Cordon bleu aus Kalbs- oder Schweinefleisch, aus Hähnchen- oder Putenbrust kennt jeder, aber warum nicht mal aus Wildfleisch, hier Wildschwein, zubereiten!
Da Wildschwein im Geschmack „kräftiger“/würziger als Kalbs- oder „normales Schweinefleisch ist, sollte man die Einlage/Füllung entsprechend kräftiger wählen. Wir haben uns deshalb für einen gekochten Schinken französischer Art (wird vor dem Kochen kurz heißgeräuchert) und würzigen Bergkäse entschieden.
Ganz spontan, beim Vorbereiten, sprich: klopfen, der Schnitzel, kam uns die Idee, sie mal nicht „einfach nur so“ zu panieren, sondern vorher mit etwas grobem Dijon-Senf einzustreichen.
Gute – und vor allem äußerst leckere – Idee!
Ratet mal, was uns nach dem Urlaub im Garten „in Hülle und Fülle“ erwartet hat…ja, genau eine Unmenge an Zucchini! In allen Größen und Gewichtsklassen…
Okay, dies ist nur ein kleiner Beitrag im Kampf gegen die Übermacht an Zucchini, aber immerhin ein Anfang…und dazu ein äußerst leckerer Anfang!
Die Idee zur Zubereitung der jungen Artischocken stammt von der „besten Nachbarin von allen“!
Sie hat uns die Artischocken frisch vom Markt mitgebracht und auch gleich das Rezept dazu geliefert. Toller „Lieferservice“, vielen Dank Emma 🙂
Diese Artischocken kann man sowohl als leckere Vorspeise sowie auch als Gemüsebeilage genießen.
Wir können gar nicht genug bekommen von diesen ganzen Schnitzelvarianten in/mit Nusspanierungen. Egal ob Wild, ob Schwein, ob Geflügel, ob Nuss/Kerne pur oder in den unterschiedlichsten Mischungen, es schmeckt immer wieder super lecker!
Heute haben wir eine herzhafte Mischung aus vier verschiedenen Nüssen/Kernen mit Panko zusammengestellt…ein Träumchen!
Ja, wir haben schon einige Male mit diesen Nuss-Panierungen „gespielt“.
Warum? Weil sie uns sehr lecker schmecken!
Dieses Mal haben wir einen Nuss-Mix aus Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen in gleichen Anteilen verwendet. Unglaublich lecker!
Man darf die Schnitzel nur nicht zu heiß backen, da die Nüsse relativ schnell verbrennen.
Früher, zu Hause bei den Eltern, gab es öfter Schweine-Kotelett als -Schnitzel.
Und so ab und zu MUSS das einfach auch heute nochmal sein!
Weckt aber nicht nur Kindheitserinnerungen, schmeckt auch heute noch richtig gut!
Ja, klar, das mit Fett durchzogene Fleisch, die Panierung, das Bratfett…egal, Augen zu und durch genießen!
Und damit es so richtig Spaß macht, machen wir unsere Koteletts auch noch mit Panko, damit es so richtig knusprig wird!
Wir hatten – gefühlt – schon ewig keinen Burger mehr und noch „ewiger“ ( 🙂 ) keinen Fischburger, also wurde es höchste Zeit!
Den Fischhändler des Vertrauens aufgesucht, dann schnell noch ein paar Buns gebacken und los ging die „Burger-Party“
Einerseits ist es ein Jammer dieses Jahr mit dem Fallobst, speziell die Äpfel…
Anderseits „zwingt“ es uns dazu, so viel wie möglich davon irgendwie sinnvoll (sprich: lecker) zu verarbeiten, bevor alles verdirbt.
Hier haben wir eine tolle Verwendungsmöglichkeit für, zumindest ein paar wenige, Fallobst-Äpfel gefunden.
„Heute bleibt die Küche kalt…“ nein, die Älteren wissen sicher noch, wie es mit dem Slogan weitergeht, aber nicht so bei uns. Wir gehen nur auf die Terrasse, dort steht nämlich unser Gasgrill.
So herrlich mariniertes Fleisch muss einfach auf den Grill! Der verleiht dem Ganzen mehr Geschmack.
Und ein netter Nebeneffekt ist, dass die Küche bei diesen Außentemperaturen nicht noch zusätzlich durch Kochen/Braten aufgeheizt wird.
cahama 