A terveimmel ellentétben kicsit hamarabb tértem vissza. Az életmódváltó program, amiben résztveszek még tart, de nem bírtam ellenállni ezeknek az édes kis őszi tök alakú gnocchik elkészítésének. Természetesen én nem ettem belőle, csak megkóstoltam egy falatot, hogy el tudjam mondani nektek,  nem csak szép, de nagyon finom. Az eredeti gnocchi puha, lágy tésztájú, de hogy formázni lehessen burgonya is és több liszt került a tésztájába. A szépségnek bizony mindig ára van. A szósz krémes, sajtos, kicsit pikáns, de ízében nagyon illik hozzá. Sajnos az elkészítése kicsit hosszadalmas, csak az álljon neki, akinek van elég ideje és türelme a formázáshoz. Cserébe viszont dekoratív és különleges étel, tökszezonban egyszer érdemes megpróbálkozni vele.      

Sütőtökös tök gnocchi Alfredo szósszal

2-3 főre

Hozzávalók:

tök gnocchi:

• 15 dkg burgonya (nálam édesburgonya, szebb színe lesz a gnocchinak)
• 15 dkg sült sütötők (nálam Hokkaido tökből)
• kb 20-25 dkg liszt
• 1 tojás
• só

• gnocchi megforgatásához kevéske olvasztott vaj

Alfredo szósz:

• 1 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• 2-3 g fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 2 dl habtejszín
• 10-12 dkg reszelt parmezán
• só (elhagyható, mert a parmezán is sós)
• 1/2 tk fehérbors

• friss zsályalevél
• fenyőmag

Elkészítése:

1. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük hűlni. 
2. A sütőtököt sütőben puhára sütjük, kihűtjük, pürésítjük
3. A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, langyosra hűtjük, összetörjük.
4. Hozzáadjuk a tökpürét, sót, tojást, összekeverjük. 
5. Hozzáadagoljuk a lisztet, amit villával belekeverünk a masszába, majd kézzel tésztává gyúrjuk.
6. Ha nagyon ragad, adjunk még hozzá lisztet, puha, de formatartó tésztát kell kapnunk.
7. A tésztából 2 cm átmérőjű rudakat gyúrunk, 2 cm-es darabokra vágjuk, golyókká formáljuk.
8. Éles késsel (vagy fogpiszkálóval, madzaggal) kialakítjuk a tökformát, közepébe friss rozmaringlevelet (vagy tökmagot) szúrunk.
9. Az elkészült tököcskéket enyhén sós vízben, - ami ellepi - kb 5 percig főzzük.
10. Szűrővel kiszedjük, lecsepegtetjük.
11. Serpenyőben darabka vajat olvasztunk, megforgatjuk rajta a gnocchikat, hogy szép fényesek legyenek.
12. A visszamarad vajban friss zsályalevelet pirítunk.
13. Tálaláskor a tányér aljára kanalazzuk a szószt, rátesszük a gnocchit, megszórjuk pirított fenyőmaggal, vajas zsályalevelekkel.      
14. A szószhoz összeolvasztjuk a vajat az olívaolajjal, rádobjuk a zúzott fokhagymát, kicsit kevergetjük, ráöntjük a bort, hagyjuk belőle elpárologni az alkoholt.
15. Hozzáöntjük a tejszínt, belerakjuk a fűszereket, pár percet hagyjuk rotyogni, hozzáadjuk a  parmezánt, sűrűsödésig főzzük.

Egy finom, sütés nélküli frissítő desszert mindig jól jön a meleg nyári napokon. A syllabub (ejtsd: szillabab) egy könnyű, krémes, kifinomult desszert, melyhez mindössze négy összetevőre van csak szükség: tejszín, bor, citrom és cukor.  A recept a XVI. század óta létezik Angliában, már a királyi családok is nagyon kedvelték, szívesen fogyasztották egy kiadósabb ebéd vagy vacsora után. Gyakorlatilag pár perc alatt elkészül és akár azonnal is fogyasztható, de 1-2 óra állás jót tesz neki a hűtőben, ez idó alatt kellően le is hűl és összeszoknak az ízei. Ha gyerekbaráttá szeretnénk tenni, az alkoholt almalével helyettesíthetjük, úgy is finom lesz. Tetejére szezonális gyümölcsöt, most pl.: epret, málnát, szedret vagy áfonyát is tehetünk, ezek mind jól passzolnak a savanykás citrom ízéhez.   

Hozzávalók:

• 1 bio citrom
• 7,5 dkg cukor
• 1 dl édes fehérbor
• 3 dl habtejszín

Elkészítése:

1. Zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk a citrom héját, a fehér, keserű részt késsel eltávolítjuk róla.
2. A félbevágott citromot kifacsarjuk.
3. Egy edénybe öntjük a bort, hozzáadjuk a citromhéjat és levet, cukrot.
4. Alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, míg a cukor teljesen feloldódik.
5. Kb 1 óra hosszára félretesszük, hogy az ízek összeérjenek és a szirup teljesen kihűljön.
6. A szirupot leszűrjük, a citromhéj egy részét - amely szépen kandírozódott a szirupban - apró csíkokra vágva félretesszük a díszítéshez.
7. A tejszínt lágyan felverjük, hozzáadjuk a szirupot és addig verjük tovább, míg a krém megtartja a formáját. (ne verjük túl, mert nagyon megkeményedik!)
8. A krémet üvegpoharakba töltjük, kis időre hűtőbe tesszük.
9. Tálalásnál a félretett kandírozott citromcsíkokkal díszítjük.