La cocinera de Bétulo: canapés

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jueves, 5 de febrero de 2026

ROLLITOS DE CANAPÉ

Los canapés suelen llamar nuestra atención, por sus colores y variedad de sabores, con estos de hoy triunfaréis, los vi en el Facebook Food and glory. Ah, no son nada complicados de elaborar, pero aún más fáciles son de comer.

INGREDIENTES CANAPÉS DE PATÉ Y MERMELADA: (6 unidades)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza
mermelada de higos
paté ibérico al Oporto
queso crema
25 grs. de kikos

INGREDIENTES CANAPÉS DE BACON, QUESO CREMA Y DÁTILES: (6 unidades)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza
bacon
2 dátiles sin hueso
50 grs. de queso crema + un poco para la cobertura
20 grs. de pistachos pelados

PREPARACIÓN CANAPÉS DE PATÉ Y MERMELADA:

Juntamos las dos rebanadas de pan de molde, una al lado de la otra y aplanamos con el rodillo. Las ponemos sobre film.

Untamos una de las rebanadas con mermelada y la otra con el paté. Podéis poner la mermelada y el paté que más os gusten. Enrollamos con la ayuda del film cerrando bien para que quede con buena forma al cortar. Reservamos en la nevera unas horas.

Sacamos de la nevera. Trituramos los kikos. Untamos el rollito con queso crema y rebozamos con los kikos. Cortamos en 6 trozos y servimos.

PREPARACIÓN CANAPÉS DE BACON, QUESO CREMA Y DÁTILES:

Cortamos el bacon en trozos pequeños y lo salteamos en una sartén sin aceite. Reservamos.

Ponemos las rebanadas de pan de molde una al lado de la otra y aplanamos con el rodillo.

Trituramos el bacon con los dátiles y el queso crema y esta mezcla la untamos encima del pan puesto sobre film.

Enrollamos con la ayuda del film cerrando bien y reservamos en la nevera unas horas.

Trituramos los pistachos.

Untamos el rollito con queso crema y rebozamos con los pistachos. Cortamos en 6 trozos y servimos.

Espero que os gusten.

jueves, 22 de enero de 2026

CANAPÉS DE ATÚN Y OLIVAS Y DE SURIMI CON PEPINILLO

Algo que celebrar, o simplemente para una comida de domingo, los canapés suelen tener éxito en la mesa y no es para menos, podemos hacerlos de diferentes sabores para contentar a todo el mundo. Hoy os traigo dos tipos diferentes, pero igualmente buenos. Los vi en el Facebook de Food and glory. El de surimi llevaba espolvoreado por encima huevo hilado, lo cambié por huevas de pescado. El pan de molde mejor sin corteza.

INGREDIENTES CANAPÉS DE ATÚN Y OLIVAS: (6 unidades)

3 rebanadas de pan de molde
25 grs. de atún en aceite de oliva
3 o 4 olivas rellenas
25 grs. de mayonesa
eneldo
mayonesa para cubrir
6 olivas rellenas
6 huevos cocidos de codorniz

INGREDIENTES CANAPÉS DE SURIMI CON PEPINILLO: (6 unidades)

3 rebanadas de pan de molde
2 barritas de surimi
1 pepinillo mediano
1 cucharada de kétchup
25 grs. de mayonesa
mezcla de kétchup y mayonesa para cubrir
huevas de pescado
6 langostinos cocidos y pelados

PREPARACIÓN CANAPÉS DE ATÚN Y OLIVAS:

Triturar el atún y las 3 o 4 olivas junto a la mayonesa.

Untar una rebanada con parte del relleno, poner otra rebanada encima con más relleno y luego la tercera rebanada. Cubrir la parte superior con una capa de mayonesa. Cortar las rebanadas por la mitad y cada mitad en tres trozos.

Espolvorear con eneldo.

Hacer una brocheta con 1 oliva rellena y un huevo de codorniz cocido y pincharlo en cada trozo de canapé.

PREPARACIÓN CANAPÉS DE SURIMI CON PEPINILLO:

Trituramos el surimi con el pepinillo, el kétchup y la mayonesa.

Untamos una rebanada del pan de molde con parte de la mezcla, encima ponemos otra rebanada y el resto de la mezcla, luego ponemos la última rebanada y la cubrimos con una mezcla de kétchup y mayonesa.

Cortamos por la mitad y de cada mitad cortamos tres trozos.

Espolvoreamos con huevas de pescado y atravesamos con un langostino cocido pinchado en un palillo.

Buen provecho!!

martes, 18 de diciembre de 2018

CANAPÉS NAVIDEÑOS

Lo de canapés navideños es por los cortadores que he empleado en forma de estrellas y abeto, pero pueden servir para cualquier fecha. Son muy sencillos, porque estos días ya sabemos que lo que nos falta es tiempo para poder llenar nuestras mesas con tantos aperitivos y comida con la que agasajar a nuestros comensales. Se agradece que algunos de estos aperitivos sean fáciles de preparar. Solo debemos preocuparnos de elegir ingredientes de calidad.

Panadería Chapela es una panadería familiar y artesanal situada en la provincia de Cuenca que elabora pan y dulces tradicionales desde 1930 con ingredientes naturales y de calidad. La Cámara de Comercio de Cuenca les otorgó en 2014 el premio "Comercio y Artesanía". En 2017 inauguraron en Madrid Chapela Tienda & Café. Y para los que no vivimos en la provincia de Cuenca o en Madrid podemos comprar sus productos en su tienda on line. La mejor manera de comprobar su calidad y buen sabor es probar los productos, un rico pan de molde que nada tiene que ver con los industriales o unas magdalenas esponjosas y llenas de sabor. Y los quesos... qué ricos!

INGREDIENTES CANAPÉS ESTRELLAS:

pan de molde Chapela
queso crema
jamón cocido o salmón ahumado
queso tierno oveja Lafuente de Chapela
aceite de oliva virgen extra Oleosetin
pimentón ahumado

INGREDIENTES CANAPÉS ABETOS:

pan de molde Chapela
aguacate
zumo de limón
pimienta rosa o huevas de pescado rojas

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan de molde en rebanadas y las tostamos ligeramente. Con ayuda de los cortadores vamos recortando las estrellas y los abetos. Reservamos.

Untamos las estrellas con queso crema, con el mismo cortador cortamos estrellas de jamón cocido o de salmón ahumado que pondremos encima.

Con un cortador más pequeño en forma de estrella cortaremos el queso, lo ponemos sobre el jamón o salmón, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de pimentón.

Quitamos la piel y el hueso de los aguacates, añadimos unas gotas de limón y chafamos con un tenedor. Untamos los abetos con esta crema y adornamos con bolitas de pimienta rosa o con huevas de pescado rojas.

Depende del tamaño de vuestros cortadores, pero con un aguacate podéis hacer 10 o 12 abetos. El pan de molde, una rebanada por abeto. El pan que sobra lo podemos cortar en dados para acompañar alguna crema de verduras.

¿Fáciles, verdad? Buen provecho!

viernes, 16 de noviembre de 2018

CANAPÉS CON MERMELADA DE TOMATE Y ANCHOAS

Tal vez más que receta debería decir sugerencia, pero teniendo en cuenta que se acerca Navidad creo que tener ideas nos viene bien a todos para llenar nuestras mesas festivas y si esas ideas son fáciles mucho mejor.

INGREDIENTES:

tostadas pequeñas
mermelada de tomate
anchoas en aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos comprar tostadas pequeñas o tostar nosotros pequeños panecillos redondos cortados por la mitad o el pan que más nos apetezca.

Sobre cada tostada ponemos mermelada de tomate y encima una anchoa enrollada.

El sabor dulce de la mermelada contrasta muy bien con el salado de la anchoa.

Buen fin de semana!!

jueves, 21 de diciembre de 2017

MINI VOL-AU-VENTS DE VENTRESCA DE BONITO Y LÁGRIMAS DE PIMIENTO

En estas fiestas nos gusta llenar nuestra mesa de diversos aperitivos, variedad, color, pero lo que más nos apetece es que sean fáciles de hacer y que nuestros comensales queden satisfechos. Unas buenas conservas nos ayudan. Ya os he hablado en alguna ocasión de Conservas Emperatriz, de pescado, setas, vegetales y también tienen una gama ecológica. Es una buena idea para regalo, pues podemos comprarlas presentadas en una bonita caja, un regalo útil que seguro que no se olvidará.

INGREDIENTES:

mini vol-au-vents
lechuga
salsa de yogurt
ventresca de bonito en aove ecológico Emperatriz
pimientos lágrima (dulce y picante) Emperatriz

PREPARACIÓN:

No os pongo cantidades, dependerá de los que queráis hacer. Para 6 unidades he puesto 2 hojas de cogollo de lechuga. La salsa de yogurt podéis emplear alguna de las que ya venden elaboradas o si preferís podéis poner una mayonesa suave.

Lavamos bien la lechuga, la secamos y cortamos en trozos muy pequeños. Mezclamos con salsa de yogur. Con esta mezcla rellenamos los vol-au-vents.

Encima ponemos un poco de ventresca de bonito escurrida de su aceite y encima un pimiento lágrima, alguno de ellos tiene un punto picante, no demasiado, así que sorpresa!!

¿Fácil, verdad? Algo tan sencillo y quedaréis como buenos anfitriones.

martes, 26 de septiembre de 2017

TARTALETAS DE MORCILLA CON CHOCOLATE

En una comida festiva no suelen faltar los aperitivos y nos gusta que sean variados y con sabor. Si además son fáciles de hacer mucho mejor.

Muchas veces cuando comemos algo que entre sus ingredientes lleva morcilla luego nos repite, pero en este caso es una crema de morcilla con chocolate, con un sabor muy suave y no repite, probadlo y os convenceréis. Esto y muchos más productos típicos de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas encontraréis en la tienda on line Sabores de Cazorla.

INGREDIENTES:

tartaletas Wifredo Rizo
crema de morcilla con chocolate Sabores de Cazorla
manzana
Aceite de oliva virgen extra Puerta del Parque Sabores de Cazorla
almendras laminadas o en granillo

PREPARACIÓN:

Tostamos ligeramente las almendras en el horno o en una sartén sin aceite. Reservamos.

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, cocinando durante unos minutos, pero que quede un poco crujiente.

En el fondo de cada tartaleta ponemos una capa de almendras, una de morcilla y encima otra de manzana.

Tenemos unas ricas tartaletas listas para comer.

Buen provecho!!!

miércoles, 28 de junio de 2017

HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS Y CANAPÉS VARIADOS

Estos son los aperitivos que puse en la cena de la verbena de San Juan y pueden servir para cualquier otra cena o comida veraniega. Son sanos y están deliciosos. Primero preparé el hummus y lo reservé en la nevera. Tanto las mini tartaletas como los mini vol-au-vents se rellenan antes de servirlos para que no se reblandezcan. Los acompañe con jamón ibérico de cebo y lomo de bellota ibérica, ambos de Embutidos Plácido Sánchez y un poco de queso al gusto.

Para beber un tinto con D.O. Empordà elaborado con las variedades de uva Merlot, Syrah, Garnacha y Samsó, Floresta 2015 de Pere Guardiola.

INGREDIENTES HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

lentejas rojas Colecesa
sal
ajo
pimentón dulce
pimentón picante
tahini
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

No he puesto cantidades, añadís el pimentón y el tahini poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Y haced una buena cantidad, tendréis para dipear otro día.

Cocemos las lentejas en agua y sal. Se cuecen pronto. Escurrir.

Trituramos las lentejas junto al ajo pelado y el resto de ingredientes. Reservamos tapado en la nevera.

INGREDIENTES MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:

12 mini canapés Especialitats Masdeu
12 corazones de alcachofas Mercadelta
hummus de lentejas rojas
perlas de salsa de soja Pescaviar

PREPARACIÓN MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:

Escurrimos bien las alcachofas y ponemos una en cada mini canapé, cubrimos con el hummus y adornamos con una perla de salsa de soja.

INGREDIENTES MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

12 mini vol-au-vents Especialitats Masdeu
escalivada (pimiento rojo y berenjena) Mercadelta
all-i-oli casero (ajo, sal, yema huevo y aceite de oliva virgen extra)
perlas de salsa de soja Pescaviar

PREPARACIÓN MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

Escurrimos la escalivada. Ponemos un poco de escalivada en cada vol-au-vent, cubrimos con all-i-oli y decoramos con una perla de salsa de soja.

Aunque os parezca una entrada un poco larga, es sencilla de hacer y el resultado muy rico, espero que os sirva de idea para ahora o cuando llegue Navidad, que parece que falta mucho, pero no nos vamos a dar cuenta y estará a la vuelta de la esquina.

miércoles, 24 de mayo de 2017

MINI TARTALETAS FLOR CON GUACAMOLE

Cuando celebramos una comida festiva nos gusta empezarla con algún aperitivo. Unas patatas chips son muy apetecibles, pero además nos gusta poner en la mesa algo más personal y que no nos lleve mucho tiempo elaborarlo, para quedar como unas reinas sin apenas despeinarse.

Esto es fácil si en nuestra despensa tenemos un buen surtido de tartaletas y bases para rellenar. En Destilerías Wifredo Rizo podemos encontrar una amplia gama de estos productos y también otros como yema blanda confitada, dulce de leche, preparado para hacer merengues y figuras de azúcar y gominola para poder preparar el menú desde el aperitivo hasta el postre.

Ahora solo nos queda hacer un rico guacamole para rellenar estas bonitas mini tartaletas en forma de flor y servirlas. Podemos preparar el guacamole con anterioridad, pero rellenaremos antes de servir para que la base no se reblandezca.

INGREDIENTES: (10 mini tartaletas)

10 mini tartaletas flor Destilerías Wifredo Rizo
1/2 aguacate congelado La Sirena
1 chorrito de zumo de limón
1 tomate maduro pequeño
perejil o cilantro
un poco de cebolla o cebolleta
unas gotas de Tabasco
aceite de oliva virgen extra
sal
maíz dulce en lata

PREPARACIÓN:

Si usamos los aguacates congelados de La Sirena, dejamos descongelar un poco y chafamos. Si no tenemos, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y regamos la pulpa con zumo de limón. Chafamos con un tenedor.

Añadimos el tomate lavado y cortado en cubitos pequeños, el perejil o cilantro limpio y troceado, la cebolla pelada y cortada menudita, unas gotas de Tabasco, aceite y un poco de sal. Mezclamos, Tapamos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir las tartaletas.

Rellenamos las tartaletas con el guacamole y ponemos en el centro un grano de maíz.

Estas tartaletas tienen un punto dulce, también nos pueden servir para rellenar con alguna preparación dulce.

¿Os apetecen estas tartaletas? Con ellas sorprenderéis a vuestros comensales.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

FONDOS DE ALCACHOFA CON CREMA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

¿Seguís buscando ideas para los aperitivos de estas fiestas? Aquí os traigo uno que además de sabroso es sano. Es de un recetario de Cynara y desde que lo vi que me apetecía probarlo. Os animo a que vosotros también lo probéis.

Cynara tiene una amplia variedad de alcachofas en conserva, distintos tamaños, sabores, etc., pero no solo eso, lo mejor es su calidad.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 tarro de 4 canapés (fondos) de alcachofa Cynara
1/2 aguacate
4 langostinos cocidos
1 o 2 cucharadas de mayonesa
sal
pimienta blanca molida
aceite de oliva virgen extra
cebolla frita crujiente Snacks El Valle

PREPARACIÓN:

Escurrimos los fondos de alcachofa.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.

Pelamos el aguacate, podemos rociarlo con limón para que no se oxide.

En un cuenco ponemos el aguacate y lo chafamos con el tenedor, lo mezclamos con la mayonesa, añadimos los langostinos, un chorrito de aceite y salpimentamos.

Llenamos los fondos de alcachofa con la crema de aguacate y coronamos con un poco de cebolla frita crujiente.

Podemos preparar la crema con anterioridad y ponerla sobre los fondos de alcachofa, pero en este caso la cebolla la añadiremos antes de servir.

A disfrutar!!

jueves, 20 de octubre de 2016

CANAPÉS DE ALCACHOFA CON VENTRESCA DE ATÚN

El tener poco tiempo no significa comer cualquier cosa y de cualquier manera, solo tenemos que emplear un poco más la imaginación para conseguir recetas apetitosas. Los canapés de hoy os pueden servir para el aperitivo de cualquier domingo y por supuesto es ideal para las fiestas navideñas.

INGREDIENTES: (3 personas)

6 fondos de alcachofa mini canapés de Cynara
crema de bogavante para untar Chovas de Pescaviar
pimiento rojo asado
ventresca de atún en aceite de oliva
huevas de trucha Spherika Gourmet de Pescaviar
3 mini tostadas

PREPARACIÓN:

Escurrimos los fondos de alcachofa. Rellenamos los huecos con la crema de bogavante.

Encima colocamos una tira de pimiento rojo que habremos asado previamente. Colocamos un poco de ventresca de atún y coronamos con unas huevas de trucha.

Servimos acompañado de una mini tostada untada con crema de bogavante y adornada con unas huevas de trucha.

No puede ser más fácil!!!

lunes, 21 de marzo de 2016

CANAPÉS CON BACALAO ESPECIADO

Imagino que las estadísticas nos dirán que es en estos días cuando más bacalao se vende y se consume, pero también sé que muchos de los que me leéis lo consumís todo el año, se pueden hacer tantas recetas con bacalao que no nos vamos a aburrir. Los que no son muy amantes de comer pescado seguro que en forma de brandada, croquetas o buñuelos no dicen que no. Tampoco dirán que no con estos canapés que hoy os traigo y que en cuanto vi la receta en el blog Le Ricette di Libellula quise probar.

INGREDIENTES:

rebanadas de pan
150 grs. de lomo de bacalao Pairó Fish
1/2 cebolla
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimentón
leche
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta molida

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en remojo con agua fría durante dos o tres días, cambiándola un par de veces al día y reservando en la nevera. Escurrimos y quitamos la piel.

Pelamos y picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el perejil lavado y picado y las especias. Podemos poner el pimentón dulce con un poco de picante, depende si os gusta que pique un poco o no.

Agregamos el bacalao bien escurrido y cortado en trozos pequeños y un cucharón de agua caliente, removemos y cocemos a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Mojamos una rebanada de pan en un poco de leche y escurrimos. La añadimos a la sartén y mezclamos bien. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poquita, junto a la pimienta.

Tostamos rebanadas de pan y servimos el bacalao sobre ellas.

Podéis aprovechar las pieles de bacalao para hacer un aperitivo, se cortan en trozos y se saltean en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quedan crujientes. Las espolvoreamos con pimienta molida.

Buen provecho!!

lunes, 11 de enero de 2016

CANAPÉS SIN GLUTEN DE NARANJA Y ANCHOA

Cada vez es más frecuente cuando invitamos a alguien a comer a casa encontrarse con que alguien tiene alguna intolerancia a algún alimento y entonces nos asaltan las dudas de qué poner a la mesa. En estas ocasiones lo mejor no es hacer dos menús, si no que todos comamos sin gluten ese día, así nos evitaremos la contaminación cruzada. Actualmente es fácil encontrar productos libres de gluten en los supermercados y en algunas empresas con tiendas on line especializadas como Proceli, totalmente dedicada a ello desde el año 1997 después de 40 años de experiencia y tradición familiar en el sector de la pastelería. Están constantemente investigando en este campo para que estos alimentos no tengan nada que envidiar a los que si contienen gluten y sea un tipo de alimentación sano, variado y apetecible, para ello pasan unos rigurosos controles de calidad pues con la salud no se juega.

INGREDIENTES:

pan sin corteza Proceli
1 naranja de Naranjas Foios
mantequilla
anchoas en aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos la naranja y rallamos la piel.

Dejamos un rato la mantequilla fuera de la nevera y cuando esté a punto de pomada la mezclamos con la ralladura de la naranja.

Tostamos ligeramente el pan y untamos con mantequilla por una cara. Encima ponemos un gajo de naranja y un filete de anchoa en aceite.

¿Fácil verdad? Todo el mundo lo disfrutará!!

miércoles, 4 de enero de 2012

SUQUET DE SEPIA / CANAPÉS DE SALMÓN Y PASTEL DE CABRACHO

Otra entrada doble. El suquet de sepia es una comida de pescadores y os aseguro que está muy bueno. Hay que acompañarlo de un buen vino, se puede elegir uno blanco, pero he preferido uno rosado y aunque no soy una experta creo que ha sido una buena combinación escoger un Mencía rosado de Martín Códax, el Cuatro Pasos con D.O. Bierzo. El nombre se debe a que se descubrieron cuatro huellas de oso en un magnífico viñedo de las zonas más elevadas del Bierzo. También por la tierra, vid, clima y elaboración adecuados, incluso por los cuatro lugares: Otero, Hornija, Corullón y Valtuille.
Está elaborado con uva 100% Mencía y una breve crianza sobre lías.
Su color es rojo frambuesa y sus aromas son de frutos rojos.
Los canapés son para participar en la propuesta solidaria que nos propone el blog Daveiga, con cada receta que hagamos enviarán un lote de productos gallegos al Banco de Alimentos de Lugo, en principio esta propuesta era hasta el 15 de Diciembre, pero alargaron la fecha hasta hoy 4 de Enero.
Y aprovecho para enseñaros el regalo que me tocó en el sorteo del primer cumple blog de Hilando Fino, un marca páginas de fieltro hecho por ellas y un adorno para el Árbol de navidad también en fieltro, son unas artistas, pasad por su blog y lo comprobáis.

INGREDIENTES SUQUET DE SEPIA: (4 personas)

1 kg. de sepia
1 cebolla para guisar Hnos. Aparici
3 ajos Hnos. Aparici
3 tomates maduros ó medio bote de tomate triturado
10 cebollitas de guarnición Hnos. Aparici
1/2 l. de caldo de pescado
1 vaso pequeño de coñac
1 patata grande
aceite de oliva virgen extra
picada: 1 puñado de almendras, perejil y un ajo.

PREPARACIÓN SUQUET DE SEPIA:

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos y la sofreímos junto a los ajos pelados y troceados.

Añadir los tomates rallados y dejar hacer el sofrito a fuego lento.

Limpiar bien la sepia y cortarla en dados. La añadimos al sofrito, damos unas vueltas y vertemos el coñac, agregamos las cebollitas de guarnición peladas y enteras y la patata pelada y cortada en trozos; echamos el caldo. Tapamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Con las almendras tostadas y peladas, el ajo pelado y el perejil limpio hacemos una picada que añadimos a la cazuela, damos un hervor a todo junto y probamos de sal, es posible que no necesite más.

Acompañar con un buen pan y el vino fresquito.

INGREDIENTES CANAPÉS DE SALMÓN Y PASTEL DE CABRACHO:

Marineras Daveiga especial canapés
salmón ahumado
Pastel de cabracho Ría de Santoña

PREPARACIÓN CANAPÉS DE SALMÓN Y PASTEL DE CABRACHO:

Cortamos el salmón en tiras rectangulares y untamos con el pastel de cabracho, enrollamos dándole una forma parecida a flores y colocamos cada rollito encima de una marinera.

Las cantidades depende de los comensales, pero podéis calcular 3 por comensal.

Espero que os haya gustado el menú de hoy tan marinero.

viernes, 22 de julio de 2011

CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA / MAGDALENAS ESPONJOSAS

Os traigo un aperitivo fácil para el fin de semana y para que merendéis o desayunéis a gusto unas magdalenas. Os parece bien?
Las magdalenas las vi en el blog Un cachiño doce y enseguida me puse manos a la obra, me salieron 29 unidades que han durado desde el domingo por la tarde hasta el jueves sin perder propiedades, ricas y esponjosas de verdad, aunque a ella le quedaron más altas, debe ser por el tipo de moldes, los míos son de silicona.
Las magdalenas eran con aceite de girasol, pero quien me conoce ya sabe que siempre uso aceite de oliva virgen extra, esta vez de la empresa Hojiblanca que tiene una gran variedad de aceites para que cocinar no sea aburrido, en su web encontraréis la historia y recetas, así como todas sus variedades.

INGREDIENTES CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA:

marineras al aceite de oliva Daveiga
queso brie
higos
anchoas Estrella de Mar de Conservas Gonsal

PREPARACIÓN CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA:

No pongo cantidades porque depende de los que queráis hacer.

Encima de cada marinera ponemos un trozo de brie, luego un cuarto de un higo lavado y seco y encima una anchoa. Lo sujetamos con un palillo para que no se desmonte y los vamos poniendo en una bandeja o plato. Los he servido con unos cherrys que están para chuparse los dedos, con mucho sabor.

INGREDIENTES MAGDALENAS ESPONJOSAS:

3 huevos
250 ml. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Cosecha Propia
170 grs. de azúcar
250 ml. de leche
375 grs. de harina de fuerza
3 sobres dobles de gaseosas
ralladura de limón

PREPARACIÓN MAGDALENAS ESPONJOSAS:

Batir los huevos y el azúcar con la ralladura de limón hasta que aumenten su tamaño.

Añadir el aceite poco a poco y después la leche.

Incorporar la harina tamizada junto a los sobres de gaseosas y mezclar todo bien que no queden grumos.

Dejar reposar en la nevera como mínimo media hora.

Pongo la mezcla en una jarra que tengo porque a la hora de llenar los moldes es mucho más cómodo.

Como no me quedaban capsulitas de papel puse la mezcla directamente en los moldes de silicona, los llené unas 3/4 partes. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar por encima, solo lo hice con algunas.

Precalentamos el horno a 220º y cuando metamos la bandeja con las magdalenas lo bajamos a 200º. Horneamos unos 20 minutos, aunque no suelo mirar el reloj sino el interior del horno sin abrirlo, cuando ya hayan subido y estén tostaditas podemos abrir el horno y comprobar pinchando con un palillo en el centro de alguna de las magdalenas, si sale seco ya están listas, si no dejar un rato más.

Dejar enfriar sobre una rejilla, sacándolas de los moldes de silicona.

Os recomiendo comerlas cuando se hayan enfriado, aunque ya me imagino que no podréis esperar y alguna caerá en caliente.

Si probáis ya me contaréis.

Feliz fin de semana!

martes, 26 de abril de 2011

FRESONES CON ANCHOA / GUACAMOLE CON ANCHOA / PANQUEMAO

fresones con anchoa / guacamole con anchoa

panquemao

sorteo blog La Juani de Ana Sevilla

De nuevo volvemos a la rutina y con un tiempo que no sabe si ponerse a llover, aunque luego es capaz de salir el sol, muy típico de primavera.
Cuando vi los fresones con anchoas enseguida supe que me iban a gustar y no me equivoqué, pasaros por El horno de Su y veréis esta receta y muchas más, todas ricas.
El panquemao aunque es de típico en Valencia durante la Semana Santa y esta ya ha pasado no hay ningún problema para hacerlo cualquier día del año. La primera vez que tuve constancia de este dulce fue una Semana Santa en Valencia, en todas las panaderías veía un letrero que Ponía: Tenemos panquemao a X euros, como no sabía lo que era pensaba que se les quemaba el pan y luego lo vendían, hasta que me decidí a comprar y probar, de quemado nada.
La receta de hoy la he sacado de otro blog que también os recomiendo La Juani de Ana Sevilla.
La consistencia es más densa que la del brioche, pero menos que el pan.

INGREDIENTES FRESONES CON ANCHOA:

fresones (tantos como pinchos queramos hacer)
1 lata de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
aceitunas rellenas
reducción de vinagre de Módena

PREPARACIÓN FRESONES CON ANCHOA:

Limpiar bien los fresones y cortarles la parte verde.

Pinchar en los palillos una aceituna, una anchoa y un fresón.

Servir regados con la reducción de Módena.

No penséis que es un sabor raro, qué va! Debéis probar esta combinación.

INGREDIENTES GUACAMOLE CON ANCHOAS:

galletas marineras integrales (grandes) Daveiga
guacamole Primaflor
1 lata anchoas en aceite de oliva (la que sobre de los fresones u otra lata)

PREPARACIÓN GUACAMOLE CON ANCHOA:

Untar las galletas marineras con una buena capa de guacamole y poner encima de cada una una anchoa y ya tenemos un canapé rico de tomar.

INGREDIENTES PANQUEMAO:

80 ml. de leche
80 ml. de aceite oliva virgen extra
20 grs. de levadura fresca
250 grs. de harina normal
250 grs. de harina de fuerza
3 huevos
150 grs. de azúcar
ralladura de naranja (en ese momento no tenía y le puse de mandarina)
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
1 yema para pintar
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN PANQUEMAO:

Mezclar las harinas con la sal y formar un volcán. En el centro ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la levadura disuelta en la leche tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme aunque es algo pegajosa.

Poner en un bol enharinado y dejar levar hasta que doble o mejor triplique el volumen.

Enharinar el mármol, verter la masa encima y desgasificarla. Formar con ella bollitos pequeños o uno grande (hice la mitad de cantidades de la receta y solo un panquemao).

Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Pintar los bollitos con la yema batida y espolvorear el azúcar haciendo con el un círculo, como si fuera una corona.

Mientras recalentamos el horno a 180º lo dejamos reposar.

Hornear unos 15 minutos si son pequeños y 25 minutos si son grandes, pero vigilar de todos modos y si se tuesta demasiado, pero aún está crudo por dentro podéis taparlo un poco por encima con papel de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para comer.

Aprovecho para informaros que el blog la Juani de Ana Sevilla está de sorteo, si queréis saber los motivos y demás tendréis que visitarla.