ZAMPETTE IN PASTA

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giovedì 22 febbraio 2018

RADICCHIO AL FORNO

Il radicchio rosso tardivo di Treviso al forno è uno dei miei contorni preferiti di questo periodo, facile, semplice e veloce da preparare è perfetto per accompagnare un buon secondo piatto di carne.

Con la ricetta del radicchio al forno partecipo alla rubrica "Idea menù" questa volta dedicato interamente a ricette cucinate in forno.

Sono stata assente dal blog per un po' di tempo, penso che in tutti questi anni non fosse mai successo, il motivo, quanto mai attuale, una forte influenza che mi ha messo letteralmente ko.

Adesso lentamente mi sono ripresa e ho ritrovato la voglia e il piacere di darmi da fare in cucina!

RADICCHIO ROSSO TARDIVO DI TREVISO AL FORNO

Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno

Ingredienti:

- 3 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso;

- olio evo;

- sale e pepe.

Tagliate i cespi di radicchio, nel senso della lunghezza, in più parti.

Lavateli in acqua fredda e asciugateli con un panno o la carta da forno.

Rivestite una teglia di carta da forno e sistemateci le fette di radicchio, senza sovrapporle, irroratele con poco olio, salate e pepate.

Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Ecco il menù completo:

Antipasto Faccine farcite salate

Primo Penne integrali al forno con radicchio, speck e noci

Secondo Polpettone di verdure al forno con crema ai funghi porcini

Dolce Muffin al panettone

5° portata Radicchio rosso di Treviso al forno

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sabato 12 ottobre 2013

" TEGOLINE " AL POMODORO

Il rientro al lavoro è stato meno traumatico del previsto!!!
In ufficio sono stata accolta molto calorosamente e tra le mie "carte " mi sono trovata subito a mio agio, anzi se vogliamo quelle sono le ore più tranquille, per il resto è una corsa continua!!!

Ma la gioia di abbracciare il mio piccolo che mi accoglie con sorrisoni e gridolini mi fa dimenticare tutto!!!

Quante ne ho mangiate quest'estate e quanto mi piacciono sia lesse con le uova sode che al pomodoro..........le tegoline, come si chiamano in Veneto, ossia i fagiolini!!!

Non ho mai postato la ricetta e lo faccio ora con le ultime tegoline della stagione, cucinate non con i pomodori freschi, come si fà di solito ma con la mia passata di pomodoro, il risultato è altresì buono e quella presa finale di peperoncino fa la differenza!!!

Volendo ci sta benissimo anche uno spicchio d'aglio, che io non metto perchè mia sorella, grande divoratrice di tegoline al pomodoro non ama.

La scarpetta è inevitabile!!!

TEGOLINE AL POMODORO

Ingredienti:

- 600 g tegoline (fagiolini);

- 250 g passata di pomodoro home made;

- 1 cipolla piccola tritata;

- olio evo;

- peperoncino in polvere;

- sale alle erbe.

Mettete la cipolla tritata in un tegame con l'olio e fate imbiondire. Unite le tegoline lavate e mondate, magari anche tagliate a metà, coprite con la passata di pomodoro, salate e portate a cottura, eventualmente aggiungendo poca acqua se necessario. Qualche minuto prima di togliere le tegoline dal fuoco, spolverizzatele con una bella presa di peperoncino, mescolate bene e portate in tavola.

Ancora un premio, sempre gradito e per questo ringrazio Debora del blog Le torte di Debora che me ne ha fatto dono, lo condivido con tutti voi!!!

lunedì 8 agosto 2011

MELANZANE AL FUNGHETTO E NUOVA COLLABORAZIONE

Finalmente sono in ferie!!!!

Oggi il tempo a Jesolo è un po' brutto, ma l'importante è avere cominciato le ferie e avere raggiunto Marvin e Birba!!!!

L'unica cosa è che la connessione Internet qui al mare è molto scarsa, quindi spero in queste 3 settimane di riuscire lo stesso a postare le mie ricette e di riuscire a passare nei vostri blog!!!!

Questa è la prima cosa che farò.......in compagnia di Marvin......una bella DORMITA!!!!!!!!

Intanto vi posto una ricettina facile, facile ma molto gustosa:

MELANZANE AL FUNGHETTO

INGREDIENTI:

- 1 kg melanzane;

- olio evo;

- sale;

- prezzemolo.

Lavare le melanzane e tagliarle per lungo in 4 parti, metterle in uno scolapasta aggiungendo del sale grosso per farle scolare del loro liquido . Dopo almeno 1/2 ora lavare le melanzane e scolarle togliendo eventualmente la parte interna con i semi. Tagliarle a tocchetti e metterle su una padella antiaderente con l'olio. Cuocere, mescolando ogni tanto e verso fine cottura, dopo circa 1/2 ora, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale.

Sono molto contenta di presentarvi la mia nuova collaborazione con l'azienda ILLA, produttrice di strumenti di cucina.

Mi hanno omaggiata della linea Bio Cook, delle pentole dalle prestazioni inimitabili, da utilizzare tutti i giorni, che regala piatti sani!

Bio Cook ha il rivestimento Illa Pearl, il top di gamma presente sul mercato, che riunisce in sè il meglio che la natura e la tecnologia insieme abbiano saputo forgiare.

Inoltre, mi hanno mandato l'originalissima POMILLA, una bellissima pentola dal colore rosso sgargiante con il coperchio a forma di pomodoro!

Ringrazio la Illa e vi invito a visitare il loro sito!!!!

sabato 30 luglio 2011

FAGIOLINI CON POMODORI FRESCHI E SECCHI

Siamo già a fine luglio, guardando fuori sembra più fine settembre!!!, questo per fortuna è il mio ultimo week end da "pendolare", ancora una settimana di lavoro e poi finalmente VACANZE!!!

Praticamente sto traslocando la mia cucina , accessori compresi , al mare per avere tutte le mie cose a disposizione, perchè per me vacanza vuol dire anche potermi divertire con le nuove ricette!!!

Per oggi un contorno leggero ma sfizioso, che potremmo sempre far rientrare nelle insalate estive:

FAGIOLINI CON POMODORI FRESCHI E SECCHI

INGREDIENTI:

- 300 g fagiolini lessati;

- 400 g pomodori rossi ben sodi;

- 80 g olive verdi denocciolate;

- 40 g pomodori secchi;

- sale alle erbe;

- prezzemolo tritato;

- aceto;

- olio evo.

Tagliate a spicchi i pomodori, trasferiteli in una ciotola con i fagiolini lessati, le olive verdi (ma vanno benissimo anche quelle nere!!!) e i pomodori secchi sott'olio tritati grossolanamente.

Sciogliete in una ciotolina un pizzico di sale alle erbe in un cucchiaio di aceto, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e tre cucchiai di olio. Emulsionate la salsina e condite l'insalata.

Oggi vi voglio segnalare il blog candy di Lu del blog "Lufantasygioie" dedicato a due dei suoi numerosi gatti, infatti Leo ha appena compiuto gli anni e tra pochi giorni con Tigro festeggia un anno di convivenza!

Partecipate numerosi!!!!

Buon sabato!!!

mercoledì 27 luglio 2011

FAGIOLINI CON PATATE E UOVA

Sarà il tempo: prima tanto caldo, poi freddo ora l'attesa della pioggia; sarà che ho esaurito le batterie e non vedo l'ora di andare in ferie; sarà che corro tutto il giorno, ma ho la sensazione di combinare ben poco, fatto sta che ho sempre SONNO!!!

Ma non il sonno di un giorno che è facile recuperare, il mio è un sonno cronico che ora mi pesa.....

Guardo Marvin e dico BEATO LUI!!!

Quello che vi presento oggi è un contorno leggero e saporito che può essere anche una fresca insalata per la pausa pranzo, per evitare l'abbiocco pomeridiano!!!

FAGIOLINI CON PATATE E UOVA

INGREDIENTI:

- 500 g fagiolini verdi;

- 400 g patate;

- 4 uova;

- prezzemolo tritato;

- aceto bianco;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Lavate i fagiolini, spuntateli ed eliminate l'eventuale filo; lavate le patate e affettatele. Lessate le verdure separatamente in acqua bollente salata per 10'. Intanto fate rassodare le uova in acqua bollente per circa 9'. Scolate le verdure e le uova e fate raffreddare il tutto. Sgusciate le uova, tagliatele a spicchi e trasferitele in un'ampia insalatiera con le patate e i fagiolini.

Mettete in una ciotolina il prezzemolo tritato, un pizzico di sale alle erbe, l'aceto e l'olio, sbattete con la forchetta per emulsionare la salsa, condite l'insalata mescolandola delicatamente e servite.

Buon pomeriggio!!!!

domenica 3 luglio 2011

SIGNORA E SIGNOR PEPERONE!!!

L'estate per me non è solo mare, quando ero piccola con mia sorella e mia mamma si andava in vacanza dalla zia in campagna vicino a Pordenone . Per noi era un mondo meraviglioso tutto da scoprire e avevano una gran voglia di sapere e imparare. La zia con tanta pazienza ci teneva sempre vicino e riusciva ad incantarci con le sue storie e i suoi giochi. Così l'orto era un posto incantato e ricco di personaggi che si animavano e prendevano vita ......il signor Peperone con signora , un po pesantucci, il loro amico Pomodoro, sempre rosso perchè si scottava al sole ecc.....Tutto veniva raccolto e utilizzato. Qui abbiamo cominciato a cucinare, e la prima creazione non poteva essere che un piatto storico, semplicissimo tramandato nel tempo che è proprio nei colori e nei sapori un inno all'estate!!!

LA PEPERONATA DI FAMIGLIA

INGREDIENTI:

- 5/6 cipolle bianche nuove;

- 3 peperoni grossi o 6 piccoli (rossi, gialli e verdi);

- 5/6 pomodori belli rossi;

- foglie di basilico;

- olio evo;

- sale.

Preparate lavata e pulita tutta la verdura. In una capiente antiaderente cominciate a tagliare a fettine sottili la cipolla , poi tagliate a striscioline anche i peperoni e tagliate a pezzi anche i pomodori.

Aggiungete 4 cucchiai di olio evo e accendete il fuoco a fiamma moderata, lasciate cuocere mescolando e regolando di sale, verso fine cottura aggiungete una bella quantità di basilico . La peperonata è pronta quando il liquido di cottura è asciugato, ma è rimasta morbida. Pronta per una bella scarpetta!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Bastan poche briciole" del blog "La fata golosa"

martedì 17 maggio 2011

CARCIOFI "MIGNON" IN WOK

Avrei voluto farvi vedere le famose CASTRADURE, ossia i tipici carciofi veneziani, di piccole dimensioni ma molto saporiti che sono coltivati sulle isole e sul litorale della Laguna di Venezia (l'isola più famosa è quella di S.Erasmo) ma sono molto difficili da trovare!!!
Sui banchi dei nostri fruttivendoli o nei mercati si trovano molto più facilmente i carciofi mignon, che naturalmente non hanno paragone con la bontà delle castradure, ma che comunque si mangiano molto volentieri e senza tanta "fatica" in quanto sono tenerissimi !!!

CARCIOFI " MIGNON " IN WOK

INGREDIENTI:

- 30 carciofi " mignon";
- aglio tritato;
- olio evo;
- sale;
- prezzemolo tritato.

Mettere nel wok (io ho utilizzato quello della ditta "Le Creuset") i carciofi " mignon" aggiungere l'aglio tritato, l'olio e il sale e acqua. Cuocere per circa mezz'ora, prima di spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.

Piatto CHS GROUP

A presto!!!

lunedì 4 aprile 2011

RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IN PADELLA

Buonasera!!!!
Qui a Venezia, proprio in questo momento, si sta verificando il primo acquazzone primaverile dell'anno!!!

Lo so che ormai il radicchio sta quasi finendo, però mi dispiaceva aspettare di postare questa ricetta il prossimo anno, ecco allora:

IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IN PADELLA

INGREDIENTI:

- 4 cespi di radicchio Rosso di Treviso;

- 3 cipolle rosse o 3 cipolle bianche;

- olio evo;

- sale;

- brodo vegetale.

Il sapore tipicamente amarognolo del radicchio rosso di Treviso richiede per la cottura in padella l'abbinamento con il gusto dolce della cipolla.
Pertanto si possono usare i vari tipi di cipolla a secondo del proprio gusto.
Le cipolle bianche daranno anche una colorazione finale più chiara, mentre quelle rosse andranno ad accentuare il rosso del radicchio.

Questa preparazione si presta oltre che a ottimo contorno anche come base per risotti, farcitura di lasagne, frittate e altre preparazioni in cucina.

Per preparare il radicchio rosso di Treviso, scaldate in una padella antiaderente un po' d'olio evo, mettete le cipolle rosse o bianche tritate con un po' di brodo vegetale a stufare.

Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio (volendo se il gambo è bello sodo si può tagliare a pezzetti anche quello, dopo averlo ben ripulito) e mettetelo a cucinare con le cipolle finché si è consumata l'acqua di cottura.
Regolate di sale.

Il radicchio rosso di Treviso in padella è pronto da servire a tavola o per essere utilizzato come ingrediente per la realizzazione di altre ricette.

lunedì 28 marzo 2011

FINOCCHI AL GORGONZOLA SUPER SPRINT

Buon inizio settimana!!!
La ricetta di oggi è un buonissimo contorno super veloce:

FINOCCHI AL GORGONZOLA

INGREDIENTI x 1 persona:

- 1 finocchio;
- 50 g di gorgonzola;
- 15 g di burro;
- 50 ml di latte;
- semi di papavero;
- sale.

Pulire il finocchio e tagliarlo a rondelle sottili. Sciogliere il burro in una teglia antiaderente (io uso quella della Pedrini) adagiare le rondelle in un unico strato, unire il latte e il sale. Cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti circa. Cospargere con il gorgonzola a pezzetti mettere il coperchio e lasciare sciogliere a fuoco spento. Prima di servire aggiungere i semi di papavero.

Per una versione più dietetica basta sostituire il gorgonzola con un formaggio meno calorico!!!!