Wiener Apfelbuchteln sind die „sanfte“ Alternative zu dem „berühmten“ Apfelstrudel.
Ursprünglich aus Böhmen eingewandert, haben sie sich in Wien sofort heimisch gefühlt – vermutlich wegen der dortigen Liebe zu Äpfeln und Vanillesauce.
Buchtel sind wie gemacht für Trübe, graue Tage: flaumig, fluffig, warm und auch ein bisschen nostalgisch.
Man kann sie als vegetarisches Hauptgericht oder aber als Dessert servieren.
Noch stehen die Wälder voll von frischem, jungem Bärlauch. Viel zu schnell wird es wieder gehen, dass dieser „in die Blüte geht“ und an Aroma verliert. Also nutzen wir die Zeit bis dahin noch so gut und oft wie möglich!
Heute mit leckeren Kaspressknödeln mit „ordentlich“ frischem Bärlauch und das ganze serviert in einer geschmacksintensiven Pilz-Essenz.
Es ist so jammerschade um die vielen Äpfel, die, von Würmern befallen, frühzeitig vom Baum fallen.
Aber „ein Gutes“ hat es, die meisten Äpfel davon erreichen, bevor sie fallen, eine „Notreife“.
So kann man wenigstens viele von ihnen, nach sorgfältigem Ausschneiden, noch verwenden.
So gesehen, wären die Äpfel nicht frühzeitig gefallen, hätten wir noch geraume Zeit warten müssen, bis wir diese super leckeren Buchteln hätten machen können!
„Und ewig grüßt das Murmeltier…“. So etwa kommen wir uns derzeit in unserem Garten vor. (Fast) jedes Mal, wenn wir in den Gemüsegarten kommen, lächelt uns dort ein Spitzkohl an, scheint uns sanft zuzunicken und zu rufen: „ich will hier raus…ich bin jetzt groß genug…nehmt mich mit…“.
Mitleidig, wie wir nun mal sind, tun wir ihm bzw. ihnen den Gefallen…
die wissen ja nicht, was sie bei uns zuhause erwartet! 🙂
Aber wir wissen, was uns erwartet! Ein köstliches Mahl… an dem wir auch noch ein paar käsegespickte Knödel teilhaben lassen. 🙂
Das ist wieder genau das Richtige für Mamas Liebling!!
Glücklicherweise gab es gleich ein ganzes Blech voll davon!
Diese Buchteln kann man sowohl als vegetarisches Hauptgericht, wie auch als Dessert genießen…oder, noch besser, als beides 🙂
Viel zu schnell wird sie wieder vorbei sein, die Bärlauchsaison! Also heißt es, bis dahin noch ganz viel damit anzustellen! Heute haben wir Kaspressknödel, die an sich ja schon sehr lecker sind, noch mit etwas (sprich: reichlich) Bärlauch aromatisiert und dem Ganzen dann noch ein feines Fußbad in einer köstlichen Pilz-Essenz verschafft.
So weit, so gut, nun aber die schlechte Nachricht: beide haben es nicht überlebt!
Es war mal wieder an der Zeit einen ordentlichen Kaiserschmarrn zu machen!
Und da war uns doch vor geraumer Zeit mal das Rezept von Johann Lafer dafür über den Weg gelaufen…
Eines muss man unseren österreichischen Nachbarn ja lassen, Mehlspeisen können sie!
cahama 