Puede ser perfectamente un guiso de Cuaresma, pero también se puede comer sin necesidad de que lo sea, siendo temporada de alcachofas os vale cualquier día y hecho de un día para otro está muy sabroso.

Todo empezó cuando llegó mi caja Disfrutabox con el título "De puertas adentro" entre los productos había un Caldo de verduras de Aneto Natural, además en esta ocasión la caja también traía un "Mystery Product", un producto totalmente sorpresa que ya habíamos probado en alguna caja anterior, en mi caso fue Tomate frito Solís estilo casero. Y con ello salió este rico plato. Recordad que yo siempre tengo garbanzos ya cocidos en mi congelador y eso reduce mucho el tiempo de preparación.

Queréis que os cuente el resto de productos? Cacaolat bebida vegetal, de avena y cacao para cuidarse sin renunciar al sabor; Lateado sabor natural de Pascual, una bebida muy rica de sabor y una textura sedosa; Lemonjito o Citrus Fizz de Maison Perrier Chic, cócteles sin alcohol a base de agua con gas, zumo de frutas y sabores naturales; Gaseosa El Tigre para disolver en agua y tomar como refresco; Mayo chili de Hellmann's, mayonesa con el toque  picante que tanto nos gusta en casa; Caramelos Juanola sin azúcares ni gluten, aptos para llevar en el bolso; Tenéis gato? One Hydralife Salmón de Purina One para que esté bien hidratado; Suelos y superficies Madera y laminados de Sanicentro Essence, limpia, da brillo y deja buen aroma; Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals, deja nuestra piel limpia y radiante.

Os ha gustado el contenido? Podéis tener en vuestra casa cada mes una caja llena de productos sorpresa parecidos a estos sin obligación de permanencia. Aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les llega un producto extra. Y si además queréis un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de garbanzos cocidos
• 2 trozos de bacalao
• 2 alcachofas
• 330 ml. de caldo de verduras de Aneto Natural
• 4 o 5 cucharadas colmadas de tomate frito Solís estilo casero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanadita de pan
• 1 ajo
• un puñado de almendras y avellanas
• azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pan, las almendras, las avellanas y el ajo pelado. Retiramos y machacamos en el mortero. Reservamos.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro trozos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las alcachofas, añadimos el bacalao, lo cocinamos vuelta y vuelta y retiramos el bacalao.

Añadimos los garbanzos a las alcachofas y una pizca de azafrán, mezclamos. Agregamos el tomate frito, cocinamos unos minutos. Vertemos el caldo y cocinamos tapado hasta que las alcachofas estén tiernas. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

Incorporamos la picada que tenemos en el mortero y el bacalao, cocinamos todo junto unos minutos.

Podéis comerlo ya, o dejarlo para el día siguiente.

Buen provecho!

Es tiempo de potajes, el de hoy es una Olla Viuda típica de la Vega Baixa, comarca del sur de Alicante limitando con la Región de Murcia. La vi en la web del Ayuntamiento de San Fulgencio, aunque es típica en toda la zona, algunos también le añaden costillas de cerdo. Un plato que alimenta y está muy rico, no os lo perdáis.  

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 125 grs. de garbanzos remojados
• 125 grs. de judías verdes
• 1 trozo de apio
• 1 chirivía
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 boniato
• 2 morcillas de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cebolla
• pimentón dulce
• azafrán
• sal

Aunque la Semana Santa ya quede atrás, seguro que este plato os apetecerá, al menos en casa este tipo de platos son habituales durante todo el año. La receta con alguna pequeña modificación es de Las recetas de madres y abuelas del Campo de Cartagena. 

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 150 grs. de garbanzos cocidos
• 150 grs. de acelgas cocidas
• 100 grs. de patatas
• 2 huevos cocidos
• 1 tomate maduro grande rallado
• 3 rebanadas de pan
• 2 ajos
• un poco de cebolla
• perejil
• 20 grs. de almendras crudas
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• azafrán
• sal
• 200 grs. de bacalao desalado
• 1 huevo
• leche
• agua o caldo

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las albóndigas. Remojamos 2 rebanadas de pan en leche. Escurrimos y trituramos junto al bacalao, perejil y 1 ajo pelado, mezclamos con el huevo batido. Ha de quedar una masa jugosa. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche y si queda demasiado clara añadimos un poco de pan rallado. Con la ayuda de dos cucharas formamos albóndigas grandes, las pasamos por harina y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente.

En una sartén con aceite freímos la cebolla pelada y troceada, la otra rebanada de pan y las almendras cuando esté tostado añadimos el tomate rallado y el comino molido. Apagamos el fuego, agregamos pimentón y removemos. Ponemos este sofrito en el mortero junto a unas hebras de azafrán y machacamos.

En una cazuela ponemos los garbanzos y cubrimos con agua o caldo, añadimos el contenido del mortero y las patatas peladas y troceadas a fuego medio-bajo, cuando las patatas estén tiernas incorporamos las albóndigas de bacalao y las acelgas cocidas. Posiblemente no necesite más sal sobre todo si habéis añadido caldo, si os parece soso podéis añadir una poca, pero sin abusar.

Servimos con los huevos cocidos pelados y partidos por la mitad. Si se cocina la noche anterior y se deja reposar (en la nevera) para luego calentarlo está aún más rico.

Espero que os guste la receta.

Buen provecho!

• 200 grs. de col negra (verde oscuro)
• 80 grs. de puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1 tomate maduro
• 1 patata mediana
• 180 grs. de alubias pintas ecológicas Rincón del Segura (cocidas con anterioridad)
• tomillo
• romero
• 2 rebanadas grandes de pan partidas por la mitad
• parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

• 250 grs. de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento pequeño rojo tipo morrón ecológico de Bio Procam
• 200 grs. de calabaza ecológica sin piel ni semillas de Bio Procam
• 1 tomate
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de comino molido

• 300 grs. de garbanzos pedrosillanos ecológicos DeSpelta 
• compango asturiano (chorizo, morcilla, panceta y lacón) Cárnicas La Braña
• 1 puerro Lola y Más
• 1 rama de apio
• 1 chirivía Lola y Más
• 1 nabo Lola y Más
• 1 zanahoria Lola y Más
• 1 tomate maduro Lola y Más
• 2 patatas Kennebec Patatas Gallegas
• aceite de oliva virgen extra El Empiedro El Cortijuelo
• 1 litro caldo de puchero Aneto

Una manera diferente de comerse el potaje

Qué habrá dentro este mes?

Todos estos productos y ...

también estos

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 lata de garbanzos con espinacas Litoral Degustabox
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo

ALIMENTARIA 2012

ALIMENTARIA 2012

• garbanzos del cocido
• caldo del cocido
• col lombarda Granja El Castillo
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 huevo duro
• sal

Las legumbres son muy necesarias para una alimentación sana y variada y la mala fama que tienen de que engordan es según como las acompañamos y como ahora mismo media blogosfera está de dieta, qué tal si las comemos con verduras? Tomad nota de esta receta.
He elegido alubias de Tolosa, que se cultivan en el País Vasco de forma artesana, natural y respetuosa con el medio ambiente. Os dejo una foto dentro del saquito en que vienen para que veáis el color tan bonito que tienen cuando están crudas, negro brillante, parecen perlas negras. Al cocerlas pierden un poco ese color, pero su sabor es buenísimo, son muy suaves y se cuecen enseguida.


Aprovecho para poneros también las alcachofas rellenas de boletus en salsa romesco de Conservas Rosara que acompañé con unos gambones a la plancha y regados con un buen vino, el Blanc de Blancs de bodegas Grimau, un Penedés con uvas macabeo, xarelo, perellada y chardonnay, de un color amarillo pálido y un sabor afrutado. Tomadlo bien fresquito.


INGREDIENTES: 

• alubias de Tolosa
• 1/4 de col
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• borrajas
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


La noche anterior lavamos las alubias y las ponemos en remojo, aunque podríamos obviar este paso, entonces tardarían más tiempo en cocerse.
Poner las alubias en la olla a presión con el agua del remojo, un chorro de aceite, la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, el trozo de cebolla, el pimiento lavado y a trozos y la col en un trozo. Cerramos la olla y cocemos unos 20 minutos. En una olla normal serían dos horas de cocción.
Pasado ese tiempo y en cuanto baje la presión abrimos la olla y añadimos las borrajas limpias, las mías eran las que yo había congelado en una ocasión anterior ya cocidas y como mis amigas aragonesas me dijeron que al ser una verdura con mucha agua descongelaban mal, he decidido echárselas a este potaje y han quedado muy bien al ser caldoso.
Dar un hervor todo junto y añadir la sal al gusto.
Acompañad con un buen pan que es la mejor manera de aprovechar todas las propiedades beneficiosas de las legumbres, junto a un cereal.
Esta semana he estado un poco liada, quizás he pasado un poco menos por algunas cocinas, pero no me olvido de nadie, poco a poco aunque tarde os visitaré.
Buen fin de semana a todos!

Esto fue lo que comimos ayer. No es por convicción religiosa que por supuesto respeto.
Este tipo de potaje siempre lo he hecho con espinacas, así que cuando vi en el blog de Mar de VAMOS A COCIMAR me dije: "tengo que probarlos con acelgas, tiene que estar bueno"; además ya sabéis cómo cocina Mar, de fábula. El jueves fui al mercado a comprar y ahí estaban ellas: las acelgas, estaban preciosas, lozanas, cosa difícil pues muchas veces están tan lacias que no apetece comprarlas, pues ya está, listo plato para el viernes. Quedó tan bueno que entre esto y la caminata que nos habíamos pegado por la mañana, unos 12 kms. repetimos plato.


INGREDIENTES: (3 personas)

• garbanzos (a ojo, puestos en remojo la noche anterior)
• 350 grs. acelgas
• 100 grs. de pan a trocitos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• sal
• aceite

PREPARACION: