Ma húsmentes ebédet készítettem, mivel el kellett használnom a karfiolt, mielőtt tönkremegy. Imádom rántva, de most valami mást gondoltam készíteni belőle, ami kicsit különlegesebb és kevésbé pepecselős. Így kapott egy panko morzsás, parmezános bundát, amihez a masszát csak össze kellett keverni, jól összeforgatni vele és már ment is a sütőbe. Amíg sült készítettem hozzá egy finom mártogatóst és sütöttem ki még hozzá néhány szem krokettet, sült hasábbal is finom, de akár a köret el is hagyható, mert önmagában is nagyon laktató étel. Frissen, melegen a legízletesebb, mikor még jó ropogós a bundája.    

Panko morzsás, parmezános sült karfiol Ranch öntettel

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol

massza:

• 3 tojás
• só
• bors
• pirospaprika 
• kedvenc fűszerünk vagy fűszerkeverékünk (nálam szárított petrezselyem és snidling)
• 4 ek liszt
• 3-4 ek panko morzsa
• parmezán - ízlés szerint

sütéshez:

• olívaolaj

tetejére:

• pirospaprika

1. A karfiolt megmossuk, leszárítjuk, kisebb rózsákra szedjük, kicsit megsózzuk.
2. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a fűszereket, habverővel simára keverjük.
3. Belekeverjük a lisztet, ha túl sűrű lenne a massza, kevés vízzel higítjuk.
4. Ráöntjük a karfiolra, átkeverjük, hogy mindenhol bevonja a zöldséget.
5. Rászórjuk a pankot és a parmezánt, ezzel is jól átforgatjuk.
6. Sütőpapíros tepsire rakjuk, - ne tegyük túl közel őket egymáshoz, mert összenőnek - tetejére olívaolajat permetezünk, megszórjuk kevés pirospaprikával.
7. Előmelegített sütőben 170C°-on kb 30 percet sütjük (sütőfüggő, puha legyen a karfiol)
8. Még melegen tálaljuk a Ranch öntettel, amihez összekeverjük a hozzávalókat.  

A sajtos rúd általában minden családi összejövetel nélkülözhetetlen és közkedvelt sós rágcsája. Gyors, finom és olcsó kínálnivaló, tökéletes kiegészítője partiknak is. Van olyan receptem, amit csak össze kell gyúrni és már süthető is, de ez most egy kicsit időigényesebb, kelesztett változat. Lila Füge (Havas Dóra) receptje, és azért tetszett meg, mert a tésztájába friss, aromás petrezselyem kerül, illetve nagyon vékonyra van nyújtva, amitől jó ropogóssá is válik. Pici zsírt is raktam bele, hogy ne csak ropogós, de jó omlós is legyen. Én rengeteg sajttal a tetején szeretem, amiből most kétféle is került rá, de szerintem még egy kis füstölt sajt sem rontotta volna el az ízét, ha van itthon. Langymelegen egy pohárka hideg tejjel isteni volt. Ha marad belőle, zárható fém dobozban napokig eláll.

Petrezselymes sajtos rúd

Hozzávalók:
kb 80 darabhoz

tészta:

• 35 dkg liszt
• 1 tk só (nálam 1,5 tk)
• 1 tk cukor
• 10 dkg vaj (nálam 8 dkg vaj + 2 dkg zsír)
• 5 dkg reszelt sajt (nálam gouda + trappista, vegyesen)
• 2 tojás
• 1 tasak (7 gr) porélesztő 
• 0,5 dl langyos tej
• 0,5 dl étolaj
• 1 ek finomra aprított petrezselyem

kenéshez:

• 1 felvert tojás

Húsmentes napokra egy jó alternatíva ez a tojásropogós. Nem csak pénztárcakímélő, de kis fantáziával többféleképpen tálalható. Készíthetünk hozzá köretnek sült burgonyát, sajtszószt, valamilyen mártogatóst, vagy zöldsalátát, de főzelékekhez is kiváló feltétnek. Dúsíthatjuk reszelt sajttal vagy sonkával, így önálló ételként is megállja a helyét. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, de szerintem melegen a legfinomabb, mert akkor még valóban jó ropogós.
 
Gombás tojásropogós

Hozzávalók:

• 15 dkg gomba
• 3 kemény + 1 egész tojás
• 2 zsemle
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 cs petrezselyem
• só
• bors
• zsemlemorzsa

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A finomra aprított hagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk.
2. Ha kihűlt, hozzáadjuk az áztatott, jól kifacsart zsemléket, áttört kemény tojásokat (én tojásszeletelővel felkockáztam, de reszelni vagy villával áttörni is lehet) és a nyers tojást.
3. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, ha szükséges még fűszerekkel állítunk az ízén,  összedolgozzuk a masszát.
4. Ha nagyon lágy lenne, annyi zsemlemorzsát keverünk bele, hogy jól formázható legyen, 10-15 percre hűtőbe tesszük.
5. Vizes kézzel kisebb hengereket formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük.
6. Papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot leszárítjuk.
7. Hidegen és melegen is kiváló.

Gyors főétel a hét bármely napjára. Nincs túlbonyolítva, de a kicsit különlegesebb, zöldfűszeres bunda miatt mégsem a megszokott ízvilág. A szódabikarbónától könnyebb, lazább szerkezetű és kicsit pufi is lesz a hús bundája. Apróbb, harapásnyi falatkákat is készíthetünk. Nekünk elég volt hozzá a saláta, de rizs,-vagy krumpliköretet is készíthetünk mellé. Egyszerű, időtakarékos, színes, egészséges. Jó étvágyat hozzá!


Csirkefalatok zöldfűszeres bundában

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé
• só
• őrölt bors
• kevés citromlé

bundához:

• 1 csésze liszt
• 1/2 csésze víz
• 1 tojás
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 cs apróra vágott petrezselyem
• 1/2 cs apróra vágott snidling
• 1/2 tk só

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A csirkemellet vékonyabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével megcsepegtetjük.
2. Fél órára hűtőbe tesszük.
3. A bundához összekeverjük a lisztet a sóval, tojással, vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszereket és a kevés vízben feloldott szódabikarbónát, elkeverjük.
4. A hússzeleteket megmártjuk a tésztában úgy, hogy a máz mindenütt bevonja, a felesleget hagyjuk lecsepegni és bő, meleg, de nem túl forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  
5. Papírtörlőre téve a felesleges olajat lecsöpögtetjük.
6. Friss salátával, rizzsel, krumplival kínálhatjuk. 

Már többször leírtam itt a blogon, hogy sajnos nem vagyok nagy halrajongó, ellenben a konzerv halakat nagyon szeretem. Reggelire, vacsorára, zöldsalátákra téve, kencének elkészítve. A frissen őrölt bors és a citromlé mindegyik kencéből kihagyhatatlan, de most még került bele a pikáns zellerből is. Mivel nagyon apróra van vágva, így szinte nem is érződik ki a krémből az íze, de jót tesz a textúrájának és egy enyhe roppanósságot is adunk ezzel neki. Az aprított zöldfűszerek pedig csak mélyítenek az ízeken. Teljes kiőrlésű pirított bagettel, sok friss zöldséggel és a tetején 1-1 szem kapribogyóval megkoronázva kínáltam. Forró citromos teát kortyolgattunk mellé. 


Majonézes, zelleres tonhalkrém

Hozzávalók:
2 személyre

• 2 doboz (2x80gr) olívaolajos tonhalkonzerv 
• 1 kisebb cikk zellergumó
• 1-2 ek majonéz (vagy ízlés szerint)
• 1 cs újhagyma
• 1/2 cs petrezselyem
• 1 citrom
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A zellergumót meghámozzuk, lehelet vékony lapocskákra felszeleteljük, majd szintén nagyon apróra felkockázzuk.
2. A zöldhagymát is megtisztítjuk, zöldjével együtt vékonyan felkarikázzuk, petrezselymet is finomra aprítjuk.
3. A tonhalkonzervről leöntjük az olajat, csak egy keveset hagyunk rajta.
4. A halat olajával együtt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a majonézt, felaprított zöldségeket, fűszereket, kevés citromlével meglocsoljuk.
5. Alaposan összekeverjük, néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízei.
6. Friss pirítóssal, sok zöldséggel kínáljuk.
7. Tetejére 1-1 szem kapribogyót is tehetünk.