Los primeros panecillos de colores que vi y probé fueron los de Daniel Jordà, actualmente los hacen también en muchas panaderías. Yo siempre los había hecho con la forma redondeada, hoy ha tocado el turno a los de tinta, pero en forma alargada y con ellos he elaborado unos montaditos para chuparse los dedos.
Cuando vamos al súper y nos paramos en la estantería de las harinas nos encontramos con una gran variedad para poder elegir según la preparación que vayamos a hacer. Escogí para estos panecillos una harina de trigo ecológica de Harimsa, si ponéis otro tipo de harina puede variar la cantidad de agua, tenedlo en cuenta.
INGREDIENTES: (4 panecillos)
- 125 grs. de harina de trigo ecológico Harimsa
- una pizca de azúcar
- 3 grs. de sal
- 1 sobre de tinta de sepia o de calamar
- aceite de oliva virgen extra
- 7,5 grs. de levadura fresca
- 75 ml. de agua tibia
- pimiento rojo asado en tiras de Campo Rico
- 8 filetes de sardinas anchoadas de Casa Santoña
PREPARACIÓN:
En un cuenco mezclamos la harina y la sal, la colocamos en forma de volcán.
Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y ponemos esta mezcla junto a un chorrito de aceite en el centro. Mezclamos y cuando esté bien mezclado incorporamos la tinta.
Amasamos (mejor con guantes o acabaremos con las manos negras), hacemos plegados y estiramos la masa, dejamos que repose 10 minutos y repetimos los plegados y estirados hasta obtener una masa flexible y lisa.
Formamos una bola, la ponemos en el cuenco, tapamos y dejamos levar entre 30 y 60 minutos, que doble el tamaño.
Desgasificamos y dividimos en cuatro partes, damos forma de panecillos y los ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
Dejamos reposar dentro del horno apagado 1 hora. Aumentarán su tamaño.
Horneamos en el horno precalentado a 200º de 8 a 10 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos cada panecillo por la mitad a lo largo y sobre cada parte ponemos una capa de pimiento asado en tiras y una sardina anchoada.
Buen fin de semana!!
