La receta de hoy es para lucirse sin complicación alguna. Es de Ametller Origen. Aunque su receta era con queso de untar yo la hice con queso brie, no es necesario salir a comprar ingredientes si podemos sustituirlos por los que ya tenemos en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 lámina de hojaldre
• 1 pera
• queso brie
• 5 tomates cherry
• nueces peladas
• jamón ibérico
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• miel (opcional)

¿Os falta alguna idea de aperitivo o entrante? El hojaldre siempre nos echa una mano para triunfar. La receta la vi en Zenzero e limone. Podéis cortar los círculos más grandes si son para un entrante. Estos tienen 7 cms. de diámetro. 

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• leche
• 60 grs. de atún en aceite de oliva
• Mozzarella
• hojas de lechuga
• 25 grs. de mayonesa
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos. Doblamos un poquito la parte superior de cada círculo y hacemos unos cortes verticales (ver foto).

Pintamos cada círculo con una mezcla de huevo y leche y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos.

Desmenuzamos el atún escurrido y lo mezclamos con la mayonesa. Espolvoreamos con pimienta molida. 

Sobre cada concha colocamos un trozo de lechuga y encima la mezcla de atún. Formamos pequeñas bolitas con la Mozzarella como si fueran perlas y las colocamos en lo alto. Espolvoreamos un poco de pimienta y regamos con aceite.

Servir inmediatamente para que no se reblandezcan. Podéis tener horneado el hojaldre y preparado el relleno con anterioridad, pero solo lo pondremos encima en el momento de servir.

Y esta es la última receta de este año, nos vemos pasadas las fiestas navideñas.

                                                F E L I C E S    F I E S T A S!!!

Una idea de entrante o aperitivo muy navideño. Esta es una corona pequeña, pero podéis doblar los ingredientes para más comensales. También podéis variar el relleno, pues hay muchas posibilidades, si a los niños no les gusta el salmón ahumado seguro que se la comerán mejor si el relleno es de restos de pollo asado, por ejemplo. Y si no es época navideña, podemos hacer la corona con corazones en vez de estrellas. La receta la vi en Il caldo sapore del sud. En vez de Mascarpone puse queso crema.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 100 grs. de queso crema
• pimienta blanca molida
• piel rallada de limón
• 100 grs. de salmón ahumado
• huevo 
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Ponemos el hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto.

Cubrimos la mitad de la lámina de hojaldre con el queso crema, espolvoreamos con la pimienta blanca y la piel rallada de limón. Cubrimos esta mitad con el salmón ahumado. Cerramos con la otra mitad del hojaldre.

Con un molde cortador cortamos estrellas y algunas estrellas más pequeñas.

Las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear formando un círculo y ligeramente superpuestas, encima de este círculo colocamos en algunas partes las estrellas que hemos cortado de un tamaño más pequeño.

Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con sésamo.

Con los restos de masa que han sobrado al cortar, los troceamos en rectángulos de unos 8 o 10 cms., los retorcemos, pintamos también con huevo batido y los horneamos junto a la corona.

Horneamos a 200º, 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejamos entibiar y sacamos del horno con mucho cuidado de que no se rompa, lo ponemos sobre un plato grande o bandeja redonda.

Buen provecho!

En casa el queso no falta, me gusta tener distintas variedades y el hojaldre también suelo tenerlo porque tanto para dulce o salado puede sacarnos de un apuro. Además tenía un tarro de alcachofas a la parrilla de la marca Cynara que suelo encontrar en una tienda relativamente cerca de donde vivo. Con todo ello se me ocurrió esta receta que os traigo. Nos ha gustado mucho, tanto recién hecha como al día siguiente y sin calentar. También podéis hacerla en forma rectangular poniendo el relleno en una mitad y cerrando con la otra.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 tarro de corazones de alcachofas a la parrilla
• queso de Mahón
• queso Gouda
• queso Edam
• queso semicurado de cabra
• huevo
• nueces

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene o papel de hornear, la dividimos en tres partes (sin cortarla). En el centro ponemos las alcachofas y encima vamos colocando los quesos troceados.

Cortamos en tiras oblicuas los laterales del hojaldre y las vamos cruzando de un lado y del otro alternativamente para que quede la forma de trenzado. Pintamos toda la superficie con huevo batido y colocamos unas nueces por encima.

Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que el hojaldre tenga un tono dorado.

Dejamos reposar unos minutos y cortamos en porciones.

Buen provecho!

Seguramente os sorprende leer la combinación de peras y jengibre en una receta dulce, a mi me llamó la atención, pero os la recomiendo totalmente. La vi en Zenzero e limone. Como no tenía jengibre fresco para rallarlo utilicé jengibre molido, tenía un tarrito de miel con azafrán que le queda divino, pero si no tenéis usad la miel que más os guste. Y mi última variación fue no espolvorear con azúcar una vez horneado, con el sabor de la miel para nosotros es suficiente.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 2 peras
• 4 cucharadas de miel con azafrán
• 1 cucharadita de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Mezclamos la miel con el jengibre. Si nuestra miel es espesa la pondremos unos segundos en el microondas para que quede más líquida.

Cortamos el hojaldre en rectángulos, depende la medida que cortéis os saldrán entre 6 y 9 porciones. Ponemos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en láminas no demasiado finas. Colocamos 3 trozos de pera sobre cada porción de hojaldre.

Vertemos la mezcla de la miel por encima de las peras y pintamos con un pincel alrededor.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté el hojaldre dorado.

Con esta dulce y rica receta el blog se toma sus vacaciones de Semana Santa, tiempo de relax, familia y lo que surja para volver a la rutina con las energías renovadas.

Podéis hacer esta receta con langostinos, gambas o gambones, es un rico aperitivo de todos modos.

INGREDIENTES: (12 unidades)

• 12 langostinos, gambas o gambones grandes
• 1/2 lámina de hojaldre rectangular
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• huevo 

Pelamos las gambas dejando solamente la cola, (las cabezas y pieles podemos emplearlas para hacer un caldo) quitamos con la ayuda de un palillo la tripa negra que tienen.

En un cuenco mezclamos aceite y la piel de limón rallada, incorporamos las gambas que se impregnen bien y dejamos un rato en la nevera.

Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. o un poco más y las enrollamos alrededor de los langostinos, puede resbalar un poco, pero no demasiado si aguantamos el principio con un dedo. No hay imposibles.

Vamos colocándolos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180-190º y cocinamos hasta que el hojaldre esté dorado.

Buen provecho!!

Aunque en la receta original cocían el pollo en agua yo tenía en el congelador sobras de pollo asado que es lo que he utilizado en este caso y en cuanto a la cebolla no empleo azúcar para caramelizarla. El resultado nos ha gustado mucho. Mi consejo es que está más sabroso si lo comemos frío o a temperatura ambiente que no recién hecho, pero eso va a gustos. La receta la vi en el Facebook de Food and glory.  

INGREDIENTES: (6 personas)

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 175 grs. de pollo asado sin piel ni huesos
• 100 ml. de nata líquida
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharada de miel
• 30 grs. de nueces peladas
• 50 grs. de queso Emmental
• 1 huevo para pintar
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Desmigamos el pollo.

Troceamos las nueces.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la salteamos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego bajo, vamos vertiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté tierna y caramelizada, haciéndola de esta forma no necesita que añadamos azúcar pues se aprovechan los azúcares de la propia cebolla.

Mezclamos la nata, la mostaza y la miel, incorporamos el pollo, las nueces, la cebolla y el queso que antes habremos rallado.

Ponemos el relleno en un lateral del hojaldre y enrollamos dejando unos 10 cms. aproximadamente sin enrollar, hacemos unos cortes en forma de tiras y acabamos de enrollar. Unimos los dos extremos para formar un círculo.

Colocamos el rosco sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con sésamo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que esté dorado.

Feliz semana!!

Tenemos una lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador esperando su turno, unas setas que hay que consumir pronto y además un puerro, poca cosa más necesitamos para llevar una rica tarta salada a nuestra mesa y si tenemos invitados con poco esfuerzo nos luciremos.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 2 puerros
• 200 grs. de setas de ostra
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 1 chorro de leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior de los puerros y cortamos en rodajas.

Limpiamos las setas y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las rodajas de puerro y cuando empiecen a ablandarse añadimos las setas y removemos bien. Salamos ligeramente y cocinamos hasta que estén tiernas o se haya absorbido el líquido que sueltan. Dejamos enfriar.

Cubrimos la base y paredes de un molde de tarta antiadherente con el hojaldre, si no es antiadherente podemos forrarlo primero con el papel que envuelve el hojaldre. Pinchamos la base con un tenedor.

Batimos los huevos con un chorro de leche y una pizca de sal y añadimos la mezcla de puerros y setas. Vertemos sobre la base de la tarta.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º con aire hasta que el relleno esté cuajado y el hojaldre se vea dorado.

Buen provecho!!

Esta es una receta muy sencilla, pero vistosa. Las conservas de calidad nos ahorran mucho tiempo. No me preguntéis que especie de pez es, ni siquiera el pingüino de la foto lo sabe. Si sois muchos doblad las cantidades, con estas pueden comer dos o tres personas. La receta la vi en La cucina di Asi, era con atún que yo he cambiado por bonito.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 125 grs. de bonito en aceite de oliva de Palacio de Oriente
• 3 corazones de alcachofa a la parrilla de Cynara
• 4 alcaparras + 1 para el ojo
• pimienta blanca molida
• huevo o leche para pintar

PREPARACIÓN:

Cortáis el hojaldre por la mitad y en cada parte cortáis un círculo, en el hojaldre sobrante cortamos dos triángulos que serán la cabeza y luego cortamos la cola.

Escurrimos el bonito y las alcachofas. Lo trituramos junto a las alcaparras y la pimienta. Ponemos el relleno encima de uno de los círculos y uno de los triángulos. Tapamos con el otro círculo y el otro triángulo. Juntamos la cabeza al cuerpo y colocamos la cola en su sitio. Todo esto lo hacemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear para no tener que moverlo demasiado y no se desmonte.

Cortamos los laterales del círculo en tiras un poco anchas dejando el centro sin cortar, retorcemos con cuidado cada tira un par de veces. Colocamos una alcaparra en el lugar del ojo.

Pintamos toda la superficie con huevo batido o leche.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Comer tibio o frío.

Buen provecho!!

Vi esta receta en Fatto in casa da Benedetta y sabía que iba a tener éxito, solo hice unos pequeños cambios, las patatas en vez de cocerlas en agua lo hice al vapor, ella ponía un queso italiano y yo un rico queso de cabra semicurado, no puse atún en aceite como indicaba la receta original, puse unos deliciosos mejillones en escabeche, lo importante es que nos encantó.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 250 grs. de patatas cocidas al vapor
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra molida
• una pizca de nuez moscada
• perejil
• 1 lata de mejillones de las Rías Gallegas en escabeche de Palacio de Oriente
• 30 grs. de queso de cabra semicurado de Quesos Sierra Sur
• 40 grs. de aceitunas verdes o negras troceadas
• 20 grs. de pan rallado
• 3/4 de lámina de hojaldre rectangular

PREPARACIÓN:

Con un tenedor chafamos las patatas cocidas y peladas. Añadimos el huevo batido reservando una pequeña cantidad de yema para pintar el hojaldre. Salpimentamos y agregamos la nuez moscada y el perejil limpio y troceado. Incorporamos los mejillones escurridos, el queso que habremos rallado previamente, las aceitunas y el pan rallado. Mezclamos bien.

Cortamos una cuarta parte del hojaldre (con ella podemos hacer pequeños crusanes). Ponemos sobre papel de hornear las 3/4 partes del hojaldre restante y en el centro la mezcla de las patatas dándole una forma cilíndrica. Enrollamos sellando bien los bordes para que no se salga el relleno. Pintamos toda la superficie con la yema de huevo que hemos reservado.

Cocinamos en el horno precalentado sin ventilación a 195º hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejamos entibiar, cortamos y servimos.

Buen provecho!!

• 1 lámina de hojaldre
• 90 grs. de chocolate para fundir
• 100 grs. de nata para montar
• 6 fresones
• almíbar: azúcar y agua

• 1 lámina de hojaldre
• 2 latas de atún en aceite
• 2 cucharadas de mayonesa
• unas gotas de ketchup
• nata líquida

• 500 grs. de leche
• 1 rama de canela
• piel de limón
• 4 yemas de huevo
• 65 grs. de azúcar
• 50 grs. de Maizena

• 1 masa de hojaldre redonda
• 2 o 3 manzanas

Hojaldres con espárragos listos para comer

Así debéis pinchar cada rectángulito del hojaldre

Ponemos el relleno sobre el rectángulo interior

Espárragos de la IGP Huétor Tájar

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manojo de espárragos IGP Huétor Tájar
• 1/4 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 20 grs. de queso Grana Padano o Parmesano rallado
• queso de cabra en rulo
• semillas de sésamo
• sal
• pimienta negra molida

Recién hechos

Antes de hornear

• 1 lámina rectangular de hojaldre
• 1 brócoli pequeño (una vez cocido pesaba 350 grs.)
• 200 grs. de requesón o mató
• 12 tomates secos en aceite o 1 cucharada de paté de tomates secos
• sal
• pimienta blanca molida

• hojaldre
• coles de Bruselas 
• queso de oveja curado Cerrato
• huevo

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 lata de alcachofas a la romana a cuartos de Delicias Vegetales
• 100 grs. de queso "madurat" de vaca de El Ressol
• 1 huevo
• semillas de sésamo

Molinillos con alcachofas

Cómo cortar y plegar el hojaldre para hacer los molinillos

Rollito de alcachofas

Interior rollito de alcachofas

Lazos de hojaldre

Productos Cynara

• 1 lámina de hojaldre
• 1 bote de corazones de alcachofa baby Cynara
• mozzarella rallada
• 1 huevo

• huevo sobrante de pintar los molinillos
• 2 alcachofas sobrantes de los molinillos
• salsa cocktail
• lechuga
• brotes germinados de ajo Tugas

• hojaldre sobrante de los molinillos
• almíbar
• harina de avellanas de OleoNucis