W pewnej kuchni na Wyspach...

Nigdy nie probowalam wyrzec sie weglowodanow, ale gdybym sprobowala, jestem pewna, ze przegralabym walke z pokusa. Co tu kryc, przepadam za makaronem i nie wyobrazam sobie bez niego zycia. Dlatego, kiedy pojawil sie pomysl, by wspolnie upichcic cos na Swiatowy Dzien Makaronu, radosnie pomknelam do kuchni. Wszak makaron jest tak wspanialym wynalazkiem, ze nalezy mu sie szczegolne swieto!
Lasagne, ktora przygotowalam wedlug tego przepisu, okazala sie strzalem w dziesiatke. Przyjazna dla domowego budzetu, co nie jest bez znaczenia pod koniec miesiaca, wykorzystuje skladniki, ktore czesto mam w domu. Sycaca, o bogatym i glebokim smaku, ktory zawdziecza wedzonemu bekonowi, z pyszna warstwa beszamelu i zlocista serowa skorupka, jest idealnym daniem na chlodne wieczory. Mozna ja przygotowac z wyprzedzeniem - spokojnie wytrzyma w lodowce dobe, moze dluzej. Mozna tez zamrozic po upieczeniu, by zawsze miec na podoredziu cos smacznego na te dni, kiedy zupelnie nie chce sie gotowac.
Wraz ze mna makaronowe szalenstwa uskutecznialy dzis Panna Malwinna, Dobromila, Mirabelka, Pela, Shinju, Martynosia, Siaska i Lejdi.

Lasagne z serem i bekonem
Skladniki:
- 3 duze cebule, obrane, przekrojone na pol i pokrojone w cienkie plasterki
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 1 lyzeczka suszonego oregano
- 300 g chudego wedzonego bekonu, pokrojonego w kostke
- 800 g posiekanych pomidorow z puszki
- garsc lisci bazylii, porwanych na mniejsze kawalki
- 250 g swiezych platow lasagne
Na beszamel:
- 600 ml mleka
- 50 g masla
- 50 g maki
- galka muszkatolowa
- 50 g startego parmezanu (u mnie wymieszany z Pecorino Romano)

Rozgrzac oliwe w duzym garnku i podsmazyc na niej cebule przez okolo 15 minut, az zrobi sie zlocista. Dodac oregano i bekon, smazyc kolejne 5 minut, mieszajac. Dodac pomidory, doprawic do smaku i gotowac przez 5 minut. Zdjac z ognia, wmieszac bazylie.
W miedzyczasie przygotowac beszamel: wlac mleko do garnka, dodac maslo i make. Podgrzewac, mieszajac trzepaczka, by nie bylo grudek. Gotowac, wciaz mieszajac, az sos zgestnieje. Doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa.
Przelozyc 1/3 sosu na dno duzego, prostokatnego naczynia do zapiekania, nastepnie ulozyc na nim 1/3 platow lasagne. Powtarzac, az zuzyjemy caly sos i makaron, nastepnie zalac beszamelem i posypac serem. Mozna doprawic odrobina galki muszkatolowej. Piec w 190 stopniach (170 z termoobiegiem), az wierzch sie zrumieni, przez okolo 40 minut. Mozna podac z salatka i pieczywem czosnkowym.
Upieczona lasagne mozna zamrozic. W tym celu nalezy ja calkowicie ostudzic, owinac folia kuchenna, a nastepnie folia aluminiowa. Wytrzyma w zamrazarce do 3 miesiecy. Rozmrazac w chlodnym miejscu przez 6 godzin, odwinac z folii i piec w 190 stopniach (170 z termoobiegiem) przez 50-60 minut.



Przepis dodaje do akcji Swiatowy Dzien Makaronu 2013.

Gdyby ktos zrobil sonde i spytal, jakie jest najbardziej rozpoznawalne danie kuchni greckiej, na pierwszym miejscu znalazlaby sie pewnie salatka grecka. Ciekawe, bo choc tak popularna, niektorzy upieraja sie, by dodawac do niej salaty albo - o zgrozo! - kapusty pekinskiej.
Ale nie o salatce bedzie dzis mowa, tylko o drugim najpopularniejszym greckim daniu. Mam oczywiscie na mysli moussake, o ktorej slyszal chyba kazdy, kto choc troche interesuje sie kulinariami. Ta pyszna i bardzo sycaca zapiekanka sklada sie z baklazanow, odpowiednio doprawionego mielonego miesa i beszamelu. Niektorzy dodaja do niej takze ziemniaki, ale ja postawilam na najprostsza, klasyczna wersje, na ktora przepis znalazlam tutaj. I juz wiem, ze ta moussaka na pewno wroci na moj stol, bo wyszla naprawde smaczna. Moze nie jest to najlzejsze danie, ale smakuje wakacjami - a to sie liczy!
Wraz ze mna moussake przygotowali dzis Bartoldzik, Mirabelka i Martynosia.

Moussaka
Skladniki:
(dla 4 osob)
- 4 lyzki oliwy z oliwek
- 3 srednie albo 2 duze baklazany
- 1 duza cebula, drobno posiekana
- 4 zabki czosnku, drobno posiekane
- 1,5 lyzeczki cynamonu
- 1 lyzeczka suszonego oregano
- 500 g mielonej jagnieciny
- 2 lyzki koncentratu pomidorowego, wymieszanego ze 150 ml wody
- 150 ml czerwonego wina
- maly peczek natki pietruszki, posiekany
Na beszamel:
- 500 ml mleka
- 60 g masla
- 60 g maki
- 50 g greckiego sera kefalotyri albo pecorino, startego
- 2 jajka, rozklocone
- galka muszkatolowa, do smaku

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni. Pokroic baklazany wzdluz w plasterki o grubosci 0,5 cm i przelozyc je na natluszczone blachy do pieczenia. Posmarowac wierzch oliwa i doprawic. Piec przez okolo 25 minut, az zmiekna i sie przyrumienia.
W miedzyczasie rozgrzac duza patelnie na srednim ogniu, wlac 2 lyzki oliwy i smazyc cebule, az zmieknie. Dodac czosnek, cynamon i oregano, smazyc kolejne 1-2 minuty, nastepnie dodac jagniecine. Zwiekszyc ogien i smazyc, az mieso sie dobrze przyrumieni. Mieszanka powinna byc dosc sucha. Dodac koncentrat z woda oraz wino, doprowadzic do wrzenia, zmniejszyc ogien i gotowac okolo 30-40 minut, az wiekszosc plynu odparuje. Doprawic do smaku i wmieszac natke.
Przygotowac beszamel: podgrzac mleko w rondelku, az bedzie sie prawie gotowac. W drugim rondelku rozpuscic maslo, dodac do niego make i gotowac, mieszajac, przez kilka minut. Nastepnie stopniowo dodawac gorace mleko, wciaz mieszajac. Gotowac, az sos zgestnieje, dodac ser i mieszac, az sie rozpusci. Zdjac z ognia, lekko przestudzic, nastepnie dodac jajka, sol i galke muszkatolowa (dosc duzo, przynajmniej 1/2 lyzeczki - jej smak powinien byc wyraznie wyczuwalny).
Ulozyc 1/3 plastrow baklazana w naczyniu do zapiekania, wylozyc na wierzch polowe miesa, powtorzyc, przykryc pozostalymi plastrami baklazana i zalac beszamelem. Piec okolo 45 minut, az wierzch dobrze sie zrumieni. Po wyjeciu z piekarnika odstawic na pol godziny do ostygniecia, a potem podawac.