Za to wszyscy inni koniecznie powinni ich sprobowac! Od tradycyjnych gnocchi roznia sie nie tylko skladem, ale rowniez sposobem przyrzadzenia: zamiast gotowac we wrzatku, smazymy je na patelni, dzieki czemu robia sie chrupiace i zlociste. Domowego pesto nikomu chyba zachwalac nie trzeba. Choc nie wytrzyma w sloiczku tak dlugo jak sklepowe, w smaku bije je na glowe. Do tego wyraziste w smaku liscie rukoli. I wino, obowiazkowo wino, bo bez wina ani rusz :)
Przepis pochodzi z ksiazki "Fast, fresh and easy food" Lorraine Pascale.
Smazone gnocchi z mascarpone z bazyliowym pesto
Skladniki:
(dla 4-6 osob, robilam z polowy)
Pesto:
- 25 g parmezanu
- 1 zabek czosnku
- 60 g swiezej bazylii
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 50 g orzeszkow piniowych, podprazonych na suchej patelni
- sol i pieprz, do smaku
Gnocchi:
- 100 g startego parmezanu
- mala garsc swiezych lisci tymianku
- 350 g mascarpone
- 300 g maki pszennej, plus odrobina do oproszenia blatu
- 2 srednie jajka
- oliwa z oliwek
- 50 g masla
Dodatkowo:
- 70 g rukoli
- 25 g podprazonych orzeszkow piniowych
Przygotowac pesto: do malaksera wlozyc parmezan, obrany zabek czosnku, liscie bazylii, oliwe i orzeszki piniowe. Zmiksowac na paste, doprawic do smaku sola i pieprzem, odstawic.
Przygotowac gnocchi: starty parmezan wsypac do miski, dodac tymianek, mascarpone, make i jajka, doprawic sola i pieprzem. Zagniesc miekkie ciasto (uwaga, bedzie sie kleic), a nastepnie przelozyc na omaczony blat i zagniatac jeszcze przez chwile. Z ciasta uformowac kule, podzielic ja na trzy czesci, z kazdej z nich uformowac walek dlugosci okolo 60 cm. Kroic na kawalki dlugosci 2 cm (powinno wyjsc okolo 90).
Na patelni (albo dwoch, jesli robimy z calosci) na malym ogniu rozgrzac maslo z odrobina oliwy z oliwek. Smazyc gnocchi, az beda rumiane z obu stron, ostroznie przewracajac co jakis czas. Kiedy beda gotowe, na patelnie dodac pesto, wymieszac, az rownomiernie pokryje gnocchi, nastepnie dodac rukole i wymieszac ponownie. Przed podaniem posypac swiezo zmielonym czarnym pieprzem i udekorowac orzeszkami piniowymi.
Przepis dodaje do akcji F1 od kuchni 2012.
A przy okazji, dziekuje Izuuki, Loli, Aleksandrze i Adi za nominacje do Versatile Blogger Award. Chcecie wiedziec wiecej o mnie? Zapraszam tutaj.
