Yuzu-Zitronenschnitten

„Yuzu“ noch nie gehört oder gesehen? Das solltet ihr schnellstmöglich ändern!
Yuzu ist die Frucht der Yuzu-Pflanze, die ursprünglich aus Ostasien stammt.
Heute wird sie vornehmlich in Japan, Korea und China angebaut.
Die Frucht sieht aus wie eine Mischung aus „schrumpeliger Zitrone“ und Mandarine.
Verwenden kann man sowohl Schale/Schalenabrieb als auch den Saft.
Geschmacklich ist sie eine sehr aromatische Mischung aus Zitrone, Grapefruit und Mandarine.
Kaufen kann man sie in gut sortierten Asia-Läden…oder aber selbst eine Pflanze ziehen 🙂
Das Rezept haben wir bei „Lecker.de“ entdeckt.

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Mandelplätzchen

Marzipan, egal ob im Rohzustand als Marzipan-Kartoffeln oder -Brot, oder in gebackener Form als Bethmännchen, Marzipan-Makronen, Mandelhörnchen oder im Stollen, gehört einfach zu Weihnachten bzw. zu Weihnachtsmärkten dazu!
Wir haben damit leckere Mandelplätzchen, die man auch Mandelbällchen nennen könnte, gebacken.
Das Rezept haben wir in der Tchibo-Community entdeckt, dort hat es der Community-Koch Christian T. vorgestellt.

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Baseler Brunsli

In der Weihnachtszeit sammeln sich bei uns immer Eiweiße „ohne Ende“ an…warum nur?
Da ist man für jedes Rezept mit Eiweißverwertung dankbar!
So kam uns das Rezept von „Lisaskuchentraum“ mit diesen Baseler Brunsli sehr gelegen.
Allerding haben wir uns nicht die viele Mühe gemacht und alles akkurat mit einem Plätzchenausstecher auszustechen, wir haben es einfach mit einem Pizzarad zu – mehr oder weniger – Dreiecken geschnitten.

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Chinesische Mandelplätzchen

Eiweiß, Eiweiß und nochmals Eiweiß… für vieles in der Weihnachtsbäckerei werden nur die Eigelbe gebraucht…was tun, mit den ganzen Eiweißen?
Immer auf der Suche nach einer Verwendung dafür, sind wir auf diese chinesischen Plätzchen gestoßen. Keine „typisch deutschen Weihnachtsplätzchen“. Nicht sehr süß, dafür aber richtig „knusprig“.

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Spekulatius mit Muscovado-Zucker

Auf geht’s, die Zielgerade ist schon fast erreicht, die letzten Plätzchen müssen langsam in den Ofen. Schließlich sollen sie bis Weihnachten noch „reifen“.
Aber da ergibt sich auch schon ein anderes Problem: der Schwund!
Keiner weiß, wie es passiert, aber die Bestände an Plätzchen in der Speiskammer nehmen langsam – oder doch eher schnell (!) – schon wieder ab! Entweder muss Weihnachten jetzt schneller kommen als geplant oder wir müssen die Speiskammer abschließen…oder aber: „alles auf null“, sprich alle, oder zumindest viele, Sorten Plätzchen nochmal backen 🙂
Gesehen haben wir diese Spekulatius bei „dreilaenderschmeck.de“.

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Puddingplätzchen

Einer geht noch…zumindest vorläufig 🙂
Es kann aber durchaus passieren, dass da noch mehr kommt bis Weihnachten!
Denn, obwohl die Keksdosen reichlich gefüllt waren, nehmen die Bestände doch rapide ab.
Nein, nicht nur durch uns! Auch – oder sagen wir besser „vor allem“, wirft ein besseres Licht auf uns ( 🙂 ) – dadurch, dass wir so viele Gebäckdosen und -beutel verschenkt haben.

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Hausfreunde

Nein, nein, nicht was ihr schon wieder denkt…
Hier geht es ganz anständig zu! 🙂
Na ja, zumindest meist 🙂 🙂
Aber, da wir ja noch immer dick in der Weihnachtsbäckerei stecken, geht es hier einfach um ein leckeres Rezept aus…und da haben wir schon wieder das Problem…wem gehört es, das Rezept bzw. wem wird es zugeschrieben? Sowohl die Österreicher, wie auch die Südtiroler, erheben hier Ansprüche.
Aber, das kann uns egal sein, während die sich darum streiten, laben wir uns daran 🙂
Das Rezept stammt von „Merano-Suedtirol.it“ (was keine Zuschreibung unsererseits sein soll! 🙂 ).

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