La cocinera de Bétulo: asados

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jueves, 12 de enero de 2023

PALETILLA DE CABRITO AL ESTILO ANDALUSÍ

Por el título habréis deducido que esta receta lleva bastantes especias y así es, no he puesto cantidad para que la adaptéis a vuestro gusto, yo he puesto entre media y una cucharadita de cada una. La receta la vi en el FB de Cervezas Alhambra. He hecho algunas variaciones, el vinagre que he puesto es de Módena y en vez de asarla al horno la he cocinado en cazuela. El resultado nos ha encantado.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 paletillas de cabrito
manteca de cerdo
comino
Ras el Hanout
pimentón dulce
pimienta negra molida
tomillo
romero
cúrcuma
canela molida
sal
miel
2 ajos
200 ml. de agua
20 ml. de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Untamos las paletillas con un poco de manteca.

En el mortero majamos los ajos pelados, sal, comino, Ras el Hanout, pimentón, pimienta, tomillo, romero, cúrcuma, canela y miel. Repartimos con la mano esta mezcla por las paletillas.

Ponemos las paletillas en una cazuela con un chorrito de aceite, vertemos el agua y el vinagre. Cocinamos unos minutos a fuego fuerte, damos la vuelta, después de unos minutos más bajamos el fuego y terminamos de cocinar tapado, hasta que la carne esté tierna y hecha. Si es necesario podéis añadir más agua caliente.

Servimos recién hecho con su salsita.

Buen provecho!

jueves, 5 de septiembre de 2019

VITELLO TONNATO

Una receta que tenía muchas ganas de preparar y por fin la hice. Es un plato ideal para sorprender a nuestros invitados y como se come frío lo podemos preparar con anticipación para disfrutar de nuestros amigos y familiares.

Es un plato típico italiano, de la región del Piamonte, su nombre significa ternera atunada debido a que la salsa con que se sirve contiene atún entre los ingredientes. Como todas las recetas tradicionales cada cocinero le da su toque. La mía es de Zenzero e Limone.

INGREDIENTES TERNERA: (6 personas)

800 grs. de redondo de ternera en un trozo
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
sal
pimienta
100 ml. de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA:

250 grs. de mayonesa
100 grs. de atún en aceite escurrido
15 grs. de alcaparras
3 filetes de anchoas en aceite

PREPARACIÓN:

Atamos la carne para que no se deforme, probablemente nuestro carnicero de confianza lo hará o le pondrá una redecilla.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, el apio y la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la carne por todos los lados. Salpimentamos y vertemos el vino, dejamos evaporar.

Añadimos las verduras troceadas, el laurel y 150-200 ml. de agua caliente. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer aproximadamente 1 hora, dando la vuelta de vez en cuando.

Sacamos la carne de la cazuela y dejamos enfriar.

Una vez fría la cortamos en rodajas finas. Reservamos en la nevera.

Trituramos el atún con las alcaparras y las anchoas. Lo mezclamos con la mayonesa que podemos hacerla casera o usar una buena marca envasada. Si queda muy espesa le añadimos un par de cucharadas del jugo de cocer la carne que además le dará muy buen sabor. Si la hacemos anticipadamente debemos guardarla en la nevera.

Servimos la carne con la salsa por encima.

El jugo que nos sobre de cocer la carne lo trituramos y guardamos en la nevera, si nos sobra un poco de carne sin salsa tonnata podemos calentar todo junto y tendremos un nuevo plato de toma pan y moja.

Si no sobra carne también podemos emplearla en otras preparaciones, unos filetes a la plancha, un poco de pollo o un plato de pasta.

Buen provecho y buen fin de semana!!

lunes, 4 de febrero de 2019

ROLLO DE CARNE RELLENO DE PATATAS Y QUESO

Hace unos días vi una foto de una rollo de carne relleno de puré de patatas, no copié la receta, pero me quedé con la idea mientras pensaba qué más incluir en el relleno ya que con patatas lo intuía cremoso, pero quería darle algo más de sabor. No he hecho salsa para acompañarlo pues le añadimos calorías, pero una salsa de tomate, de setas o por supuesto de queso le van a quedar muy bien a este plato.

El queso elegido ha sido Qessín de Cosas de León, una mezcla de quesos entre los que tenemos el queso azul con su punto de sabor, pero no es demasiado fuerte para que guste a todos. Es un queso que viene presentado como si fueran unos bombones, en versión pequeña de 12 grs., mediana de 125 grs. o más grade de 250 grs. según nuestras necesidades, pero cualquiera de ellas va a sorprender si los presentamos a la mesa para untar. No solo para untar, podemos hacer otros tipos de recetas como salsas o acompañado de membrillo casero a la hora del postre. Vosotros elegís.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

400 grs. de carne de ternera picada
sal
pimienta negra molida
orégano
1 huevo
1 patata grande
aceite de oliva virgen extra
100 grs. de Qessín
maíz dulce de lata
aceitunas negras sin hueso

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne picada, añadimos orégano y el huevo batido. Mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata. La cocemos en agua, al vapor o al microondas.

Chafamos la patata con un tenedor, salpimentamos y regamos con un poco de aceite. Incorporamos el queso cortado y mezclamos bien.

Extendemos la carne sobre una hoja de papel de hornear dándole forma de rectángulo, encima ponemos el puré de patatas formando una capa, luego el maíz y las aceitunas negras. Enrollar ayudándonos con el papel de hornear. Pintamos la superficie con aceite y cerramos el papel para que no pierda la forma de rollo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 1,30 horas, un poco antes de terminar la cocción destapamos para que quede más dorado.

Dejamos reposar para poder cortarlo mejor y servimos cortado en rodajas.

Feliz semana!!

lunes, 10 de diciembre de 2018

PALETA ASADA CON SETAS Y MAYONESA DE SETAS

Nochebuena, Nochevieja, este año caen en lunes y aunque algunos tienen fiesta a otros nos toca trabajar con lo cual nos queda poco tiempo para elaborar cenas complicadas o que exijan mucho tiempo en la cocina. Os traigo una receta sencilla para triunfar, fácil y rápida de hacer. A nosotros nos ha gustado mucho. Gracias a Icarben, empresa que ya conocía y que está situada en Benaoján, en la Serranía de Ronda que destaca por la elaboración de embutidos y otros productos de cerdo elaborados con materia prima de la máxima calidad. Para la receta he usado paleta de cerdo ya asada al horno y zurrapa de lomo. Para quien no lo sepa, la zurrapa es una carne de cerdo frita en manteca de cerdo ibérico y troceada en hebras, es un producto muy típico en Andalucía.

Podéis comprar estos y otros productos en su tienda on line. También encontraréis en su web consejos y recetas.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

paleta de asada sin hueso Icarben (700-800 grs.)
500 grs. de setas variadas congeladas
aceite de oliva virgen extra
vermut negro
1 patata mediana por persona
1 cucharada por cada patata de zurrapa de lomo Icarben
sal
pimienta negra molida
mayonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocinamos enteras en el horno hasta que estén tiernas.

Salteamos las setas en un poco de aceite. Cuando se absorba toda su agua añadimos un buen chorro de vermut negro de calidad. Salpimentamos y dejamos reducir.

Partimos las patatas por la mitad a lo largo, las vaciamos un poco y chafamos la pulpa con un tenedor mezclando con la zurrapa de lomo. Le damos un toque de calor en el horno.

Apartamos una pequeña parte de las setas y las trituramos, dejamos que se templen un poco y las mezclamos con mayonesa.

Cortamos la paleta asada en lonchas y calentamos en el microondas. Se puede calentar la pieza entera durante 8 minutos o cortada 1 minuto por porción.

Servimos la paleta junto a las setas, las patatas y la mayonesa de setas.

Feliz semana!!

jueves, 6 de diciembre de 2018

CODILLO DE CERDO ASADO CON PURÉ DE MANZANAS

La carne de cerdo combina muy bien con las frutas y sobre todo con las manzanas. La receta de hoy es un ejemplo de ello, además es muy sencilla de hacer, sin ingredientes complicados, bueno eso si no se han agotado los codillos cuando vais a comprarlos, que algunas veces ocurre. Es una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 codillo de cerdo partido por la mitad a lo largo
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 ajo grande
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
laurel
sal
pimienta negra molida
2 cucharadas de azúcar
2 manzanas golden

PREPARACIÓN:

Ponemos los codillos cubiertos de agua en la olla a presión con una hoja de laurel. Cocemos 30 minutos.

Pelamos y cortamos el puerro y la cebolla en juliana. Pelamos el ajo y lo troceamos. Ponemos las tres cosas en el fondo de una fuente para horno con un poco de aceite, encima colocamos los codillos cocidos. Regamos con el vino y salpimentamos.

Horneamos a 200º unos 30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.

Pelamos y troceamos las manzanas, las ponemos en un cazo junto al azúcar y calentamos dando vueltas dos o tres minutos. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Trituramos.

Servimos los codillos con la mezcla de cebolla y puerro y acompañamos con el puré de manzanas.

Como primer plato una Mussaka de berenjena de Recetas del Mundo de Maheso, tan solo 9 minutos en el microondas y lista para disfrutar.

Qué aproveche!!!

viernes, 30 de noviembre de 2018

RUSTIDO DE TERNERA

Un plato de día festivo, os puede servir de idea para Navidad, lo que no puede faltar es un buen pan para mojar la salsa. Es el tipo de receta perfecta cuando tenemos invitados a comer, lo podemos hacer el día antes ya que con el reposo mejora y de paso nos queda más tiempo libre para atenderlos o para nosotros. Una buena ensalada y unos aperitivos, no necesita nada más.

INGREDIENTES: (4 personas)

1100 grs. de ternera para rustir en un trozo
2 ajos
1/2 puerro
1/2 cebolla grande
4 tomates maduros sin piel
2 hojas de laurel
tomillo
100 ml. de brandy
300 ml. de caldo de carne
12 ciruelas pasas
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Atamos la ternera con hilo de cocina o bien la envolvemos con una red especial, nuestro carnicero suele hacerlo si se lo pedimos. Compraremos carne especial para rustir, puede ser jarrete, llata, etc. Preguntar a vuestro carnicero y os aconsejará lo mejor.

Salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite.

Pelamos los ajos, la cebolla y el puerro y los troceamos. Añadimos a la cazuela junto a los tomates, el laurel y el tomillo. Cocinamos 10 minutos para que caramelice el tomate.

Vertemos el brandy y dejamos reducir. Añadimos el caldo caliente y cocinamos tapado a fuego medio-bajo durante 1,5 horas, si vemos que aún queda cruda podemos seguir cociendo más tiempo. A mitad de cocción añadiremos las ciruelas pasas.

Retiramos la carne, el laurel y las ciruelas y trituramos la salsa.

Cuando se enfríe la carne retiramos la red y la cortamos en lonchas no muy gruesas, ponemos de nuevo en la cazuela junto a la salsa y las ciruelas. Dejamos que repose, si puede ser de un día para otro, mejor. Calentamos y servimos.

Buen fin de semana!!

jueves, 25 de enero de 2018

CALDERETA DE JABALÍ

Si no os gusta o no encontráis carne de jabalí, podéis emplear otra carne, con cordero también queda un plato muy rico. Lo importante es cocinarlo a fuego lento para que quede una carne muy tierna.

INGREDIENTES: (2 personas)

200 grs. de jabalí deshuesada
20 grs. de bacon cortado en tiritas
1/2 cebolla grande
2 ajos
1 ajo negro
1/2 vasito de vino blanco
pimienta negra en grano
sal
laurel
perejil
250 ml. de caldo de carne casero

PREPARACIÓN:

Troceamos la carne en dados. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos la mitad de la cebolla y los ajos, encima ponemos la carne, el bacon, unas hojas de laurel, un poco de perejil y la pimienta en grano. Salamos ligeramente. Otra capa de cebolla y ajos y la última con carne, bacon, laurel, perejil, pimienta en grano y un poco de sal.

Regamos todo con el vino y tapamos cociendo a fuego lento unos 25 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el caldo y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, siempre a fuego lento. El tiempo dependerá de la carne y de su grosor.

Se puede acompañar con unas patatas fritas, un poco de arroz blanco o mejor aún unas verduras a la plancha o al vapor.

Buen provecho!!!

miércoles, 19 de julio de 2017

ASADO DE PRESA DE CERDO CON SALSA DE LECHE

Un asado de carne con salsa suele gustar a la mayoría de la gente y es una opción muy cómoda cuando tenemos invitados ya que podemos prepararla con anterioridad y estaremos menos agobiados a la hora de comer.

La receta la vi en Allacciate il grembiule, entre los ingredientes de la salsa también llevaba apio que yo no puse porque en ese momento no tenía.

INGREDIENTES: (4 personas)

1 kg. de presa ibérica en un trozo (o dos trozos de 1/2 kg.)
500 ml. de leche
1 zanahoria
1 cebolla
romero
1 cucharadita de Maizena
1 cucharada de mostaza suave
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en trozos pequeños. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite junto al romero.

Añadimos la carne y doramos por todos los lados. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Agregamos la leche y salamos ligeramente. Dejamos cocinar tapado a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando, unos 30 o 40 minutos aproximadamente.

Retiramos la carne y trituramos la salsa.

Ponemos de nuevo la salsa en la cazuela a fuego bajo, añadimos la Maizena y la mostaza. Mezclamos e incorporamos la carne cortada en rebanadas. Dejamos unos minutos y listo para servir.

La Maizena es opcional, se puede echar más cantidad, depende de lo espesa que queramos la salsa.

Buen provecho!!!

lunes, 19 de diciembre de 2016

CORDERO AL HORNO CON CALABAZA

Aunque la carne de cordero es fácil encontrarla en cualquier época del año, seguro que más de uno la pondrá estos días como parte del menú. Si lo hacemos al horno prácticamente se hace solo, lo que nos deja tiempo libre para ir preparando otras cosas.

Lo importante es comprar una carne de calidad. Carnicería Modesto es una pequeña empresa familiar que nos trae a casa la mejor carne de animales que pastan en el Pirineo y son criados con el máximo bienestar posible, ganadería propia o de ganaderos de la comarca de El Sobrarbe y que para comodidad nuestra podemos adquirir en su tienda on line.

INGREDIENTES: (3 personas)

1 pierna de cordero Carnicería Modesto
sal
pimienta negra molida
pimentón agridulce
4 ajos
tomillo
laurel
zumo de limón
azafrán Sanfiro
aceite de oliva virgen extra
1/2 calabaza pequeña Lola y Más

PREPARACIÓN:

Haremos el adobo 24 horas antes. Mezclamos sal, pimienta negra, pimentón agridulce, los ajos pelados y machacados, tomillo, laurel, unas hebras de azafrán, zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

Hacemos unos cortes en la pierna y untamos toda la superficie con el adobo que hemos preparado, tapamos bien y dejamos en la nevera de 24 a 36 horas.

Ponemos la pierna de cordero en la bandeja del horno y horneamos a 200º durante media hora, damos la vuelta y bajamos la temperatura a 150º y cocinamos una hora o un poco más, hasta que veamos que está cocinada.

Pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas gruesas. La cocemos al vapor que quede al dente. Una vez cocida cortamos en forma de bolas, o cortamos cubos si nos va mejor.

Cuando la pierna esté lista, añadimos la calabaza y cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos la pierna junto a la calabaza.

A este plato le viene bien un vino tinto, un Mencía 2013 D.O. Bierzo, Cuatro Pasos de Martín Códax, un vino de color rojo oscuro con tonos violáceos, aroma a frutos rojos y vainilla.

Feliz semana a todos!!

viernes, 20 de junio de 2014

CARNE DE JABALÍ ASADA CON SALSA AL WHISKY

Una carne que no es demasiado habitual en nuestros menús diarios, pero si tenéis ocasión os animo a probarla, podéis cocinarla con cualquier receta que tengáis de otros tipos de carne, solo hay que marinarla unos días antes para que nos quede muy tierna. Hice este asado gracias a mis cuñados Mª José y Javi que me dieron la carne. También las cebollas son de su huerto.

INGREDIENTES: (4 personas)

750 grs. de pierna de jabalí
vino tinto
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
orégano
2 cebollas
1 puerro
2 tomates
1 zanahoria
2 manzanas pequeñas
1/2 vasito whisky
1/2 vaso de caldo casero

PREPARACIÓN:

Tres días antes de cocinar la carne la marinaremos.

Deshuesamos la pierna de jabalí y la ponemos en un recipiente grande con vino, pimentón, aceite y orégano. Tapamos y dejamos en la nevera durante tres días dándole la vuelta de vez en cuando.

Escurrimos la carne y la atamos en forma de rollo. La ponemos en una bandeja de horno.

Añadimos las cebollas, el puerro, las manzanas, la zanahoria y los tomates pelados y troceados.

Horneamos a 200º, dándole alguna vuelta para que se haga por igual. A la media hora añadimos el whisky, dejamos que reduzca durante 10 minutos y vertimos el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté en su punto.

Trituramos la salsa. Cortamos la carne en rodajas. Calentamos todo junto y servimos.

Ah, no olvidarse de un buen pan!!

Buen provecho y buen fin de semana!!!

jueves, 24 de mayo de 2012

CODILLO ASADO AL HORNO

Después de la receta de ayer, hoy toca un plato más contundente, codillo asado al horno. No lo había hecho nunca. Buscando por Internet vi que muchas de las recetas lo cocían antes. En otros casos el codillo era salado y había que desalarlo. En mi caso era fresco y como la carnicera lo partió por la mitad a lo largo decidí cocinarlo directamente en el horno sin prisas, con muy buen resultado. Lo asé junto a las patatas y luego acompañé con unos pimientos asados que le da a parte de sabor, mucho color al plato.

Y para beber un buen vino tinto, en esta ocasión de la D.O. Bierzo de Losada Vinos de Finca, con la variedad de uva procedente de viñedos viejos de Mencía de los municipios de Cacabelos y Villafranca, con suelos arcillosos, lo que le confiere su perfil elegante. Este en concreto, es del año 2008 y su sabor es afrutado debido a que fue un año de temperaturas moderadas, con abundantes precipitaciones entre abril y mayo y un mes de septiembre fresco y sin lluvias. Su fermentación maloláctica es en barrica y su crianza es de 12 meses en barrica de roble francés y americano. Se clarifica con gelatina natural y es un vino no filtrado ni estabilizado por frío.

INGREDIENTES: ( personas)

1 codillo de cerdo partido por la mitad a lo largo
1 patata grande o dos medianas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
2 hojas de laurel
1 copita de brandy
1/2 frasco de pimientos extra asados La Huerta de Fresno

PREPARACIÓN:

En una bandeja apta para el horno ponemos un poco de aceite en la base y encima los codillos salpimentados, el laurel y las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas algo gruesas y salpimentadas. Regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º durante 20 ó 30 minutos, les damos la vuelta, añadimos el brandy y bajamos la temperatura a 170-180º y dejamos hasta que esté hecho.

Servimos acompañado de los pimientos que regaremos con un chorrito de aceite.

Una buena comida para un día de fiesta y a muy poco precio, qué os parece?

miércoles, 21 de marzo de 2012

REDONDO DE TERNERA A LA MOSTAZA

Para que un asado nos quede bueno, lo primero es tener una materia prima de calidad y lo segundo emplear el tiempo que se merece, paciencia y así nos quedará perfecto.

También hay que elegir el corte adecuado a la preparación que vayamos a hacer.

El redondo de ternera es ideal para asarlo y acompañarlo de una salsita. En este caso es redondo de ternera de Ávila, una carne con poca grasa, sin nada de nervio y lo importante es que queda tierna al masticarla. Es de la empresa EnterBio, supermercado ecológico a domicilio que además de carnes tienen otros productos, os aconsejo pasar por su web para verlo todo.

La mostaza le deja un ligero sabor sin quitar protagonismo a la carne. Mi intención era acompañarlo con unas verduras a la brasa, pero por votación popular ganaron las patatas fritas.

Para beber un vino tinto, en esta ocasión un crianza del Somontano de Bodegas Aldahara, con nueve meses de crianza en barrica de roble francés, con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Enter Bio

INGREDIENTES: (4 personas)

1 redondo de ternera de Ávila de EnterBio de 1 kg. aprox.
mostaza de Dijon
aceite de oliva virgen extra
caldo de cocido
patatas fritas para acompañar

PREPARACIÓN:

Untamos toda la superficie del redondo con mostaza, lo atamos con cuerda especial para cocina y lo ponemos en una bandeja para horno engrasada con aceite.

Metemos en el horno a 200º, a la media hora le damos la vuelta y añadimos caldo, bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar, tardará más o menos tiempo depende del grosor de la carne y de nuestros gustos personales, podemos añadir más caldo si nos queda seco y si al final quedara demasiado líquido, desleímos una cucharadita de maizena en un poco de caldo frío y lo añadimos a los jugos de la cocción hasta que empiece a espesar.

Servir el redondo cortado con la salsa por encima y acompañado de las patatas fritas que haremos en el último momento.

Ah, no os olvidéis del pan aunque sea un poco, es un alimento necesario.

martes, 22 de noviembre de 2011

RAGÚ DE POLLO CON MOSTAZA

Preparado para meterlo en el horno

Según la Wikipedia el ragú es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes en su propio jugo. Se suele hacer en una olla tapada, a fuego lento.
Pero yo lo he hecho sin ensuciar nada en una bolsa para asar al horno de la gama Albal Essential y aproveché para hacer una de las recetas del folleto que venía en el interior del paquete, aunque le he hecho algunos cambios. Como aconsejaban acompañar el plato con pasta, hice caso y lo acompañé de unos tallarines con algas de Portomuiños. Y de este modo tenemos un plato muy sano y sin apenas ensuciar, no os tienta la idea?

INGREDIENTES: (4 personas)

1/2 kg. de pechuga de pollo
3 cucharadas de mostaza (puse de la Antigua)
pimienta molida
1/2 cebolla
tomillo
orégano
1 bolsa de asar al horno Albal Essential

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos las pechugas de pollo sin piel ni huesos en trozos que podamos comer de un bocado.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeñitos.

En un bol ponemos la mostaza con la pimienta y la cebolla, podemos añadir un poco de sal, pero con prudencia, la mostaza y la pimienta ya le aportan sabor y de la sal no hay que abusar.

Agregamos el tomillo y el orégano y mezclamos bien. Podéis cambiar estas hierbas por las que más os gusten.

Pasamos los trozos de pollo por esta mezcla y los vamos metiendo dentro de la bolsa de asar.

Las bolsas se acompañan con unas bridas con las que cerraremos la bolsa. Cortaremos el sobrante de la bolsa y en una de las esquinas superiores haremos un corte para que salga el aire, todo este proceso lo veréis perfectamente en el folleto que se acompaña a las bolsas.

Ponemos en una bandeja para el horno y horneamos durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y cortar la bolsa por la parte superior teniendo cuidado de no quemarnos con el vapor.

Servir en platos acompañado de los tallarines con algas, por encima echaremos el líquido que queda en la bolsa.

Deseo que os guste.

miércoles, 19 de octubre de 2011

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON MELOCOTONES

Con esta receta participo en la repesca del Recetario Mañoso de este mes, dedicado al melocotón de Calanda, una variedad tardía de melocotón, pero con un sabor extraordinario, claro que lo mejor es comprarlos en la zona, aquí llegan después de pasar por cámaras y el sabor algo se pierde. Precisamente me quedaban dos melocotones en la nevera y en cuanto vi de que iba el tema este mes, los reservé a ver qué se me ocurría, mi idea es que fuera una receta salada y buscando encontré esta receta en la versión digital del periódico ABC, ellos lo hacían con lomo, pero yo he empleado un solomillo pues era solo para dos. He puesto brandy en vez de vino blanco y el salteado de setas es congelado, pues parece que este año esta complicado encontrar setas.

Tenemos otra compañera de sorteo por el primer cumple de su blog, es Loli de Desde mi Cocina con Amor, pasad a leer las bases y de paso os dais un paseo por su cocina.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 solomillo de cerdo
aceite de oliva virgen extra
1 melocotón de Calanda (son grandes)
200 grs. de setas variadas congeladas
1 ajo
perejil
1/2 vaso de brandy
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Si en vez de solomillo usáis lomo, es mejor atarlo para que no pierda la forma.

Embadurnar el solomillo con aceite y ponerlo en una bandeja dentro del horno precalentado a 200º, cuando ya esté dorado salpimentarlo y continuar la cocción.

Antes de que se acabe de hacer añadimos el melocotón pelado y cortado en gajos, dejamos hacer entre 10 y 15 minutos.

Retiramos el solomillo y añadimos el brandy a la bandeja, removemos bien para que se junte con los jugos de la carne y el melocotón y dejamos reducir, mientras cortamos el solomillo en rodajas y lo volvemos a poner en el horno para que tome sabor.

Emplatamos sirviendo las rodajas de solomillo en el centro regadas con la salsita, a un lado los gajos de melocotón y al otro las setas que habremos salteado en aceite con ajo y perejil.

Como es para el Recetario Mañoso, he acompañado el plato de un vino aragonés de la D.O. Somontano, un Merlot rosado 2010 de las Bodegas Aldahara ya que su sabor tiene un punto dulzón y he pensado que combinaría muy bien con el melocotón. El sabor que deja en boca me recuerda a las fresas y su color también, hecho con uva Merlot 100%. Una copa de vino dicen los médicos que es sano, pero no hay que abusar, recordad aquello de que lo bueno si breve, dos veces bueno.

jueves, 15 de julio de 2010

PAVO AL HORNO CON CACITOS KNORR Y PREMIO

Sigo probando los cacitos de caldo de pollo Knorr. Esta vez con un asado muy gustoso, claro que no todo el mérito va a ser de los cacitos, que cada ingrediente aporta su granito de arena. La ventaja es que si en un momento no tienes un tuper con caldo en el congelador no importa, lo sustituyes por un cacito y ya está.
También quiero agradecer a María de COCINANDO CON MAMA que se haya acordado de mí al conceder el premio Dardos, que aunque lo haya recibido otras veces siempre es de agradecer y por ese motivo lo expongo junto a la entrada de hoy. Gracias María!

INGREDIENTES: (4 personas)

4 osobuccos de pavo (pueden ser muslos)
2 patatas
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
aceite
1 cacito caldo pollo Knorr
1/2 vaso Pedro Ximénez

PREPARACION:

En una bandeja que pueda ir al horno se pone un poco de aceite y encima se ponen las patatas peladas y cortadas en forma de gajos, la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas y los pimientos en tiras. Encima colocamos el pavo y regamos con un chorrito de aceite. Meter en el horno a 200º hasta que esté dorado.
Calentar ligeramente sin hervir el P.X. y desleír el cacito de caldo. Echar por encima del pavo y terminar de hacer.
Queda un aroma por toda la cocina estupendo y cuando lo comes está muy sabroso.
Si lo servís con una ensalada tenéis un menú completo.