Pitadas de coisas boas: Chocolate

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segunda-feira, 4 de abril de 2016

Bolo de chocolate e coco

Hoje trago-vos um bolo simples, excelente para acompanhar um café ou chá. A receita saiu da revista Teleculinária Gold nº124 e foi feito para oferecer a uma pessoa amiga. Aumentei um pouco à receita para poder fazer um mini bolo para o nosso lanche, mas deixo-vos aqui a receita original. Votos de uma excelente semana para todos.

Ingredientes:

250 g de farinha
180 g de açúcar
150 g de manteiga (reduzi para 100 g)
40 g de chocolate em pó (juntei mais 2 colheres de sopa de cacau magro em pó)
40 g de coco ralado (aumentei para 60 g)
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
raspa de limão q.b. (usei 1 limão pequeno)
manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 180º e por preparar a forma untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.

Bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão até obter um creme fofo e depois junte os ovos uma a um.

Envolva a farinha e o fermento no preparado, preferencialmente previamente peneirados.

Divida a massa em duas partes iguais e envolva numa o coco e noutra o chocolate em pó. Junte as dois preparados na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar devidamente cozido.

Polvilhei com açúcar de confeiteiro só para lhe dar uma graça, mas isso fica ao critério de cada um.

terça-feira, 15 de março de 2016

Bolo de chocolate com curgete e amêndoa

Quem resiste a um bolo de chocolate fofo e húmido? Pois este bolo é assim, fofo e húmido e com pedacinhos de amêndoa crocante. Não cheguei a tirar foto a uma fatia e é uma pena pois gostava de vos mostrar o interior.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
3 chávenas de curgete ralada (1 curgete média/grande)
2 chávenas de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
75 g de chocolate em pó
100 ml de margarina liquida
4 colheres de sopa de amêndoa granulada
1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º e prepare uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bata os ovos com o açúcar e adicione o extrato de baunilha. Entretanto, rale a curgete com a casca e reserve. Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente as amêndoas granuladas.

Adicione a margarina liquida aos ovos com o açúcar e continue a bater mais um pouco até obter um creme fofo e homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio e incorpore na massa sem bater. Acrescente 75 g de chocolate em pó também polvilhado, envolva e de seguida adicione a curgete ralada e a amêndoa granulada. Misture tudo, verta o preparado para a forma e leve ao forno por cerca de 50 - 60 minutos.

Faça o teste do palito antes de o retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

quinta-feira, 3 de março de 2016

Mousse de chocolate com abacate e laranja

Depois ter experimentado a receita de Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes fiquei com vontade de testar novas variações. Após algumas pesquisas deparei-me com uma receita no blog Papacapim que me agradou bastante. Embora não tenha feito tal e qual, serviu-me de inspiração e aconselho-vos a visitar pois tem umas dicas muito interessante. Pessoalmente gostei ainda mais desta versão.

Ingredientes:

2 abacates maduros
16 tâmaras
2 laranjas (raspa e sumo)
3 a 4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
raspas de chocolate com 70% cacau q.b.

Preparação:

Comece por demolhar as tâmaras em água quente para que hidratem um pouco durante cerca de 1/2 hora.

Retire a polpa dos abacates para uma taça e adicione o sumo de 2 laranjas médias e sumarentas e a raspa de uma (reserve um pouco para decorar ou então raspe mais um pouco da outra laranja). Acrescente o cacau em pó, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e triture tudo com a varinha mágica.

Parta as tâmaras em pedaços pequenos e adicione-as à taça. Volte a triturar tendo o cuidado de verificar que as tâmaras ficaram bem desfeitas e envolvidas no creme.

Prove para se certificar que o sabor e a textura estão do seu agrado. Se não estiver suficientemente doce pode adicionar mais tâmaras, mel ou até mesmo 1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Eu optei por esta última para ficar mais ao agrado do guloso cá de casa...

Por último, divida a mousse por copos ou taças (deu para 4), decore com raspas de chocolate com 70% de cacau misturadas com raspas de laranja e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes

Há muito que queria experimentar fazer mousse de chocolate com abacate, não só por ser saudável mas também por ver, nas várias versões que existem, que ela tem sempre um aspeto suave e cremoso. Depois de várias pesquisas, procurei fazer uma versão mais light, usando cacau em vez do chocolate e mel em vez do açúcar. O resultado foi realmente uma mousse leve e suave, não muito doce mas com um sabor, para mim, bastante agradável.

Ingredientes:

(por taça)

1 abacate maduro com cerca de 200 g
2 bananas pequenas ou 1 grande
2 colheres de sopa bem cheias de cacau magro em pó
2 a 3 colheres de sopa de mel
3 nozes
1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Preparação:

Parta o abacate ao meio e retire-lhe a polpa colocando-a no copo do processador ou da varinha mágica que foi o que usei. Junte-lhe as bananas partidas em pedaços, o chocolate em pó e o mel e triture tudo até obter a consistência de mousse. Prove para ver se necessita de mais mel para que fique do seu agrado e se, tal como eu, gostar de um toque picante adicione uma pitada de pimenta caiena.

Por fim pique grosseiramente o miolo das nozes e envolva-as no preparado, reservando um pouco para decorar. Verta o preparado para uma taça de sobremesa ou copo à sua escolha, decore com as restantes nozes e leve ao frigorífico até à hora de comer este doce sem qualquer sentimento de culpa.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Fudge de chocolate e amendoim

Esta é sem dúvida uma das épocas mais festivas do ano e aquela em que se cometem mais excessos alimentares. Mas não faz mal, em Janeiro faz-se dieta... De qualquer modo não dá para resistir, não é verdade?

O chocolate está sempre presente nesta quadra e todos nós oferecemos e/ou recebemos chocolates. Foi a pensar nisto que este ano resolvi experimentar esta receita da Filipa Gomes do 24kitchen e tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei magro)
400 g de chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 chávena de amendoins torrados e salgados
Flor de sal q.b.
Margarina q.b.

Preparação:

Aqueça num tacho uma lata de leite condensado com 400 g de chocolate negro picado grosseiramente. Enquanto este derrete, adicione duas colheres de sopa de manteiga de amendoim e deixe que tudo se envolva lentamente em lume brando.

Pique grosseiramente uma chávena de amendoins torrados e salgados e acrescente cerca de 2/3 ao tacho mexendo para que se misturem bem no preparado.

Logo que tudo esteja bem envolvido retire do lume e verta para um tabuleiro previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal. Alise bem com uma espátula, polvilhe com os restantes amendoins picados e deixe arrefecer antes de levar o tabuleiro ao frigorífico para solidificar durante uma hora.

Posto isto está pronto a comer ou a oferecer! Neste caso parti em cubos pequenos, polvilhei com flor de sal e coloquei em forminhas de papel. Esta é uma boa alternativa aos tradicionais chocolates que se oferecem nesta época e é uma oferta caseira e sem dúvida mais personalizada.

Desejo a todos um doce final de ano!

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Gelado banana twix

As férias ainda não acabaram, mas não podia deixar de participar num projecto mensal que adoro - Há vida para além da massa de atum. Pois é, e o desafio deste mês é Bora lá fazer gelados: sugestões para dias de calor... e de crise. Este projecto é organizado pelos blogs Coisas e Coisinhas e A cozinha da Ovelha Negra. Este mês o tema foi escolhido pela Ana do Recanto com Tempero. Se ainda não conhece estes fantásticos cantinhos de coisas boas, recomendo que não perca a oportunidade e passe já por lá.

Fica então aqui a minha singela participação, mas que embora simples é muito fresca e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes:

6 bananas pequenas
1 chocolate Twix
100g de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de manteiga
miolo de amêndoa granulada q.b.

Preparação:

Corte as bananas às rodelas e congele-as. As minhas já estavam no congelador há alguns dias porque quando tenho muitas, congelo algumas para usar em sobremesas.

Triture as bananas congeladas juntamente com o Twix até que ambos se misturem bem. Encha com este preparado 4 copos de café de plástico e coloque ao meio um pau de mexer café. Leve novamente ao congelador por mais algumas horas. Os meus ficaram de um dia para o outro.

Na hora de servir, torre miolo de amêndoa granulada e derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Desenforme os gelados, passe-os pelo chocolate e de seguida polvilhe com o miolo de amêndoa.

Depois delicie-se a saborear antes que ele derreta :)

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Bolo de banana e chocolate

As bananeiras no quintal nem sempre têm bananas, mas quando têm é impossível gasta-las todas. Normalmente parte delas levo para o serviço e ofereço aos colegas e o restante vai-se comendo. Desta vez fiz um bolinho e deixo-vos aqui a receita. Banana e chocolate, para mim, combinam na perfeição e este bolo é a prova disso.

Ingredientes:

2 ovos
100 g de açúcar
100 ml de margarina vegetal liquida
1 chávena de bananas maduras partidas às rodelas (usei 6 pequenas)
100 g de chocolate de culinária
50 ml de leite
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar de confeiteiro e chocolate em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme homogéneo. Após, adicione as bananas às rodelas pequenas e o leite e continue a bater.

Pique grosseiramente o chocolate e junte-o à mistura anterior, antes de adicionar a farinha e o fermento peneirados. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa. Deite o conteúdo numa forma previamente barrada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.

Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de o desenformar. Misture um pouco de açúcar fino com chocolate em pó e peneire sobre o bolo. Depois prove e sinta-se feliz...

domingo, 18 de maio de 2014

Mousse de morango com chocolate e pimenta

Esta semana, a Ana do Recanto com tempero lançou um desafio - fazer um doce com morangos. O prazo termina hoje e eu quase não chego a tempo... Mas mais vale tarde do que nunca e aqui fica a minha sugestão. Uma mousse fresca com pedacinhos de chocolate apimentado.

Ingredientes:

400g de morangos e mais alguns para a decoração
1 iogurte de morango
1/2 lata de leite condensado (magro)
2 folhas de gelatina
150g de chocolate de culinária
2 colheres de sopa de rum
1 pitada de pimenta caiena

Preparação:

Limpe os morangos e coloque-os no liquidificador. Junte o iogurte de morango e o leite condensado e triture tudo. Hidrate as folhas de gelatina e leve-as ao microondas com uma colher de sopa de água por 10 segundo e depois envolva-as no preparado anterior.

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione 2 colheres de sopa de rum e uma pitada de pimenta caiena. Misture bem e despeje para um prato e deixe arrefecer e solidificar. Quando isso acontecer, parta-o grosseiramente em pequenos pedaços e envolva-os na mousse de morangos.

Distribua por taças individuais e decore com morangos e um pedaço de chocolate com pimenta. Leve ao frigorífico até à hora de servir e de saborear este doce pecado...

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Bolo Formigueiro

Eu não tenho por hábito fazer muitos doces e confesso que não é de longe nem de perto a minha especialidade. Este bolo é uma receita que já faço há uns bons anos e que é óptimo porque nem precisa de batedeira. Verdade, é só mexer tudo com a colher de pau e colocar no forno. Além disso, é uma delicia que leva coco e montes de chocolate.

Desta vez fiz dose e meia porque o maior não ficou em casa. O nosso, o mais pequeninho, não levou cobertura para ficar um pouco mais light.

Ingredientes:

Para o bolo

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
4 ovos
100g de coco
300g de chocolate ralado (70% cacau)
200 ml de leite de coco (light)
1 colher de sobremesa de fermento
100g de manteiga

Para a cobertura

1 lata de leite condensado (usei magro)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
50 a 100 ml de natas (adaptar à consistência desejada)

Preparação:

Numa taça grande misture os ovos inteiros com o açúcar e mexa com a colher pau para que se envolvam. Eu normalmente corto um pouco no açúcar e se é daquelas pessoas que não gosta que os bolos fiquem bem doces, pode tirar à vontade 1/2 chávena.

Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo até que se deixe de a ver. De seguida, junte o fermento, o leite de coco e o coco e volte a mexer com a sua colher. Está na altura de envolver o chocolate ralado. O meu foi grosseiramente picado com uma faca, pois acho que fica mais interessante.

Finalmente, adicione a manteiga derretida e fria. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea e deite-a numa forma barrada com manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura. Quando pronto deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a cobertura, leve ao lume 1 lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Vá mexendo até fazer ponto estrada. Nessa altura vá adicionando as natas aos poucos até obter a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e deixe arrefecer antes de comer...

domingo, 9 de fevereiro de 2014

Curd de limão galego com bolacha de aveia e chocolate

Como já devem ter reparado eu uso imenso limão galego. Isto porque, para além de gostar bastante, a minha árvore está carregada deles (ver aqui)... Então lembrei-me de fazer um curd de limão e o resultado foi excelente. Quem não tem dos galegos use dos tradicionais que o resultado é semelhante. O cardamomo dá-lhe um travo muito especial. Fiz em quantidade pelo que deu para guardar para outra sobremesa.

Ingredientes:

Para o curd de limão

300 ml de sumo de limão galego
200 g de açúcar
80 g de margarina
1 colher de café de cardamomo em pó
6 ovos

Para a sobremesa

3 bolachas tipo digestivas de aveia com pepitas de chocolate por cada copo
4 a 5 colheres de sopa de curd de limão por copo
chocolate ralado q.b.

Preparação:

Comece por fazer o curd de limão levando ao lume, num tacho, o sumo de limão com o açúcar, mexendo até este dissolver. De seguida, acrescente a margarina e o cardamomo em pó e deixe ferver uns minutos. Retire do lume e reserve para arrefecer um pouco. Entretanto, bata os ovos e quando a mistura anterior já estiver mais fria, adicione-os mexendo sempre com uma vara de arames. Leve novamente ao lume mexendo até engrossar e está pronto. Este creme pode ser guardado em frascos esterilizados no frigorífico por cerca de 2 semanas.

Para estes copos de sobremesa, coloque em cada um 3 bolachas tipo digestivas de aveia com pepitas de chocolate grosseiramente partidas. Por cima coloque 4 a 5 colheres de curd de limão e por fim polvilhe com chocolate ralado. Leve ao frigorfico até à hora de servir. Depois é só saborear...