Unos ricos y tiernos panecillos para el almuerzo y merienda de los niños o para los que ya no lo son. Los he hecho en otras ocasiones, pero no los había publicado en el blog. Fue al recibir mi caja Disfrutabox con el título "Energía ON" y ver que uno de los productos era Pascual Movit desnatada, leche enriquecida en Calcio, con Zinc, Magnesio y Manganeso para cuidar nuestros huesos, entonces se me ocurrió que ya era el momento se subirlos al blog. Además congelan y descongelan muy bien, según el tamaño pueden salir entre 10 y 12, pero podéis hacerlos más grandes o más pequeños, a vuestra conveniencia. La receta la vi en Allacciate il grembiule! 

Os comento el resto de productos de esta caja: Cacaolat 0%, sin azúcares añadidos, igualmente rico y más ligero; Barritas Nestlé extrafino mini choc, unas galletas de barquillo, rellenas y cubiertas de chocolate, en tamaño mini; Extrafino Filipinos white y Jungly White de Nestlé, dos chocolates para disfrutar el momento; Vit-Hit bebidas funcionales que combinan agua, zumos naturales y té, existen diferentes variedades; Refix Limón / Naranja, bebida con un 20% de agua de mar y zumo de limones orgánicos o naranjas ecológicas, pocas calorías para ayudar a hidratarnos y recuperar minerales; Picos O-Fit de Obando, combinan brócoli, cúrcuma, jengibre y aceite de oliva virgen extra, no voy a tardar en probarlos; Hélices o Plumas Gallo + proteína, pasta enriquecida con la proteína vegetal del guisante; Sustitutivo de comidas Glucerna Control ayuda a mantener los niveles correctos de azúcar en sangre; Juanola Própolis sabor naranja para suavizar nuestra garganta; Himalaya Gum expert pasta de dientes Ultra Whithening de Himalaya Wellness a base de plantas, con carbón activado de coco y aceite de semilla negra, 96% de origen natural, vegana; Desinfectante textil Essence de Sanicentro dejará nuestra ropa desinfectada y con aroma a magnolia.

Una caja llena de productos de alimentación, belleza y limpieza parecidos a estos puede llegar a tu casa todos los meses, sin obligación de permanencia. Puedes suscribirte a través de su web y si te apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO te costará 12,95€ en vez de 22,95€, te vas a resistir?

INGREDIENTES: (10 o 12 panecillos)

• 125 grs. de harina normal
• 125 grs. de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 10 grs. de azúcar
• 4 grs. de levadura fresca
• 3 grs. de sal
• para pintar: huevo y leche

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple un poco.

En un cuenco ponemos las harinas y el azúcar, agregamos la mantequilla y la leche tibia con la levadura disuelta. Mezclamos y añadimos la sal.

Amasamos durante 5 minutos

Dejamos reposar la masa tapada de 2 a 3 horas.

Desgasificamos.

Cortamos en trozos, el tamaño depende de nosotros. Formamos bolas pequeñas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear. Aplastamos un poco. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar unos 40 minutos.

Pintamos la superficie con una mezcla de leche y huevo, también podemos hacerlo con leche sola o con huevo batido solo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos, hasta que la superficie se vea dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos congelarlos o servirlos con queso, embutidos, mermelada, etc.

Buen provecho!

El Shawarma suele ser a base de tiras de carne, pero en este caso es una receta vegetariana y se hace con setas, la vi en un vídeo de la cocinera Teresa Carles. Os pongo también la receta del pan de pita por si os apetece hacerlo. 

INGREDIENTES : (2 personas)

• 250 grs. de gírgolas o setas de ostra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 3/4 de cucharadita de comino molido
• 3/4 de cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de cúrcuma 
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de jengibre molido
• una pizca de orégano
• una pizca de tomillo
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• cilantro
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• RELLENO: cebolla, lechuga, tomates cherrys
• SALSA: 1 yogur natural, zumo limón, sal, pimienta, ajo, cilantro, perejil

Hacer pan tiene algo de vicio y comérselo luego también. Estos son unos panecillos muy ricos que podéis rellenar a vuestro gusto. Hice 6 unidades, pero podéis hacerlos más pequeños para que salgan más. La receta la vi en Rosly a passion for pastry. 

INGREDIENTES PRE-FERMENTO:

• 100 grs. de harina
• 5 grs. de levadura fresca
• 100 grs. de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES MASA:

• 200 grs. de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 grs. de sal
• 80 grs. de leche a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso

PREPARACIÓN:

Hacemos el pre-fermento disolviendo la levadura con el agua y el azúcar. Vamos añadiendo la harina y mezclando con la ayuda de un tenedor. Tapamos y dejamos levar a temperatura cálida (28 a 30º) durante 1 hora. Si la temperatura es más fría dejamos más tiempo.

Pasado el tiempo hacemos la masa mezclando el pre-fermento con el aceite, el azúcar y 3 cucharadas de harina, removemos unos minutos. Incorporamos el resto de la harina y vamos vertiendo la leche en tres veces.

Añadimos la sal. Amasamos y agregamos las aceitunas troceadas que queden bien incorporadas en la masa. Tapamos y dejamos que leve durante 1 hora.

Hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos que repose unos 40 minutos.

Cortamos en trozos más o menos del mismo peso y damos forma a los panecillos.

Los vamos poniendo separados sobre la bandeja del horno. Espolvoreamos con harina y dejamos dentro del horno apagado durante 2 horas.

Pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos a 180º una media hora aproximadamente, pues dependerá de la medida de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buen provecho!

Vi esta receta en el Facebook de Sorli, elaborada por la cocinera Ada Parellada, sus recetas siempre son un éxito y esta no iba a ser menos. Ella lo hacía con los panecillos comprados, pero yo los hice caseros, quedó todo muy rico.

INGREDIENTES PITAS: (6 unidades)

• 125 ml. de agua tibia
• 12,5 grs. de levadura fresca
• 225 grs. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Hoy metemos las manos entre harina para hacer esta deliciosa focaccia, un pan que se puede acompañar con embutidos y quesos o incluso puede comerse a pellizcos. Las aceitunas podéis elegir, verdes, negras, o una mezcla de ambas. 

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 grs. de levadura fresca
• 200 ml. de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• aceitunas sin hueso
• aceite de oliva virgen extra y sal Maldón

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la levadura disuelta en el agua tibia junto al azúcar. Añadimos el aceite y amasamos ligeramente. Incorporamos las aceitunas partidas por la mitad o troceadas.

Ponemos la masa sobre el mármol y continuamos amasando hasta tener una masa lisa.

Ponemos en un cuenco. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Desgasificamos y la extendemos sobre una bandeja, la mía era pequeña, pero podéis ponerla en una más grande, quedará más baja, pero igualmente buena.

Con la punta de los dedos hacemos unos hoyitos en toda la superficie y regamos con aceite. Espolvoreamos la sal Maldón.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 20 y 25 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

Buen provecho!

Le llaman pizza blanca, diría que es entre una masa de pizza y una focaccia. Podemos partirla por la mitad y rellenarla con mortadela o lo que nos apetezca, al gusto de cada uno. La vi en Tutti a tavola con Cinzia.

INGREDIENTES:

• 160 grs. de harina 
• 60 grs. de harina de fuerza
• 7 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 145 ml. de agua a temperatura ambiente
• 3'5 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y vertemos poco a poco el agua con la levadura. Después echamos la sal y el aceite. Mezclamos.

Amasamos con plegados. Tapamos y dejamos levar unas 4 horas.

Enharinamos el mármol y ponemos encima la masa. Hacemos unos dobleces. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Sobre la bandeja del horno extendemos la masa desde el centro a los lados, pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 220º y horneamos unos 15 minutos.

Servimos y que cada uno se la rellene a su gusto.

Buen provecho!

Aunque sea una presentación navideña, podéis hacer otras formas con estos panecillos. Quería presentar el pan de una forma diferente en Nochebuena, me acordé de la corona de pan rústico que algunas veces hago y pensé que doblando las cantidades podía presentarlo en forma de abeto. Hace algunos años con masa de pizza también hice un abeto que estaba muy rico. Como os digo siempre, hacer pan no es difícil, hay que respetar sus tiempos.

INGREDIENTES MASA MADRE:

• 100 grs. de harina
• 3 grs. de levadura fresca
• 50 grs. de agua

La receta original eran unos calamares con sobrasada, pero yo tenía unos chipirones en el congelador y pensé que también iba a quedar rico, tenemos que aprovechar lo que ya tenemos. Plato muy rico que acompañé con unos grissini trenzados. La receta la vi en Va de vi Balears.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de chipirones
• 25 grs. de sobrasada
• 40 grs. de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos los chipirones, si usamos calamares los trocearemos, pero los chipirones no es necesario ya que son pequeños y pierden volumen. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos los chipirones, cuando cojan algo de color los retiramos y reservamos.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate triturado, sofreímos unos minutos y agregamos la sobrasada desmenuzada. Mezclamos y cocinamos unos minutos.

Incorporamos los chipirones, salpimentamos, mezclamos y dejamos unos minutos más.

Listo para servir y comer. Si lo preparamos con antelación, lo reservamos en la nevera y cuando vayamos a servirlo lo calentamos añadiendo un chorrito de agua.

Buen provecho!

Me encanta amasar y hacer distintos panes y panecillos, esta receta de hoy la vi en Blog di unavitaincucina, los hice en tamaño pequeño y salieron 11 panecillos de una textura muy parecida a las chapata y muy ricos. Una vez horneados y fríos los podéis congelar que os serán muy útiles.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de harina
• 200 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el azúcar.

Troceamos las aceitunas.

En un cuenco ponemos la harina, el aceite, la levadura disuelta con el agua. Mezclamos bien y añadimos la sal y las aceitunas.

Amasamos hasta que este todo bien mezclado. Tapamos y dejamos levar 4 horas.

Desgasificamos la masa y cortamos piezas del tamaño que queramos, se pueden hacer pequeñitas o más grandes. Damos a cada pieza la forma que más nos guste, redonda, cuadrada o rectangular.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y levamos durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!!

Un bocadillo para chuparse los dedos literalmente, un rico ternasco de Aragón, unos panecillos caseros y una salsa de curry exquisita, más el toque refrescante de la rúcula. Os animo a probarlo. La receta la vi en el Facebook del Grupo Pastores. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos de curry y cúrcuma
• 4 o 5 filetes sin hueso de pierna de ternasco de Aragón
• 50 grs. de nata o leche de coco
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta (o en polvo)
• 100 grs. de queso fresco
• rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Los panecillos hay que hacerlos con antelación porque debemos respetar los tiempos de amasar, levar, hornear y dejar que se enfríen. Se pueden hacer unos días antes y congelarlos. Si no tenéis tiempo o no os apetece amasar podéis comprar panecillos normales.

Calentamos la nata o leche de coco junto al curry, reducimos hasta que espese un poco.

Cocinamos los filetes de ternasco a la plancha con un poco de aceite. Salamos.

Abrimos los panecillos por la mitad, sobre la mitad inferior ponemos los filetes de ternasco, el queso fresco, la rúcula limpia y la salsa, cerramos con la otra mitad de panecillo y listo para comer antes de que se enfríe.

Buen provecho!

Aunque no es un pan integral al 100% lleva más del 50% de harina integral, en la receta original era harina integral de trigo y yo he puesto 100 grs. de centeno y 200 grs. de espelta ambas integrales. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. Podéis servirlo tostado con un poco de mermelada o con algún ingrediente salado, incluso hacer un mixto con jamón cocido y queso que funda, llamado por aquí bikini. Es un pan que sacia bastante.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina de centeno integral
• 200 grs. de harina de espelta integral
• 200 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de leche
• 100 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 15 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas en un cuenco grande.

Disolver la levadura en la leche tibia junto al azúcar y añadir al cuenco de las harinas. Agregar el agua tibia con la sal disuelta y luego el aceite. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Tapar y levar entre 4 y 5 horas.

Extender la masa con las manos formando un rectángulo y enrollar.

Poner en un molde de plumcake forrado con papel de hornear. Tapar y levar 1 hora.

Pintar la superficie con un poco de leche.

Cocinar en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, el tiempo es aproximado, depende de vuestro horno.

Dejar entibiar y sacar del molde. Enfriar completamente sobre una rejilla.

Podéis cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Buen provecho!

¿Sorprende leer bocadillo de brócoli, verdad? No se me habría ocurrido nunca, pero lo vi en el blog Le ricette de libellula y la curiosidad se apoderó de mi. Por si fuera poco decidí también hacer unas chapatas que vi en otro blog Zenzero e limone. La receta de hoy es doble, un poco larga, pero el resultado lo vale. 

INGREDIENTES CHAPATAS:

• 400 grs. de harina
• 320 ml. de agua
• 6 grs. de levadura fresca
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN CHAPATAS:

Con estas cantidades podéis hacer 4 chapatas un poco grandes o bien 8 más pequeñas, como este bocadillo llena bastante, a menos que tengáis mucha hambre os recomiendo hacerlas más bien pequeñas o compartir una más grande para dos.

Disolvemos la levadura en el agua tibia. En una bandeja o recipiente rectangular un poco hondo ponemos la harina, vertemos el agua con la levadura y vamos mezclando. Añadimos el aceite y la sal y seguimos mezclando. Es una masa muy pegajosa. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente 40 minutos.

Nos mojamos los dedos con agua y hacemos unos plegados a la masa. Tapamos y que repose otros 40 minutos.

Volvemos a repetir los plegados. Tapamos y dejamos reposar de nuevo 40 minutos.

Por última vez, plegamos, tapamos y dejamos reposar 40 minutos más.

Espolvoreamos la masa y el mármol con harina. Volcamos la masa sobre el mármol. La dividimos en 4 partes si queremos panecillos un poco grandes, si no en 8 partes. Pueden congelarse cuando se enfríen.

Colocamos cada parte de la masa dándole forma rectangular o cuadrada encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas. Dejamos en el horno apagado y que reposen 40 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y cocinamos unos 25 minutos. Recordad que el tiempo depende del horno y del tamaño de los panecillos.

Enfriar sobre rejilla.

INGREDIENTES BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO: (4 personas)

• 2 chapatas grandecitas o 4 pequeñas
• 1 rodaja de queso Provola
• 150 grs. de brócoli verde
• 1 ajo
• 2 filetes de anchoa
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de pechuga de pollo en filetes
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de curry
• perejil

Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor. Guardamos los tallos del brócoli para hacer alguna crema de verduras.

Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en un poco de aceite junto a las anchoas. Añadimos el brócoli cocido, salamos con precaución ya que las anchoas llevan sal. Salteamos unos minutos y vamos chafándolo con un tenedor. Cocinamos 10 minutos.

Batimos el huevo con una pizca de sal.

En un plato mezclamos el pan rallado, con la cúrcuma, el curry y el perejil limpio y troceado.

Salamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Abrimos el pan por la mitad ponemos en una de las partes los filetes de pollo y encima el brócoli, acabamos poniendo el Provolone. Tapamos con la otra parte del pan. Calentamos en el horno a 200º hasta que el Provolone empiece a fundirse.

Si habéis leído toda la receta os merecéis un bocadillo como este.

Qué aproveche!!

De nuevo meto las manos en harina para amasar unos ricos grissini, la diferencia con otros es que en esta ocasión no son tiras largas de masa de pan, bueno si lo son, pero en forma de trenza e igual de crujientes. La receta la vi en Pelle di pollo. Atreveos a hacerlos, son muy fáciles y os sabrán a poco.

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 150 grs. de harina normal
• 75 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 125 grs. de agua tibia
• 3,5 grs. de sal
• aceite de oliva virgen extra
• sal Maldon 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco ponemos las harinas, añadimos la levadura disuelta en el agua, mezclamos y agregamos la sal. Amasamos hasta tener una masa elástica.

Cortamos 6 porciones de la masa que sean lo más iguales posible. Estiramos cada porción y la hacemos rodar sobre el mármol dándole forma alargada. Cortamos por la mitad a lo largo dejando un extremo unido y trenzamos. (Os pongo foto para que os quede más claro).

Colocamos las trenzas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos con un trapo o guardamos en el interior del horno apagado y dejamos levar entre 30 y 45 minutos. 

Pintamos la superficie con aceite. Espolvoreamos con sal Maldon y pimienta molida.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos o hasta que veamos que están dorados.

En vez de sal Maldón y pimienta, podemos espolvorear con otras hierbas aromáticas o con sésamo.

Buen provecho!!

El pan que hago cada semana suele ser una hogaza, pero me gusta tener en el congelador algún panecillo casero que pueda sacarme de un apuro. Estas rosetas quedan muy simpáticas y se pueden rellenar de lo que nos apetezca, incluso quedan muy bien para las hamburguesas caseras. Estos panecillos no son nada complicados de hacer, la forma se da con un cortador de manzanas, pero si no lo tenéis no pasa nada, se pueden hacer unos cortes con cuchillo, incluso solamente redondos sin cortes. Espero que os gusten. Son de Vale cucina e fantasia.

INGREDIENTES: (8 panecillos)

• 500 grs. de harina
• 300 ml. de agua tibia
• 10 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de miel o azúcar
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura y el azúcar o miel en el agua tibia. Dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos 50 grs. de harina y mezclamos. Dejamos reposar 30 minutos y volvemos a mezclar.

Agregamos los 450 grs. de harina restante y el aceite. Mezclamos. Añadimos la sal. Ponemos la masa sobre el mármol enharinado y amasamos hasta obtener una masa elástica.

Ponemos la masa en un cuenco engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar a temperatura ambiente 5 o 6 horas.

Ponemos sobre el mármol, hacemos unos pliegues  y volvemos a dejar que repose tapada otros 30 minutos.

Enharinamos el mármol, ponemos encima la masa y cortamos 8 porciones de aproximadamente unos 100 grs. cada una.

Estiramos cada porción de masa con el rodillo y enrollamos, damos forma redonda y vamos colocando separados sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y dejamos que leve 1 hora.

Los espolvoreamos con harina y colocando el cortador de manzanas encima presionamos para que quede la forma de los cortes.

Cocinamos en el horno precalentado a 230º unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los podemos comer con lo que queramos o congelarlos en bolsitas de congelación.

Buen provecho!

Qué rico está el pan casero, no es complicado de hacer, solo que a veces nuestros horarios no nos dejan momentos libres para hacerlo. Podemos hacer panecillos el fin de semana y congelarlos por ejemplo. Estos son con aceitunas negras, pero podéis poner otro ingrediente como nueces, incluso bacon, aceitunas verdes, etc. La receta es de La cucina di Loredana. 

INGREDIENTES: (8 panecillos)

• 150 grs. de harina de fuerza
• 250 grs. de harina normal
• 200 ml. de agua tibia
• 6 grs. de levadura fresca
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 80 grs. de aceitunas negras
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

Troceamos las aceitunas.

Ponemos las harinas en un cuenco, vertemos el agua con la levadura, agregamos el aceite, mezclamos y añadimos la sal, luego las aceitunas y amasamos durante 10 minutos.

Colocamos la masa en un cuenco, tapamos y dejamos levar 3 horas.

Desgasificamos y cortamos la masa en trozos, yo hice 8 panecillos, pero si os apetece podéis hacerlos más pequeños y saldrán más. 

Damos forma redondeada a cada panecillo y los pintamos con leche. Espolvoreamos un poco de harina y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separados entre sí, Metemos en el horno apagado y dejamos levar 1 hora.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º de 20 a 25 minutos, si son más pequeños necesitarán menos tiempo. Como quedan oscuros cuesta más de ver si están ya cocinados.

Enfriamos sobre rejilla y si no los vais a comer todos, en cuanto se enfríen podéis congelarlos metiéndolos en bolsas de congelación. 

¿De qué os apetece rellenarlos, de queso, de un buen jamón o de otra cosa?

Buen provecho!

Me encanta amasar y hacer panes, suelo hacer el mismo todas las semanas, pero de vez en cuando me gusta variar y cuando vi este pan en el blog de Charo tenía muy claro que iba a probarlo en cuanto tuviera el tiempo, porque difícil no es, pero si se necesita respetar los tiempos de reposo y levado. Este pan es típico del Valle de Campoo (Cantabria)Nos gusto mucho.

INGREDIENTES PREFERMENTO: 

• 100 grs. de harina panificable
• 60 grs. de agua
• 0'2 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

• 160 grs. de prefermento
• 400 grs. de harina panificable
• 100 grs. de harina de espelta integral
• 350 grs. de agua
• 9 grs. de sal
• 1 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos el prefermento mezclando la harina, el agua y la levadura en un cuenco. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente, unos 20 a 25 grados.

Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa con el prefermento. Yo suelo antes diluir la levadura fresca en el agua tibia. No os asustéis es una mezcla pegajosa, pero irá adquiriendo mejor tacto con el tiempo. Tapamos y dejamos que repose de 10 a 15 minutos.

Enharinamos el mármol y ponemos la masa, hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos reposar 20 minutos. Repetimos los plegados 3 o 4 veces, veremos que la masa se va volviendo más manejable.

Después del último plegado tapamos y dejamos que fermente 2 horas.

Boleamos sobre el mármol enharinado de manera suave sin tensionar demasiado la masa.

Colocamos la bola sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y fermentamos 1'5 horas.

Con las manos limpias (siempre) y con los dedos hacemos un agujero en el centro de la masa como si fuera un rosco aunque luego a la hora de hornear se cierra bastante. Hacemos unos cortes laterales. Espolvorear con harina.

Cocinamos en el horno precalentado a 230º con vapor, si no tenéis horno con vapor se pone un recipiente metálico en la base del horno y cuando alcanza la temperatura se llena con agua fría que creará algo de vapor. Cocinamos 15 minutos y retiramos la bandeja con el agua con mucho cuidado para no quemarnos y continuamos la cocción a 210º unos 25 a 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del pan con lo que más nos apetezca.

Buen provecho!!

Recetas de pan sin amasado hay muchas, pero esta me pareció distinta ya que la sal la lleva por encima, no mezclada en la masa, sin embargo no es un pan soso. La receta la vi en Il mio saper fare, comenta que es un pan similar a la baguette francesa y según dicen el primero que elaboró esta receta en América fue un tal Jim, de ahí su nombre. A mi me ha parecido por el tipo de masa húmeda y por su textura un pan entre la chapata y el mollete.

INGREDIENTES: (2 barritas)

• 225 grs. de harina
• 175 ml. de agua
• 1'5 grs. de azúcar
• 1,5 grs. de levadura fresca
• sal gruesa
• aceite de oliva virgen extra
• sémola de trigo

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande ponemos el agua tibia, mezclamos con el azúcar y la levadura fresca. Incorporamos la harina y mezclamos con una cuchara de madera.

Tapamos con film y dejamos levar a temperatura ambiente unas 12 horas, en verano puede tardar algo menos de tiempo en doblar su volumen. 

Espolvoreamos el mármol con sémola y volcamos la masa encima, con la ayuda de la espátula vamos doblando los extremos hacia el centro, es una masa pegajosa (ha de ser así). La colocamos sobre papel de hornear espolvoreado con sémola, le damos una forma redondeada o alargada y pintamos toda la superficie con aceite. Espolvoreamos con sal gruesa y sémola.

Tapamos o guardamos en el interior del horno apagado  y dejamos 2 horas.

Dividimos la masa en dos o tres tiras y con la ayuda de la espátula las separamos para que no se peguen entre ellas.

Pintamos cada barrita con aceite y espolvoreamos de nuevo un poco de sal gruesa.

Calentamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podéis saborearlo.

Buen provecho!!

Me despedí antes de Semana Santa con una receta de pan y vuelvo con otra. Claro que no tiene nada que ver un pan con el otro, son muy distintos. Este es el típico pan para hacer torrijas que se pueden comer en cualquier época, pero también nos puede servir para hacer unas tostadas con un poco de mantequilla y mermelada. Tenía ganas de hacer este pan y cuando lo vi en Recetas de Rechupete ya sabía que la receta iba a quedar bien.

La masa lleva una pequeña cantidad de leche, pero al hacer las torrijas también necesitamos leche. He empleado Leche Salud Inmune Entera de Pascual que venía en la caja de Disfrutabox con el lema "Wake up!" Para quitarnos la pereza de encima ahora que llega el buen tiempo. Y como ya sabéis estas cajas vienen siempre llenas de agradables sorpresas, con productos de alimentación, higiene y belleza. Os detallo el resto de productos: Magdalenas con crema al cacao de La Bella Easo podéis tomarlas en el desayuno acompañadas de un vaso de leche; si preferís empezar el día con un café Vasos Ready to drink de Café Mocay con café 100% Arábica, en dos variedades Caffé Latte o Cappuccino; y para los que empiezan el día con un vaso de zumo tenemos Clásicos Granini sin azúcares añadidos en tres variedades, Zanahoria y Naranja, Multifrutas o Arándanos y uva; Pura fruta eco melocotón de Helios, elaborada con melocotones ecológicos para poner sobre una tostada o de relleno de un pastel; Barrita de chocolate negro de Nestlé Fitness, cereales y chocolate sin aceite de palma que podemos llevar a cualquier sitio; Nestlé Dark avellanas enteras para endulzarnos cualquier momento del día, elaborado con cacao 100% obtenido de forma sostenible; Palitos de pan mediterráneos de Velarte con aceitunas negras y hierbas provenzales un rico snack horneado para un picoteo; Tic Tac fresh+ para aportarnos frescor, vienen en cajas muy fáciles de llevar y en dos sabores, Strong Mint y Cherry Menthol; Desinfectante textil de Lysol, sin lejías ni fosfatos, para añadir al lavado de nuestra ropa; Gel de manos antiséptico de Amukina en un tamaño ideal para llevar en el bolso; Lip infusions de Blistex con factor de protección solar 15 para tener nuestros labios nutridos e hidratados; Aceite de vitamina C de Skin Research que ayuda a la regeneración de nuestra piel para que esté resplandeciente.

Si os gustan estas cajas y queréis tener cada mes una parecida en vuestra casa y sin obligación de permanencia, os podéis suscribir. Ah, algunos meses hay regalo sorpresa para las suscripciones que llevan más tiempo seguido. Animaros porque también podéis tener un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: 

• 180 ml. de leche salud inmune entera de Pascual
• 285 grs. de harina de fuerza
• 1 huevo mediano
• 1 cucharada de azúcar
• 15 grs. de levadura fresca
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Templamos la leche y disolvemos el azúcar y la pizca de sal. Añadimos la levadura, mezclamos bien y luego incorporamos el huevo mezclando.

Añadimos la harina, mezclamos y amasamos enérgicamente hasta que la masa no se pegue a las manos o se pegue muy poco. Según la harina podréis necesitar una pequeña cantidad más, pero no demasiada, mejor que quede un poco pegajosa, luego queda el pan más ligero.

Dejamos reposar entre 7 y 10 minutos.

Damos forma alargada y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y que leve entre 30 minutos y 1 hora.

Con el cuchillo podemos marcar las rebanadas por donde luego cortaremos. Pintamos con huevo batido mezclado con un poco de leche.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos el pan dentro y bajamos a 190º. Cocinamos unos 30 minutos, hasta que veamos que está dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ponemos casi un litro de leche a hervir con la piel de un limón y una ramita de canela. Dejamos que enfríe y colamos.

Una vez bien frío cortamos en rebanadas, las empapamos en la leche, las pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Vamos poniendo sobre papel absorbente y luego rebozamos con una mezcla de azúcar y canela. Salen entre 15 y 20 torrijas.

A disfrutar!!