En el programa "Aquí la Tierra" mostraron esta receta, o parecida ya que en ese momento no tomé nota, la llamaron Falsas patatas revolconas, yo ese parecido no lo encuentro en el sabor, pero si que es una receta muy rica y sana por eso la he llamado Aguacate con coliflor. Muy, pero que muy sencilla, espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES. (2 personas)

• 1 aguacate
• 1/4 de coliflor
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal
• pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos. Lavamos y escurrimos para que quede seca.

Salteamos la coliflor con un poco de aceite, tostándola ligeramente, ha de quedar al dente y un poco crujiente, como si fueran torreznos. Salamos.

Partimos el aguacate por la mitad a lo largo y quitamos la pulpa reservando la cáscara.

Chafamos con un tenedor la pulpa del aguacate regada con un chorrito de zumo de limón. Salpimentamos.

Mezclamos con los ramitos de coliflor y el aceite de saltearlos.

Ponemos la mezcla dentro de las cáscaras y servimos.

Buen provecho!

El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.

La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• col
• 1 o 2 patatas
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• 100 grs. de setas
• 1 o 2 ajos
• 4 ajos tiernos
• piñones
• pimentón ahumado
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor. 

En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.

Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.

Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.

Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.

Buen provecho!

¿A quién no le apetece un rico plato como este a la hora de comer? Una receta que pueden comer vegetarianos y veganos ya que no lleva ningún tipo de carne. La receta la vi en Il chicco di mais. Siempre tengo garbanzos ya cocidos en el congelador lo que me facilita hacer diversas comidas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de garbanzos cocidos
• 80 grs. de pasta pequeña
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 75 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras o agua
• sal
• pimienta negra molida
• romero

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en trozos pequeños. Sofreímos a fuego bajo en una cazuela con un poco de aceite junto al ajo pelado.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los garbanzos y una pizca de sal.

Vertemos el caldo caliente que cubra los garbanzos y el tomate frito, semi tapamos y cocinamos unos 20 minutos, si es necesario podemos añadir algo más de caldo caliente.

Apartamos unos cuantos garbanzos y los trituramos con un poco de caldo, echamos en la olla, mezclamos, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Si empleáis caldo como ya tiene sal es mejor no echar más.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente y escurrimos.

Añadimos la pasta a la cazuela de los garbanzos, cocinamos unos minutos, apagamos el fuego y tapamos. Dejamos reposar un minuto.

Servimos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con pimienta y romero.

Buen provecho!

Ya sabéis que hay que comer legumbres varias veces a la semana, pero si siempre las cocinamos del mismo modo acaban aburriendo. El plato de hoy es apto para vegetarianos y si el yogur lo ponéis vegetal como lo llevaba la receta original también pueden comerlo los veganos. La receta es de Teresa Carles que tiene un restaurante vegetariano en Barcelona y la hizo en un programa de televisión.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de lentejas pardinas o las que tengáis
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate
• 1 berenjena pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de curry verde (opcional)
• sal
• pimienta negra molida
• 60 grs. de yogur
• 15 grs. de tahini 
• zumo de limón
• 1 ajo pequeño
• granos de granada

PREPARACIÓN:

En una cazuela sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria pelados y troceados junto al tomate rallado.

Cuando esté hecho el sofrito añadimos 1/2 litro de agua, una pizca de sal, el curry verde y el laurel. Cuando arranque a hervir incorporamos las lentejas y cocinamos hasta que estén tiernas. Si se quedan sin agua podemos añadir una poca más calentándola antes para que no rompa la cocción.

Lavamos la berenjena y la cortamos en daditos la ponemos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta mezclándolo. Horneamos a 200º unos 15 minutos aproximadamente.

Preparamos la salsa mezclando el yogur, tahini, un chorrito de zumo de limón y el ajo pequeño pelado. Trituramos.

Servimos las lentejas en un plato con la berenjena por encima, regamos con la salsa y adornamos con unos granos de granada.

¿Os gusta? Probad la receta que os convencerá!

Las legumbres tienen fama de indigestas, si las comemos con muchas grasas y carnes su digestión es más pesada, pero si las acompañamos con calabaza y curry son más ligeras y muy sabrosas. La receta la vi en In cucina da Eva, las suyas no eran con curry, eran con pimentón picante, que cada uno elija hacer la receta como más le guste o con lo que tenga. Con las judías hago lo mismo que con los garbanzos, los cuezo en cantidad y luego congelo para hacer diversos platos ahorrando tiempo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de calabaza pelada y sin pepitas
• 250 grs. de judías secas cocidas
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 300 ml. de agua
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta
• romero
• sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en dados de unos 2 cms.

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y cuando empiece a ablandarse añadimos la calabaza. Removemos.

Vertemos el agua, espolvoreamos romero. Cocinamos hasta que esté tierna. Salamos ligeramente e incorporamos las judías y el curry. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Servimos recién hecho.

Si no tenéis curry en pasta podéis emplear el curry en polvo, adaptando la cantidad a vuestro gusto.

Buen provecho!

El tiempo caluroso no se acaba y las ensaladas aún son las reinas en nuestras mesas, pero no vamos a comer siempre lo mismo, nos gusta variar y probar nuevas combinaciones. Vi esta receta en la web Vegolosi y llamó mi atención por lo que no tardé en probarla. A ver qué os parece a vosotros, es sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de zanahorias
• 1 cucharadita de pasas
• 25 grs. de nueces peladas
• 1 cucharadita tahini
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Remojamos las pasas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrimos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras, las ponemos en un cuenco junto a las pasas y las nueces troceadas.

Mezclamos el tahini con el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de agua. Batimos ligeramente y vertemos sobre la ensalada. Espolvoreamos con el perejil limpio y troceado.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Nota: el tahini es una pasta que se hace con las semillas de sésamo molidas, es muy habitual en los platos de la cocina de Oriente Medio y uno de los ingredientes del Hummus.

Como cada mes he recibido mi caja Disfrutabox, esta vez el título es "Heredarás la Tierra", pero como no espabilemos vamos a dejar a nuestros hijos un planeta inhabitable, es misión de todos dejárselo en las mejores condiciones posibles.

 Entre los productos había un bote de Cúrcuma Alleppey de Ducros Selección, ya sabéis que este tipo de especias me gustan y precisamente tenía una receta pendiente de hacer en la que uno de los ingredientes era la cúrcuma, perfecto! La receta la vi en Vegolosi.

Y ahora os detallo el resto de productos: Bebida avena de Vegetánea, cremosa, sin azúcares añadidos y elaborada en España con un 15% de avena; Eko natural ecológico, sin azúcares añadidos ni cafeína, no nos quitará el sueño; Pack de 6 unidades de Batido de Chocolate de Pascual, elaborado con leche de bienestar animal, fresquito ahora en verano es muy apetecible; Confitura natural de cereza de Helios, elaborada con 40 cerezas de la huerta de Extremadura y el Valle del Ebro; Granini 100% Eco de naranja, sin azúcares ni aditivos añadidos; Barritas de frutos secos Borges, entre un 61 y un 72% de frutos secos, bajo contenido en azúcares, para llevar a cualquier sitio; San Miguel gluten free, sin gluten, pero con gran sabor para que todos puedan disfrutar de una cerveza fresquita; Lavavajillas romero de Frosch para dejar nuestra vajilla sin resto de grasa y nuestras manos suaves; Crema corporal SPF30 de Dr. Botanicals para tener la piel hidratada y bien protegida del sol. 

¿Os ha gustado? También vosotros podéis tener en casa cada mes  una caja parecida a esta, sin obligación de permanencia, con productos de alimentación, higiene y belleza. Seguramente un precio especial en la primera caja os tentará aún más, lo podéis conseguir, con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 165 grs. de arroz
• 1 cucharadita de cúrcuma Alleppey de Ducros
• 20 grs. de pistachos pelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Si los pistachos son crudos los tostamos en una sartén sin aceite, después los machacamos ligeramente. Si ya están tostados solo habrá que machacarlos.

En una sartén grande con un poco de aceite en el fondo añadimos la cúrcuma y sin parar de remover cocinamos durante 1 minuto. Incorporamos el arroz, seguimos removiendo durante 2 minutos más.

Servimos recién hecho espolvoreando pimienta por encima y los pistachos.

Como veis es una receta muy sencilla, sana y sabrosa,

Buen provecho!

No todas las hamburguesas son de carne ni es necesario servirlas dentro de un panecillo. Las de hoy son muy sanas y una manera distinta de comer legumbres. Os aseguro que están muy buenas. Podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten y si no tenéis cebolleta podéis poner cebolla. La receta la vi en Timo e lenticchie.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 190 grs. de judías secas cocidas
• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolleta pequeña troceada
• aceite de oliva virgen extra
• harina de garbanzos
• sal
• pimienta negra molida
• hierbas aromáticas
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los espárragos, quitamos la parte más leñosa y los cortamos en trozos pequeños. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a la cebolleta pelada y troceada.

Trituramos las judías, añadimos los espárragos con la cebolleta, sal, pimienta, 1 cucharada de harina de garbanzos, las hierbas aromáticas y un poco de aceite. Mezclamos bien.

Formamos cuatro hamburguesas. Podemos hacerlas de tamaño más pequeño si lo preferimos. Pasamos por pan rallado y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta que se doren un poco.

Si os apetece y no tenéis problema con las calorías podéis acompañarlas con un poco de mayonesa o lactonesa, en caso contrario una ensalada acompañará bien a las hamburguesas.

Buen provecho!!

Los que me conocéis seguro que no os extraña ver en mi blog una receta con la palabra curry y los garbanzos también aparecen a menudo por aquí. Esta receta la vio mi marido en la versión digital de La Vanguardia y me la pasó, ya sabía él que caería en la tentación. No he podido resistirme, es una versión muy sana, apta para veganos y para personas con intolerancia al huevo y por si fuera poco están riquísimos y crujientes.

Como cada mes recibí mi caja Disfrutabox con el lema "Primavera Cool" en su interior había un paquete de All-Bran Natural de Kellogg's, unas almohadillas de trigo 100% integral sin azúcares añadidos, unos cereales perfectos para el rebozado de estos Nuggets que acompañamos con una rica y fresquita cerveza india Pale Ale, Yakima Valley de San Miguel. La crema de cacahuete de esta receta venía en una caja anterior.

Os detallo el resto de productos de esta caja: Choco Brookie de Milka, brownies con crumble de cookie con pepitas de chocolate; MMMAX almendras enteras tostadas de Milka, una gran tableta de chocolate; Platanitos Goya, chips de plátano salado que podemos tomar en el aperitivo; Chips Barbecue de Keto protein, un snack horneado; Cuisine avena de Amandín para hacer salsas suaves; Caldo pollo mini-brik de Aneto un tamaño ideal para cuando necesitamos poca cantidad de caldo; Pasta oriental curry fusian de Maggi, en solo 3 minutos podemos tener el plato listo; Gel WC lavanda de Frosch que además de limpiar profundamente el inodoro lo deja perfumado, sin microplásticos; Hyaluronic acid anti ageing lip plump de Dr. H para hidratar profundamente nuestros labios.

¿Os ha gustado el contenido de la caja? Cada mes podéis tener en vuestra casa una caja llena de productos sorpresa de alimentación, limpieza y belleza. No es obligatoria la permanencia, os podéis dar de baja cuando decidáis, aunque a los suscriptores más antiguos a veces en la caja tienen un producto extra. El precio es de 15,99€, pero podéis tener un buen descuento en la primera caja poniendo el código BETULO, os costará 9,99€.

INGREDIENTES NUGGETS: (12 unidades)

• 170 grs. de garbanzos cocidos
• 42 grs. de harina de avena
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de crema de cacahuete
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• una pizca de sal

Un plato que podéis hacer con espinacas, pero también con acelgas, perfecto para vegetarianos y también para los veganos. La receta original la vi en la web de La Masía.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla pequeña
• 100 grs. de champiñones
• 75 grs. de espinacas
• 1 ajo
• 6 almendras tostadas
• perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• sal
• pimienta negra molida
• 1 rebanada de pan
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Machacamos el ajo pelado junto al perejil limpio y las almendras. Añadimos un poco de agua y reservamos.

Cortamos la rebanada de pan en dados y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando empiece a ablandarse añadimos los champiñones limpios y troceados. Cocinamos hasta que se absorba el líquido que sueltan los champiñones.

Incorporamos las espinacas, removemos unos minutos y agregamos los garbanzos, pimentón, pimienta. Probamos de sal por si es necesario añadirle.

Echamos el majado de las almendras, cocinamos unos minutos más y servimos con los trozos de pan frito.

Buen provecho!

Tengo bastantes recetas de cous-cous en el blog y es que es un ingrediente que da para muchas variaciones. Reconozco que en casa las recetas especiadas nos gustan mucho y cuando vi esta en Le ricette di libellula me vi tentada a probarla. Indicaba que se podía servir con Parmesano rallado por encima (opcional), os lo dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 100 ml. de agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de garbanzos cocidos
• 100 grs. de col
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 zanahoria
• 1/4 de cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

Lavamos la col y la cortamos en tiritas.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla con el curry y el jengibre. Cuando la cebolla empiece a ablandarse añadimos la zanahoria y la col. cocinamos 10 minutos a fuego bajo, que quede al dente.

Incorporamos el tomate frito y los garbanzos. Cocinamos unos minutos.

En un cazo ponemos el agua con la sal y un chorrito de aceite, llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Vertemos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Removemos de nuevo. Leed las instrucciones de vuestro cous-cous por si las cantidades o los tiempos son diferentes.

Agregar el cous-cous a la sartén de las verduras y mezclar bien.

Qué aproveche!

El Koshari es un plato típico de la cocina egipcia, pero con otros nombres también se consume en otros países de Oriente Medio. Sus ingredientes son legumbres, arroz y pasta. La receta es de el Facebook de Montsià. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 50 grs. de arroz
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande maduro rallado
• sal
• 40 grs. de pasta
• 20 grs. de lentejas
• 1 ajo
• baharat (2 semillas cardamomo, 1 clavo, 1/2 cucharadita pimienta negra, 1/2 cucharadita cúrcuma, 1/4 cucharadita nuez moscada, 1/2 cucharadita pimentón, 1/4 cucharadita cayena y1/4 cucharadita canela, todo molido o machacado)
• cebolla frita (1/2 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal)
• un chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo y la media cebolla, lo sofreímos en un poco de aceite, añadimos el tomate rallado, dejamos que caramelice  y agregamos la mezcla de especias, salamos ligeramente y vertemos un chorrito de vinagre.

Preparamos la cebolla frita, sofriendo en un poco de aceite a fuego lento la cebolla pelada y cortada en juliana hasta que esté tierna.

Cocemos las lentejas con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos la pasta con agua y un poco de sal . Escurrimos.

Al sofrito de tomate le añadimos los garbanzos, las lentejas, el arroz y la pasta. Mezclamos. 

Servimos con la cebolla frita por encima.

A las especias se les puede añadir un poco de cilantro.

Buen provecho.

La Olla Gitana es un plato típico de la Región de Murcia, pero también se da en otras zonas del Levante o de Andalucía Oriental, como todas las recetas típicas cada casa le dará su toque, pero al parecer la pera es uno de sus ingredientes básicos entre otros. No lleva ningún tipo de carne ni de embutido por lo que es ideal para vegetarianos y veganos. Lo más importante es que está riquísimo, probadlo y me daréis la razón. La receta es del Facebook Recetas de Murcia. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 grs. de alubias blancas cocidas
• 230 grs. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 5 judías verdes
• 1 patata mediana
• 1 tomate maduro grande
• 1 pera tipo Conferencia
• 1 trozo de calabaza
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• 1 rebanada de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hierbabuena
• cominos
• pimentón dulce
• cúrcuma

PREPARACIÓN:

Sofreímos la rebanada de pan en una sartén con aceite. La machacamos en el mortero junto a un ajo pelado y los cominos. Reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla. La salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos el tomate rallado, salamos ligeramente y cuando esté bien sofrito añadimos el pimentón, las alubias, los garbanzos, la calabaza pelada y troceada, las judías verdes limpias y troceadas, la patata pelada y troceada, la pera pelada entera, el laurel, la hierbabuena limpia, el majado de pan y cúrcuma. Removemos.

Cubrimos con agua, salamos ligeramente y cocemos tapado hasta que esté tierno.  Si tenemos caldo podemos ponerlo en lugar del agua, si es para veganos o vegetarianos un caldo de verduras, si no puede ser un caldo de pollo o de carne.

Apartamos un poco de calabaza, la chafamos con un tenedor y la mezclamos con el otro ajo pelado y troceado, vamos añadiendo aceite poco a poco sin parar de batir, a esto se le llama Ajo de Calabaza y se sirve con el plato.

Feliz semana!

Ya se van apeteciendo cada día más los platos calientes. Me encantan los cardos, aunque no suelo encontrarlos con demasiada facilidad por donde vivo, así que cuando los veo los compro y me gustan aunque sean simplemente cocidos al vapor con patatas, pero esta vez la receta es diferente y también muy buena. La vi en Vegaffinity. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos cocidos
• 150 grs. de cardos
• 1 tomate pequeño
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 patata pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN:

Si no tenéis garbanzos cocidos tendréis que ponerlos a remojo la noche anterior con agua caliente y sal para cocerlos por la mañana.

Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Quitamos las hebras de los cardos, lavamos y cortamos en trozos no muy grandes.

Calentamos en una olla un poco de agua con sal y una hoja de laurel añadimos los garbanzos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate limpio y partido por la mitad, el pimentón, comino y los cardos. Vertemos un chorrito de aceite y cocinamos hasta que los cardos empiecen a ablandarse. Incorporamos los trozos de patata cocinando todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Probar de sal y añadir si es necesario.

Tanto los cardos como las patatas pueden variar el tiempo de su cocción depende de la clase a la que pertenecen.

Es un plato que puede prepararse con anterioridad.

Feliz semana!

Si las comidas especiadas os gustan esta receta os encantará. La vio mi marido en la edición on line del periódico La Vanguardia, teníamos claro que nos iba a gustar. Entre las especias estaba el cilantro molido que fue lo que no le puse ya que no me acaba de convencer. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 ajos
• 1 cayena seca
• 1/4 de cebolla
• 1 patata mediana
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• un chorro de zumo de limón
• 1/2 cucharada de cayena molida
• 100 ml. de agua o caldo de verduras
• 300 grs. de espinacas limpias y troceadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Si no os gustan los platos bastante picantes podéis añadir menos cantidad de cayena molida.

En una cazuela con un poquito de aceite tostamos a fuego lento las semillas de comino. Añadimos los ajos pelados y troceados y la cayena seca partida por la mitad. Cocinamos 1 minuto.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, cocinamos hasta que esté transparente.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata, la añadimos a la cazuela, mezclamos y echamos la cúrcuma, el Garam Masala, la cayena molida, agua o caldo que cubran todo y una pizca de sal. Cocinamos tapado a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos las espinacas y cocinamos todo junto unos minutos, hasta que estén tiernas.

Vertemos el zumo de limón y cocinamos 1 minuto.

Servimos.

Buen provecho!

Una receta muy sencilla, sobre todo si ya tenéis las alubias cocidas con anterioridad. Igual que con los garbanzos, las cocino en gran cantidad y luego las congelo, de este modo ahorramos tiempo y comeremos bien. La sal que he empleado es la sal vikinga que es una sal ahumada con cebolla, pimienta y cúrcuma, pero podéis usar sal normal o una sal con hierbas aromáticas.

INGREDIENTES: (2 personas)

•  alubias cocidas y escurridas
• 1 ajo
• romero
• piel rallada de 1/2 limón
• un chorrito de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal vikinga ahumada
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

La cantidad de alubias la he puesto a ojo para dos personas (se me olvidó pesarlas).

En una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo salteamos el ajo pelado y troceado, el romero y la piel rallada de limón. Cuando el ajo empiece a perder el color blanco incorporamos las alubias. Rociamos con el zumo de limón y salpimentamos, mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Aunque la sal ya incluya pimienta yo le añado un poco más, pero eso os lo dejo a vuestro gusto.

Esta receta queda igual de buena si se come tibia o fría, sirve para cualquier época del año, al fin y al cabo las legumbres son una rica fuente de proteína siempre.

Buen provecho!!

El cous-cous es muy combinable, podéis poner otras verduras que tengáis en casa e incluso cambiar las especias si no os gustan estas, os quedará un plato igualmente rico. La receta la vi en Non solo dolce di Lorena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1/2 pimiento amarillo pequeño
• 1/2 calabacín
• un puñado de guisantes
• 1 tomate maduro pequeño
• aceite de oliva virgen extra
• albahaca
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• curry
• cúrcuma en polvo
• pimentón picante
• 100 grs. de cous-cous

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos, calabacín y tomate y los cortamos en daditos.

Pelamos el ajo y la zanahoria y troceamos en daditos.

En un wok calentamos un poco de aceite y salteamos el ajo, luego la zanahoria y los pimientos durante 5 minutos, agregamos el calabacín y los guisantes, removemos un par de minutos. Salpimentamos, añadimos las especias y un poco de agua caliente. Tapamos y cocinamos 5 o 6 minutos. Incorporamos el tomate, la albahaca y el perejil. Mejor que quede un poco al dente, pero si os gusta más blandito es cuestión de cocinarlo algún minuto más.

Mientras habremos preparado el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. El que yo uso se calienta 100 ml. de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite y cuando hierve se apaga el fuego y se echa el cous-cous, removemos con un tenedor y dejamos reposar 3 minutos. Volvemos a remover y lo añadimos al wok de las verduras mezclando bien.

Servir y disfrutar de una rica y sana comida.

Feliz semana!!

Para empezar la semana os traigo un plato sano y rico, apto para vegetarianos y veganos. La receta es de Timo e lenticchie. En el blog la tengo ya, pero con lentejas rojas. Nos ha gustado más la versión de hoy.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 50 grs. de lentejas
• 1 manzana
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de curry
• 15 grs. de pasas
• zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Remojamos las pasas durante 10 minutos y escurrimos.

Cocemos las lentejas en agua y sal sin remojarlas antes. Cuando estén al dente escurrimos. El tiempo de cocción dependerá de la clase de lentejas empleadas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Echamos el curry.

Incorporamos la manzana pelada y cortada en daditos, elegí una crujiente, pero podéis poner el tipo de manzana que más os guste o tengáis en casa. Añadimos también las pasas y las lentejas cocidas.

Cocinamos todo junto unos minutos a fuego lento.

En el momento de servir regamos con unas gotas de zumo de limón.

Feliz semana!!

¿Qué tal si empezamos la semana con un plato sano, calentito? Al cuerpo le sentará de maravilla tanto si hace frío como si no. No lleva carne por lo que pueden comer tanto vegetarianos como veganos también. Con ingredientes que solemos tener en casa y muy fácil de hacer. La receta la vi en La cucina di Vane.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 zanahoria mediana
• 1/2 cebolla 
• 1 trozo de apio
• aceite de oliva virgen extra
• 1 patata mediana
• romero
• 1 cucharadita de tomate frito
• sal
• 75 grs. de lentejas
• agua
• 60 grs. de pasta pequeña

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos la patata, pelamos la cebolla y la zanahoria. Lavamos el apio y si es muy duro quitamos los hilos. Cortamos todo en daditos.

En una olla con un poco de aceite en el fondo sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio, cuando empiece a dorarse añadimos los daditos de patata, el tomate frito, el romero y un poco de sal. Cubrimos con agua un par de dedos por encima de los ingredientes y agregamos las lentejas. Cocinamos hasta que estén al dente.

Apartamos unos trozos de patata, chafamos con un tenedor y lo incorporamos a la olla. De esta manera el caldo queda más cremoso.

Echamos la pasta y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante.

Si os gusta más espeso se puede chafar mayor cantidad de patata o añadir menos agua. Y si se absorbe demasiado el líquido se puede añadir más agua, pero caliente.

Servir recién hechas.

Feliz semana!!

Para quien no sepa que es el amaranto empezaré el post explicando que es un pseudocereal que ya se cultivaba antiguamente en el continente americano. No contiene gluten. Es rico en hierro, magnesio y calcio. El grano del amaranto es más pequeño que el de la quinoa, pero podemos hacer diferentes recetas. En México elaboran un dulce llamado "Alegría". Había oído hablar de él, pero hasta ahora no había tenido ocasión de probarlo. La caja Disfrutabox "Up, up... ¡Hurra! incluía una bolsa de amaranto Goya con la que he cocinado la receta de hoy, muy sencilla, una ensalada en forma de timbal con un aperitivo muy típico de Cádiz, las zanahorias aliñadas.

Claro que dentro de la caja venían otros productos útiles y ricos que os voy a explicar: Té verde Menta-Lima y Té verde Melocotón blanco de Lipton, bajos en azúcar para refrescarse; Salitos Pink, una bebida refrescante de vino de fruta con bayas rojas y un 5% de alcohol; Torti-Ya de Helios, un preparado de tortilla de patatas con o sin cebolla, solo necesita añadir los huevos batidos y cuajarla, la falta de tiempo ya no será una excusa para no hacer una rica tortilla; Salsa de tomate especiada para pasta y pizza de Fruco, con tomates 100% extremeños, sin gluten, sin conservantes y sin colorantes; Medina Cups de Aperitivos Medina, de la gama ECO, almendras crudas con piel o anacardos crudos, para cualquier momento del día, una opción sana; Be-Kind unas barritas ideales a media tarde para no llegar a la hora de cenar demasiado hambrientos, con nueces pecanas, jarabe de arce y sal marina y también de frutos secos tostados con miel y sal marina; Chicle sabor sandía de Mentos porque hasta los chicles tienen sabor verano; Arkovox dolor de garganta Miel-Limón de Arkopharma porque es posible que si pasamos mucho rato cerca del aire acondicionado nuestra garganta se resienta; y como siempre no pueden faltar productos para nuestra belleza: Ampollas Rescate de Pantene para tener un pelo fuerte y brillante y Cranberry Superfood Healthy Skin Night Moisturiser de Dr. Botanicals, a pesar del nombre no se come, es una crema de noche ligera para mantener nuestra piel hidratada.

¿Os ha gustado el contenido? En este caso podéis tener también una caja parecida cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia por 15,99€, pero si queréis un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO solo serán 9,99€.

INGREDIENTES. (2 personas)

• 85 grs. de amaranto Goya
• 150 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• una pizca comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano
• una pizca pimentón ahumado
• un chorro de vinagre 
• aceitunas

PREPARACIÓN:

Preparamos la zanahoria con 2 o 3 horas de antelación como mínimo, aunque podemos hacerla la noche antes y reservar en la nevera.

Pelamos la zanahoria y la cocemos con agua hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos medio cazo del agua de la cocción. La cortamos en rodajas.

En un mortero machacamos el ajo pelado con un poco de sal, añadimos el comino, orégano y pimentón, vertemos el vinagre, el agua reservada de la cocción y un chorro de aceite. Mezclamos bien y vertemos sobre las rodajas de zanahoria que han de estar tibias.

Preparamos el amaranto poniendo el agua en una cazuela junto al amaranto, cuando empiece a hervir tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Ponemos el amaranto en un cuenco, salamos ligeramente y echamos un poco de aceite. Incorporamos las zanahorias con su aliño, removemos, dejamos que se enfríe un poco y emplatamos con la ayuda de unos moldes.

Servimos con aceitunas y alguna rodaja de zanahoria aliñada.

Buen provecho!!