Esta receta se la vi hacer a Joseba Arguiñano y me gusto tanto como quedaba que compré los ingredientes que me faltaban para hacerla el fin de semana. Ya os digo que está riquísima.

Los huevos tontos son típicos de la gastronomía aragonesa, recuerdo que mi madre los hacía cuando éramos pequeños con el pan rallado y el huevo batido que sobraban de algún rebozado, además le añadía ajo y perejil. En aquella época y con este nombre no nos atraían demasiado, claro que a los de esta receta se les añade jamón, todo un puntazo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de champiñones grandecitos
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos
• 1 cayena pequeña
• 1/2 cucharada de harina
• 50 ml. de vino blanco
• 2 vasos de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• perejil
• 2 huevos de codorniz

El plato de hoy es para mojar pan y chuparse los dedos, parece festivo, pero puede hacerse cualquier día. Lo vi en la web de LIDL. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de lomo o cabeza de lomo en filetes
• 150 ml. de cerveza
• 35 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cebolla 1 ajo
• 75 grs. de champiñones
• 1 zanahoria
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• harina

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Salpimentamos los filetes de lomo y los enharinamos. Los doramos en una sartén o cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En la misma sartén salteamos a fuego bajo la cebolla, ajo y zanahoria. Cuando la cebolla esté transparente agregamos los champiñones limpios y laminados junto al perejil limpio y troceado. Cocinamos durante 5 minutos.

Incorporamos el lomo, vertemos la cerveza y dejamos evaporar. Añadimos el caldo y acabamos de cocinar tapado hasta que el lomo esté tierno.

Servimos y buen provecho!

Una receta muy sabrosa que se puede hacer doblando o triplicando las cantidades y guardar en el congelador en raciones para una o dos personas. La vi en la revista de Caprabo, la he elaborado con algún pequeño cambio. Los orejones que puse son de melocotón y puse almendras en vez de avellanas. 

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 500 grs. de solomillo de cerdo
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 8 almendras
• 6 champiñones 
• 10 ciruelas pasas sin hueso
• 8 orejones de melocotón
• 125 ml. de zumo de naranja
• 200 ml. de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• tomillo
• romero

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y lo doramos por todos los lados en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y doramos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños junto a los ajos machacados, cuando la cebolla esté transparente agregamos los champiñones limpios y cortados en cuartos. Doramos.

Vertemos el zumo de naranja, el caldo, las ciruelas y orejones, calentamos.

Ponemos el solomillo en una fuente para horno y regamos con la mezcla anterior, espolvoreamos con tomillo y romero.

Horneamos unos 20 minutos a 190º calor arriba y abajo. Si se seca demasiado podemos añadir un poco más de caldo.

Damos la vuelta al solomillo, bañamos con su caldo, subimos la temperatura a 200º y seguimos horneando hasta que esté cocinado.

Retiramos el solomillo, las ciruelas pasas, orejones y champiñones y trituramos la salsa. La ponemos en la cazuela junto al solomillo cortado en rodajas gruesas, las almendras picadas, los champiñones, las ciruelas pasas y los orejones. Calentamos todo junto. Probamos de sal.

Servimos bien regado con la salsa.

Si no queréis encender el horno, puede hacerse todo el proceso en la cazuela.

Buen provecho!

Las cremas calentitas nos ayudan a combatir el frío a la vez que nos alimentan. Tenía un poco de Mascarpone en la nevera y cuando vi esta receta de Gastronomía y Cía estaba claro que ya sabía que iba a hacerla. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 puerro
• 350 grs. de champiñones
• aceite de oliva virgen extra
• salvia
• pimienta negra molida
• sal
• 65 grs. de cerveza rubia
• 75 grs. de caldo de verduras o agua
• 65 grs. de Mascarpone

PREPARACIÓN:

Pelamos el puerro y lo troceamos.

Limpiamos los champiñones y los laminamos.

En una cazuela con un poco de aceite saltear el puerro y cuando empiece a coger color añadir los champiñones, salvia y una pizca de sal, si vais a echar caldo la sal muy poca, pero si echáis agua podéis poner un poco más. Remover todo durante unos minutos.

Verter la cerveza y reducir. Añadir el caldo o agua. Cocinar hasta que los champiñones estén tiernos.

Triturar junto al Mascarpone y si es necesario añadir algo más de caldo hasta que la textura esté a vuestro gusto.

Calentar y servir adornado con unos picatostes, por ejemplo.

Buen provecho!!

El Shawarma suele ser a base de tiras de carne, pero en este caso es una receta vegetariana y se hace con setas, la vi en un vídeo de la cocinera Teresa Carles. Os pongo también la receta del pan de pita por si os apetece hacerlo. 

INGREDIENTES : (2 personas)

• 250 grs. de gírgolas o setas de ostra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 3/4 de cucharadita de comino molido
• 3/4 de cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de cúrcuma 
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de jengibre molido
• una pizca de orégano
• una pizca de tomillo
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• cilantro
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• RELLENO: cebolla, lechuga, tomates cherrys
• SALSA: 1 yogur natural, zumo limón, sal, pimienta, ajo, cilantro, perejil

Este mes la caja Disfrutabox ha llegado muy cargadita de productos, con su título "Petits Délices" ya indica que son delicias aunque en realidad no son pequeñas. Entre esos productos se encuentra la Mayonesa Trufa de Helios, por lo que se me ocurrió hacer esta receta que vi en la tele en el programa "Tot es mou", cocinada por María Nicolau, aunque ella no puso ninguna mayonesa yo añadí una cucharada de la de trufa a la masa y también acompañé los buñuelos con ella. Como no, fue una delicia.

Sigo con el resto del contenido de la caja. Aceitunas rellenas de anchoa del Cantábrico de Artes de Jolca, perfectas para un rico aperitivo; Cerveza Mahou Reserva para acompañar el aperitivo o cualquier comida especial; Servilletas Navidad de Renova para alegrar nuestras mesas en estas fiestas y sin tener que lavar; Infusión mate con jengibre sabor lima-limón de Susarón para después de las comidas o a media tarde; Caramelos Juanola, sabores cítricos sin azúcares ni gluten; Nakd Cocoa Coconut y Nakd Lemon Drizle, barritas de frutos secos, sin azúcar añadido, veganas y sin gluten, un rico snack; Nutella Plant Based, vegana y sin lactosa; Leche condensada sin lactosa de La Lechera en botella antigoteo, para el café o para hacer postres; Nescafé Kit Kat Mocha, cremoso y con rico sabor; Panna Cotta Dr. Oetker para preparar en casa este rico postre; Lindor leche de Lindt tan cremosos y tan buenos que desparecen; Sérum facial pieles secas o Sérum facial iluminador de Skin Chemists Youth Series, para que nuestra piel luzca siempre bien.

Qué os parece esta caja, buena, verdad? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos de alimentación, belleza e higiene parecida a esta, sin obligación de permanencia, aunque los suscriptores más antiguos de vez en cuando tienen un producto extra. Tentador? Pues eso no es todo, si además queréis disfrutar de un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO en vez de 22,95€ os costará 12,95€.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 patatas
• 15 grs. de setas secas Moixernons (Perretxico o seta de San Jorge)
• 2 huevos
• harina
• sal
• mayonesa sabor trufa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas (medianas) y las hervimos en abundante agua hasta que estén tiernas.

Las pelamos y chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente

Trituramos las setas secas. Las añadimos a las patatas junto a las yemas de los huevos y un poco de harina.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la masa, agregamos una cucharada de mayonesa sabor trufa y mezclamos.

Con la ayuda de dos cucharas vamos formando los buñuelos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite.

Empezamos probando con uno o dos buñuelos y si se chafan mucho y se deshacen añadimos  algo más de harina a la masa.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos acompañados de mayonesa sabor trufa.

Buen provecho!

Imagino que al leer el título de esta receta os habrá dado curiosidad por saber cómo son estos canelones. Son diferentes a los típicos de siempre con carne. Pero se pueden hacer con muchos rellenos y todos ricos. Os apetece probarlos? La receta la vi en el Facebook de Llet Nostra.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 láminas de canelones
• queso Parmesano
• 300 grs. de setas variadas
• 75 grs. de castañas cocidas
• tomillo
• romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES BECHAMEL DE CALABAZA:

• 250 grs. de calabaza
• 100 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salteamos las setas limpias y troceadas en trozos pequeños con un poco de aceite.

Trituramos las castañas y las mezclamos con las setas, espolvoreamos tomillo y romero y salpimentamos.

Bechamel: Pelamos la calabaza y la troceamos. Regamos con un chorrito de aceite. Horneamos hasta que esté tierna. Trituramos junto a la leche. Salamos.

Añadimos un poco de esta bechamel a la mezcla de las setas y mezclamos.

Cocemos las láminas de canelones según las indicaciones del fabricante.

Ponemos un poco de relleno sobre cada lámina y enrollamos.

En una bandeja para el horno ponemos una capita de bechamel en la base, encima colocamos los canelones y regamos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso Parmesano rallado.

Calentamos en el horno y luego gratinamos unos minutos.

Buen provecho!

Casi no hace falta poner la lista de ingredientes, están ya incluidos en el título. Es un plato sencillo y sabroso, aunque al precio que van los huevos ya no se puede decir que económico. Si buscamos recetas con Tikka Masala en Internet la mayoría son con pollo, pero me apetecía algo distinto, se me ocurrió esta mezcla y acerté.

Todo empezó con la caja Disfrutabox de título "En un país multicolor". Uno de los productos es Salsa Tikka Masala de Maggi, una salsa de estilo indio, especiada que fue la que empleé para hacer este plato.

Y ahora os detallo el resto de productos de la caja: Tarrina lácteo natural / fresa / plátano de Yogolino (Nestlé), sin conservantes ni colorantes, pasteurizado para poderlo conservar fuera de la nevera y llevar a cualquier parte para la merienda de nuestros peques; Leche condensada sin lactosa La Lechera con la que podemos hacer muchas recetas; Mermelada de naranja dulce de Helios con naranjas de Andalucía y Valencia, sin colorantes ni conservadores, para desayunos y postres; Bifrutas Dark bebida de leche y zumo de frutas (papaya y mango) con vitaminas B12 y C que ayudan a disminuir el cansancio; Platanitos tomate y albahaca de Amazonia, aperitivo vegetal sin gluten, ni colorantes ni conservantes; Isotonic sobre naranja / limón de Powergym para después del entrenamiento; Chitosán de Vivísima, complemento alimenticio que ayuda a disminuir la absorción de grasas en el sistema digestivo; Bolsas bocadillo papel de Albal, especial anti-grasas para llevar los bocadillos sin manchar; Limpiacristales pistola Ready to use de Luminia para que nuestros cristales estén limpios y brillantes durante más tiempo; Fabulux Hybrid Gel de Ego professional make up, con bonitos colores y respetuoso con nuestras uñas; Viva sun lipstick de Ego professional, pintalabios con protección solar SPF30, hidrata nuestros labios también en bonitos colores.

Si os gustan este tipo de cajas sorpresa llena de productos alimenticios, de belleza y aseo, que cada mes nos traen a casa, os podéis suscribir, sin obligación de permanencia y os llegará una caja parecida a esta, además de vez en cuando a los suscriptores más antiguos les llega un producto extra. Si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 75 grs. de gambas peladas
• 300 grs. de champiñones
• 200 grs. de salsa Tikka Masala
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en abundante agua de 10 a 12 minutos. Pasamos por agua fría. Pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Reservamos.

Limpiamos los champiñones y los laminamos. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Salamos ligeramente. Cuando están hechos añadimos las gambas y salteamos unos minutos hasta que cojan color. Vertemos la salsa Tikka Masala, mezclamos. Incorporamos los huevos y cocinamos todo junto unos tres minutos.

Servimos. Podemos acompañar con un buen pan.

Buen provecho!

Os apetecen unos pimientos del piquillo rellenos? Los he rellenado con setas, es una receta del chef José Andrés y está muy rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 9 pimientos del piquillo en conserva
• 160 grs. de setas en conserva
• 100 grs. de Mozzarella
• tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• orégano

PREPARACIÓN:

Escurrimos las setas y troceamos dejando alguna entera para adornar. Las salteamos ligeramente con un chorrito de aceite, salpimentamos y añadimos perejil limpio y troceado y orégano. 

Escurrimos los pimientos del piquillo y recortamos los bordes para que queden igualados, estos recortes los añadimos a las setas junto a la Mozzarella troceada.

Con esta mezcla rellenamos los piquillos y los colocamos en una fuente apta para microondas. Tapamos con film y los cocinamos unos 3 minutos.

Calentamos el tomate frito en una sartén o en el microondas.

Servimos los pimientos junto al tomate frito y las setas reservadas para adornar. 

También podemos hacer el relleno con setas frescas de temporada, limpiándolas bien, troceándolas y salteando con un poco de aceite y espolvoreadas con perejil.

Buen provecho!!

Empieza la temporada de guisos y también la de setas, aunque realmente setas las encontramos en el mercado durante todo el año, algunas son estacionales y otras como los champiñones, por ejemplo, las hay siempre. La receta la vi en la revista Saber Cocinar. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de gambas
• 200 grs. de setas de temporada
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y les quitamos la tripa.

Sofreímos con un poco de aceite las cabezas y pieles de gambas. Añadimos un litro de agua y una pizca de sal, cocinamos durante 20 minutos. Colamos y este caldo nos servirá para darle más sabor al plato.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en trozos chascándola al final.

Lavamos y secamos las setas.

Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los troceamos.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos las patatas y rehogamos durante 3 o 4 minutos. Cubrimos con agua caliente o con el caldo que hemos hecho con las cabezas y pieles de gambas. Salpimentamos y cocinamos durante 15 o 20 minutos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos el ajo, añadimos las setas y salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos y agregamos las gambas.

Cocinamos todo junto unos 5 minutos. Comprobamos que la patata esté tierna.

Servimos espolvoreado de perejil.

Buen provecho! 

El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.

La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• col
• 1 o 2 patatas
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• 100 grs. de setas
• 1 o 2 ajos
• 4 ajos tiernos
• piñones
• pimentón ahumado
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor. 

En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.

Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.

Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.

Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.

Buen provecho!

Un día paseando por las redes vi en el Facebook de Juan Carlos Alonso unos champiñones Portobello rellenos que llamaron mi atención ya que yo había comprado una bandeja y estaban en la nevera esperando que los hiciera salteados con ajo y perejil, pero al verlos cambié de opinión y aquí están, muy sencillos y ricos. 

INGREDIENTES: 

• 250 grs. de champiñones Portobello
• 1 ajo
• tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• pimentón (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los champiñones para que no tengan tierra. Separar los troncos y trocearlos.

Poner los troncos troceados en un cuenco junto al ajo pelado y troceado, salpimentamos y añadimos tomillo, el queso Parmesano y pimentón. Mezclar bien.

Con esta mezcla rellenamos los huecos de los champiñones, ponemos sobre la bandeja del horno y regamos con aceite.

Horneamos a 180º hasta que estén tiernos.

Buen provecho!

Y como lo prometido es deuda, hoy os traigo el tercer pintxo, el que es típico donostiarra y que vi en Euskadi Gastronomika junto al Bilbainito y el Antxopi. Cuál es vuestro preferido? Los tres, seguro, no hay que elegir.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 6 langostinos crudos pelados, sin tripa y cortados en tres trozos
• 1/2 cebolla cortada pequeña
• 150-200 grs. de setas ostra cortadas en juliana
• un chorrito de Txacoli o vino blanco seco
• un chorrito de nata o leche evaporada
• 1 cucharada de harina
• queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen extra
• 8 rebanaditas de pan

PREPARACIÓN:

Salteamos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos las setas. Dejamos que suelten el agua y vertemos el Txacoli. Dejamos reducir a fuego fuerte.

Agregamos la nata o la leche evaporada y una cucharada de harina, cocinamos hasta que tenga una consistencia cremosa. Añadimos los langostinos y cuando tengan color apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ponemos el relleno sobre las rebanaditas de pan, en vez de pan podemos ponerlo en tartaletas. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.

Comer recién hecho. Qué aproveche!

Un plato con ingredientes sencillos y que invitan a mojar pan en su salsa, a quién no le apetece? Muy de dieta no es, pero rico si. El lomo de dos colores es más tierno, pero sirve también el de un solo color aunque es más seco, la salsa lo hace jugoso. Si no tenéis curry verde, poned el que tengáis u otras hierbas aromáticas de vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 filetes de lomo de cerdo de dos colores
• 1 ajo
• 8 almendras tostadas sin piel
• 8 avellanas tostadas sin piel
• harina
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• tiras de pimiento rojo asado
• curry verde
• 150 grs. de setas variadas congeladas

Hemos dejado el mes de enero atrás, estrenamos el mes de febrero y para celebrarlo os traigo un plato sencillo y rico con coles de Bruselas. A mi me gustan mucho, simplemente cocidas al vapor y regadas con un poco de aceite de oliva virgen extra ya me parecen una exquisitez, pero como también me gusta variar cuando vi esta receta en Cibo che passione quise probarlo, os lo enseño a ver si os animáis que está muy bueno. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de coles de Bruselas
• 100 grs. de setas variadas limpias
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• salsa bechamel: aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de harina, leche, sal, nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

Limpiamos las coles de Bruselas, sacamos alguna hoja exterior, lavamos y escurrimos. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Salteamos las setas troceadas si son grandes, o enteras si son pequeñas con un poco de aceite. 

Cortamos las coles de Bruselas por la mitad, las añadimos a la sartén de las setas, salamos ligeramente y espolvoreamos con perejil limpio y troceado. Mezclamos.

Ponemos el contenido en una bandeja pequeña para horno.

Hacemos la bechamel calentando un poco de aceite en el fondo de un cazo, agregamos la harina y removemos para que se dore un poco, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una bechamel ligeramente espesa. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Cubrimos las coles y las setas con la bechamel y horneamos a 180º hasta que empiece a dorarse.

Buen provecho!!

Una nueva caja Disfrutabox ha llegado a mi puerta, en esta ocasión el título es "De todo un poco" ya que su contenido lleno de novedades es variado, para que haya para todos los gustos.  

Hacía tiempo que no hacía un risotto por eso cuando vi que uno de los productos de la caja era Avecrem Carne de Gallina Blanca (incluye un cuchillo con su funda de regalo) se me ocurrió que como no tenía caldo casero podía añadir un toque de sabor añadiendo un trozo de pastilla al agua.

Sigo con el resto de productos: Granola frutos rojos de Special K con avena y un 30% menos de azúcares, para empezar el día con un buen desayuno; Bebida sabor cacao de Wovo, la sorpresa es que no lleva leche, está elaborada con clara de huevo, sin lactosa, sin gluten y 0% grasas; Choc & Choc de Milka pequeños y tiernos bizcochitos rellenos de cacao y cubiertos de chocolate; Barrita de cereales chocolate con leche de Special K para llevar a cualquier sitio; Lindt Excellence Sésamo al rico chocolate negro que elabora esta marca le han añadido semillas de sésamo; Bebida de recuperación 100% natural de Refix, sabor naranja y limón, con zumo y un 20% de agua de mar; Air Meats Jamón de Snack' in for you,  aperitivo compuesto por jamón, almendra y arroz, sin gluten; Aperitivo de vermut de La Casera bajo en alcohol y refrescante; Antical vinagre de Frosch para dejar el baño reluciente ya que es el lugar de la casa donde más se concentra la cal; Crema hidratante de día con superalimentos de fresa y vitamina C de Dr. Botanicals, nos aportará hidratación y luminosidad a nuestra piel, el envase pertenece a una edición especial llena de color en favor de la diversidad.

Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de variados productos de alimentación, aseo y belleza, sin obligación de permanencia (aunque de vez en cuando a los suscriptores más antiguos se les envía un producto extra), os podéis suscribir en su web y si además en la primera caja queréis un descuento, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de los 15,99€ habituales.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 170 grs. de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 200 grs. de setas variadas
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 ml. de vino blanco
• 650-700 ml. de agua caliente
• 1/2 pastilla de Avecrem carne
• pimienta blanca molida
• 3 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN: 

Limpiamos y troceamos las setas, podemos poner setas congeladas, en ese caso las descongelamos antes.

Quitamos las hojas externas del puerro y lo cortamos en aros finos.

Lavamos el pimiento verde, secamos y cortamos en pequeñas tiras, es posible que al finalizar la cocción se haya desprendido la piel de algunas tiras de pimiento.

Echamos aceite en el fondo de una cazuela y salteamos el puerro y el pimiento durante unos minutos, añadimos las setas, cocinamos todo junto unos minutos más.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien con el aceite. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Vamos echando el agua caliente poco a poco y desmenuzamos por encima la pastilla de Avecrem carne, a medida que se absorba el agua vamos añadiendo más en pequeñas cantidades, siempre caliente, hasta que el arroz esté en su punto. Ha de quedar cremoso. Espolvoreamos con la pimienta y el queso rallado, removemos para que quede todo bien integrado y servimos inmediatamente.

Podéis emplear otro queso que tengáis, a vuestro gusto. La cantidad de agua puede variar según el tipo de arroz.

Buen provecho!

Un plato que podéis hacer con espinacas, pero también con acelgas, perfecto para vegetarianos y también para los veganos. La receta original la vi en la web de La Masía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla pequeña
• 100 grs. de champiñones
• 75 grs. de espinacas
• 1 ajo
• 6 almendras tostadas
• perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• sal
• pimienta negra molida
• 1 rebanada de pan
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Machacamos el ajo pelado junto al perejil limpio y las almendras. Añadimos un poco de agua y reservamos.

Cortamos la rebanada de pan en dados y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando empiece a ablandarse añadimos los champiñones limpios y troceados. Cocinamos hasta que se absorba el líquido que sueltan los champiñones.

Incorporamos las espinacas, removemos unos minutos y agregamos los garbanzos, pimentón, pimienta. Probamos de sal por si es necesario añadirle.

Echamos el majado de las almendras, cocinamos unos minutos más y servimos con los trozos de pan frito.

Buen provecho!

Esta tapa de champiñones es uno de los pinchos que ofrece el Bar Soriano de la calle Laurel de Logroño y tiene mucha fama. Vi un reportaje de cómo lo hacían, la salsa parece que es algo secreta. Busqué información y esta es mi receta. No sé si se parecen o no a los originales, no los he probado pero si puedo decir que estaban muy ricos, nos encantaron.

INGREDIENTES: (2 unidades)

• 6 champiñones medianos
• 2 gambas pequeñas peladas
• 2 rebanaditas de pan
• 1 ajo
• una pizca de sal
• 1 parte de vinagre
• 3 partes de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo, le quitamos el germen y lo trituramos junto al aceite, el vinagre y sal. Reservamos. Podéis hacer esta salsa en cantidad, siempre respetando las proporciones de una parte de vinagre por tres de aceite, os servirá para otros platos, por ejemplo con los champiñones laminados y salteados y con el salmón a la plancha queda estupenda.

Quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos para quitar la tierra. Escurrimos. Los tallos nos pueden servir para hacer una crema de champiñones o verduras.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y ponemos los champiñones con el hueco hacia arriba cocinamos unos minutos y vertemos un poco de la salsa en los huecos. Cuando estén dorados damos la vuelta y los regamos con un poco más de salsa.

En un rincón de la sartén salteamos las gambas un par de minutos, que se doren.

Ponemos las gambas en el hueco de dos de los champiñones, los otros cuatro han de quedar vacíos. Regamos con salsa.

En una brocheta ensartamos primero el champiñón con la gamba para que quede arriba y luego los otros dos champiñones. Colocamos sobre una rodaja de pan y servimos inmediatamente. Deliciosos!

Buen provecho.

Algunos de vosotros celebráis hoy el día de los Enamorados. No sé si la receta os parece romántica, pero el romanticismo va mucho más allá de los corazoncitos, cocinar con cariño ya es un gesto de amor y no solo un día al año, todos los días son buenos para celebrarlo. 

Esta es otra de las recetas que la ves y tomas nota para que no se te olvide hacerla porque ya sabes que va a gustar. Si los ingredientes que lleva os gustan no dudéis en probarla. La receta la vi en Rosella pane e cioccolato.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de patatas
• 250 grs. de calabaza sin piel ni semillas
• 250 grs. de setas variadas congeladas
• 25 grs. de queso Parmesano
• 75 grs. de Mozzarella
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos de bocado. Las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas, pero al dente para que no se deshagan demasiado.

Pelamos uno de los ajos y lo troceamos. Salteamos con un poco de aceite en una cazuela y cuando empiece a dorarse añadimos la calabaza cortada en dados. Salamos ligeramente y espolvoreamos con el perejil limpio y troceado. Tapamos y cocinamos 15 minutos a fuego bajo. El tiempo es aproximado, guiaros por la textura de la calabaza que no quede cruda.

En una sartén salteamos el otro ajo pelado y troceado, añadimos las setas, salpimentamos y cocinamos a fuego vivo para que se absorba el agua que tienen. Salpimentar.

Incorporamos las patatas y las setas a la cazuela donde se está cocinando la calabaza. Removemos y cocemos todo junto unos minutos. Agregamos la Mozzarella troceada y el Parmesano que habremos rallado antes, hacemos todo junto un par de minutos y servimos. Podemos dejarlo cocinado por la noche para calentar al día siguiente a la hora de comer.

Buen provecho!

Última receta de la semana, del mes y del año. Toca el descanso navideño del blog, un blog que esta semana, el día 23 cumplirá 13 años y parece que fue ayer, en todo este tiempo la vida cambia, unas veces para mejor y otras..., pero siempre buscando la parte positiva a todo y sabiendo que por aquí se aprende mucho. ¿Me habría atrevido a hacer pan de no haber tenido el blog u otras recetas que me parecían impensables entonces? Pues no lo sé, tal vez sí o tal vez no. También he conocido gente maravillosa y he probado productos y sabores nuevos.

Os dejo una receta sencilla, pero que os puede servir para cualquier fiesta o reunión familiar. Se puede preparar con antelación. Podéis emplear carrilleras de cerdo o de ternera, cualquiera de ellas os quedará una carne muy tierna y sabrosa. 

INGREDIENTES: (6 personas)

• 6 carrilleras de cerdo o de ternera
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1/2 puerro
• 1 ajo
• tomillo
• un chorro de vino rancio o de coñac
• 2 cucharadas de tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• 1 o 2 hojas de laurel
• azafrán
• caldo de carne o agua
• 250 grs. de setas congeladas variadas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos.

Ponemos las hebras de azafrán en remojo con un poco de agua caliente.

Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las carrilleras. Cuando estén doradas por todos los lados las retiramos y reservamos.

En el mismo aceite salteamos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, cuando esté dorado añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un par de minutos y agregamos el tomate frito. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Echamos el azafrán con el agua de remojo.

Incorporamos las carrilleras y cubrimos con caldo o agua, cuando la carne esté tierna añadimos las setas y terminamos de cocinar. Probamos de sal y si necesita le echamos una poca.

Si dejamos este plato reposar aún queda más bueno.

Buen provecho y hasta después de fiestas.

                                 F  E  L  I  C  E  S       F  I  E  S  T  A  S   ! ! !