E já estamos na Primavera! Não sei se sentem o mesmo, mas eu acho que o tempo passa cada vez mais depressa... De qualquer modo, esta é uma estação que eu gosto particularmente. Daqui a dias muda a hora e os dias começam a ficar maiores. É tão bom! E com o tempo a melhorar começa a apetecer umas refeições mais leves como a que vos trago hoje.
Ingredientes:
- 1 chávena de couscous
- 2 chávenas de água
- 6 cogumelos paris
- 6 espargos verdes (usei congelados)
- 4 colheres de sopa de milho
- 1 punhado de uvas passas
- 2 bifes de peru
- sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de alho em pó
- mostarda q.b.
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de café de filamentos de açafrão (opcional)
- 1 colher de café de cominhos em grão
- azeite q.b.
Preparação:
Coloque o couscous numa taça e adicione os cominhos em grão, o açafrão em pó e em filamentos, um fio de azeite e sal a gosto. Cubra com 2 chávenas de água a ferver, mexa e tape com um prato. Deve repousar por cerca de 5 minutos.
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho em pó e mostarda e massaje bem a carne de ambos os lados. Aqueça um grelhador de fogão e quando bem quente grelhe a carne de ambos os lados.
Lamine os cogumelos e parta os espargos em pedaços. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos com os espargos. Quando começarem a ganhar cor, junte o milho e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Entretanto o couscous já absorveu a água e está pronto. Mexa-o bem com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos ingredientes da frigideira. Envolva tudo, corrija temperos e se necessário regue com um fio de azeite.
Sirva o couscous com os bifes de peru cortados em pedaços.
