Pitadas de coisas boas: Abacate

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quinta-feira, 3 de março de 2016

Mousse de chocolate com abacate e laranja

Depois ter experimentado a receita de Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes fiquei com vontade de testar novas variações. Após algumas pesquisas deparei-me com uma receita no blog Papacapim que me agradou bastante. Embora não tenha feito tal e qual, serviu-me de inspiração e aconselho-vos a visitar pois tem umas dicas muito interessante. Pessoalmente gostei ainda mais desta versão.

Ingredientes:

2 abacates maduros
16 tâmaras
2 laranjas (raspa e sumo)
3 a 4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
raspas de chocolate com 70% cacau q.b.

Preparação:

Comece por demolhar as tâmaras em água quente para que hidratem um pouco durante cerca de 1/2 hora.

Retire a polpa dos abacates para uma taça e adicione o sumo de 2 laranjas médias e sumarentas e a raspa de uma (reserve um pouco para decorar ou então raspe mais um pouco da outra laranja). Acrescente o cacau em pó, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e triture tudo com a varinha mágica.

Parta as tâmaras em pedaços pequenos e adicione-as à taça. Volte a triturar tendo o cuidado de verificar que as tâmaras ficaram bem desfeitas e envolvidas no creme.

Prove para se certificar que o sabor e a textura estão do seu agrado. Se não estiver suficientemente doce pode adicionar mais tâmaras, mel ou até mesmo 1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Eu optei por esta última para ficar mais ao agrado do guloso cá de casa...

Por último, divida a mousse por copos ou taças (deu para 4), decore com raspas de chocolate com 70% de cacau misturadas com raspas de laranja e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Crepes de espinafres com frango e maionese de abacate

A receita de hoje pede calor, mas há muito que queria experimentar fazer estes crepes e como estou a passar uma fase da minha vida com mais disponibilidade para me dedicar ao que gosto de fazer, não resisti a meter mãos há obra. Usei farinha de arroz para uma versão sem glúten e ficaram muito macios. Só gostava que tivessem ficado mais fininhos...

Outra experiência foi a maionese de abacate que ficou deliciosamente saborosa e cremosa. Aconselho vivamente a experimentarem caso ainda não conheçam. O abacate que usei era grandinho e ainda sobrou um pouco que irá ser usado numa outra refeição.

Quanto ao recheio dos crepes é só usarem a vossa imaginação e o que têm no frigorífico.

Ingredientes:

Para 4 crepes

1 ovo
60 g de farinha de arroz
1 colher de sopa de azeite
100 ml de leite (podem usar vegetal)
60 g de folhas de espinafres
sal e pimenta q.b.
1 pitada de noz moscada

Para a maionese de abacate

1 abacate maduro (cerca de 350 g)
1 bom dente de alho
azeite q.b.
sumo de limão a gosto
sal e pimenta q.b.
oregãos secos a gosto (opcional)

Para o recheio

300 g de peito de frango
sal e pimenta a gosto
sumo de limão q.b.
azeite q.b.
legumes em juliana a gosto (usei cenoura, cebola roxa e pimento vermelho)

Preparação:

Comece por fazer os crepes. Para tal, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo usando papel de cozinha, para que não fique com excessos. Aqueça uma frigideira antiaderente, verta 1/4 da massa que preparou e espalhe-a bem inclinando a frigideira para todos os lados para que o crepe fique o mais fino possível. Quando os bordos começarem a levantar vire o crepe com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar por mais um minuto. Faça o mesmo à restante massa até ter os 4 crepes prontos.

Dedique-se então à maionese. Retire a polpa ao abacate e coloque no copo da varinha mágica. Adicione o alho, o sumo de limão e os temperos a gosto vá triturando e adicionando azeite até obter uma consistência cremosa.

Finamente dedique-se ao recheio. Para tal corte o frango em tiras, tempere com sal e pimenta a gosto e salteie numa frigideira com um fio de azeite. Quando estiver a ficar dourado, regue com um pouco de sumo de limão, salteie mais um pouco e está pronto. Corte e/ou rale os legumes que quiser utilizar e a refeição à laia de snack fresco, saudável e colorido está pronta a servir.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes

Há muito que queria experimentar fazer mousse de chocolate com abacate, não só por ser saudável mas também por ver, nas várias versões que existem, que ela tem sempre um aspeto suave e cremoso. Depois de várias pesquisas, procurei fazer uma versão mais light, usando cacau em vez do chocolate e mel em vez do açúcar. O resultado foi realmente uma mousse leve e suave, não muito doce mas com um sabor, para mim, bastante agradável.

Ingredientes:

(por taça)

1 abacate maduro com cerca de 200 g
2 bananas pequenas ou 1 grande
2 colheres de sopa bem cheias de cacau magro em pó
2 a 3 colheres de sopa de mel
3 nozes
1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Preparação:

Parta o abacate ao meio e retire-lhe a polpa colocando-a no copo do processador ou da varinha mágica que foi o que usei. Junte-lhe as bananas partidas em pedaços, o chocolate em pó e o mel e triture tudo até obter a consistência de mousse. Prove para ver se necessita de mais mel para que fique do seu agrado e se, tal como eu, gostar de um toque picante adicione uma pitada de pimenta caiena.

Por fim pique grosseiramente o miolo das nozes e envolva-as no preparado, reservando um pouco para decorar. Verta o preparado para uma taça de sobremesa ou copo à sua escolha, decore com as restantes nozes e leve ao frigorífico até à hora de comer este doce sem qualquer sentimento de culpa.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Espadarte com crosta de pasta de azeitonas e abacate

Esta semana a Marisa do Sweet my Kitchen lançou um passatempo intitulado "Olha ó peixinho fresquinho" e eu fiquei logo com vontade de participar. Ainda por cima tinha comprado umas postas de espadarte bem fresquinhas... Fui para a cozinha e o resultado foi este, um prato de simples confecção, rápido e que ficou delicioso.

A junção das azeitonas com o abacate e as raspas de limão dão uma frescura e sabor muito agradável ao peixe que só por si é delicioso. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

2 postas de espadarte
16 azeitonas verdes descaroçadas
1 abacate
raspa e sumo de 1/2 limão
1 ou 2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto
manjericão seco q.b.

Preparação:

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.

Coloque as azeitonas, a polpa do abacate e os dentes de alho num triturador e transforme numa pasta. Junte um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

Ponha as postas de espadarte num tabuleiro de forno e cubra-as com a pasta de azeitonas e abacate. Polvilhe com as raspas de limão e com manjericão seco.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º até o peixe estar cozinhado. Não o deixe ficar muito tempo para que não fique seco.

Sirva acompanhado por batata cozida e brócolos ou com uma salada a gosto e delicie-se com este peixe que fica muito suculento, saudável e bastante saboroso.

sábado, 17 de maio de 2014

Salada de abacate, nectarina, manga e queijo do Pico

Esta salada quase parece uma sobremesa de tão gostosa que é. É fresca e refresca com o aroma da lima e da hortelã. Além disso, ficou um prato muito bonito e cheio de cor.

Ingredientes:

abacate
manga
nectarina
pepino
uvas passas
queijo do Pico (S. João)
iogurte natural
hortelã
sal e pimenta a gosto
sumo de lima

Preparação:

Parta o abacate e a manga em pedaços pequenos e a nectarina em gomos. Descasque o pepino, parta-o em quartos, retire as semente e corte-o em cubos.

Corte o queijo em cubos pequenos e junte-o aos ingredientes anteriores. Adicione as uvas passas e misture tudo numa taça.

À parte prepare o molho juntando ao iogurte natural, sumo de lima a gosto e folhas de hortelã picadas. Tempere com sal e pimenta e envolva na salada.

Decore a sua salada com algumas folhas de hortelã e sente-se a saborear esta refeição que consola a alma e não é pecado.