Diese luftigen Vanille-Muffins sind ein echter Klassiker und überzeugen mit ihrem feinen, natürlichen Aroma aus echter Vanilleschote. Der Teig ist besonders saftig und locker, sodass die Muffins einfach immer gelingen – perfekt für spontane Backlust oder den Kaffeetisch. Dank ihrer zarten Süße schmecken sie pur genauso gut wie mit einem Hauch Puderzucker verfeinert. Ein unkompliziertes Rezept, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Zutaten für 12 Muffins:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier Gr. L
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 4 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote
außerdem:
- Muffinbackblech
- 12 Muffin–Papierförmchen
- (Einmal-) Spritzbeutel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Muffinförmchen in die Mulden der Muffinbackform geben.
Butter und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem „Paddel“ schaumig rühren.
Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
Vanillemark, Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Den Teig in den Spritzbeutel geben und mit dessen Hilfe in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Warum Spritzbeutel? Der Teig ist sehr dünnflüssig, damit der Teig ohne „große Kleckerei“ in die Förmchen gelangt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 18 bis 20 Minuten backen.
„Stäbchenprobe“ machen.
Die Muffins aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
cahama 