Pitadas de coisas boas: Ervilhas

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quinta-feira, 31 de março de 2016

Creme de ervilhas e maçã com ovo

Hoje trago-vos mais uma sopa, que na minha opinião é bastante agradável e tem um sabor levemente adocicado. Utilizei ervilhas caseiras que ainda tenho na arca e 2 maçãs que estavam a pedir para serem comidas. Os ovos são das minhas galinhas e combinam na perfeição com o creme.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 curgete
1 cenoura
2 maçãs
2 chávenas grandes de ervilhas
4 ovos
sal a gosto
cebolinho q.b.

Preparação:

Refogue a cebola, cortada em meias luas, juntamente com os alhos socados num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translucida acrescente a curgete, a cenoura e as maçãs partidas em pedaços pequenos e deixe os legumes cozinharem um pouco em lume brando.

Junte então as ervilhas e cubra os ingredientes com água. Tempere com sal e espere que tudo esteja cozido. Triture tudo com a varinha mágica e retifique tempero e consistência.

Coza os ovos, pique-os grosseiramente e adicione o cebolinho picado. Sirva a sopa com esta mistura de ovos e cebolinho.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Lulas com ervilhas e açafrão

Cá em casa somos grandes apreciadores de lulas e normalmente tenho sempre no congelador. São muito versáteis, pouco calóricas e proporcionam refeições muito agradáveis. Desta vez saíram acompanhadas por ervilhas, que também tenho sempre na arca pois vêm da horta da minha sogra e são deliciosas. E porque os olhos também comem e um bom prato quer-se com cor, pintei-as com açafrão.

Ingredientes:

500 g de lulas limpas
2 chávenas de ervilhas
1 cenoura
1/2 pimento verde
1/2 malagueta vermelha
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de chá de açafrão em pó
filamentos de açafrão q.b. (opcional)
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto
caldo de peixe q.b.
150 ml de natas de soja
50 ml de vinho branco
casca de 1/2 limão

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite. Quando amolecer, adicione os alhos picados e o pimento cortado em cubos e deixe refogar mais um pouco. Adicione então as lulas cortadas às rodelas e vá mexendo. De seguida, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e malagueta cortada em rodelas finas e sem sementes. Adicione também os coentros em pó e o açafrão em pó e em filamentos.

Junte agora as ervilhas e a cenoura cortada em cubos e adicione caldo de peixe suficiente para que os ingredientes cozinhem sem ficar com demasiado molho. Aromatize com a casca de limão e tape a panela deixando a cozer em lume brando.

Quando tudo estiver cozido adicione as natas de soja e aguarde que o molho apure. Retire a casca de limão e sirva acompanhado por um arroz seco ao seu gosto. Por cá acompanhou-se com arroz vaporizado aromatizado com coentros. Decore com umas rodelas de malagueta e desfrute de uma refeição cheia de sabor.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Salmão em cama de esmagada de batata e puré de ervilhas

A vida é feita de mudanças e ao longo dos anos nós próprios vamos alterando hábitos e gostos. Eu não gostava nada de salmão e actualmente é um dos meus peixes preferidos. Por isso, devemos sempre dar uma nova oportunidade e permitir sermos surpreendidos...

Ingredientes:

4 supremas de salmão
1 chávena de ervilhas
4 folhas de hortelã e mais algumas para decorar (opcional)
2 dentes de alho
iogurte natural q.b.
4 batatas médias
azeite q.b.
alho em pó q.b.
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:

Descasque as batatas e leve-as as cozer em água temperada com sal. Coza também as ervilhas e após escorra-as bem. Acrescente as folhas de hortelã e com a ajuda da varinha mágica ou de um processador, triture tudo.

Vá adicionando aos poucos o iogurte natural até obter a consistência desejada e tempere a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e com a ajuda de um esmagador, transforme-as em puré. Regue com azeite e tempere com uma pitada de pimenta e alho em pó.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente pincelada com azeite e com 2 dentes de alho esmagados. Coloque nela os lombos de salmão temperados com sal e pimenta e deixe-os só o tempo suficiente para selarem de ambos os lados.

Faça uma cama para o salmão com uma camada de esmagada de batata seguida de puré de ervilhas e decore com umas folhas de hortelã.

terça-feira, 27 de maio de 2014

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

O prato de hoje é feito com alguma frequência cá por casa. Uma das razões é que o mais que tudo adora e a outra é porque tenho sempre ervilhas caseiras no congelador, que vêm directamente da horta da minha sogra e que são uma delicia.

E com esta receita participo no desafio Época de exames, inserido no projecto Há vida para além da massa de atum, dos blogs Coisas e coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Qual é o estudante, que quando vai a casa dos pais, não leva consigo uns bons chouriços da terra? Pois bem, as ervilhas são um ingrediente muito prático e acessível. Além disso são extremamente saciantes e energéticas, combatendo a fadiga própria da altura dos exames. O prato em si é muito fácil de confeccionar e tem a vantagem de se poder congelar para refeições posteriores. Em suma, é só vantagens...

Ingredientes:

4 chávenas de ervilhas
1 cebola
4 dentes de alhos
400 g de tomate partido em cubos
azeite q.b.
2 folhas de louro
1 chouriço mouro (ou outro a gosto)
1 chouriço de porco preto
4 ovos
1 pedaço de bacon
1/2 pimento vermelho
sal q.b.
mistura de 5 pimentas
piripiri a gosto
1 copo de vinho branco
salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite. Acrescente o pimento vermelho partido em pedaços pequenos, as folhas de louro e de seguida o bacon em tiras finas. Deixe refogar um pouco e adicione os chouriços partidos às rodelas. Vá mexendo e deixe os enchidos libertarem parte do seu sabor.

Junte o tomate e deixe apurar um pouco antes de refrescar com o vinho branco. Adicione as ervilhas e tempere com sal, pimenta e piripiri, tendo cuidado de provar o tempero já libertado pelos chouriços e o bacon.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água. Gosto que fique com algum molho mas não muito. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, faça umas covas e coloque nelas os ovos. Deixe-os cozinhar até ficarem do seu agrado e as ervilhas cozidas.

Sirva as ervilhas de imediato polvilhadas com salsa fresca picada e leve pão para a mesa... sim não dá para resistir...

sexta-feira, 7 de março de 2014

Creme de ervilhas com queijo creme e hortelã

Tenho andado muito ausente... Os meus dias precisavam ser maiores... Tenho passado pouco tempo em casa e ou não cozinho, ou faço qualquer coisa para desenrascar...

Hoje é dia de sopa. Este creme de ervilhas ficou muito saboroso e com um toque de frescura graças à hortelã.

Ingredientes:

1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1 courgette de tamanho médio
1 chávena almoçadeira de ervilhas
12 folhas de hortelã
sal q.b.
2 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar ligeiramente numa panela com um fio de azeite. Adicione os alhos esmagados quando a cebola começar a amolecer. De seguida, acrescente a courgette partida à rodelas (não descasquei), as ervilhas e água quanto baste. Tempere com sal e deixe cozer, para após triturar tudo com a varinha mágica. Dê-lhe a frescura das folhas de hortelã e a cremosidade do queijo e volte a triturar até obter um creme macio e homogéneo. Rectifique o tempero e sirva com uma colher de sobremesa de queijo creme, decorado com folhas de hortelã (opcional).

Esta sopa é igualmente saborosa servida fria, sendo uma boa opção para o tempo quente. Experimentem e confirmem...