La receta original era: "Minestrina de verduras y arroz", pero decidí convertirla en un risotto. El arroz iba cocido en el caldo, pero yo sofreí un poco el arroz y fui añadiendo el caldo poco a poco. La receta original es de Ricette che passione.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 4 tomates cherry
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 140 grs. de arroz
• 4 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, la zanahoria y la patata y cortamos en daditos.

Quitamos los hilos del apio y cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el calabacín y lo troceamos en daditos, cortando y reservando algunas rodajas para decorar.

Calentamos 1'5 litros de agua y cocinamos la cebolla, zanahoria, patata, apio y calabacín tapado durante 10 minutos.

Añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, cocemos unos minutos, salamos y vertemos un poco de aceite. Dejamos que se temple un poco y trituramos. De este caldo separamos 550 ml., el resto podemos guardarlo o congelarlo para otras recetas, incluso podemos beberlo calentito, está muy rico.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el arroz durante unos minutos. Removemos constantemente y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, cuando se absorbe vamos añadiendo más hasta que el arroz esté en su punto.

Añadimos el Parmesano rallado. Removemos.

Salteamos en un poco de aceite las rodajas de calabacín reservadas.

Servimos el risotto con las rodajas de calabacín.

Riquísimo!!

Buen provecho!

Frutos secos y especias son ingredientes comunes en la cocina árabe que dejan un sabor muy rico a las recetas que los contienen. En este caso la receta es de Julius en Canal Cocina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 75 grs. de arroz largo
• 50 grs. de fideos finos
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 4 dátiles deshuesados
• sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• miel
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 vasito de caldo de pollo
• 1 berenjena

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua y un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas finas que cocinamos a la plancha.

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos y el ajo pelado y troceado, añadimos los dátiles troceados, comino y cúrcuma. Vertemos el caldo y cocemos unos minutos.

Incorporamos el arroz cocido, rehogamos un par de minutos y probamos de sal.

Se puede añadir un poco más de caldo si lo veis necesario.

Colocamos la berenjena encima y regamos con un poco de miel.

Servir.

No sé si habréis oído hablar de este plato y lo habéis probado, yo hasta hace poco no lo conocía, pero lo vi en la web de Arroz Sos y llamó mi atención. Es típico de África occidental y está muy bueno. La cantidad de caldo es aproximada, dependerá del tipo de arroz, os pongo la cantidad que yo puse.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz Basmati
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate frito
• 420 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de curry rojo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA:

• 3 tomates maduros medianos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 o 2 ajos

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la salsa, lavamos los tomates, el pimiento y pelamos los ajos. Trituramos todo y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca y espese.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando esté tierna añadimos el curry, la pimienta, el ajo en polvo, el jengibre, el tomillo y el laurel. Removemos durante un par de minutos y echamos el tomate frito y la salsa que hemos preparado, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.

Incorporamos el arroz y vertemos el caldo caliente (si el caldo ya lleva sal no es necesario añadir más) Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si necesita más caldo ha de ser caliente.

Una lista larga de ingredientes, para un plato sencillo y sabroso.

Buen provecho!

Seguramente tendréis alguna receta parecida a esta, para mi la particularidad es que antes caramelizamos la cebolla. La receta la vi en el programa Cuines TV3, es del cocinero Marc Ribas con alguna pequeña variación.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de arroz
• 250 grs. de costilla de cerdo troceada
• 30 grs. de cebolla caramelizada
• 50 grs. de judías verdes
• 800 ml. de caldo de pollo o de cocido
• orégano
• romero
• vino rancio o coñac
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Primero caramelizamos la cebolla, pelamos cebolla la cortamos en juliana la sofreímos en un poco de aceite y cuando empiece a dorarse bajamos el fuego, vamos añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté tierna y caramelizada.

Lavamos y troceamos las judías verdes.

Espolvoreamos las costillas con pimienta y salteamos en una paella con un poco de aceite, cuando esté doradita y no suelte sangre la retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las judías verdes, añadimos la cebolla caramelizada y un buen chorro de vino rancio o de coñac. Dejamos evaporar.

Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Vertemos el caldo caliente e incorporamos las costillas, el orégano y el romero. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poca ya que si le ponéis caldo ya tiene.

Cocinamos a fuego fuerte 10 minutos, luego lo bajamos a fuego medio y cocinamos hasta que esté al dente.

Tapamos y dejamos que repose un par de minutos.

La cantidad de caldo o agua es aproximada, dependiendo del tipo de arroz puede variar. Si hay que añadir más líquido ha de estar caliente.

Servir rociando con unas gotas de zumo de limón si os apetece, es opcional.

Buen provecho!

Vi este risotto en el Facebook de Ducros y me convenció, lo único que cambié es que no puse mantequilla, para mi ya queda suficiente cremoso. Si no tenéis caldo de pescado y las gambas no están peladas, las peláis y con las cabezas y pieles hacéis un fumet, queda muy sabroso. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de gambas peladas
• 150 grs. de arroz
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• un chorro de vino blanco
• 1/2 litro de pescado, aprox.
• azafrán
• queso Parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo y apartamos una pequeña cantidad donde infusionamos el azafrán.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos las gambas y cuando tengan color las sacamos de la cazuela y reservamos.

Agregamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorba, al final añadimos el azafrán infusionado, las gambas, el queso Parmesano rallado y espolvoreamos con un poco de pimienta.

Servimos adornado con el perejil limpio.

Buen provecho!

Una nueva caja Disfrutabox ha llegado a mi puerta, en esta ocasión el título es "De todo un poco" ya que su contenido lleno de novedades es variado, para que haya para todos los gustos.  

Hacía tiempo que no hacía un risotto por eso cuando vi que uno de los productos de la caja era Avecrem Carne de Gallina Blanca (incluye un cuchillo con su funda de regalo) se me ocurrió que como no tenía caldo casero podía añadir un toque de sabor añadiendo un trozo de pastilla al agua.

Sigo con el resto de productos: Granola frutos rojos de Special K con avena y un 30% menos de azúcares, para empezar el día con un buen desayuno; Bebida sabor cacao de Wovo, la sorpresa es que no lleva leche, está elaborada con clara de huevo, sin lactosa, sin gluten y 0% grasas; Choc & Choc de Milka pequeños y tiernos bizcochitos rellenos de cacao y cubiertos de chocolate; Barrita de cereales chocolate con leche de Special K para llevar a cualquier sitio; Lindt Excellence Sésamo al rico chocolate negro que elabora esta marca le han añadido semillas de sésamo; Bebida de recuperación 100% natural de Refix, sabor naranja y limón, con zumo y un 20% de agua de mar; Air Meats Jamón de Snack' in for you,  aperitivo compuesto por jamón, almendra y arroz, sin gluten; Aperitivo de vermut de La Casera bajo en alcohol y refrescante; Antical vinagre de Frosch para dejar el baño reluciente ya que es el lugar de la casa donde más se concentra la cal; Crema hidratante de día con superalimentos de fresa y vitamina C de Dr. Botanicals, nos aportará hidratación y luminosidad a nuestra piel, el envase pertenece a una edición especial llena de color en favor de la diversidad.

Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de variados productos de alimentación, aseo y belleza, sin obligación de permanencia (aunque de vez en cuando a los suscriptores más antiguos se les envía un producto extra), os podéis suscribir en su web y si además en la primera caja queréis un descuento, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de los 15,99€ habituales.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 170 grs. de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 200 grs. de setas variadas
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 ml. de vino blanco
• 650-700 ml. de agua caliente
• 1/2 pastilla de Avecrem carne
• pimienta blanca molida
• 3 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN: 

Limpiamos y troceamos las setas, podemos poner setas congeladas, en ese caso las descongelamos antes.

Quitamos las hojas externas del puerro y lo cortamos en aros finos.

Lavamos el pimiento verde, secamos y cortamos en pequeñas tiras, es posible que al finalizar la cocción se haya desprendido la piel de algunas tiras de pimiento.

Echamos aceite en el fondo de una cazuela y salteamos el puerro y el pimiento durante unos minutos, añadimos las setas, cocinamos todo junto unos minutos más.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien con el aceite. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Vamos echando el agua caliente poco a poco y desmenuzamos por encima la pastilla de Avecrem carne, a medida que se absorba el agua vamos añadiendo más en pequeñas cantidades, siempre caliente, hasta que el arroz esté en su punto. Ha de quedar cremoso. Espolvoreamos con la pimienta y el queso rallado, removemos para que quede todo bien integrado y servimos inmediatamente.

Podéis emplear otro queso que tengáis, a vuestro gusto. La cantidad de agua puede variar según el tipo de arroz.

Buen provecho!

La receta de hoy es típica de la cocina peruana, consiste en un arroz frito con verduras que incluye también pollo entre otros ingredientes. Esta receta llegó a Perú de la mano de los inmigrantes chinos. La vi en un YouTube de Daniel del Toro para DIA.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz cocido
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/ 2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 3 salchichas
• pimienta negra molida
• 1 ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• un chorro de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal y cuajamos en una sartén con unas gotas de aceite haciendo una tortilla. Reservamos.

Cortamos el pollo en dados y salteamos en un wok con un poco de aceite, salpimentamos y añadimos las salchichas troceadas. Removemos.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, los pimientos limpios cortados en tiras y el ajo pelado y troceado. Salteamos todo hasta que quede cocinado.

Vertemos la salsa de soja, espolvoreamos con jengibre e incorporamos el arroz. Removemos y añadimos la tortilla que tenemos reservada cortada en trozos.

El arroz que yo he empleado es un vasito de arroz cocido basmati que ya tenía, pero se puede usar el arroz que tengáis, solo hay que cocerlo antes.

Espero que os guste la receta.

Buen provecho!

Como cada mes he recibido mi caja Disfrutabox, esta vez el título es "Heredarás la Tierra", pero como no espabilemos vamos a dejar a nuestros hijos un planeta inhabitable, es misión de todos dejárselo en las mejores condiciones posibles.

 Entre los productos había un bote de Cúrcuma Alleppey de Ducros Selección, ya sabéis que este tipo de especias me gustan y precisamente tenía una receta pendiente de hacer en la que uno de los ingredientes era la cúrcuma, perfecto! La receta la vi en Vegolosi.

Y ahora os detallo el resto de productos: Bebida avena de Vegetánea, cremosa, sin azúcares añadidos y elaborada en España con un 15% de avena; Eko natural ecológico, sin azúcares añadidos ni cafeína, no nos quitará el sueño; Pack de 6 unidades de Batido de Chocolate de Pascual, elaborado con leche de bienestar animal, fresquito ahora en verano es muy apetecible; Confitura natural de cereza de Helios, elaborada con 40 cerezas de la huerta de Extremadura y el Valle del Ebro; Granini 100% Eco de naranja, sin azúcares ni aditivos añadidos; Barritas de frutos secos Borges, entre un 61 y un 72% de frutos secos, bajo contenido en azúcares, para llevar a cualquier sitio; San Miguel gluten free, sin gluten, pero con gran sabor para que todos puedan disfrutar de una cerveza fresquita; Lavavajillas romero de Frosch para dejar nuestra vajilla sin resto de grasa y nuestras manos suaves; Crema corporal SPF30 de Dr. Botanicals para tener la piel hidratada y bien protegida del sol. 

¿Os ha gustado? También vosotros podéis tener en casa cada mes  una caja parecida a esta, sin obligación de permanencia, con productos de alimentación, higiene y belleza. Seguramente un precio especial en la primera caja os tentará aún más, lo podéis conseguir, con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 165 grs. de arroz
• 1 cucharadita de cúrcuma Alleppey de Ducros
• 20 grs. de pistachos pelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Si los pistachos son crudos los tostamos en una sartén sin aceite, después los machacamos ligeramente. Si ya están tostados solo habrá que machacarlos.

En una sartén grande con un poco de aceite en el fondo añadimos la cúrcuma y sin parar de remover cocinamos durante 1 minuto. Incorporamos el arroz, seguimos removiendo durante 2 minutos más.

Servimos recién hecho espolvoreando pimienta por encima y los pistachos.

Como veis es una receta muy sencilla, sana y sabrosa,

Buen provecho!

Os preguntaréis qué tiene de especial esta ensalada si los ingredientes son muy comunes en nuestra cocina. La respuesta es obvia, que es muy sencilla de hacer con lo que ya tenemos y por supuesto que el sabor es muy rico. La vi en Ricette del cuore y lo que más llamó mi atención es que el huevo cocido lo ponía desmenuzado, yo suelo ponerlo cortado. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 65 grs. de atún en aceite (escurrido)
• 2 huevos 
• mayonesa
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

Cocemos los huevos 10 minutos en abundante agua. Enfriamos y pelamos.

Desmenuzamos el atún.

Ponemos el arroz en un cuenco grande, añadimos el atún y el huevo que también desmenuzaremos.

Agregamos 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos. 

Reservamos en la nevera y lo sacamos un rato antes de servirlo para que no esté frío en exceso.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado.

Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, como plato único, si ponemos segundo plato mejor rebajar la cantidad de arroz a menos que seáis muy comilones.

Buen provecho!

El Koshari es un plato típico de la cocina egipcia, pero con otros nombres también se consume en otros países de Oriente Medio. Sus ingredientes son legumbres, arroz y pasta. La receta es de el Facebook de Montsià. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 50 grs. de arroz
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande maduro rallado
• sal
• 40 grs. de pasta
• 20 grs. de lentejas
• 1 ajo
• baharat (2 semillas cardamomo, 1 clavo, 1/2 cucharadita pimienta negra, 1/2 cucharadita cúrcuma, 1/4 cucharadita nuez moscada, 1/2 cucharadita pimentón, 1/4 cucharadita cayena y1/4 cucharadita canela, todo molido o machacado)
• cebolla frita (1/2 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal)
• un chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo y la media cebolla, lo sofreímos en un poco de aceite, añadimos el tomate rallado, dejamos que caramelice  y agregamos la mezcla de especias, salamos ligeramente y vertemos un chorrito de vinagre.

Preparamos la cebolla frita, sofriendo en un poco de aceite a fuego lento la cebolla pelada y cortada en juliana hasta que esté tierna.

Cocemos las lentejas con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos la pasta con agua y un poco de sal . Escurrimos.

Al sofrito de tomate le añadimos los garbanzos, las lentejas, el arroz y la pasta. Mezclamos. 

Servimos con la cebolla frita por encima.

A las especias se les puede añadir un poco de cilantro.

Buen provecho.

Hacía tiempo que no hacía un risotto. Vi esta receta en Rosella...pane e cioccolato, eran unos flanes de arroz con pera y queso azul, los adapté para convertirlos en risotto y sabía que el éxito estaba asegurado. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz
• 15 grs. de panceta 
• 100 grs. de pera pelada
• queso azul
• un chorrito de vino blanco
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria mediana
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 325 ml. o un poco más de caldo de verduras
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los cortamos en trozos pequeños. Salteamos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando se empiece a dorar añadimos la panceta cortada en daditos. Dejamos que se dore.

Agregamos el arroz y removemos un par de minutos, vertemos el vino. Dejamos que se evapore. 

Vamos echando el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que vaya absorbiéndose.

A media cocción incorporamos la pera cortada en daditos y acabamos de cocinar añadiendo caldo caliente a medida que se absorba. Depende del arroz podemos necesitar mayor o menor cantidad de caldo.

Apagamos el fuego y añadimos queso azul, la cantidad a nuestro gusto. Removemos, salpimentamos y servimos. No necesita mucha sal ya que el caldo la lleva y el queso azul también.

Buen provecho!

Este es un plato de reciclaje ya que tenía unas judías verdes cocidas y un poco de arroz de un plato anterior, os puede servir arroz blanco o incluso paella o cocinado con otros ingredientes. Pues eso, que habían unos poquitos de diferentes ingredientes en la nevera y había que hacer algo y aquí está el resultado, cuajado en el microondas y en poco tiempo comida solucionada. 

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• 100 grs. de arroz cocinado
• 200 grs. de judías verdes cocidas
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• chorizo
• queso semi de cabra
• orégano
• un chorro de leche
• sal
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajos. Los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, añadimos el chorizo troceado y damos unas vueltas. Agregamos las judías verdes y el arroz, removemos. Espolvoreamos el orégano y cocinamos todo junto unos minutos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y un chorro de leche, añadimos el contenido de la sartén y el queso troceado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite apto para el microondas y cocinamos a 800w unos 4 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, ha de salir seca o ligeramente húmeda.

Dejamos que se temple un poco y servimos acompañado de un poco de mayonesa (opcional).

Buen provecho!

Hoy toca arroz de nuevo, pero con una receta de la cocina asiática, es de la web Kwan Homsai. Podéis emplear el curry verde o rojo según vuestras preferencias.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 130 grs. de arroz
• 70 grs. de anillas de calamar
• 8 langostinos pelados
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• perejil o cilantro
• 1/2 cucharada de curry en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua y sal. Escurrimos.

En una sartén grande con un poco de aceite sofreímos el calamar troceado y los langostinos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreímos los ajos pelados y troceados. Añadimos la cebolla pelada y troceada, después los huevos batidos.

Incorporamos el arroz, mezclamos y agregamos el curry, luego echamos los calamares y langostinos reservados, pimienta y salsa de soja. Se puede añadir algo de sal, pero hay que tener en cuenta que la salsa de soja es salada. Mezclamos bien y apagamos el fuego. Espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Removemos y servimos recién hecho.

Buen provecho!

En casa el arroz nos encanta de todas maneras, en paella, seco, caldoso, con carnes, con pescado o marisco, con verduras, pues eso, todos los arroces. 

Vi esta receta en Directo al Paladar donde indicaban que es una receta típica de la huerta murciana y en cuanto leí los ingredientes tomé nota, tenía que hacerlo y os lo recomiendo. 

Las habichuelas son las alubias o judías blancas secas, casi siempre igual que hago con los garbanzos cocino en gran cantidad y luego congelo, es una manera de ahorrar tiempo. Si no tenéis cocidas podéis utilizar las de bote o bien ponerlas en remojo la noche anterior, cocinarlas y escurrirlas. En la olla a presión se cuecen pronto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de habichuelas cocidas 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 grs. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 alcachofas grandes
• 2 puñados de arroz
• vinagre de Jerez o de manzana (opcional)
• sal
• limón

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el pimiento rojo.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos, bajamos el fuego y dejamos que transparenten.

Añadimos el pimiento y salteamos unos minutos, agregamos el pimentón sin que se queme, el tomate triturado y el laurel, cocinamos a fuego mínimo hasta que el sofrito esté hecho.

Mientras pelamos las alcachofas quitando las hojas más duras, cortamos las puntas y pelamos los tallos, las troceamos en 8 trozos cada una y las remojamos en zumo de limón. Las añadimos a la cazuela. Salamos ligeramente.

Incorporamos las habichuelas, removemos y añadimos un chorrito de vinagre. Cubrimos con agua o caldo (puede ser de pollo, de carne o de verduras).

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocinamos hasta que esté tierno. En caso de necesitar más líquido podemos añadir un poco más de agua o caldo caliente.

Probad de sal y retirar el laurel. 

Feliz semana!

¿A quién le apetece un rico plato de arroz? El arroz es otro de los ingredientes muy combinable y se puede comer caldoso o seco tipo paella y siempre está bueno. 

Uno de mis hijos y mi nuera estuvieron un fin de semana en el Delta de l' Ebre y me trajeron arroz bomba de la zona porque saben que a alguien que le gusta la cocina disfruta más con algo comestible que con otras cosas. Salió un plato para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz bomba
• 1/4 de cebolla
• 150 grs. de costilla de cerdo troceada
• 1 tomate maduro mediano
• 1 chorrito de vino rancio o de coñac
• 1 ñora
• 450 ml. de caldo de cocido + agua del remojo de la ñora
• 150 grs. de setas shiitake
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• romero

PREPARACIÓN: 

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente una media hora. La escurrimos reservamos el agua y raspamos la pulpa de la ñora.

En una paella con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada con una poco de sal, cuando empiece a ablandarse añadimos la costilla troceada y damos unas vueltas hasta que se dore, agregamos el tomate rallado y la pulpa de la ñora, sofreímos que caramelice. Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Incorporamos el arroz, removemos y vertemos el caldo caliente junto al agua del remojo de las ñoras, en total serán 475 o 500 ml. depende del arroz, incluso del material de vuestra paella. Podéis no echarlo todo y si es necesario luego acabar de verterlo, pero siempre ha de estar caliente.

Bajamos el fuego  y probamos de sal, recordad que el caldo ya lleva. Cocinamos hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto.

Mientras limpiamos los shiitake y cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos  y los incorporamos al arroz antes de terminar la cocción. Espolvoreamos con romero. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Buen provecho!!

Muchas ensaladas nos sirven de plato único y son ideales para llevar en el tupper y comer en un momento. Podemos cambiar los ingredientes según nuestras preferencias o lo que tengamos en ese momento en casa porque ir a comprar tiene su peligro, vamos por un producto y volvemos con la cesta cargada a tope y el monedero vacío. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 100 grs. de gambas peladas
• 1 cucharadita de curry verde
• 150 grs. de arroz
• aceitunas negras
• semillas de sésamo con wasabi

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el calabacín. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos las gambas, salamos ligeramente y espolvoreamos con el curry verde. Cocinamos unos minutos hasta que las gambas estén hechas.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz con el calabacín y las gambas, mezclamos bien añadimos las aceitunas negras y reservamos en la nevera.

Servimos fresquito espolvoreado con las semillas de sésamo con wasabi.

Buen provecho!!

Hoy otra ensalada y es que estamos en la temporada que más apetecen y se pueden hacer tantas combinaciones distintas que no nos aburrimos de comerlas. Además muchas ensaladas nos sirven de plato único y para llevar en el tupper son ideales. La vi en Vale cucina e fantasia.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz
• 1/2 calabacín
• 100 grs. de salmón ahumado
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín, secar y cortar en daditos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y lo doramos. Ha de quedar al dente. Salar.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. También ha de quedar al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz, el calabacín y el salmón ahumado troceado. Regamos con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite. Espolvoreamos con la piel rallada del limón. Mezclamos bien y reservamos tapado en la envera.

Sacamos un rato antes de comer para que no esté excesivamente frío.

Feliz semana!

¿Por qué falso chili de cangrejo? Sencillamente porque yo he puesto varitas de surimi. Pero estaba tan bueno que os recomiendo totalmente este plato. He visto distintas recetas de chili de cangrejo, pero se me ocurrió hacerlo servir de base para un arroz, para nosotros fue un acierto.

El punto de picante lo podéis graduar a vuestro gusto. Aproveché para hacerlo el Tomate frito Orlando Creaciones receta dulce ( incluye cebolla caramelizada y chalota), venía en la caja Disfrutabox "Érase una vez...", título que da a entender el comienzo de las empresas.

¿Y qué más incluye esta caja? Os lo cuento: Surtido Dehesa o Surtido Huerta de Iberitos, 3 ricos patés en monodosis para poder llevar a cualquier sitio, podemos acompañarlos con los diferentes Snacks Artesanales de Ortiz ( palitos rústicos, mini crackers horneados 100% integral y crackers horneados 50% integrales con semillas de girasol y sésamo; para beber una cerveza de sabor fresco como El Águila 1900; si no tomamos alcohol nos vendrá bien para refrescarnos y saciar la sed Vital de Solán de Cabras, 90% de agua con zumo de limón y extracto de chinotto;  las aceitunas no pueden faltar en ningún aperitivo que se precie, estas son Manzanilla rellena de vermut de Artes de Jolca, un puntazo; ha llegado la hora de endulzarnos con unas Magdalenas artesanas "La receta de Vicky" de Dulcesol, esponjosas y ricas; podemos añadir un poco de Mermelada extra de arándano de Helios, elaborada con 113 arándanos procedentes de Andalucía y Asturias; Nestlé Extrafino Oceanix relleno de galletas con trocitos de chocolate, con cacao 100% sostenible, otra delicia; Kitkat pops unas bolitas crujientes de galleta recubiertas de chocolate para compartir con amigos y familia (o no); Krave Snax de Kellogg's, almohadillas extra grandes rellenas con chocolate; Flor twist frutos rojos 53 dosis (esto no se come), suavizante para nuestra ropa que deja un aroma muy agradable; Moroccan Rose & Shea Butter Body Repairing Cream de Dr. Botanicals, un nombre un poco largo para recordar, pero que a nuestra piel le va a sentar bien, elaborada con ingredientes naturales y con certificación vegana. Y este mes una sorpresa, un premio a la fidelidad, para quien lleva más de 9 cajas diferentes y consecutivas, Listex triple butters para tener la piel de los labios hidratada, con protección FPS 15. En próximas ediciones habrá más sorpresas.

Todo esto o parecido es fácil tenerlo en nuestra casa cada mes, sin obligación de permanencia. Si os estáis preguntando por el precio, solo cuesta 15,99€, pero en la primera caja poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€. No esperéis más y suscribiros que las cajas se acaban.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de varitas de surimi
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cayenas
• 2 ajos
• 8 cucharadas de tomate frito Orlando Creaciones, receta dulce
• 1 chorrito de salsa de ostras
• un buen chorro de vino de Montilla-Moriles
• 600 ml. de caldo de pescado
• 160 grs. de arroz
• una pizca de pimentón picante
• 1 cucharadita de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Trocear las varitas de surimi.

Pelar y trocear los ajos. Saltearlos junto a las cayenas en una paella con aceite en el fondo. Añadir el surimi troceado, verter el vino. Dejar que evapore. 

Agregar el tomate frito, pimentón. salsa de ostras y jengibre molido. Dejar sofreír hasta que espese.

Incorporar el arroz, dar unas vueltas para que se mezcle todo bien y verter el caldo de pescado caliente. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Si nos faltara caldo se puede añadir más caldo o agua, pero siempre caliente.

No es necesario añadir más sal, el caldo ya lleva, pero probad antes de terminar la cocción por si necesita algo más de sal.

Dejar reposar 5 minutos y servir. Junto a unas aceitunas rellenas de vermut queda muy rico.

Buen provecho!!

Comer sano no tiene porque ser aburrido. En otras ocasiones ya he comentado que las acelgas tienen esa fama y no estoy de acuerdo ya que se pueden comer de muchas maneras distintas. Simplemente cocidas al vapor con patatas añadiendo un chorrito de buen aceite de oliva y un ajo crudo troceado me gustan mucho, pero de vez en cuando toca variar. Tengo muchas recetas con ellas y espero que el plato de hoy os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias y troceadas
• 150 grs. de arroz
• 2 latas de mejillones de las Rías gallegas con salsa de marisco de Palacio de Oriente
• aceite de oliva virgen extra
• 500 ml. de agua
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una paella calentamos un poco de aceite y salteamos las acelgas, cuando empiecen a perder volumen añadimos el arroz, removemos un par de minutos y vertemos el agua caliente junto a la salsa de los mejillones. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno. En caso de necesitar más agua ha de ser caliente para que no corte la cocción del arroz.

Unos minutos antes de terminar la cocción incorporamos los mejillones. Mezclamos con cuidado.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!

Por lo general los risottos me quedan muy ricos, me gusta probar diferentes ingredientes, lo que pasa es que aunque no son complicados de hacerlos si que hay que comerlos recién hechos, los días laborables al mediodía tengo el tiempo justo de comer algo ya hecho y por la noche el tiempo también es escaso, nos gusta cenar lo más temprano posible para ir a dormir con la digestión hecha. Pero los fines de semana casi siempre hay más tiempo para nuevas recetas o platos que necesiten más tiempo.

Para facilitar las cosas los mejillones son en conserva, son de Palacio de Oriente, una empresa fundada en 1873 con sede en Vigo y planta productiva en Bueu (Pontevedra) que la renovaron totalmente en 2012 con maquinaria de nueva tecnología, producen 350 mil latas por turno (se dice pronto) y sin perder calidad. Cuentan con varios certificados que lo avalan. Con tantos años de historia a sus espaldas está claro de que lo hacen bien, podéis leer en su web más detalles sobre la empresa, es complicado resumirlos en este post. Atún, bonito, mejillones, berberechos, anchoas y muchos más productos que podemos tener en nuestra despensa para hacer ricas recetas o aperitivos. Tiene  tienda on line.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de mejillones de las Rías Gallegas en salsa de marisco de Palacio de Oriente
• 125 grs. de arroz
• 400 ml. de agua
• 1/4 de cebolla pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Se podría emplear caldo de pescado en vez de agua, pero en esta receta creo que es mejor el agua para que la salsa de los mejillones tome protagonismo. Según el arroz puede necesitar mayor o menor cantidad. El agua ha de estar caliente siempre.

Pelamos y troceamos la cebolla, la sofreímos en una cazuela con aceite en el fondo, cuando empiece a transparentar añadimos la salsa de la lata de mejillones.

Agregamos el arroz y removemos durante un par de minutos, regamos con un chorro de vino y dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el agua bien caliente poco a poco a medida que se absorba y sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poquita.

Incorporamos los mejillones, mezclamos y servimos.

Buen provecho!!