Moszkvai sütemény vagy narancsgrillázs néven is ismeretes ez az igen finomságos, klasszikus orosz aprósütemény. A cukrászdák kínálatában - igaz, elég arcpirító áron - egész évben megtalálható, de nekem a benne lévő narancshéj és dió miatt mégis leginkább a karácsonyi időszakhoz köthető különleges és látványos édesség. Attól függően, hogy milyen csonthéjast használunk hozzá, más és más ízvilágot kapunk. Mandulát vagy mogyorót is tehetünk bele, de legkarakteresebb íze a diónak van, szerintem azzal a legfinomabb. Szinte semmi nehézség  nincs az elkészítésében, egyedül a megfelelő állagot kell eltalálni, hogy szépen terüljön, de ne folyjon szét a sütemény, ezért célszerű egy-két darabbal a próbasütést elvégezni. Nem baj, ha nem lesz szép kerek a formája, az érdekes rücskös kinézet, na és a fenséges íz úgyis kompenzálja ezt a kis hibát. A receptet Vilmostól kölcsönöztem, kattintson át hozzá, aki videón is megnézné a gyártási folyamatokat. Karácsony előtt néhány nappal már elkészíthető, tegyétek fém dobozba és tartsátok hét lakat alatt, ha azt szeretnétek, hogy maradjon belőle az ünnepekre. A rendkívül laktató, hízlaló, és a bűnösen jó sütifélék családjába tartozik.  :)


Moszkauer

Hozzávalók:
kb 15-20 db-hoz

• 1,2 dl tejszín
• 12 dkg (barna)cukor   (nálam 10 dkg)
• 10 dkg durvára vágott dió
• 10 dkg ledarált vagy apróra vágott cukrozott narancshéj
• 1 dkg vaj
• 1 dkg liszt

• kevés rum

• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A tejszínt lábasba öntjük, mikor el kezd forrni hozzáadjuk a cukrot, narancshéjat és vajat, elkeverjük, majd a diót is hozzáöntjük. Tűzről levéve belekeverjük a lisztet is. Egy képlékeny, de azért formázható masszát kapunk.
2. A főzetet kiöntjük egy tányérba, hogy hamarabb hűljön.
3. Ha kihűlt, habzsákba téve - nagy átmérőjű csővel, hogy a dió kiférjen rajta - 3-4 cm távolságot hagyva, mivel a sütik terülni fognak, féldiónyi halmokat nyomunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Előtte végezzünk próbasütést! Ha nagyon elterülne a masszánk sütés közben, akkor még egy kis lisztet kell hozzáadni, ha meg nem terül kellőképpen, akkor egy kis tejszínt.
4. A kis halmokat egy rumba mártott villa segítségével kicsit lelapítjuk.
5. 200°C-os előmelegített sütőben kb 10-12 percig sütjük, míg a sütemények széle barnulni nem kezd. Nagyon hamar meg tud égni, figyelni kell rá!
6. Ha megsültek, a tepsiben hagyjuk hűlni egy kicsit, míg megszilárdulnak, majd egy késsel alányúlva, óvatosan tegyük sűtőrácsra őket. Megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.
7. Közben felolvasztjuk az étcsokoládét, majd bekenjük vele a sütik alját és villával vagy recés habkártyával megmintázzuk.
8. Csokis felükkel felfelé rácsra tesszük és megvárjuk, míg a csokoládé megdermed.

A "Sztroganoff  módra" egy tejszínes-gombás-savanyú uborkás szósszal készült ételféleséget takar és klasszikusan bélszínből készül, de ha nem akarunk egy fél vagyont a hentesnél hagyni, akkor a szárnyas vagy sertéshús is kiváló a helyettesítésére és még az idővel is sokat spóroltunk. Az omlósra sütött hús, a puha gomba és a roppanós uborka a tejszínes-mustáros szósszal egy igazán pikáns ízélményt nyújt és kicsit feldobja a hétköznapok egyhangúbb étkezéseit is. Az étel sajnos nem fotózható túl szépen, de ettől még különleges és finom.


Elkészítési idő: 30 perc


Csirkemell Sztroganoff módra

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 1 cs újhagyma
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 1 tk mustár
• 1-2 db csemegeuborka
• vaj
• olaj
• só
• bors
• liszt

Elkészítése:

1. A csirkemellfilét falatnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés liszttel, óvatosan összeforgatjuk.
2. A húst kevés vaj és olaj keverékén enyhén pirosasra sütjük.
3. Kiszedjük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.
4. A serpenyőbe újból kevés vajat és olajat teszünk, összeolvasztjuk és az apróra vágott újhagymát megdinszteljük rajta. 
5. Rárakjuk a felszeletelt gombát, lefedve puhára pároljuk.
6. A mártáshoz összekeverjük a tejszínt, tejfölt, mustárt. 
7. A csemegeuborkát apróra felkockázzuk.
8. A serpenyőbe visszatesszük a csirkecsíkokat, az uborkát, ráöntjük a mártást és kevergetve 5 perc alatt összefőzzük.
9. Főtt rizzsel vagy tésztával kínáljuk.