ZAMPETTE IN PASTA

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sabato 31 dicembre 2011

TIMBALLO GIALLO SAPORITO

Siamo arrivati alla fine dell'anno, voglio terminare in maniera goduriosa, sperando che sia di buon auspicio per l'anno che comincia!!!

Amo molto la polenta e mi piace mangiarla in mille modi, l'abbinamento col formaggio è uno dei migliori così ho voluto provare questa versione. Il risultato è stato di grande soddisfazione sia come impatto visivo che come gusto. Un piatto molto saporito e gustoso, i vari sapori si sono fusi e amalgamati con la polenta dando un risultato molto ricco e soddisfacente:

TIMBALLO GIALLO SAPORITO

Ingredienti:

- 200 g farina gialla istantanea;

- 100 g robiola;

- 100 g gorgonzola;

- 2 cucchiai di latte;

- 300 g radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 2 cucchiai pangrattato;

- 1 cucchiaio semi di sesamo;

- olio evo Dante;

- sale grosso;

- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Prendete il radicchio e dopo averlo pulito e lavato, tagliatelo a striscioline che farete appassire per 15-20 minuti in una pentola antiaderente (io PEDRINI) dove avrete già fatto un soffritto con la cipolla sminuzzata nell'olio.

Mettete il gorgonzola in una ciotola con il latte e lavoratelo con una forchetta finchè avrà raggiunto una consistenza cremosa, quindi amalgamatevi la robiola.

Portate a bollore 750 cl di acqua salata, versate a pioggia la farina e mescolate per qualche minuto finchè la polenta non diventa bella corposa poi fate riposare per 2 minuti.

Stendete metà polenta in una tortiera a cerniera imburrata, spalmate con il composto di gorgonzola e robiola, coprite con il radicchio e per completare distribuite la polenta rimasta.

Spolverizzate la polenta con il pangrattato e i semi di sesamo e fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C, lasciate intiepidire, sganciate la tortiera e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una polvere d'oro che diventa polenta" del blog "Love at First Bite"

e al contest "Un amore di radicchio" del blog "Sale e coccole"

AUGURO A TUTTI VOI BUON ANNO!!!!!!!!

sabato 10 dicembre 2011

LENTICCHIE CON SALMONE

Le lenticchie sono un'ottimo alimento ricco di proteine, carboidrati, vitamine e minerali, facilmente digeribili, povere di grassi e quindi un alimento altamente dietetico anche se molto nutritivo.

E' un vero peccato mangiarle solo a Capodanno come tradizionale ingrediente portafortuna!!!

Ad esempio provate questo veloce e gustoso piatto, che ho trovato su una delle tante riviste che ho a casa, che sicuramente si rivelerà un'ottimo piatto unico:

LENTICCHIE CON SALMONE

Ingredienti:

- 200 g lenticchie;

- 2 foglie di alloro;

- 100 g verdure per soffritto surgelate;

- olio evo DANTE;

- 2 confezioni di salmone al naturale;

- erba cipollina secca in pezzi;

- sale dei PAPI TEC-AL;

- pepe TEC-AL.

Cuocete in una pentola antiaderente (io PEDRINI) le lenticchie, dopo averle sciacquate, mettendo acqua per 3 volte il volume delle lenticchie, l'alloro e a fuoco lento per circa 30 minuti. Intanto di un'altra pentola antiaderente (io ILLA) rosolate le verdure per soffritto con 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti. Unite le lenticchie, che avranno assorbito tutta l'acqua cuocendo, regolate di sale e pepe e spegnete e togliete le foglie di alloro. Scaldate una pentola antiaderente (io ILLA), spolverizzatela con sale fino e scottate le fettine di salmone per 2-3 minuti, girandoli spesso con una paletta- Suddividete le lenticchie tiepide nei piatti, distribuite le fettine di salmone a pezzi sulle lenticchie, irrorate con un filo d'olio, spargete alcuni pezzi di erba cipollina e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Silvia "RUMORE DI FUSA" PER LA LIPU

Altre 3 carissime amiche mi hanno passato il testimone del simpatico gioco che sta girando tra i blog: MY 7 LINKS.

Lo conoscete??? E' molto carino, si tratta di fare un viaggio a ritroso nel nostro blog per selezionare i 7 links che ci hanno particolarmente colpito e abbinarli a 7 definizioni e girarlo a 7 altri blog!!!

Io ho già fatto il gioco: eccolo QUI !!!

Ma ringrazio:

- Sissi del blog "Sissi in cucina e non solo";

- Ste del blog "Ravanello Rosa Pallido";

- Sara del blog "Ricette per principianti"

che mi hanno nominato ancora e voglio passare il testimone a tutte le persone che passando per il mio blog lo vogliano continuare!!!

lunedì 5 settembre 2011

PIADINE DI KAMUT E COLLABORAZIONE

Buona domenica!!!

Per fortuna c'è il sole e il tempo sembra che tenga, è una giornata calda e afosa più agostana che settembrina, per fortuna qui al mare si sta bene e soprattutto si può godere la bella temperatura della terrazza dove consumare il pranzo di oggi!!!

Questo week end, come ospiti, siamo solo noi 4: mia sorella, io, i nostri rispettivi e naturalmente i padroni di casa: Birba e Marvin!!!

Dopo la mattina passata in spiaggia, ci vuole qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo, anche perchè la colazione, molto abbondante, è stata fatta non proprio all'alba!!!

Le verdure grigliate le avevamo già preparate, lo stracchino preso, anche quello di capra per mia sorella che è intollerante al lattosio, quindi tutto pronto per fare le:

PIADINE DI KAMUT CON STRACCHINO E VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI:

- 4 piadine Bio Appeti;

- 250 g stracchino;

- 100 g stracchino di capra;

- 1 melanzana;

- 1 peperone giallo;

- 1 peperone rosso;

- 2 zucchine;

- prezzemolo;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Pulite i peperoni, privandoli del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti regolari. Spuntate la melanzana e tagliatela a fette sottili. Spuntate anche la zucchina e riducetela a fette nel senso della lunghezza, utilizzando preferibilmente un pelapatate.
Cuocete le verdure preparate su una griglia ben calda (io LE CREUSET), da entrambi le parti, mettetele via via in un largo piatto e conditele con olio e poco sale e profumatele con il prezzemolo tritato. Lasciatele insaporire per 30 minuti al fresco.
Fate scaldare le piadine, una per volta, da entrambi i lati in una larga padella antiaderente, spalmatele con lo stracchino e farcitele con le verdure sgocciolate. Ripiegate le piadine a metà, disponetele su un piatto e servitele calde.

Per questa ricetta ho utilizzato le piadine di kamut della ditta Bio Appeti, la quale mi ha omaggiato di altri prodotti 100% biologici e 100% vegetali: