Pitadas de coisas boas: Nozes

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quarta-feira, 9 de março de 2016

Pernas de frango com cogumelos e nozes em molho de mostarda

A sugestão de hoje, apesar de ser uma receita bem simples e que se prepara num instante, tem um toque diferente e reconfortante que consola estômago e alma.

Ingredientes:

2 pernas de frango
6 a 8 cogumelos brancos
1 fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de mostarda
100 ml de vinho branco
2 dentes de alho
1 iogurte natural
sal e pimenta a gosto
miolo de 6 a 8 nozes grosseiramente partidas
salsa q.b.

Preparação:

Num tacho largo, aqueça 1 fio de azeite juntamente com 1 colher de sopa de margarina e aloure bem as pernas de frango de ambos os lados em lume alto.

Quando bem lourinhas, reduza o lume, envolva-as em 2 colheres de sopa de mostarda e adicione os cogumelos e os dentes de alhos, ambos laminados, e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco antes de tapar o tacho e deixar o frango cozinhar até ficar macio.

Quando isto acontecer, acrescente o iogurte natural envolvendo-o bem e deixe o molho apurar. Retifique o tempero se necessário e finalize com as nozes.

Sirva acompanhado por arroz ao seu gosto e polvilhe com salsa picada.

segunda-feira, 7 de março de 2016

Bolo de cenoura, abóbora e laranja com nozes

Mais uma semana a começar e nada melhor do que uma coisinha doce para dar energia para a enfrentar. Trago-vos hoje um bolo simples, húmido e até um pouco enqueijado, que está cheio de coisas boas e tem um sabor muito agradável. Pessoalmente gosto dos bolos assim, simples e sem coberturas, mas fica ao critério de cada um dar-lhe um ar mais requintado.

Ingredientes:

1 cenoura com cerca de 120 g
300 g de abóbora sem casca
1 laranja (raspa e sumo)
5 ovos
100 ml de margarina liquida
250 g de açúcar amarelo
1 iogurte natural
360 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó
1 punhado de miolo de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Rale a cenoura e a abóbora, adicione a raspa de laranja, envolva tudo numa taça e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter um creme homogéneo. Adicione de seguida o iogurte, a canela e o gengibre em pó e continue a bater até tudo estar bem envolvido.

Acrescente a mistura de cenoura, abóbora e raspa de laranja, juntamente com o sumo da mesma e envolva tudo no preparado. De seguida, misture aos poucos a farinha e o fermento peneirados até que obter uma massa lisa e por fim adicione as nozes picadas.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e forre o fundo com papel vegetal. Verta nela a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito.

Depois desenforme e deixe arrefecer enquanto faz um chá e chama uns amigos para lanchar.

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Goiabada com maçã e nozes

Estamos na época das goiabas e a minha árvore tem-me presenteado com os seus frutos aromáticos. A última apanha serviu para fazer esta goiabada que resolvi partilhar convosco.

Ingredientes:

1,2 kg de goiabas
2 maçãs
1 pau de canela
400 g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café bem cheia de cravinho em pó
nozes a gosto

Preparação:

Descasque as goiabas, parta em pedaços e passe pelo passe vite com o objetivo de separar as grainhas da polpa. Adicione as maçãs igualmente descascadas e partidas em pedaços, acrescente o açúcar e leve ao lume. Junte o pau de canela, a canela em pó e o cravinho em pó. Deixe cozinhar em lume brando tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.

Quando a maçã estiver cozida, retire o pau de canela e triture com varinha mágica. Leve novamente ao lume até obter ponto de estrada e quando isso acontecer envolva as nozes grosseiramente picadas.

Distribua o doce por taças, se quiser deixar secar e endurecer, ou coloque em frascos previamente esterilizados se preferir como compota. Nós gostamos dela mais dura tipo marmelada. Para conservar tapa-se o doce com papel vegetal humedecido em aguardente e aguarda-se pacientemente que seque.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes

Há muito que queria experimentar fazer mousse de chocolate com abacate, não só por ser saudável mas também por ver, nas várias versões que existem, que ela tem sempre um aspeto suave e cremoso. Depois de várias pesquisas, procurei fazer uma versão mais light, usando cacau em vez do chocolate e mel em vez do açúcar. O resultado foi realmente uma mousse leve e suave, não muito doce mas com um sabor, para mim, bastante agradável.

Ingredientes:

(por taça)

1 abacate maduro com cerca de 200 g
2 bananas pequenas ou 1 grande
2 colheres de sopa bem cheias de cacau magro em pó
2 a 3 colheres de sopa de mel
3 nozes
1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Preparação:

Parta o abacate ao meio e retire-lhe a polpa colocando-a no copo do processador ou da varinha mágica que foi o que usei. Junte-lhe as bananas partidas em pedaços, o chocolate em pó e o mel e triture tudo até obter a consistência de mousse. Prove para ver se necessita de mais mel para que fique do seu agrado e se, tal como eu, gostar de um toque picante adicione uma pitada de pimenta caiena.

Por fim pique grosseiramente o miolo das nozes e envolva-as no preparado, reservando um pouco para decorar. Verta o preparado para uma taça de sobremesa ou copo à sua escolha, decore com as restantes nozes e leve ao frigorífico até à hora de comer este doce sem qualquer sentimento de culpa.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Doce de abóbora com nozes

Ingredientes:

600g de abóbora descascada
sumo de 1 laranja
raspa de 1/2 laranja
sumo de um limão pequeno
200g de açúcar branco
100g de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de canela em pó
100g de nozes grosseiramente picadas

Preparação:

Comece por partir a abóbora em pedaços pequenos e leve ao lume num tacho com um pouco de água a cobrir o fundo (o suficiente para a abóbora não queimar). Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Quando estiver cozida esmague-a grosseiramente com um esmagador de batatas. Adicione os sumos da laranja e do limão, a raspa da laranja, o açúcar, a canela e as nozes. Mexa bem para dissolver o açúcar e leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 30 minutos mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto coloque num frasco de vidro esterilizado e guarde para saborear quando lhe apetecer.