel, cukrokkal egy lábasba tesszük, alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük. 
• Hagyjuk teljesen kihűlni, belereszeljük a citromhéjat.
• A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a kihűlt rizshez.
• A  zselatin kevés vízben megduzzasztjuk, megolvasztjuk, hozzákeverjük a krémhez.
• A piskótát visszatesszük a tortaformába, rásimítjuk a rizses masszát, betesszük a hűtőbe dermedni.
• Tetejét megmosott, felszeletelt eperrel - vagy egyéb más gyümölccsel - díszítjük, leöntjük a tortazselével.
• Ha a tortazselé teljesen megszilárdult, felszeleteljük.

Könnyed, sütés nélküli, hétvégi torta. Igazi hűsítő desszert lehet majd a nyáron, jól behűtve, mézédes gyümölccsel. Most még csak import eperből készült, ami nem volt túl édes, de már vágytam a tavaszi gyümölcsök ízére. Krémes mascarpone és a lágy görög joghurt találkozása, meg a sok friss gyümölcs teszi kívánatossá ezt a látványos édességet. Minél többet sikerül állnia, annál jobban egymásba simulnak az ízei, 2-3 napig is tárolható a hűtőben. Nekem most volt itthon mini amaretti kekszem, így az is került a tetejére, mandulás íze jól illett az összetevőkhöz. Nagyon hamar elkészül, csak a dermedési időt nehéz kivárni, de aztán már fogyasztható is.     

Joghurtos mascarponés epertorta

Hozzávalók:

18 cm-es tortaformához

• 20 dkg babapiskóta (Savoiardi)
• 1 dl tej
• 3 ek amaretto (esetleg rum, vagy el is hagyható)
• 40 dkg görög joghurt
• 25 dkg mascarpone
• 3 púpos ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
• 70 dkg eper

Elkészítése:

1. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk.
2. Néhány szemet lepürésítünk belőle.
3. A joghurtot, mascarponét, porcukrot, ciromhéjat és levet összekeverjük, hozzáadjuk az eperpürét és a zselatin fix-szel, simára keverjük.    
4. A babapiskótákat megmártjuk az amarettos tejben, kirakjuk vele a tortaforma alját, rásímítjuk a krém 1/3-át, kirakjuk az eper felével.
5. Rásimítjuk a maradék krém felét, újabb sor megmártogatott babapiskóta következik, melyet bevonunk a maradék krémmel.  
6. Hűtőbe tesszük dermedni néhány órára, de még jobb, ha 1 éjszakára.
7. Közvetlen tálalás előtt megdíszítjük a maradék eperrel. 

recept: innen